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2011年3月28日月曜日

2011年3月の料理教室「豪華!海鮮ちらし寿司 ~焼き蟹も添えて」


春は海鮮ちらし寿司!
IH・魚焼きグリルを活用して焼き蟹も添えちゃいましょう!!


■開催日時
3/2(水)、9(水)、16(水)、23(水) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
海鮮ちらし寿司/あさりの味噌汁/
キャベツのからし和え/くだものキラキラ☆ゼリー







豪華!海鮮ちらし寿司 ~焼き蟹も添えて

[材料]
(ごはんの材料)
米:2カップ
水:2カップ弱
昆布:5cm角1枚
酒:大さじ1

(あわせ酢の材料)
酢:50ml
さとう:30g
塩:小さじ1すりきり
ゆず果汁:大さじ1
ごま:大さじ1
刺身:適量
カニ:適量
たまご:2コ
さとう:小さじ1
しお:1つまみ
サラダ油:少々


[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ ごはんが炊きあがる段階にあわせて、酢・砂糖・塩をあわせ、温めてから ゆず果汁・ごまも加えて混ぜる
④ ごはんが炊きあがったら飯台に出し手早く③を切るように混ぜ、広げさます
⑤ カニは、塩少々をふりかけ 魚焼きグリルでこんがり焼く
⑥ たまごは、割ほぐし、さとう・塩を混ぜ、フライパンを熱して、薄焼き卵を2枚焼き、ごく細い千切りにする
⑦ 酢めしを盛り付け、薄焼き卵・さしみ・焼きカニを盛り付けて出来上がり




あさりの味噌汁

[材料]
あさり:1/2パック
水:400ml
酒:10ml
味噌:10g


[作り方]
① あさりは、洗い ザルで受けて砂をはかせる
② 鍋に、水・酒と一緒にあさりを入れて中火にかける
③ 沸いたら火を弱めアクをとる
④ 味噌を少量のだしでといて加える





キャベツのからし和え

[材料] 
キャベツ:100g
にんじん:20g
しょうゆ(うすくち):20ml
からし:適量


[作り方]

① キャベツ・にんじんは食べやすく切る
② 鍋に湯を沸かし①をさっとゆでる
③ 軽く絞った②をしょうゆ・からしで和える






くだものキラキラ☆ゼリー

[材料] ※4人分
水:300ml
カルピス:100ml
粉寒天:2g
もも缶:1切れ
パイン缶:1切れ
いちご:2こ


[作り方]
① 水と粉寒天を火にかけ沸騰したら火を弱め2分程度加熱を続けて寒天を溶かす
② 火を止めカルピスを加える
③ もも缶・パイン缶・いちごなどを食べやすく切り加えて器に流し固める 
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