2013年12月の料理教室「カフェstyleビーフストロガノフ♪」

カフェランチの定番！デミグラスソースは意外とレンジで簡単にできちゃいます♪
濃厚で旨みもしっかりなので美味しいです♪

■開催日時
12/4（水）、5（木）、11（水）、12（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ビーフストロガノフ／まぐろのカルパッチョ／パンカップグラタン／タルトタタン

ビーフストロガノフ
[材料]　
牛肉切り落とし：200g
玉ねぎ中：1個
キューブブイヨン：1個
水：160cc
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ1・1/2
塩こしょう：適量
にんにく：1かけ
小麦粉：大さじ1
油：大さじ1
生クリーム：20cc
生パセリ：適量


[作り方]
■炒める
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火力5で加熱する
香ってきたら火力7～8で玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
牛肉と小麦粉を加え炒める

■煮る
ブイヨンと水を入れる
ふつふつしてきたらケチャップとソースを加え、火力3でタイマーを7分セットする
塩こしょうし、最後に生クリームを加える
飾りの生クリームと生パセリを散らす



まぐろのカルパッチョ
[材料]
刺身：1サク
グリーンリーフ：1パック
-☆--------- オリーブオイル：大さじ2
塩麹：大さじ1
レモン汁：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
ハーブソルト：少々
------------ フライドオニオン：適量


[作り方]
■下準備
刺身は薄く切り、皿に並べる
☆の調味料を全て合わせておく

■盛りつける
まぐろとグリーンリーフを皿に盛付け、ドレッシングをかける
フライドオニオンはサラダの上に散らす



パンカットグラタン
[材料]　
バケット：1/2本
グラタンソース：1/2缶
とろけるチーズ：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
バケットを4cm位に切り、柔らかい部分を手で押し込み、底を補強する

■焼く
グラタンソース、チーズの順に入れ、グリル　中　で5分加熱する




タルトタタン
[材料]　18×9 パウンド型1ヶ分
【キャラメリゼ】
りんご：2個
砂糖：70g
バター：20g
レモン汁：大さじ1

【生地】
アーモンドプードル：50g
砂糖：35g
バター：20g
小麦粉：20g
ベーキングパウダー：小さじ1/3
卵：1個


[作り方]
■下準備
りんごは8等分する
鍋に砂糖、水　大1を入れ、火力4～5で温める（かき混ぜない）
濃い茶色になったらバターを加え、りんごとレモン汁を入れる
火力4～5でタイマーを7分セットし、水分が殆ど無くなるまで
りんごを煮詰めていく
パウンド型にりんごを敷き詰めて冷ましておく
バターにラップをし、レンジ600wで50秒加熱する⇒その後オーブン170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れ混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
小麦粉、BPをふるって混ぜ、溶かしバターを加える
りんごの上に生地をのせ、隙間のないように型をトントンとテーブルに打ち付ける

■焼く
170℃のオーブンで30分焼く

2013年11月の料理教室「塩麹ジューシーから揚げ♪ラップサンド」

塩麹から揚げてラップサンドを作りました。遠足や運動会に皆で食べると美味しいです♪
簡単にできますのでレパートリーに！

■開催日時
11/13（水）、14（木）、20（水）、21（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
海老ときのこのガーリックバター／塩麹から揚げのラップサンド／アボカドと湯葉のジュレサラダ／ミニチョコクロワッサン

海老ときのこのガーリックバター
[材料]　
海老：15尾
にんにく：2かけ
エリンギ：1本
しめじ：1/2パック
プチトマト：5個
バター：5g
塩こしょう：適量
生パセリ：適量
オリーブオイル：大さじ1


[作り方]
■下準備
しめじは石づきを取り、エリンギはしめじと同じ大きさにる
にんにくはみじん切り、プチトマトは縦に1/2に切る
海老は尻尾を残して殻をむき、背わたを取って背の部分に包丁で切り込みを入れる
生パセリはみじん切りにする

■炒める
火力３でオリーブオイルとにんにくを入れたフライパンを温め、
火力５でしめじとエリンギを炒める　⇒　その後取り出しておく
火力を５で海老を炒める
海老がピンク色になったらバターを加えて全体に絡め、きのこ類を戻す
塩こしょうで味を整え、盛り付け後、プチトマトと生パセリを飾る



