創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2015年12月25日金曜日

2015年12月の料理教室「ピザマルゲリータ+豆腐カプレーゼ♪」


トマトソースとバジルオイルとナチュラルチーズのベーシック なピザ!サクッとした食感の、本格ローマ風クリスピーピザ♪


■開催日時

12/9(水)、10(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ピザマルゲリータ/豆腐カプレーゼ/トマトのグリル焼き/おからたっぷりバナナパンケーキ




ピザマルゲリータ
[材料] ※1枚分
強力粉:75g
インスタントドライイースト:2g
上白糖:5g
塩:2g
バター:10g
牛乳:50ml
プチトマト:3個
バジル:適量
ピザソース:適量
モッツァレラチーズ:50g
とろけるチーズ:適量
粉チーズ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、レンジ 600w x 30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、ひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる(耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し レンジ600w x 20秒ラップ無で加熱する
生地を円形に伸ばし、全体にフォークで穴を空ける

■焼く
ソース、チーズ2種、半分に切ったプチトマト、バジルをのせ、グリル(平面プレート使用)で220℃ x 10分程焼く


豆腐カプレーゼ
[材料] ※3人分
絹豆腐:225g
アボカド:1個
バジルソース:適量
レモン汁:適量


[作り方]
■下準備
豆腐をキッチンペーパでくるみ、しっかりと水を切っておく
アボカドを縦半分に切り、5mm幅に切り、レモンをかけておく
豆腐も5mm幅に切る

■盛付ける
皿に豆腐とアボカドを交互に並べ、バジルソースをかける



トマトのグリル焼き
[材料]
トマト大:1個
-★---------
生パセリ:適量
粉チーズ:大さじ1
パン粉:大さじ1
塩こしょう:小さじ1/4
------------
オリーブオイル:適量


[作り方]
■下準備
トマトは5mm幅にスライスする
★を全て入れ、よく混ぜる
グラタン皿にトマトを並べ、★を上から振りかける
その上からオリーブオイルを回しかける

■焼く
グリル 280℃ x 8分程 焼く
焼きあがったら小皿に取り分ける



おからたっぷりバナナパンケーキ
[材料] ※2枚分
絹豆腐:75g
卵L:1/2個
バナナ:小1本 ※2/3は生地に入れ残りは飾り用にする
ホットケーキミックス:75g
牛乳:50ml
ケーキシロップ:適量
粉糖:適量


[作り方]
■下準備
豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる
卵とバナナ2/3を加え潰すように混ぜる
残ったバナナは飾り用に輪切りにしておく
牛乳、ホットケーキミックスを入れ混ぜる

■焼く
焼き物機能 A-1でホットケーキ自動焼きを設定する
音声ガイドの通りにひっくり返し、両面こんがりと焼く
焼きあがったらバナナ、ケーキシロップ、粉糖で飾り付ける

2015年11月28日土曜日

2015年11月の料理教室「ローストビーフサラダ+トマトパスタ♪」


難しそうに見えるローストビーフですが、意外に簡単です! オニオンスライスとかいわれを、プラスしてサラダ仕立て♪


■開催日時

11/11(水)、12(木)、18(水)、19(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ローストビーフサラダ/トマトパスタ/ごぼうのスープ/スイートポテト




ローストビーフサラダ
[材料] ※3人分
ローストビーフ用牛もも肉:250g
お好きな野菜:適量
サラダ油:適量
ブラックペッパー:適量
-★---------
塩麹:小さじ2
オリーブオイル:大さじ4
レモン汁:小さじ2
おろしにんにく:小さじ1/2
ハーブソルト:小さじ1/2
------------


[作り方]
■下ごしらえ
かたまりの牛もも肉に手で油をまぶしつけ、ブラックペッパーをふる
サラダ用の野菜を洗い、よく水気をきっておく
しょうがは千切りにする
★の調味料を合わせ、塩麹ドレッシングを作っておく

