2013年12月20日金曜日
2013年12月の料理教室「カフェstyleビーフストロガノフ♪」
カフェランチの定番!デミグラスソースは意外とレンジで簡単にできちゃいます♪
濃厚で旨みもしっかりなので美味しいです♪
■開催日時
12/4(水)、5(木)、11(水)、12(木) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ビーフストロガノフ/まぐろのカルパッチョ/パンカップグラタン/タルトタタン
ビーフストロガノフ
[材料]
牛肉切り落とし:200g
玉ねぎ中:1個
キューブブイヨン:1個
水:160cc
ケチャップ:大さじ4
ウスターソース:大さじ1・1/2
塩こしょう:適量
にんにく:1かけ
小麦粉:大さじ1
油:大さじ1
生クリーム:20cc
生パセリ:適量
[作り方]
■炒める
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火力5で加熱する
香ってきたら火力7~8で玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
牛肉と小麦粉を加え炒める
■煮る
ブイヨンと水を入れる
ふつふつしてきたらケチャップとソースを加え、火力3でタイマーを7分セットする
塩こしょうし、最後に生クリームを加える
飾りの生クリームと生パセリを散らす
まぐろのカルパッチョ
[材料]
刺身:1サク
グリーンリーフ:1パック
-☆--------- オリーブオイル:大さじ2
塩麹:大さじ1
レモン汁:小さじ1
おろしにんにく:小さじ1/4
ハーブソルト:少々
------------ フライドオニオン:適量
[作り方]
■下準備
刺身は薄く切り、皿に並べる
☆の調味料を全て合わせておく
■盛りつける
まぐろとグリーンリーフを皿に盛付け、ドレッシングをかける
フライドオニオンはサラダの上に散らす
パンカットグラタン
[材料]
バケット:1/2本
グラタンソース:1/2缶
とろけるチーズ:適量
生パセリ:適量
[作り方]
■下準備
バケットを4cm位に切り、柔らかい部分を手で押し込み、底を補強する
■焼く
グラタンソース、チーズの順に入れ、グリル 中 で5分加熱する
タルトタタン
[材料] 18×9 パウンド型1ヶ分
【キャラメリゼ】
りんご:2個
砂糖:70g
バター:20g
レモン汁:大さじ1
【生地】
アーモンドプードル:50g
砂糖:35g
バター:20g
小麦粉:20g
ベーキングパウダー:小さじ1/3
卵:1個
[作り方]
■下準備
りんごは8等分する
鍋に砂糖、水 大1を入れ、火力4~5で温める(かき混ぜない)
濃い茶色になったらバターを加え、りんごとレモン汁を入れる
火力4~5でタイマーを7分セットし、水分が殆ど無くなるまで
りんごを煮詰めていく
パウンド型にりんごを敷き詰めて冷ましておく
バターにラップをし、レンジ600wで50秒加熱する⇒その後オーブン170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れ混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
小麦粉、BPをふるって混ぜ、溶かしバターを加える
りんごの上に生地をのせ、隙間のないように型をトントンとテーブルに打ち付ける
■焼く
170℃のオーブンで30分焼く
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