塩麹から揚げのラップサンド
[材料]
鶏もも肉：1枚
塩麹：大さじ2
サニーレタス：適量
トルティーヤ：6枚
マヨネーズ：適量
ハニーマスタード：適量
油：適量


[作り方]
■下準備
もも肉を1/6に切り、塩麹を揉み込み、１時間程寝かす
片栗粉をまぶし、170℃で揚げる

■包む
皿の上にトルティーヤをのせ、レンジ600wで１分程加熱する
マヨネーズ、ハニーマスタードを塗り、レタスとから揚げをのせ、
巻いていく



アボカドと湯葉のジュレサラダ
[材料]　
アボカド：2個
マヨネーズ：小さじ1
湯葉：1/2パック
カニカマ：6本
オクラ：6本
めんつゆ（3倍濃縮）：適量
ジュレポン酢：適量
乾燥かわめ：少々


[作り方]
■下準備
アボカドは縦半分に切り、実を取り出す
種を取り、一口サイズに切る。皮についている部分はスプーンで取る
湯葉、カニカマは食べやすい大きさに切る
オクラは茹でて一口サイズに切り、ペーパーで水気を取る
わかめは水で戻し、1cm幅に切る

■和える
スプーンで取った部分はマヨネーズで和え、他の材料は盛り付けた後、
麺つゆとポン酢ジュレをかける




ミニチョコクロワッサン
[材料]
冷凍パイシート：2枚
チョコレート：1/2枚
牛乳：適量
コーヒー用シロップ：2ヶ


[作り方]
■下準備
パイシートは冷凍庫から出し、柔らかくしておく（10分程）
厚さ1mm程にめん棒で伸ばし、それを６等分する
チョコレートを２cm×１cm程の大きさにし、切り込みを
入れたシートの上に置き、細い方に向けて巻き込んでいく
焼き色を付けるため、刷毛で牛乳を塗る


■焼く
ラクッキングリル　200℃×13分程焼く
焼けたら刷毛でシロップを塗り、つやを出す

基本の材料は2つだけです。
アレンジでむき栗や胡桃を入れても美味しいですよ！

2013年10月の料理教室「塩麹で軟らかビーフステーキ♪」

ステーキ肉の両面をつついて塩麹を両面につけて味を染みこませて
こんがり焼いてお好みの焼き具合に本当に柔らかくておいしいです♪

■開催日時
10/16（水）、17（木）、23（水）、24（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ガーリックライス／塩麹ビーフステーキ／ごぼうのスープ／ガトーショコラ

ガーリックライス
[材料]　
ご飯：1.5パック
にんにく：2かけ
エリンギ：大1個
しょうゆ：大1.5
バター：20g
塩こしょう：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
ごはんは温めておく
にんにくはスライスし、エリンギは食べやすいサイズにカットしておく

■炒める
火力3でバターとにんにくを入れたフライパンを温め、良い香りがしてきたら、
火力5でエリンギを炒める
火力を7にし、ごはんを炒めながらバターを全体に絡め、軽く塩こしょうを振る
しょうゆをに入れて、香を出す
生パセリをふりかけて出来上がり



塩麹ビーフステーキ
[材料]
牛ステーキ肉：人数分
塩麹：1枚につき大さじ2
ブラックペッパー：適量


[作り方]
■下準備
サーロイン、リブロースはスジ切りをする（ヒレは不要）
包丁の背を使って肉をたたいておく（片面のみ）
肉の両面に塩麹をまぶし、ジップロックに入れたらぴったりと袋を密着させて
冷蔵庫で冷やす（1～3時間程）

■焼く
焼く30分前に室温に戻す
塩麹はぺーパーでふき取っておく
予熱機能でフライパンを温め、火力7で片面を焼く
ひっくり返し、焼き色がついたら火力を4～5にする
　→　完全に焼切らずに、スイッチを切った後も予熱で焼く



ごぼうのスープ
[材料]　
ごぼう：1本
玉ねぎ：1個
ベーコンスライス：2枚
生パセリ：適量
バター：10g
コンソメキューブ：1.5個
塩こしょう：適量
牛乳：200ml
水：400ml


[作り方]
■下準備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2～3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする

■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5～6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水を入れ、沸騰したら火力3で
柔らかくなるまで煮る　（タイマー使用・約20分）
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、生パセリをふる




