創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

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2019年6月21日金曜日

2019年6月の料理教室「目指せ551の豚まん+シャキシャキ肉野菜炒め♪」


関西人のソウルフード☆551蓬莱の豚まん♪あの味を再現できない かと工夫しました♪具がひき肉と玉ねぎでシンプルでも大好き♪


■開催日時

6/5(水)、6(木)、12(水)、13(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
目指せ551の豚まん/シャキシャキ肉野菜炒め/春雨スープ/クッキーチーズケーキサンド




目指せ551の豚まん
[材料]6個分
-皮---------
強力粉:50g
薄力粉:150g
ドライイースト:5g
ベーキングパウダー:5g
砂糖:30g
サラダ油:小さじ1
塩:少々
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-具---------
豚ひき肉:170g
玉ねぎ:1/2個
パン粉:大さじ1・1/2
ウェイパー:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
ごま油:大さじ1/2
砂糖:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2
------------



[作り方]
■準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK →ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む

■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4~5で20分タイマーをかけて蒸す



シャキシャキ肉野菜炒め
[材料]
牛肉薄切り:250g
-☆---------
にんにくチューブ:2cm
しょうゆ:大さじ1・1/2
酒:大さじ1・1/2
コチュジャン:小さじ2
砂糖:小さじ2
ごま油:大さじ1
------------
玉ねぎ:1/2個
人参:1/2本
ピーマン:2個
しめじ:1/2パック
白ごま:適量
ごま油:適量



[作り方]
■準備
肉に☆の調味料を加え、手で揉み込む→冷蔵庫に入れ、漬け込む
玉ねぎは繊維に平行に5mm幅、人参・ピーマンも同じくらいに細く切る
しめじは石づきを取ってほぐす

■炒める
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ・人参・ピーマンを炒める
そこに肉を入れて炒め、最後にしめじを加える
塩こしょうで味を調え、皿に盛りつけた後に白ごまをふりかける



春雨スープ
[材料]3人分
春雨:30g
桜えび:大さじ2
卵:1個
青ねぎ:適量
片栗粉:大さじ1(大さじ1の水で溶く)
-☆---------
しょうがチューブ:2cm
ウェイパー(シャンタン):大さじ1
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1
酒:大さじ1
------------



[作り方]
■準備
春雨をもどしておく
長いものは切っておく(10cmぐらい)
片栗粉を水で溶いておく
ねぎを小口切りにする

■煮る
湯をわかし、スープの調味料を入れる
春雨と桜えびを入れ、柔らかくなるまで煮る
火力を上げ、水溶き片栗粉を加える
たまごを回し入れ、器に盛り、ねぎを散らす



クッキーチーズケーキサンド
[材料]12〜13個分
-生地---------
ホットケーキミックス:200g
無塩バター:45g
はちみつ:大さじ2
牛乳:大さじ3弱
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クリームチーズ:100g
-☆---------
グラニュー糖:小さじ1
はちみつ:小さじ1
レモン汁:小さじ1/2
レーズン:50g
洋酒:小さじ2
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[作り方]
■準備
バターと牛乳をそれぞれレンジで加熱する 目安→(バター600w×50秒・牛乳600w×20秒)
溶かしバターと牛乳を混ぜ、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる
そこにHMを入れ、よく混ぜ一まとめにする
5×20cm程に形成し、ラップで包み冷凍庫へ入れる(30分~)

■混ぜる、焼く
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくする
そこに☆を全て入れ、混ぜる → 冷蔵庫に入れておく
ビルトインオーブンを160℃に予熱する
冷凍庫から出した生地を6mm幅に切る(24~26枚ぐらいになる)
天板2枚に生地を並べ、上下2段で約12分焼く
粗熱が取れた生地にレーズンクリームを挟み、ラップで包む
冷蔵庫で一晩寝かし、翌日以降召し上がって下さい


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