■開催日時
2/4（水）、5（木）、18（水）、19（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
ベーコンコーンピラフ／肉巻きポテトinチーズ／きのこと厚揚げのサラダ／タルトタタン
ベーコンコーンピラフ
[材料]2カップ
米 2カップ(300g）
厚切りベーコン 50g
玉ねぎ 1/4個
コーン 50g
バター 10g
顆粒コンソメ 大さじ1強
塩こしょう 適量
乾燥パセリ 適量
水 400ml
[作り方]
■準備
米を洗う
ベーコンは5㎜の角切り、玉ねぎはみじん切りにする
■自動炊飯
米と水、コンソメ、塩こしょうを入れて軽く混ぜバター以外の具材をのせる
炊飯2カップで炊き上げる （炊けたらバターを入れ混ぜる）
盛付けた後、乾燥パセリを散らす
肉巻きポテトinチーズ
[材料]9個
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など） 約200g（9枚）
じゃがいも 小2個
とろけるスライスチーズ 3枚
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醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
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薄力粉 適量
油 大さじ1
[作り方]
■準備
じゃがいもはくし形に1個を６等分する（じゃがいもの大きさによる）
切ったじゃがいもを鍋でゆでる（沸騰後火力３で8分）
スライスチーズを3等分しておく
豚肉をまな板の上に広げ、薄力粉を軽くふり、チーズをのせる
柔らかくなったじゃがいもをその上に置き、くるくる巻いていく
巻き終えたら更に薄力粉を全体にふる
★肉→粉→チーズ→いも→巻く→粉
■焼く
フライパンに油をひき、肉を焼く
(火力4でアルミホイルをかぶせて3分焼く→ひっくり返して火力3で4分)
焼けたら皿に取り出しておく
フライパンの汚れをふき取り★の調味料を煮立たせる
そこに肉を加え、味を染み込ませる
※余ったじゃがいもも一緒に焼いてください
※チーズが溶けて流れ出ないように肉でカバーしてください
きのこと厚揚げのサラダ
[材料]2～3人分
しめじ・舞茸などきのこ類 100g程度
厚揚げ 130g程度
パプリカ 1/4個
水菜・グリーンリーフ・レタスなど 100g程度
チューブのバター 10g
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酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩こしょう 適量
しょうゆ 大さじ2
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和風ドレッシング 適量
[作り方]
■準備
きのこ類は石づきを切り、ほぐしておく
厚揚げは油をきり、2cmの角切り、パプリカは千切りにする
野菜は食べやすいサイズに切り、よく水気を切っておく
■焼く
フライパンにバターを入れて低火力で温める
バターが溶けてきたらきのこ類を炒める
厚揚げ、パプリカを加え炒める
★の調味料を加え、全体に絡める
野菜をまず器に盛り、その上に炒めたきのこ・厚揚げ・パプリカを盛り付ける
ドレッシングをかけていただく
タルトタタン
[材料]8.5×18cm型使用
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りんご 2個
グラニュー糖 70g
バター 20g
レモン汁 小さじ1
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アーモンドプードル 50g
グラニュー糖 35g
バター 20g
薄力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
卵 1個
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[作り方]
■準備
りんごはくし形に8等分する 鍋(18cm)にグラニュー糖を入れ、そこに水 大1をかけ、火力4で温める(約4分30秒）（かき混ぜない・鍋をゆする程度）
※水はグラニュー糖にまんべんなくかける 濃い茶色になったらリング外でバター・りんご・レモン汁を入れる
※バター・りんごを入れる時はカラメルが飛び散らないようにそっと入れてください！
火力3でタイマーを10分セットし、りんごを煮詰めていく（りんごが型崩れしない程度に）
パウンド型にシートを敷き、りんごを２段に敷き詰める（水分は入れない）
バターにラップをし、レンジ600wで20～30秒加熱して溶かす
オーブンを170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れて混ぜ、溶かしバターを加える
小麦粉、ＢＰをふるって混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
りんごの上に生地を流し込み、奥まで隙間の無いようにする（接着剤替わりに）
■焼く
170℃のオーブン・下段で35分焼く
焼けたら型から外し、粗熱が取れたらラップでしっかり包んで冷蔵庫で冷やす（りんごは下向き・水分は捨てる・オーブンシートごとぎゅっときつめに包む）