ガトーショコラ
[材料]
ブラックチョコレート：2枚
卵M：120g
牛乳：2個


[作り方]
■下準備
チョコレートはフライパンに入れ、保温キーで溶かしておく
卵は黄身と白味とに分ける。黄身は溶かしたチョコレートに加え、白味はツノが立つ位までしっかりと泡立てる
チョコレートの中に1/3のメレンゲを入れ、混ぜる（☆）
残りのメレンゲの中に☆を入れ、ざっくりと混ぜる

■焼く
グリル160℃で18分焼く

基本の材料は2つだけです。
アレンジでむき栗や胡桃を入れても美味しいですよ！

2013年9月の料理教室「和風ピラフ+ささみのチーズフライ♪」

きのこの旨みたっぷり、シャキシャキ食感が楽しい手軽にできる和風ピラフ。
青しその風味がアクセント！ボリューム満点の一品ですよ♪

■開催日時
9/18（水）、19（木）、25（水）、26（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
きのこの和風ピラフ／ささみのチーズフライ／えのきのかき玉スープ／マンゴーinホワイトブラウニー

きのこの和風ピラフ
[材料]　
白米：2カップ
しめじ：1パック
マッシュルーム：適量
和風ドレッシング：100ml
塩こしょう：少々
プチトマト：8個
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
しめじは石づきを取り、ほぐしておく
マッシュルームは薄切り
プチトマトはヘタを取り4等分する
生パセリはみじん切りする

■炊飯
自動炊飯ボタンを押し、炊く
生パセリ、プチトマトを散らして出来上がり



ささみのチーズフライ
[材料]　※3人分
ささみ：6切れ
スライスチーズ：6枚
大葉：12枚
塩こしょう：適量
薄力粉：適量
卵：1個
生パン粉：適量


[作り方]
■下準備
ささみの中心　深さ2/3位まで包丁で切り込みを入れ、左右に開く
スジを包丁で削ぎ切る
大葉は洗ったらよく拭いて水気を切っておく
開いたささみの上に大葉2枚・半分に折ったチーズをのせ、手前から巻いていく
薄力粉・卵・生パン粉を付ける

■揚げる
油を180℃にセットし、予熱が完了したら揚げていく
半分にカットして盛り付ける



えのきのかき玉スープ
[材料]　
えのき：1/4袋
卵：1個
ウェイパー：大さじ3/4
塩こしょう：適量
片栗粉（水で溶く）：大さじ1
水：400ml


[作り方]
■下準備
えのきを根本を落とし、1/4に切る
片栗粉を大1の水で溶いておく

■煮立たせる
水を火力9で沸騰させ、ウェイパーと塩こしょうで味付けをし、えのきを入れる
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
溶いた卵を回し入れ、かき卵になれば出来上がり




マンゴーinホワイトブラウニー
[材料]
薄力粉：90g
ホワイトチョコ：120g
牛乳：大さじ2
バター：70g
グラニュー糖：60g
卵：2個
ドライマンゴー：50g


[作り方]
■下準備
マンゴーは粗めのみじん切りにする
バター・卵は室温に戻しておく
アルミフライパンにチョコと牛乳を入れ、保温キーで溶かす
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる
溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
ふるった薄力粉を少しずつ加え、もったりするまで混ぜる
溶かしたチョコとマンゴーをを加える

■焼く
170℃に予熱したオーブンで18分焼く
☆表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい☆

2013年8月の料理教室「キーマカレー＋男爵芋チーズ焼き♪」

時間のかからない野菜たっぷりのキーマカレー♪
スパイスとルゥを使って作るから簡単！仕上げの醤油とウスターソースがポイント！

■開催日時
8/21（水）、22（木）、28（水）、29（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
キーマカレー／じゃがいもとウィンナーのチーズ焼き／コンビーフとキャベツの炒めもの／チョコスコーン

キーマカレー
[材料]　※2〜3人分
合いびきミンチ：200g
玉ねぎ：1/2個
人参：1/2本
-★---------
パプリカ：1/2個
ピーマン：2個
------------
-☆---------
茄子：1本
かぼちゃ：適量
------------
カレールー：適量
バター：大さじ1


[作り方]
■下準備
★・・・煮込み、トッピング
☆・・・トッピングのみ
玉ねぎ・人参はみじん切りにする
パプリカ、ピーマンはトッピング用を残し、みじん切りにする
トッピング用のパプリカとピーマンは縦に1.5cm幅にカット
かぼちゃは薄切り（5mm位）・ナスは水にさらし、1cm幅に輪切り

