創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

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2017年9月22日金曜日

2017年9月の料理教室「海鮮レタス炒飯+油淋鶏(ユーリンチー)♪」


レタスのシャキシャキ♪海老のプリプリ♪卵のフワフワで♪
パラパラおいしくできました! レタスで満足感もたっぷり♪


■開催日時

9/6(水)、7(木)、13(水)、14(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
海鮮レタス炒飯/油淋鶏(ユーリンチー)/中華スープ/チョコクランチ




海鮮レタス炒飯
[材料]1回分
パックのごはん:1パック
レタス:適量
鮭フレーク:大さじ2
たまご:1個
しょうゆ:適量
塩こしょう:適量
海老:適量


[作り方]
■下ごしらえ
ごはんは卵とからめておく
レタスを洗い、切ったあと水気を拭き取っておく
海老は背わたを取り、フライパンで焼いた後、塩で味付けしておく

■炒める
予熱をかけたフライパンに油をひき、3.2kw(3kw)でごはんを炒める
鮭フレーク、レタスを入れ、鍋振りをしながら炒める
火力を下げて調味料を加える
予め焼いておいた海老をのせて完成



油淋鶏(ユーリンチー)
[材料]2〜3人分
鶏もも肉1:枚半
-下味---------
酒:大さじ2
塩こしょう:適量
------------
-☆---------
白ねぎ:20cm
にんにく:1かけ
しょうがチューブ:2cm
しょうゆ:大さじ1・1/2
酢:大さじ1・1/2
砂糖:大さじ1
水:大さじ1
ごま油:小さじ2
酒:小さじ1
はちみつ:小さじ1
------------
片栗粉:適量
揚げ油:適量


[作り方]
■下ごしらえ
白ねぎ、にんにくはみじん切りにする
☆タレの材料を全て合わせておく
鶏肉の黄色い脂肪は取り除き、なるべく厚みを均一にしておく → 下味をつける

■揚げる
天ぷら鍋に油を入れ、片栗粉を全面にまぶした鶏肉を170度でじっくり揚げる
揚げ終わったらバットの上で3分程放置し、中まで火力を通す
食べやすい大きさに切り分けてタレをかけたら完成



中華スープ
[材料]3人分
えのき:1/4袋
卵:1個
ウェイパー:大さじ3/4
塩こしょう:適量
片栗粉(大さじ1の水で溶く):大さじ1
水:400ml


[作り方]
■下ごしらえ
えのきは根元を落とし、2cm幅に切る

■煮立たせる
水が沸騰したらウェイパーと塩こしょうで味付けし、えのきを入れる
火力を強め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
再度火力を強め、溶きたまごを回し入れ、完成(火力に注意!)



チョコクランチ
[材料]9ケ分
ブラックチョコレート:100g
パン粉:25g


[作り方]
■加熱する
チョコをフライパンに並べて保温(L)で溶かす

■混ぜる・固める
火力を止め、すばやくパン粉と混ぜる
食べやすい大きさにまとめて、オーブンシートにのせ冷蔵庫で固める
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