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2022年5月20日金曜日

2022年5月の料理教室「レタスチャーハン+牛肉のチーズ巻き♪」


シャキシャキのレタスが、美味しいさっぱりチャーハン♪時短で簡単で美味♪家にある食材でさっと作れて楽ちん♪ランチにも♪


■開催日時

5/11(水)、12(木)、18(水)、19(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
レタスチャーハン/牛肉のチーズ巻き/ベーコンの豆乳スープ/チョコレートムース



レタスチャーハン
[材料]1人分
パックのごはん 180g
レタス 適量
きざみねぎ 適量
鮭フレーク 大さじ2
たまご 1個
しょうゆ 適量
塩こしょう 適量



[作り方]
■下ごしらえ
ごはんは卵とからめておく


■炒める
予熱をかけたフライパンに油をひき、3.2kwでごはんを炒める 鮭フレーク、レタス、きざみねぎを入れ、鍋振りをしながら炒める
火力を下げて調味料を加える
※一人分ですので、これを3回作ります。



牛肉のチーズ巻き
[材料]9個分
牛肉薄切り 約200g
大葉 5枚
スライスチーズ 3枚
人参 1/4本
玉ねぎ(中) 1/4個
塩こしょう 適量
しょうゆ 適量



[作り方]
■準備
人参は細い短冊切りにし、レンジで加熱しておく
玉ねぎは薄切りにする
大葉は洗って縦半分に切っておく
スライスチーズは3等分に切っておく
バットに薄力粉をふり、その上で肉をひろげ、野菜とチーズを巻いていく


■焼く
予熱したフライパンに油をひき、蓋をして肉を焼いていく
塩こしょうとしょうゆをかけ、完成



ベーコンの豆乳スープ
[材料]2~3人分
えのき 100g
しめじ、しいたけなどきのこ類 100g
ハーフベーコン 4枚
玉ねぎ 1/4個
無調整豆乳 400ml
コンソメ 小さじ1
チューブのバター 10g
味噌 小さじ1
塩こしょう 適量



[作り方]
■準 備
玉ねぎはみじん切りにする
えのきは2cm、そのほかのきのこは食べやすいサイズに切る
べーコンは1cm幅に切る


■炒める・加熱する
鍋にバターを入れ、加熱する
ベーコンと玉ねぎを炒める
きのこを入れ、しんなりするまで炒める
豆乳とコンソメを入れ、低火力で加熱する
味噌、塩こしょうを入れる




チョコレートムース
[材料]6個分
卵 1個
ブラックチョコレート 2枚
グラニュー糖 小さじ1
生クリーム 100ml
粉糖 or ココアパウダー 適量



[作り方]
■溶かす
フライパンにチョコを割らずにのせ、とろ火(or保温)で加熱する
卵白をツノがたつまでしっかりと泡立てる(途中でグラニュー糖を加える)
生クリームを7分立てに泡立てる
→そこに卵白を入れ、混ぜる 溶きほぐした卵黄に溶けたチョコを加えて混ぜる
(卵白+生クリーム)を1/5ほどすくい取り、(卵黄+チョコ)と混ぜる
混ぜたものを残りの(卵白+生クリーム)のボウルに入れ、混ぜる


■冷やす
カップに入れ、冷蔵庫で冷やす
固まったら粉糖orココアパウダーをふりかける

2022年4月15日金曜日

2022年4月の料理教室「生ハムとモッツァレラのピザ+和風ハンバーグ♪」


ちょっと贅沢だけどお店で食べるのと同じくらい美味しい♪ピザ生地 に生ハムとバジル、モッツァレラチーズを乗せて焼いて出来上がり♪


■開催日時

4/13(水)、14(木)、20(水)、21(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
生ハムとモッツァレラのピザ/和風ハンバーグ/ごぼうのスープ/チョコパウンドケーキ



生ハムとモッツァレラのピザ
[材料]1枚分
強力粉 75g
インスタントドライイースト 2g
上白糖 5g
塩 2g
チューブのバター 10g
牛乳 50ml
生ハム 40g
ベビーリーフ 適量
ピザソース 適量
モッツァレラチーズ 50g
とろけるチーズ 適量
粉チーズ 適量



[作り方]
■下準備
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れて混ぜ、レンジ 600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、手でひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる(耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し レンジ600w×20秒 ラップ無で加熱する 生地を円形に伸ばし、フォークで全体に穴を空ける


■焼く
オーブンシートの上で生地にソース、チーズ2種(モッツァレラはちぎる)
粉チーズをのせ、 グリル(平面プレート使用)強で約7分焼く
焼けたら生ハムとグリーンリーフをのせて完成



和風ハンバーグ
[材料]3人分
-☆---------
合びきミンチ 250g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
たまご 1個
塩こしょう 適量
ナツメグ 適量
-----------
油 大さじ1
酒 大さじ3
大葉 3枚
大根 適量
-和風ソース---------
ポン酢 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
チューブのバター 10g
-----------