■炒める
予熱機能で適温にした鍋に油を入れ、ひき肉→玉ねぎ・人参の順に炒める
水を入れ、10分煮込む（タイマー使用）

■焼く
薄切りにしたかぼちゃとパプリカ・ピーマンをレンジ600wで1分加熱する
フライパンにバターを入れ、火力3で加熱し、ナスを両面焼く
ナスがしんなりしたら、レンジで加熱した野菜も一緒に焼く
カレーの上にトッピングとして野菜を盛り付ける



じゃがいもとウィンナーのチーズ焼き
[材料]　※2〜3人分
じゃがいも（中）：2個
ウインナー：3本
バター：10g
とろけるチーズ：50g
塩こしょう：少々
醤油：大さじ1
生パセリ：大さじ1
にんにく：1かけ


[作り方]
■下準備
じゃがいもは5mm幅の細切りにし、水にさらしておく
ウインナーも縦5mm幅に切っておく
にんにくはみじん切りにする

■焼く
火力3でバター・にんにくを入れたフライパンを温め、にんにくの香りがしてきたらウインナーを炒め、取り出しておく 水気を切ったじゃがいもを炒める(少し芯が残っているぐらいでOK）
ウインナーを入れ、塩こしょうした後、チーズを散らす
蓋をして火力を下げ蒸し焼きにする
軽く混ぜてチーズを全体に絡め、醤油を回しかけながら混ぜる
生パセリを散らして出来上がり



コンビーフとキャベツの炒めもの
[材料]　※2人分
きゃべつ：1/2個
コンビーフ：1缶
-☆---------
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩こしょう：適量
------------
マヨネーズ：大さじ4
ごま油：大さじ1
黒こしょう：適量


[作り方]
■下準備
キャベツは芯を取り、5mm幅の薄切りにする
コンビーフをほぐしておく

■炒める
予熱機能～火力9でキャベツを炒める（ごま油）
火力を下げ、コンビーフを加えて更に炒める
合わせておいた☆の調味料を加える
火力を止め、マヨネーズを加えて全体に絡める




チョコスコーン
[材料]
ホットケーキミックス：200g
バター：40g
水：50ml
板チョコ：1枚


[作り方]
■下準備
バターを室温に戻し、チョコレートは砕いておく
バターをゴムべらで練り、ホットケーキミックスを加え混ぜる
水の半分を入れ、混ぜる
残り半分の水を入れ、手でまとめる
砕いたチョコレートを加え、混ぜる

■焼く
8～10等分し、170℃で25分焼く

2013年7月の料理教室「豆乳味噌そうめん＋肉豆腐土鍋盛り♪」

豆乳＋味噌でコクのあるつけだれができました♪
お酢の効果で とろみがつき食べやすい☆ ご自分好みのお味で召し上がれ～

■開催日時
7/10（水）、11（木）、17（水）、18（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
豆乳味噌そうめん／肉豆腐土鍋盛り／しめじとピーマンのカレー炒め／豆腐のみたら団子

豆乳味噌そうめん
[材料]　※3人分
-★---------
味噌：大さじ1
醤油：大さじ1弱
顆粒かつおだし：小さじ1・1/2
砂糖：小さじ1
------------
無調整豆乳：450cc
酢：大さじ1弱
鰹節：適量
きざみねぎ：適量
素麺：3束


ボウルに★の調味料を入れ、よく混ぜる
豆乳を少しずつ加えながら味噌を溶かしたら、酢を入れる
鍋に湯を沸かし、そうめんをタイマー・ふきこぼれお知らせ機能を使って茹でる

♪食べるラー油や練り梅、柚子胡椒を入れても美味しいです♪


肉豆腐土鍋盛り
[材料]　※2人分
牛肉：250g位
豆腐：370g位
白ねぎ：2本
-★---------
砂糖：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
水：1カップ
醤油：大さじ3
顆粒かつおだし：子さじ2
------------


材料を食べやすい大きさにカットしておく
★の調味料と水をフライパンで加熱し、豆腐、白ねぎを火力3～4で蓋をして煮る
ねぎがしんなりしてきたら肉をほぐしながら入れ、加熱する
灰汁をとりながら、ネギの青い部分を入れる

