創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

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2016年9月23日金曜日

2016年9月の料理教室「あんかけ肉豆腐+鮭としめじの炊込ご飯♪」


しょうがたっぷり!とろとろのあんかけ肉豆腐♪お手軽♪ 生姜の旨味が引き立って♪お豆腐をひき肉のあんかけで♪


■開催日時

9/7(水)、8(木)、14(水)、15(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
あんかけ肉豆腐/鮭としめじの炊込ご飯/たまごふわふわ蒸し/ポン・デ・リング風ドーナツ



あんかけ肉豆腐
[材料]
牛肉薄切り:200g〜
焼き豆腐:300g
青ねぎ:適量
-★---------
水:500ml
白だし:大さじ5
しょうが:2かけ
しょうゆ、酒、みりん:各大さじ2
------------
砂糖:大さじ1
片栗粉、水:各大さじ1・1/2


[作り方]
■下ごしらえ
豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切っておく
ねぎは小口切りにする
しょうがはすりおろしておく
水溶き片栗粉も用意しておく

■炒める・煮る
フライパンに油を入れ肉を炒め、取り出しておく
同じフライパンに★の調味料と豆腐を入れ、煮立たせる → タイマー6分
残り1分で肉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
ねぎを散らして完成

鮭としめじの炊込ご飯
[材料]
米:300g
鮭切り身:2切れ
しめじ:1/2パック
-★---------
しょうゆ、砂糖:各大さじ1
酒、みりん:各大さじ2
白だし:大さじ3
ほんだし(顆粒):小さじ1/2
------------
水:400ml
青ねぎ:適量~


[作り方]
■下ごしらえ
しめじは石づきをとっておく
青ねぎは小口切りにしておく
★の調味料をあわせておく

■自動調理
鮭はグリルで「切身」自動焼きにする
炊飯用鍋に米と★を入れ、「2カップ」自動炊飯する
鮭が焼けたら身をほぐし、炊きあがったごはんとあわせる



たまごふわふわ蒸しん
[材料]
卵M:1個
絹豆腐:150g
カニカマ:小3本
-★---------
水:200ml
片栗粉:小さじ1
------------
白だし:大さじ2
青ねぎ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
カニカマはほぐし、青ねぎは小口切りにしておく
豆腐を水切りせずにボウルに入れて潰し、泡だて器で混ぜる
卵・塩麹を入れ、更に混ぜる

■加熱する
あん用の水を鍋に入れ加熱し、白だしを加えてほぐしたカニカマを加える
片栗粉でとろみをつける
耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ600w×2分 加熱する
加熱が終わったら 皿に移し、あんをかけて青ねぎをのせる



ポン・デ・リング風ドーナツ
[材料]
白玉粉:50g
ホットケーキミックス:150g
絹豆腐:200g
油:適量
グラニュー糖:大さじ1
粉糖:適量
卵M:1/2個


[作り方]
■下ごしらえ
ボウルに豆腐を入れ、ゴムべらで潰す
白玉粉を加え、ダマをきれいに潰す
グラニュー糖、ホットケーキミックス、卵を入れ、混ぜる

■揚げる
お団子状にし、180℃の油で揚げる
揚げ終わったら粉糖をまぶす
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