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2017年2月17日金曜日

2017年2月の料理教室「おうちdeパエリア+白身魚のムニエル♪」


シーフードエキスがたっぷり染込んだお焦げまで美味しいパエリア。下準備さえきちんとすれば♪本レモンを絞って召し上がれ~(*^o^*)


■開催日時

2/15(水)、16(木)、22(水)、23(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
おうちdeパエリア/白身魚のムニエル/とろとろオニオンスープ/チョコマーブルマフィン



おうちdeパエリア
[材料]2カップ分
米(洗わない):300g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:2かけ
鶏もも肉:150g
パプリカ(赤・黄):各1/3個
トマト缶:1/2缶
海老:6尾
パセリ:適量
-★---------
水:350ml
白ワイン:50ml
塩こしょう:適量
コンソメ:5g
------------
ターメリック:2ふり


[作り方]
■下ごしらえ
にんにくと玉ねぎ・パセリはみじん切りにし、パプリカは短冊切り
鶏肉は食べやすい大きさにする
海老は殻をむき、背わたの処理をしておく

■炒める・加熱する
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火力3で加熱する
香りが出てきたら玉ねぎを炒める
鶏肉とパプリカを入れ、更に炒める → 炒めたら鶏肉とパプリカは一旦取り出す
米を研がずに入れ、約5分透き通るまで炒める(カウントupタイマー使用)
☆の調味料とトマト缶を入れ、混ぜたら鶏肉・海老を入れ、一煮立ちさせる
沸騰したら蓋をして火力2で15分タイマーをかける
蓋を開け、パプリカを盛り付けたら15分程度蒸らす
蒸らし終わったら火力6で1分半ほど加熱し、パセリを散らして完成


白身魚のムニエル
[材料]3人分
白身魚:3切れ
バジル:適量
オレガノ:適量
塩こしょう:適量
薄力粉:適量
バター:適量
ベビーリーフ:適量
レモン輪切り:2枚


[作り方]
■下ごしらえ
白身魚に塩こしょう、バジル、オレガノをまぶす
その上から薄力粉をまぶす
貝割れは洗ったあと、水気をペーパーで拭き取る

■焼く
フライパンにバターを入れ火力3で加熱し、溶けたら
火力を上げ、両面をこんがり焼く



とろとろオニオンスープ
[材料]2〜3人分
玉ねぎ 中サイズ:2個
バター:20g
水:500ml
コンソメ:小さじ1・1/2
オリーブオイル:大さじ1
塩こしょう:適量
パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎは繊維に沿って垂直に切る
耐熱ボウルにラップをし、600w×5分加熱する

■炒める・煮込む
鍋にバターを入れ、火力3で加熱し、溶けたら玉ねぎを炒める(10分程度)
しっかり炒めたら水とコンソメを入れ、一煮立ちさせる → その後5分煮込む
塩こしょうで味を調え完成
盛り付け後、パセリを散らす



チョコマーブルマフィン
[材料]5個分
ホットケーキミックス:150g
卵M:1個
牛乳:150ml
砂糖:35g
バター:70g
板チョコ:1枚


[作り方]
■下ごしらえ
板チョコは予熱でとかしておく
バターは室温に戻しておく
ボウルにバター、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる
卵、牛乳・HMを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる

■揚げる
マフィンカップの1/3程度まで生地を入れ、そこに溶かしたチョコを小さじ1杯程度入れる → プレーン約大さじ2 → チョコ
お箸を型の底まで入れ、グルグルかき混ぜる
180℃に予熱したオーブンで25分焼く
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