♪お好みで玉ねぎやしらたきなどを加えて下さい♪



しめじとピーマンのカレー炒め
[材料]　※2〜3人分
しめじ：1パック
ピーマン：3個
にんにく：1かけ
カレーパウダー：適量
粉チーズ：大さじ1
塩こしょう：大さじ1


しめじ・・・石づきを取ってほぐす
にんにく・・・みじん切り
ピーマン・・・細切り
油とにんにくを入れ、火力3でフライパンを加熱する
にんにくの良い香りがしてきたら、ピーマンとしめじを火力7で炒める
具材がしんなりしてきたら、カレーパウダーと粉チーズ、塩こしょうで味付けする




豆腐のみたら団子
[材料]　※4人分
白玉粉：200g
絹ごし豆腐：250〜280g
-★---------
しょうゆ：30cc
砂糖：80g
水：100cc
みりん：大さじ1
片栗粉：大さじ1
------------


[作り方]
白玉粉と豆腐250ｇをよく混ぜ、耳たぶくらいの硬さに仕上げる
（生地の様子を見ながら、残りの豆腐を加える）
丸めたお団子をお湯で茹でる（浮かんでから2分間　→　タイマー使用）
ざるにあげ、水を張ったボウルくぐらせたら水気を切る
★印の調味料を鍋で加熱し、たれをつくる
水気を切ったお団子をたれの中に入れ、味を絡ませる

2013年6月の料理教室「あんかけチャーハン＋生春巻き♪」

とろ～り中華あんに包まれた、とっても美味しいチャーハンです♪
レタスやカニカマ、えのきなど、アレンジも自由自在に楽しんで♪

■開催日時
6/12（水）、13（木）、19（水）、20（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
あんかけチャーハン／生春巻き／しゃきしゃき焼き蓮根／カスタードクリーム（シュークリーム）

あんかけチャーハン
[材料]　※2人分
【炒飯】
ごはん：1杯半
レタス：1/5個
卵：1個
カニカマ：小4本
白ネギ：適量
しょうが：1かけ
塩こしょう：適量

【あん】
ウェイパー：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ1/4
水：180cc
片栗粉：大さじ1/2


■下ごしらえ
レタスは一口大にちぎり、カニカマは長さ半分に切って細く裂く
しょうがはみじん切り、ネギは小口切り、卵は溶きほぐしてごはんに絡めておく
スープの材料を混ぜ合わせておく

■炒める
予熱機能 → 3KWで卵を絡めたご飯を炒める→ネギを加えたら塩こしょうする
ご飯を皿にこんもりと盛る
同じフライパンにごま油としょうがを入れ、予熱機能で温める
香がたったら、カニカマを加え、さっと炒めたらレタスを加える
レタスがしんなりしたら、スープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加える
とろみがついたら、皿に盛ったチャーハンにかけてできあがり



生春巻き
[材料]　※3人分
生春巻きの皮：6枚
スモークサーモン（薄切り）：12切れ
大葉：6枚
貝割れ大根：1パック
玉ねぎ：1/2個
ドレッシング：2個


■切る、炒める
玉ねぎはスライサーで薄切りにしておく
■包む
ぬるま湯に春巻きの皮をくぐらせ、柔らかくなったら、まな板の上で野菜とサーモンをきつめに巻いていく
食べやすい大きさにカットし、ドレッシングでいただく




しゃきしゃき焼き蓮根
[材料]　※3人分
蓮根：200g
-★---------
砂糖：小さじ1/2
みりん：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1.5
------------
七味：適量
塩：少々
ごま油：大さじ2


■下ごしらえ
蓮根を酢水につけ、アクをぬいておく
水洗いした後　軽く水気を拭きとり、★の調味料につけておく

■焼く
予熱おまかせ機能を使い、フライパンを温める
ごま油を引き、片栗粉をまぶした蓮根を火力4～5で両面こんがりと焼く
塩 少々と七味をお好みでふる




カスタードクリーム（シュークリーム）
[材料]　※9〜12個分
卵（全卵）：1個
砂糖：50g
薄力粉：15g
牛乳：200cc
バニラエッセンス：適量


[作り方]
■下ごしらえ
薄力粉と砂糖はふるっておく ★の中に少しずつ牛乳を入れて混ぜる 更に溶き卵を加え、良く混ぜる
■加熱する
ボウルにふんわりとラップをし、600wで2分加熱する
一旦取り出し、よく混ぜたら、再度600w2分20秒加熱する
仕上げにバニラエッセンスを垂らして出来上がり

