塩麹から揚げでラップサンドを作りました。遠足や運動会に皆で食べると美味しいです♪簡単にできますのでレパートリーに！
■開催日時
12/7（水）、8（木）、14（水）、15（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
●海老ときのこのガーリックバター／塩麹から揚げのラップサンド／アボカドと湯葉のジュレサラダ／ミニチョコクロワッサン
海老ときのこのガーリックバター
[材料]3人分
海老 15尾
にんにく 2かけ
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
プチトマト 5個
バター 5g
塩こしょう 適量
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
[作り方]
■準備
しめじは石づきを取りほぐす
エリンギはしめじと同じくらいの大きさに切る
にんにくは粗みじん切り、プチトマトは縦に半分に切る
海老は尾を残して殻をむき、背わたを取って背の部分に包丁で切り込みを入れ、下処理をする
----------- 背わたを取る
片栗粉大さじ1をふりかけ、もみ洗いをする
水で洗い流す
塩・酒を少々ふりかける
-----------
■炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、温める
香りが出たらしめじとエリンギを炒める → 皿に取り出しておく
海老を炒める
色がついてきたらバターを加えて全体に絡め、きのこ類を戻す
塩こしょうをし、盛り付け後にプチトマトとパセリをふる
塩麹から揚げのラップサンド
[材料]3人分
鶏もも肉 約1/2
塩麹 大さじ1 1/2
レタス 適量
トルティーヤ 3枚
ハニーマスタード 小さじ1/2
ピザソース、サルサソースなど 適量
油 適量
片栗粉 適量
[作り方]
■準備
もも肉を一口サイズにカットし塩麹を揉み込み、30分ほどおく
レタスを洗い、水気を拭き取っておく
■揚げる・包む
170°Cの油で片栗粉をまぶしたもも肉を揚げる
フライパンでトルティーヤを片面10秒ほど、両面焼く
トルティーヤにソースを塗り、レタス、からあげ、マスタードの順にのせ、巻いていく
アボカドと湯葉のジュレサラダ
[材料]3人分
アボカド 1個半
湯葉 適量
カニカマ 40g
オクラ 3本
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
ジュレポン酢 適量
乾燥わかめ 適量
[作り方]
■準備
種を取り、一口サイズに切る
湯葉、カニカマは食べやすい大きさに切る
オクラは茹でて水気をきり、小口切りにする
乾燥わかめは水で戻し、8mm幅に切る
-----オクラの下処理----- 塩をまぶし、手で優しく産毛を取り、塩つきのままサッと茹でる
冷水につけ、水気を切り、小口ぎりにする
■和える
ボウルにアボカド、カニカマ、湯葉、わかめを入れ、めんつゆとポン酢ジュレで和える
アボカドの皮を器代わりにして、盛り付ける
ミニチョコクロワッサン
[材料]6個分
6個分 冷凍パイシート 1枚
チョコレート 1/2枚
卵黄 1個分
シロップ 1個
[作り方]
■準備
パイシートを冷凍庫から出し、柔らかくしておく(7~8分程度) 少し固いうちに6切れにカットし、切り込みを入れておく
素早くめん棒で薄く伸ばす
チョコを乗せ、細い方に向けて巻き込んでいく
卵黄を塗る
■焼く
オーブンを200°Cに予熱する(黒角皿も一緒に)
↑その間、生地を冷凍に入れて冷やしておく
予熱が完了したら16分焼く(途中で扉は絶対にあけない)
焼けたら網に取り、しっかり冷ます → シロップを塗る