■焼く
肉をグリル260℃で15分焼き、焼けたら約15分ホイルに包んでおく
薄く切った肉と野菜を盛り付け、ドレッシングを全体にかける


トマトパスタ
[材料] ※2~3人分
パスタ:300g
オイルサーディン:適量
カットトマト缶:1枚
ハーブソルト:50g
にんにく:小1/2本
コチュジャン(お好みで):適量
マギーブイヨン:1個
塩こしょう:適量
粉チーズ:適量
生パセリ:適量
オリーブオイル:適量


[作り方]
■下準備
パスタをゆでる(タイマー使用)
にんにくは粗みじん切りにしておく
パセリはみじん切りにしておく

■煮込む
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、火力3であたためる
香りが出てきたらトマト缶とパスタのゆで汁大さじ4、ブイヨン、ハーブソルト、コチュジャンを加え、5分煮込む(タイマー使用)
残り2分になったらオイルサーディンを加え、塩こしょうで味を調える
パスタを絡め、器に盛りつけ粉チーズ、生パセリを散らす



ごぼうのスープ
[材料] 4人分
ごぼう:350g
玉ねぎ:小1個
ベーコンスライス:大さじ1
生パセリ:適量
バター:10g
マギーブイヨン(キューブ):1.5個
塩こしょう:適量
牛乳:100ml
生クリーム:100ml
水:400ml


[作り方]
■下準備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2~3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする

■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5~6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水、ブイヨンを入れ、沸騰したら火力3で柔らかくなるまで煮る (タイマー使用・約20分)
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、生パセリをふる



スイートポテト
[材料] ※ミニサイズ9個分
さつまいも:300g
バニラアイス:80g
グラニュー糖:大さじ2
卵黄:1/2個
ガムシロップ:1個


[作り方]
■下準備
さつまいもは皮をむき5mm幅に切り、茹でる(タイマー約8分)
バニラアイスは溶かしておく

■焼く
ゆでたさつまいもはあたたかい内に裏ごしする
溶かしたアイス、グラニュー糖を加えよく混ぜる
成形したさつまいもをアルミカップにのせ、卵黄を刷毛で塗る
グリルに平面プレートをセットし、200℃で18~20分焼く
焼きあがったポテトにシロップを塗りつやを出す

2015年10月26日月曜日

2015年10月の料理教室「牛肉のしぐれ煮+きのこの炊き込みご飯♪」


肉をしっとり仕上げたいので、軽く火が通ったら引き上げて
煮汁を別に煮つめて、最後にさっとからませるのがポイント♪


■開催日時

10/7(水)、8(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛肉のしぐれ煮/きのこの炊き込みご飯/大根とツナの炒め物/大福もち




牛肉のしぐれ煮
[材料] ※2〜3人分
牛肉:300g
ごぼう:1本
しょうが:1かけ
-★---------
酒:100ml
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ2
------------


[作り方]
■下準備
ごぼうは皮をむき、斜め5ミリ幅にスライスする
→酢水につけてアクぬきをしておく
しょうがは千切りにする
★の調味料を合わせておく

■煮る
鍋に油としょうがを入れ、火力5で加熱する
牛肉、ごぼうの順にいれ、火力6~7で軽く炒める
★の調味料を加え、フタをして8分タイマーをかけて煮詰める
残り2分くらいになったらフタを取る


きのこの炊き込みご飯
[材料] ※2カップ
米:300g
しめじ、マッシュルーム、エリンギなどきのこ類:適量
油揚げ:1枚
ゆでたけのこ:50g
人参:小1/2本
きざみのり:適量
-★---------
水と合わせて400mlにする
酒:大さじ4
しょうゆ:大さじ2
だしの素:大さじ1
塩:小さじ1
------------


[作り方]
■下準備
米は研ぎ、水につけておく
人参、油揚げは千切りにする
★の調味料を合わせておく

■炊く
炊飯用鍋に米を入れ、その上に具を入れる(かき混ぜない)
★を加え、自動炊飯でたく(かき混ぜない)


大根とツナの炒め物
[材料] 3~4人分
大根:350g
ツナ缶:小1個
ごま油:大さじ1
-★---------
だしの素:小さじ1
しょうゆ:大さじ2
すりごま白:大さじ4
青ネギ:適量
------------


[作り方]
■下ごしらえ
大根は皮をむいて厚さ3mm幅3mmの千切りにする
ネギは小口切りにしておく
★の調味料と水100mlを合わせておく
ツナ缶は軽く油を切っておく