全卵で作るカスタードクリームですので、無駄がありません
板チョコ1枚を溶かして混ぜると、チョコクリームになります

2013年5月の料理教室「生湯葉あんかけ丼＋海老の卵とじ♪」

そのままでも美味しい生湯葉をほっこりやさしいあんかけ丼に♪
ご家庭でも簡単に作ることができますのでぜひレパートリーに！

■開催日時
5/15（水）、16（木）、22（水）、23（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
生湯葉あんかけ丼／海老の卵とじ／生麩2種（田楽、バター焼き)／生八つ橋

生湯葉あんかけ丼
[材料]　※3人分
生湯葉
水：360cc
白だしのもと：大さじ4
みりん：大さじ2
うすくち醤油：大さじ1
片栗粉：小さじ2
青ねぎ：適量
七味唐辛子：適量
ご飯：お茶碗3杯分


■下ごしらえ
生湯葉は食べやすい大きさに切る
青ネギは小口切りにしておく

■仕上げる
鍋に水と白だし・みりん・薄口醤油を入れ、煮立ったら生湯葉を入れる
火力を落とし、水溶き片栗粉でとろみをつける
器にご飯を盛り付け、湯葉あんかけをかける
青ねき、七味唐辛子を振る



海老の卵とじ
[材料]　※2人分
海老：150g
アスパラガス：3本
にら：10本
卵：3個
-☆---------
【海老用下味】
片栗粉：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
塩こしょう：小さじ1/4
------------
-★---------
【卵液用下味】
片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩こしょう：小さじ1/2
------------


■下ごしらえ
海老は背わたを取り除き、片栗粉（分量外）を揉み込んで水洗いする
　→海老下味用の調味料（☆）を揉み込む
アスパラガスは斜め薄切りにして、下茹でする
にらは3cm程度に切っておく
卵液用下味（★）の片栗粉+水の中に卵を溶き入れ、その他の調味料で
味付けをしておく→アスパラも入れておく

■炒める
予熱完了したフライパンに海老を加え、加熱する（火力5）→加熱した海老は卵液の中に入れておく
同じフライパンでにらを歯ごたえが残る程度に炒める→加熱したにらは卵液の中に入れておく
フライパンをキッチンペーパーで拭き、予熱をかける
油大2を入れ、卵液を一気に加えて、大きくかき混ぜながら、加熱する（火力9）
半熟状態で皿に取り出す




生麩2種（田楽、バター焼き)
[材料]
生麩：お好きな分だけ
白つゆ：適量
バター：適量


■下ごしらえ
生麩は1cmぐらいの食べやすい大きさに切る

■焼く
グリルに水をはり、中で5分タイマーをかけて焼く→田楽みそでいただく
焼き物温度調節　200℃で両面　焦げ目がつくまで焼く→バター+白つゆで味付けする

★グリルで焼くときれいに膨らみますが、時間が経つとしぼんでしまいますので、なるべく早めに召し上がって下さい




生八つ橋
[材料]　※約9ヶ分
白玉粉：60g
上新粉：40g
砂糖：80g
水：140cc
きな粉：30g
シナモン：5g
あんこ：適量


[作り方]
■下こしらえ
きな敷粉とシナモンを合わせたもの・オーブンシートを用意しておく
耐熱ボウルに白玉粉と水を入れ、泡立て器でよく混ぜる
その中に上新粉・砂糖を入れ、更に混ぜる
ラップをかけて600ｗ×2分　電子レンジで加熱する
加熱か完了したら濡れたスプーンでまんべんなく混ぜ、ラップをし、更に1分加熱する

■仕上げる
用意しておいたオーブンシートの上にきな粉+シナモンを敷き、
その上に加熱した餅生地をのせ、粉をかけながら、めん棒で薄く延ばす（厚み：1mm　18cm角が目安）
6cm角の正方形に包丁でカットし、あんこをのせる
三角形に包み、端を押さえて形を整える