[作り方]
■準備
玉ねぎをレンジ600w×2分加熱しておく→ 冷ます
パン粉を牛乳に浸す
ボウルに☆の全ての材料を入れ、手で捏ねる → 小判型に成形する


■焼く
フライパンを予熱後、油を軽くひき、まず片面を焼く(火力5で3分)
ひっくり返したあと、酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする(火力4で6分・残り1分で火力2にする)
焼いている間に大根をおろし、水気を軽く切っておく
フライパンの油を拭き取り、和風ソースを入れ、加熱する
焼きあがったハンバーグに大葉をのせ、さらに大根おろしをのせる
和風ソースをかけて完成



ごぼうのスープ
[材料]3〜4人分
ごぼう 1本
玉ねぎ(中サイズ) 1個
ベーコンスライス 2枚
乾燥パセリ 適量
チューブのバター 10g
コンソメ 1個
塩こしょう 適量
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
水 400ml
酢 大さじ1



[作り方]
■準 備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2~3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする


■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5~6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水、コンソメを入れ、沸騰したら火力3で柔らかくなるまで煮る (タイマー使用・約10分)
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、パセリをふる



チョコパウンドケーキ
[材料]18×7.5cm型
-☆1---------
薄力粉 45g
アーモンドパウダー 10g
純ココア 10g
ベーキングパウダー 2g
-----------
無塩バター 60g
グラニュー糖 50g
たまご 1個
-☆2---------
ブラックチョコレート 25g
チョコ用バター 10g
-----------



[作り方]
■準備
チョコとバター(☆2)をL(保温)で溶かす
薄力粉、アーモンドパウダー、ココア、ベーキングパウダーをふるう
バターをレンジで加熱し、柔らかくしておく


■焼く
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ふわっとするまで混ぜる
溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜる
溶かしチョコを入れ、混ぜる ふるった粉類を数回に分けて入れ、ざっくり混ぜる
オーブンを170°Cに予熱する
型に入れ、7分+20分(計27分)焼く(7分経ったら割れ目を入れる)

2022年3月18日金曜日

2022年3月の料理教室「カレードリア+しいたけのアヒージョ♪」


スパイシーなカレーと、なめらかなホワイトソースがよく合うカレーの残りを使っても♪トマトは酸味が残っていい感じに♪


■開催日時

3/9(水)、10(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
カレードリア/しいたけのアヒージョ/カリカリベーコンのシーザーサラダ/ふわふわチョコロールケーキ



カレードリア
[材料]2〜3人分
レトルトカレー 1袋
チンするごはん(大盛り) 1個
ピザ用チーズ 60g
バター 30g
米粉 30g
牛乳 450cc
コンソメ(顆粒) 小さじ1
塩こしょう 適量



[作り方]
■加熱する
フライパンにバターを入れ、火力3で溶かす
牛乳と米粉を混ぜ合わせておき、溶けたバターに加える
コンソメ・塩こしょう加えて、とろみが出るまでよく混ぜる
ごはん、レトルトカレーをあたためておく


■焼く
グラタン皿にバターを塗り、ごはんとカレーを入れる
その上にホワイトソース・とろけるチーズをのせグリル手動「強」で7分程焼く



しいたけのアヒージョ
[材料]3人分
-☆---------
しいたけ(大きめ) 6個
玉ねぎ 1/8個
ベーコンブロック 30g
-----------
オリーブオイル 大さじ5
チューブのバター 10g
にんにくチューブ 2cm
塩こしょう 少々
ハーブソルト 少々
粉末パセリ 適量



[作り方]
■準備
玉ねぎ・ベーコン・しいたけの軸をみじん切りにする(☆)
軸を取ったしいたけは裏側を上にしてグラタン皿に敷き詰める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて予熱し、★を炒める
塩こしょう、ハーブソルトで味付けをする
仕上げにチューブのバターを加える


■炒める
炒めた具材をオリーブオイルごとしいたけにのせる
グリル強で7~10分ほど焼く
一人分ずつ取り分け、パセリをふる



カリカリベーコンのシーザーサラダ
[材料]
-☆---------
マヨネーズ 大さじ3
にんにくチューブ 1.5cm
豆乳 大さじ3
レモン汁 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1・1/2
ブラックペッパー 適量
-----------
ハーフベーコン 1パック
オリーブオイル 大さじ1~
ベビーリーフ、レタスなど 適量



[作り方]
■準 備
ボウルに★の調味料を入れ、よく混ぜる
野菜を洗い、水気をよく切っておく


■炒める・盛り付け
ベーコンは5mm幅にカットし、オリーブオイルでカリカリに炒める
野菜の上にベーコンをのせ、シーザードレッシングをかける



ふわふわチョコロールケーキ
[材料]
卵 2個
砂糖(卵白用) 20g
砂糖(卵黄用) 20g
-A---------
サラダ油 20cc
牛乳 20cc
-----------
-B---------
薄力粉 40g
純ココア 小さじ1
-----------
ホイップ済み生クリームチョコ味 1.5個