■炒める
フライパンを予熱し、ごま油で大根を炒める
ツナを加える
★の調味料を加える
フタをして火力を下げ、軽く煮詰める
器にもりつけた後、ねぎを散らす



大福もち
[材料] ※ミニサイズ9個分
白玉粉:100g
水:150ml
砂糖:80g
片栗粉:適量
市販のあん:150g


[作り方]
■下準備
あんを10等分しておく
白玉粉と水と耐熱ボウルに入れ、泡立て器で混ぜる
砂糖を加え、ダマが無くなるまで混ぜる

■加熱する
給水タンクに水を入れておく
ボウルをラップ無しで庫内中央に置く
レンジ600wで2分加熱→取り出して混ぜる→更に1分加熱
木べらでよく混ぜ、300wスチームで2分加熱し、混ぜる
薄力粉+BPを加え、ゴムべらで混ぜる
なめらかなコシが出るまで再度スチームで1~2分加熱

■成型する
片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、9等分してあんを包む

2015年9月25日金曜日

2015年9月の料理教室「牛しゃぶわさびおろし+春巻+豆腐お焼き♪」


ツーンと刺激がクセになる☆めっちゃ美味しい♪お手軽簡単♪
暑いときピリッとわさび風味が食欲をそそります♪


■開催日時

8/19(水)、20(木)、26(水)、27(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛しゃぶわさびおろし/春巻/豆腐お焼/ふわっふわのカップケーキ







牛しゃぶわさびおろし
[材料] ※3人分
牛肉(しゃぶしゃぶ用):500g
大根:200g
かいわれ大根:1/2パック
ポン酢:適量
わさびチューブ:小さじ1/2


[作り方]
■下準備
大根はすりおろす、かいわれは1cmぐらいに切っておく
大根・かいわれ・わさびをボウルに入れ、混ぜておく

■加熱する
牛肉を湯にくぐらせ、水気を切っておく
皿に肉を盛り付け、中央に山葵おろしをのせる
ポン酢をかけていただく


春巻
[材料] ※3本分
春巻きの皮:3枚
しいたけ:2枚
豚薄切り肉:50g
ゆでたけのこ:50g
ビーフン(ケンミン味付き):35g
にんじん:3cm
-☆---------
水:150cc
ウェイパー:小さじ1/4
------------
小麦粉:小さじ2


[作り方]
■下準備
しいたけは半分に切り、千切りする
豚肉は細切り、たけのこ、しいたけは千切りにする
☆印の調味料を合わせておく


■炒める・揚げる
フライパンに油大さじ1/2をひき、豚肉・人参、たけのこ、しいたけの順に炒める
☆の調味料とビーフンを入れ、ふたをして3分タイマーをかける
小麦粉をふりかけ、とろみが出たら火力を止める
粗熱がとれたら、皮の上に具をおき、包む
180℃の油でこんがり揚げる

★味のついてないビーフンを使う時は調味料を加えてください★



豆腐お焼
[材料] ※6個分
木綿豆腐:150g
サンマ、サバなど味付け缶:60g
にんじん:3cmぐらい
青ネギ:10g
しいたけ:中2枚
あみえび:5g
卵:1個
パン粉:40g
ごま油:大さじ1


[作り方]
■下準備
豆腐はキッチンペーパーにくるみ、耐熱皿にのせて
600w×2分30秒 レンジで加熱し、ゴムべらでつぶしておく
青ネギは小口切り、人参・しいたけはみじん切りにしておく
魚水煮はほぐしておく
ボウルに全ての材料を入れ、混ぜたら6等分に丸めておく

■焼く
フライパンを予熱し、ごま油できつね色になるまで両面焼く



ふわっふわのカップケーキ
[材料] ※4個分
無塩マーガリン:50g
サラダ油:大さじ1
牛乳:大さじ1
卵黄:1個分
ベーキングパウダー:3g
薄力粉:100g
卵白:1個分
砂糖:20g
チョコレート:1/2枚