2013年4月の料理教室「ボロネーゼ＋お豆腐チキンナゲット♪」

しっかり味付けされたひき肉がパスタに絡んで簡単なのにウマウマ♡
トマトもナスもたっぷり入った、おいしいトマトソースのパスタです♪

■開催日時
4/17（水）、18（木）、24（水）、25（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ナスとひき肉のボロネーゼ／お豆腐チキンナゲット／きのこクリームスープ／抹茶レアチーズケーキ

ナスとひき肉のボロネーゼ
[材料]　※2人分
パスタ：2束
豚ひき肉：150g
ナス：2本
にんにく：2片
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ2
コンソメ：キューブ2個
塩：適量
ブラックペッパー：適量
パルメザンチーズ：適量


■下ごしらえ
にんにくはみじん切り，ナスはヘタを取って小さ目の一口大に切る。
ケチャップとウスターソースをあわせておく（★）
顆粒コンソメは細かくしておく

■炒める
予熱おまかせ機能で鍋を温める　→　予熱が完了したら火力を5にし、
にんにくを加える　→　火力6にし、ひき肉・ナスの順に炒める
ナスがしんなりしてきたら、塩コショウ、★、コンソメの順に入れて混ぜる
パスタをふきこぼれお知らせ機能を使って茹で、ソースに絡めて完成
仕上げにパルメザンチーズをかける



お豆腐チキンナゲット
[材料]　※3人分
鶏ひき肉：250g
木綿豆腐：200g
おろししょうが：1cm
おろしにんにく：1cm
片栗粉：大さじ2
マヨネーズ：大さじ1
塩こしょう：小さじ1
揚げ油：適量
ケチャップorハニーマスタード：適量


■下ごしらえ
豆腐を粒が無くなり、トロトロになるくらいまでゴムべらでよく混ぜる
ひき肉以外の材料を加えて、よく混ぜる

■揚げる
油を入れ、揚げ物キーで170℃に設定する
スプーンでタネをすくいながら油の中に落とし、じっくり揚げていく（大さじ1ぐらい・厚くしない）

光火力センサーがついた機種はＳＧマーク付の鍋やフライパンで揚げ物ができますが、
必ず200ｇ以上かつ、1cmの深さ以上の油をご使用下さい。
光火力センサーが無い機種は同梱の揚げ物用鍋を必ずご使用の上、一番下の目盛り以上の油を入れて下さい。



きのこクリームスープ
[材料]　※3人分
しめじ：1パック
ブイヨン（キューブ：4g）：1.5個
玉ねぎ：大1個
ベーコン：45g程度
水：1カップ
牛乳：50+250cc
小麦粉：大さじ2
しょうゆ：大さじ1.5
塩：小さじ1/4
無塩バター：10g


■下ごしらえ
玉ねぎときのこ類はみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る

■炒める
予熱おまかせ機能で鍋を温める　→　予熱が完了したら火力を5にし、
油でベーコンを炒め、油が出てきたら火力6で玉ねぎを炒める

玉ねぎがしんなりしてきたら、炒めたベーコンと玉ねぎを大さじ2程度取り出し、冷ましておく（★）

残りの具材に醤油を加え、軽く炒めたらきのこ類と水、塩、ローリエを加えて火力2で15分煮込む（タイマー使用）

冷ましておいた★に小麦粉を加えてポロポロにになるよう混ぜたら、牛乳50ccを注ぎ、混ぜておく（☆）

煮込んだ具材に残りの牛乳250ccと☆を加え、沸騰させないように
煮込む　→　仕上げに無塩バターを加える




抹茶レアチーズケーキ
[材料]　※18cm丸形分
【土台】 ビスケット：50g
無塩バター：40g

【フィリング】
クリームチーズ：250g
グラニュー糖：80g
無糖ヨーグルト：120g
生クリーム：200cc
粉ゼラチン：10g
抹茶パウダー（色の濃い物）：大さじ1〜2


[作り方]
■土台
ビスケットをジップロックの中で砕き、レンジ600w×40秒で溶かした
バターを加えたら、オーブンペーパーを敷いた型に押し付け冷蔵庫で冷やす

■フィリング
粉ゼラチンに大さじ3の水を加えてふやかし、レンジ600w×30秒で溶かす
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで600w×1分20秒で加熱する
そこにグラニュー糖、ヨーグルト、生クリーム、ふやかしたゼラチンを加え、その都度よく混ぜる（☆）
☆をこし、溶け残りがないようにする
こしたフィリングの1/4の量を別のボウルに移し、抹茶を加えてよく混ぜ、抹茶生地をつくる（★）
残りの生地を型に流し入れ、その上に★の抹茶生地を流し入れる（白→緑）
冷蔵庫で固める