[作り方]
■下準備
卵を卵白と卵黄に分けておく
薄力粉とBPを袋の中でふるっておく
マーガリンをレンジ600w×20秒 加熱しておく

■混ぜる・焼く
ボウルに卵白を入れ泡立てる →砂糖も加えツノが立つまで泡立てる
別のボウルでマーガリン、サラダ油を泡だて器でよく混ぜる
砂糖30gを入れ混ぜる →牛乳を大さじ1ずつ加え更に混ぜる
卵黄を加え混ぜる
薄力粉+BPを加え、ゴムべらで混ぜる
生地の中にメレンゲを3回に分けて入れその都度ゴムべらで切るように混ぜる
180℃に予熱したオーブンで20分程焼く



2015年8月28日金曜日

2015年8月の料理教室「肉団子の甘酢あん+そうめんチャンプルー♪」


簡単♪ボリュームがあってグーッ♡大きめに作って、メイン料理に♪
小さめに作ってお弁当に!しっかり味で冷めてもおいしい肉団子


■開催日時

8/19(水)、20(木)、26(水)、27(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
肉団子の甘酢あん/そうめんチャンプルー/大根のゴマだれサラダ/オレオチーズケーキ






肉団子の甘酢あん
[材料] ※3人分
豚ひき肉:380g
玉ねぎ:1/2個
しょうが(チューブ):小さじ1
酒:大さじ2
片栗粉:大さじ2
塩:少々
-☆甘酢あん---------
水:100cc
酢、砂糖、しょうゆ:各大さじ3
ケチャップ:大さじ2
酒:大さじ2
みりん:大さじ1
------------
片栗粉(水溶き):大さじ1


[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りし、肉・調味料と一緒によく練り混ぜる
団子状に丸めておく
☆印の調味料を合わせて甘酢あんを作っておく

■焼く
フライパンに多めの油をひき、転がしながら団子を焼く
中まで加熱したら油をきっておく
フライパンの油を拭き取り甘酢あんを温め、水溶き片栗粉を加える
とろみがついたら団子を入れ、あんに絡める


そうめんチャンプルー
[材料] ※2〜3人分
素麺:2束
ごま油:大さじ1
にんじん:4cmぐらい
にら:1/2束
玉ねぎ:1/2個
ツナ缶:1個
だしの素:小さじ1
塩こしょう:適量
しょうゆ:大さじ1
かつい節:小1袋
食べるラー油:適量


[作り方]
■下準備
素麺は固めに茹で、水で洗ってぬめりを取る
水気を切ったらツナ缶の油を絡めておく
人参は千切り、ニラは3~4cm幅、玉ねぎは繊維に垂直に切る
調味料を合わせておく


■炒める
フライパンを予熱し、ごま油で野菜を炒める
ツナ缶、素麺を加え、炒める
調味料を加えて完成



大根のゴマだれサラダ
[材料] ※2〜3人分
大根:300g位
きゅうり:1本
塩:小さじ1
ごまドレッシング:大さじ1
マヨネーズ:大さじ1
すりゴマ(白):大さじ3
チューブにんにく:2cm
食べるラー油:大さじ1〜
カニ缶:小1缶
プチトマト:6個
大葉:2枚
あらびき黒こしょう:適量


[作り方]
■下準備
大根の皮をむき、ボウルの中でピーラーを使い、薄くスライスしていく
ビニール袋にスライスした大根と塩を入れ、よく揉んで水気を出し固く絞る
きゅうりも同様にスライスし、絞った大根とまぜてボウルに入れる

■混ぜる
大根のボウルの中に調味料、カニ缶を入れてよく混ぜ、盛付ける



オレオチーズケーキ
[材料] 
クリームチーズ:200g
グラニュー糖:大さじ3
生クリーム:100ml
レモン汁:大さじ3
-☆---------
オレオ:9枚
無塩マーガリン:40g
------------


[作り方]
■下準備
マーガリンをレンジで20秒~30秒加熱して溶かしておく オレオはジップロックの中で砕き、溶かしたマーガリンと混ぜておく オレオを型に敷きつめ、冷やしておく クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ600w 30秒で加熱し、砂糖、レモン汁と混ぜて滑らかにしておく 別ボウルに生クリームを6~7分立てに泡立てる 生クリームとクリームチーズを合わせる
■固める
型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める