2013年3月の料理教室「手作りハヤシライス＋ニラ玉♪」

おいしいハヤシライスの作り方・レシピをご紹介！
お父さんは懐かしさ甘みのあるおいしさに大喜び間違いなし。懐かしくほっとする味わい♪

■開催日時
3/6（水）、7（木）、13（水）、14（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
手作りハヤシ／キャベツ入りミンチカツ／ニラ玉／レモンチーズケーキ

手作りハヤシ
[材料]　※3皿分
牛切り落とし：200g
玉ねぎ：大1個
小麦粉：大さじ2
-★---------
水：1カップ
トマト水煮缶（カット）：1カップ
デミグラスソース缶：1カップ
ウスターソース：大さじ1
マッシュルーム：適量
コンソメ：1・1/2個
ローリエ：1枚
------------
しょうゆ：小さじ1
バター：大さじ1


■下ごしらえ
玉ねぎは1cm幅に千切り・牛肉は一口大に切る

■炒める
予熱機能　⇒　火力7で玉ねぎと牛肉を炒める
肉に火が通ったら、火力5にして小麦粉を振り入れる
★を加えてよく混ぜ、ふつふつしてきたら火力3にし、15分タイマーをかける
タイマーが切れたら、しょうゆを加えて更に3分タイマーをかける



キャベツ入りミンチカツ
[材料]　※12個分
-★---------
合いびき肉：250g
キャベツ：1/5程度
玉ねぎ：1個
人参：10cm
パン粉：35g
牛乳：大さじ2
塩こしょう：小さじ1
ウスターソース：小さじ1
ナツメグ：少々
卵：1個
------------
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉：適量


■下ごしらえ
キャベツが粗みじん切りにし、塩（分量外）をふっておく
にんじんはすりおろす
パン粉は牛乳に浸しておく
玉ねぎはみじん切りにし、バター（分量外）で炒め、さましておく
キャベツの水気を絞り、☆の材料全てと玉ねぎを混ぜ合わせよくこねる

■揚げる
8～9等分し、小麦粉→卵→パン粉の順につける
170℃の油で揚げる

♪そのままでも味はついていますが、オーロラソースでも美味しいですよ♪


ニラ玉
[材料]　※2人分
ニラ：1束
卵：3個
-★---------
水：200cc
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ3
オイスターソース：大さじ1
酢：大さじ1/2
------------
おろししょうが：1片
水溶き片栗粉：適量
ゴマ油：大さじ1
塩こしょう：適量


■下ごしらえ
ニラは洗って5～6cmの長さにカットする
溶き卵に塩こしょうをしておく
小鍋に☆の調味料を入れ、温める　⇒　沸騰したら、水溶き片栗粉で
とろみをつける　　⇒　酢としょうがを入れる

■炒める
予熱機能　⇒　火力7～8でニラを炒める　⇒　皿に取り出しておく
予熱機能　⇒　火力9で卵を炒め、半熟状になったら（20秒位）
ニラを戻し入れる　⇒温めたあんをかける




レモンチーズケーキ
[材料]
ホットケーキmix：150g
スライスチーズ：4〜5枚
ヨーグルト：100g
たまご：2個
レモン：1個
グラニュー糖：30g

[調理器材]
フライパン（フジノス27cm）、ふた


[作り方]
■下ごしらえ
飾り用に、レモンの皮をむき千切りにしておく。
レモン汁を絞っておく。
卵を割りほぐしておく。

■作り方
鍋に、スライスチーズ、ヨーグルトを入れ、【火力1～2】で混ぜながらチーズを溶かす。
チーズが溶けたら、卵、レモン汁を入れ、最後にホットケーキミックスを加え混ぜ合わせる。

■焼く
【フライパン焼き物温度調節：160℃】で予熱を始める
。 予熱完了後、生地を流しいれ、ふたをする。
5分程焼き、表面に、グラニュー糖とレモンの皮をトッピングする。
その後、10分程焼く。（TOTAL焼き時間：約15分）

■仕上げ
爪楊枝で焼き具合を確認（生地がついてこなければOK）
お皿にあけ、好きな大きさにカットする。