2015年7月24日金曜日

2015年7月の料理教室「牛肉の甘辛炒め+厚揚げの桜エビあんかけ♪」


牛肉と、ししとう、ピーマン等を胡麻油で炒め、甘辛く味付けしました(^_^)♪
簡単、絶品です☆甘辛でご飯がすすみます♪


■開催日時

7/8(水)、9(木)、15(水)、16(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛肉の甘辛炒め/厚揚げの桜エビあんかけ/鮭と大葉のまぜごはん/梅酒ゼリー





牛肉の甘辛炒め
[材料] 
牛肉:200g
たけのこ:100g
きぬさや:9枚
白ねぎ:1/4本
しょうが:1かけ
-★---------
塩:2つまみ
酒:小さじ1
片栗粉:小さじ1
------------
-☆---------
だしの素:小さじ1/2
砂糖:小さじ2
みりん:小さじ2
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1・1/2
------------


[作り方]
■下準備
たけのこは食べやすい大きさに切る
絹さやは筋を取り、白ねぎは斜め薄切りにする
☆の調味料を混ぜ合わせておく
牛肉を食べやすい大きさに切り、★をまぶしておく

■炒める
フライパンに油としょうがを入れ、温める
牛肉を炒め、色が変わってきたらたけのこ、絹さや、白ねぎを入れて更に炒める
☆の調味料を入れ、混ぜ合わせる


厚揚げの桜エビあんかけ
[材料] ※2〜3人分
厚揚げ:2枚
桜えび:5g
にら:1/2束
しょうが:1かけ
ごま油:大さじ1
片栗粉:小さじ1
白だし:大さじ2
しょうゆ:大さじ1


[作り方]
■下準備
厚揚げはお湯で1分茹でて油抜きをする→5mm幅に切る にらは3~4cm幅に切る しょうがは粗みじん切りにする

■炒める
フライパンにごま油、しょうが、桜えびを入れ予熱する
厚揚げを炒め、調味料を入れる
沸騰したらにらを加えて混ぜ合わせる
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成



鮭と大葉のまぜごはん
[材料] ※1.5合分
ご飯:1.5合
塩鮭:2切れ
大葉:10枚
白ごま:大さじ3
塩:適量


[作り方]
■下準備
米を洗い、自動炊飯2カップで炊く(米300g、水400ml)
炊き上がったら、お茶碗1杯分残しておく(1.5合にするため)
大葉は水洗いし、よく水気を切っておく→細切り

■焼く、混ぜる
鮭はグリルで”自動焼き・切り身”で焼く
焼けたら身をほぐし、ごまと共にご飯に混ぜる
大葉は数回に分けて入れる(全体に均一に混ざる)



梅酒ゼリー
[材料] ※3個分
梅酒:180ml
水:100ml
砂糖:大さじ2
ゼラチン:5g
ミントの葉:適量


[作り方]
■下準備
ゼラチンと砂糖を50~60℃のお湯100mlで溶かし、よく混ぜておく

■固める
ゼラチンに梅酒を入れよく混ぜる
冷蔵庫で冷やし固め、ミントの葉を飾る



2015年6月26日金曜日

2015年6月の料理教室「クリスピーチキン+じゃがいものポタージュ♪」


衣はカリッとクリスピーでスパイシー!でも肉はとてもジューシー♪
サクサクッとした食感にヤミツキ!お試し下さい。手軽にお店の味


■開催日時

6/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
クリスピーチキン/じゃがいものポタージュ/アボガドとサーモンのマリネ/クリチべリートースト





クリスピーチキン
[材料] ※3人分
鶏肉ささみ:6本
-☆---------
しょうゆ、酒:各大さじ1
にんにく、しょうが(チューブ):各小さじ1
------------
-★---------
小麦粉:大さじ1・1/2
パン粉:大さじ5
ハーブスパイス:小さじ1/2
パセリ:適量
------------
油:適量


[作り方]
■下準備
ささみはスジを取り、細長く削ぎ切りにする
ボウルに☆を入れ、ささみを漬け込む
ビニール袋に★を混ぜておく

■揚げる
鍋に200gの油を入れ、180℃に設定する
揚げる直前に肉を汁ごと★の袋に入れ、シャカシャカ振る
カラット揚がったら完成


じゃがいものポタージュ
[材料] ※3〜4人分
じゃがいも:約200g
玉ねぎ小:1/2個
白ねぎ:10cm
塩こしょう:適量
マギーブイヨン:1個
水:300ml
牛乳:200ml
生クリーム:50ml
バター:10g
生パセリ:適量


[作り方]
■下準備
じゃがいもは皮をむき、5mm幅の半月切りにする 玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする 白ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする

■炒める、煮込む
鍋にバターを入れ、火力3で予熱し、じゃかいも、白ねぎ、玉ねぎを炒める
水、ブイヨンを加えて加熱し、煮立ったら火力を弱め10分煮る
粗熱がとれたらミキサーにかけ、再び鍋に戻す
牛乳を入れて温めたら生クリームを入れ、塩こしょうで味をととのえる
パセリを散らせて完成



アボガドとサーモンのマリネ
[材料] 
アボカド:1個
スモークサーモン:約60g
クリームチーズ:20g
レモン汁:大さじ1
-★---------
マヨネーズ:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
わさび(チューブ):大さじ1
------------


[作り方]
■下準備
アボカドは2cm角・クリームチーズは5mm角にカットする
サーモンは食べやすい大きさにカットしておく
アボカドにレモン汁をかけておく(色止め)
★を混ぜておく

■和える
ボウルにアボカド、サーモン、チーズを入れ、★で和える



クリチべリートースト
[材料] ※1枚分
食パン:1枚
クリームチーズ:30g
ブルーベリージャム:20g


[作り方]
■下準備
クリームチーズはレンジ 600w×20秒 加熱しておく
柔らかくなったらジャムと混ぜる

■焼く
グリル平面プレートで強×4~5分 焼く

♪残り1分程で一度ひっくり返すとよりきれいな焼き上がりになります♪


2015年5月29日金曜日

2015年5月の料理教室「牛ひき肉のレタス包み+茄子のチーズ焼き♪」


中華レストランで初めて食べて、家でも作れないかなぁ?って出来たレシピです☆
レタスにのせて食べる楽しみがある一品♪


■開催日時

5/13(水)、14(木)、20(水)、21(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛ひき肉のレタス包み/茄子のチーズ焼き/しめじ&卵のオイスター炒め/アイスdeプリン





牛ひき肉のレタス包み

[材料] ※3人分
ひき肉:300g
しめじ:1/2株
にんにく:1かけ
生姜:1かけ
春雨:50g
豆板醤orコチュジャン:小さじ1
きゅうり:1本
レタス:1/2個
プチトマト:3個
ごま油:適量
-★---------
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1.1/2
オイスターソース:大さじ1
砂糖:小さじ1
------------
塩、こしょう:適量


[作り方]
■下準備
レタス、きゅうりは水洗いし、よく水気を拭き取っておく
にんにくと生姜はみじん切り、しめじは細かく切る
油を170℃に予熱しておく

■揚げる、炒める
春雨を油でさっと揚げる
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れ、火力4で加熱する
良い香りがしてきたら豆板醤を入れ、ひき肉としめじを炒める
余分な油を取り除き、塩こしょうする
★の調味料を加え、水分がとぶまで炒める
小皿にひき肉を盛り付け、大皿にレタス、きゅうり、トマト、春雨を盛り付ける
レタスでほかの具材を包み、いただく


茄子のチーズ焼き

[材料] ※3人分
茄子中サイズ:2個
ミートソース:適量
とろけるチーズ:適量
パセリ:1/2株
オリーブオイル:大さじ1


[作り方]
■下準備
茄子は1cm幅に切り、アクを抜いておく
パセリはみじん切りにしておく
ミートソースはレンジで温めたおく

■焼く
フライパンを予熱し、オリーブオイルで茄子を両面フタをして焼く
茄子がしんなりしたらミートソースととろけるチーズをのせる
チーズがとけたら皿に盛付け、最後にパセリを散らす



しめじ&卵のオイスター炒め

[材料] ※2〜3人分
しめじ:1パックy
卵:2個
オイスターソース:大さじ1
青ねぎ:適量
酒:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩こしょう:適量


[作り方]
■下準備
しめじは石づきをとってほぐしておく
卵は溶きほぐしておく
ネギは小口切りにしておく

■炒める
予熱した鍋にごま油を入れ、しめじを炒める
しんなりしたら酒→オイスターの順に入れる
炒めたしめじを取り出し卵のボウルに入れ、塩こしょうを加えて3kwで一気に炒める
皿に盛付けたあと、青ネギを散らす



アイスdeプリン

[材料] ※3個
バニラアイス:200ml
卵M:2個


[作り方]
■下準備
アイスは溶かして液状にしておく
割りほぐした卵2個をアイスに加えながらよく混ぜる
ざるで漉す

■焼く
オーブンを180℃に予熱し、水をはって15分蒸し焼きにする
スチームショットを加えてもOK!
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす


2015年4月24日金曜日

2015年4月の料理教室「ローストビーフのサラダ+チーズリゾット♪」


簡単 豪華♪ちょっとおしゃれに、ローストビーフのサラダです(^_^)♪
旬の野菜で香りも引き立つシンプルサラダ。野菜も摂れて美味しい


■開催日時

4/15(水)、16(木)、22(水)、23(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ローストビーフのサラダ/チーズリゾット/クリームコーンスープ/薔薇のアップルパイ















ローストビーフのサラダ

[材料] ※2〜3人分
ローストビーフ用牛もも肉:250g
お好きな野菜:適量
サラダ油:適量
ブラックペッパー:適量
-★---------
塩麹:小さじ1
オリーブオイル:大さじ2
レモン汁:小さじ1
おろしにんにく:小さじ1/4
ハーブソルト:小さじ1/4
------------


[作り方]
■下準備
かたまりの牛もも肉に手で油をまぶしつけ、ブラックペッパーをふる
サラダ用の野菜を洗い、よく水気をきっておく
★の調味料を合わせ、塩麹ドレッシングを作っておく

■焼く
肉をグリル260℃で15分焼き、焼けたら約15分ホイルに包んでおく
薄く切った肉と野菜を盛り付け、ドレッシングを全体にかける


チーズリゾット

[材料] ※2〜3人分
ごはん:200g
玉ねぎ:1/4個
ハーフベーコン:5枚
しめじ:1/2株
オリーブオイル:大さじ1
白ワイン:大さじ1
牛乳:350ml
マギーブイヨン:3/4個
マジックソルト:適量
とろけるチーズ:40g
ブラックペッパー:適量
生パセリ:適量


[作り方]
■下準備
ごはんはレンジで700w×1分半加熱しておく
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅、しめじは石づきをとっておく
パセリはみじん切りにしておく

■加熱する
フライパンを予熱し、オリーブオイルで玉ねぎを炒める
ベーコン、しめじも炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加える
牛乳・ブイヨン・マジックソルトを入れ、沸騰したら、火力をおとして煮詰める
水分が少し飛んだらご飯を入れ、全体を混ぜながら煮つめる
おかゆ状にとろみがついてきたらチーズを加え、味を塩こしょうで整える
盛り付け後、ブラックペッパーと生パセリを散らす



クリームコーンスープ

[材料] ※2〜3人分
クリームコーン(大):1缶
牛乳:400ml
生クリーム:50ml
マギーブイヨン:1ヶ
塩こしょう:適量


[作り方]
■下準備
白ネギ、パセリはみじん切りにする
■加熱する
予熱した鍋で白ネギを軽く炒め、コーン缶と牛乳を入れる
沸騰しないように低火力で温め、生クリーム、塩こしょうで味を整える
生パセリを散らす



薔薇のアップルパイ

[材料] ※6個
りんご:1玉
冷凍パイシート:1枚
-★---------
砂糖:大さじ2
バター:10g
シナモンパウダー:適量
------------


[作り方]
■下準備
りんごは皮つきのまま薄く切る(24切れ程度)
★の材料とカットしたりんごを耐熱ボウルの入れ、レンジで600w×5分加熱する
終わったらざるにとって水気を切り、あら熱をとる
冷凍パイシートを解凍し、一回り大きな長方形に伸ばす
カットしたシートを30cmまで伸ばす
オーブンを200℃にセットする
フォークでシートに穴をあけ、りんごを並べる
くるくると巻いていき、最後はキュッとつまむ


■焼く
パイ生地に卵黄を塗り、下段で約20分焼く

2015年3月27日金曜日

2015年3月の料理教室「一人すき焼き風☆包み焼き+豆乳担々麺♪」


包み焼きにするので簡単すぐ仕上がり醤油麹でお肉もふっくらと柔らかい♪
また蒸されることでお野菜の甘みも堪能できます♪


■開催日時

3/4(水)、5(木)、11(水)、12(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
一人すき焼き(包み焼き)/豆乳担々麺/しいたけの海老マヨネーズ/ふわふわロールケーキ
















一人すき焼き(包み焼き)

[材料] ※2人分
牛肉切り落とし:200g
玉ねぎ:1/2個
しめじ:1/2パック
-★---------
しょうゆ麹:大さじ3
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1
------------


[作り方]
■下準備
ボウルに★の調味料を入れ、牛肉を加えて混ぜ合わせる
室温で下味をつけておく
玉ねぎは8mm幅に切る。しめじは石づきを取り、ほぐしておく
オーブンシートを広げ、玉ねぎ→牛肉→しめじの順にのせていく

■焼く
キャンディ包みにしてしっかり包んだシートを
フライパンにのせ、火力5で3分蓋をして蒸し焼きにする
更に火力3で10分程蓋をして焼く


豆乳担々麺

[材料]
中華麺:2玉
豚ひき肉:100g
白ねぎ:20cm
しょうが:1かけ分
豆板醤:大さじ1
-★---------
ウェイパー:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
酢:大さじ1.1/2
砂糖:小さじ1/2
------------
練りごま:大さじ4
ごま油:大さじ1
ラー油:お好みで
塩:適量
水:700ml
調整豆乳:200ml


[作り方]
■下準備
しょうが、ネギはみじん切りにしておく

■炒める
フライパンに油としょうが、白ねぎ(2/3)を入れ、火力4で加熱する
良い香りがしてきたらと豆板醤を入れて軽く炒める
火力6でひき肉を炒める(炒めたひき肉をトッピング用に大2程取り出しておく)
水を加えひと煮たちしたらアクを取り、★を加える
ボウルに練りゴマを入れ、スープでのばしておき、残りのネギを混ぜる
スープに溶いた練りゴマ、豆乳を加え、一煮立ちしたら麺を加える
盛付けた後、トッピングにひき肉とラー油を加える



しいたけの海老マヨネーズ

[材料] ※6個分
椎茸:6個
海老:6尾
マヨネーズ:適量
ピザソース:適量
パセリ:適量
ペッパーソルト:適量


[作り方]
■下準備
海老をボイルしておく
椎茸は石づきを取り汚れを取っておく
そこにマヨネーズ、チーズをのせる
その上にボイルした海老をのせ、ペッパーソルトをふる
パセリをみじん切りにしておく

■焼く
平面プレートに椎茸をのせ、グリル強・5分程焼く



ふわふわロールケーキ

[材料] 
卵M:2個
砂糖(卵白用):20g
砂糖(卵黄用):20g
サラダ油:20cc
牛乳:20cc
薄力粉:40g
生クリーム:200ml
グラニュー糖:大さじ1.1/2
レモン果汁:大さじ2
バニラエッセンス:適量


[作り方]
■下準備
砂糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立てる(ツノが立つくらい)
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油+牛乳を加えて混ぜる
卵黄にバニラエッセンスと薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる
卵黄に卵白を1/3加え、混ぜる→その後 卵白に卵黄を加え混ぜる
(卵白に入れる時は卵白の泡を潰さないようにヘラできるように混ぜる)

■焼く
平面プレートにオーブンシートを敷き詰め、そこに生地を流し込む
160℃で約14分程焼く
生クリームにグラニュー糖、レモン果汁を入れ、混ぜる
粗熱がとれた生地にクリームを塗り、巻いていく
ラップをし、冷蔵庫で冷やす


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