[作り方]
■準備
サラダ油と牛乳を計っておく(A)
薄力粉と純ココア(B)をふるっておく
砂糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立てる(ツノが立つくらい)
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、(A)を加えて混ぜる
卵黄に(B)を少しずつ加えながら混ぜる
卵黄に卵白を1/3加え、混ぜる→その後 卵白に卵黄を加え混ぜる
(卵白に入れる時は卵白の泡を潰さないようにヘラできるように混ぜる)


■焼 く
平面プレートにオーブンシートを敷き詰め、そこに生地を流し込む
160°Cで約14分程焼く ⇒ 冷ます
粗熱がとれた生地にクリームを塗り、巻いていく
ラップをし、1時間ほど冷蔵庫で冷やす

2022年2月18日金曜日

2022年2月の料理教室「生姜あんかけうどん+茄子と挽肉の黒酢炒め♪」


胃腸にも優しい!軽めのお昼ご飯にもどうぞ♪とろみと 生姜で最後まで温か美味♪身体が温まる簡単メニュー♪


■開催日時

2/2(水)、3(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
生姜あんかけうどん/茄子と挽肉の黒酢炒め/もちもち蓮根つくね/クリームチーズinパンケーキ



生姜あんかけうどん
[材料]2~3人分
冷凍うどん 2玉
卵 2個
青ねぎ 適量
生姜 14g程度
水 750ml
-☆---------
白だし 130ml
酒 大さじ1.1/2
砂糖 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
-----------
片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ2
七味 適量



[作り方]
■準備
生姜をすりおろし、ねぎは小口切りにする
☆の調味料を鍋に入れ、煮立ったらすりおろした生姜を入れる
片栗粉を水で溶いておく


■加熱する
だしを加熱し、うどんを入れて温まったら器に盛る
だしの中に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
火力を上げ、よく溶いた卵をだしの中に素早く入れてかき混ぜる
すぐに加熱を止め、器に盛り付けたら青ねぎをのせる
お好みで七味をふる



茄子と挽肉の黒酢炒め
[材料]2〜3人分
豚挽き肉 約160g
茄子(中サイズ) 3本
ピーマン 3個
生姜 1かけ
-☆---------
黒酢 大さじ5
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
-----------
ごま油 大さじ1
片栗粉(大さじ1の水で溶く) 小さじ1



[作り方]
■準備
茄子はへたを切り、食べやすいサイズの乱切りにする ピーマンは1cm幅に切る
生姜は粗みじん切りにする ☆の調味料を合わせておく
片栗粉を水で溶いておく


■炒める
フライパンにごま油と生姜を入れ、予熱する
生姜の香りがしてきたら挽き肉を炒め、続いて茄子を炒める(蓋をして蒸しながら)
しんなりしてきたらピーマンを入れ、炒める
☆の調味料を入れ、全体を混ぜる
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成



もちもち蓮根つくね
[材料]約9個分
-☆---------
豚挽き肉 150g
塩こしょう 少々
しょうがチューブ 2cm
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
-----------
蓮根 150g
ごま油 小さじ1
酒 大さじ2
-※---------
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
はちみつ 小さじ2
-----------



[作り方]
■下準備
※の調味料をあわせておく
レンコンは皮をむいて1/3は粗みじん切りにする
残り2/3は すりおろす
☆の材料とレンコンをボウルに入れ、手で粘りがでるまで練る
9等分し、小判型にする 酒大さじ2を計っておく


■焼く
フライパンにごま油をひき、両面に軽く焼き色がつくまで焼く
焼き色がついたら、酒大さじ2入れて蓋をし、蒸し焼きにする(5分タイマー)
残り3分になったら蓋を取り、火力をおとして※の調味料を入れて煮絡める



クリームチーズinパンケーキ
[材料]2枚分
クリームチーズ 65g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1ヶ
牛乳 45ml
塩 少々
チューブのバター 大さじ2(1枚につき大さじ1)

ハニーバター
ハチミツ 大さじ2
チューブのバター 大さじ1



[作り方]
■下ごしらえ
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
バターをレンジで加熱し、ハチミツと混ぜ合わせておく
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくしておく
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は泡立てる 卵黄にクリームチーズ、牛乳を入れ、やさしく混ぜる
そこにふるった薄力粉とBP・塩を入れ、混ぜる
泡立てた卵白を2回に分けて入れ、ざっくり混ぜる


■混ぜる・固める
焼き物機能(ホットケーキ)で両面焼く (バター使用)
焼き上がったらハニーバターを塗る

2022年1月21日金曜日

2022年1月の料理教室「明太マヨピザ+キャベツの海藻サラダ♪」


明太マヨのピリッとしたからさがアクセントに♪新ジャガで作るのがオススメ♪とっても簡単なのでピザのレパートリーに♪


■開催日時

1/19(水)、20(木)、26(水)、27(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
明太マヨピザ/キャベツ海藻サラダ/コーンポタージュスープ/抹茶のガトーショコラ



明太マヨピザ
[材料]1枚分
強力粉 75g
インスタントドライイースト 2g
上白糖 5g
バター(チューブ) 10g
牛乳 50ml
オリーブオイル 小さじ1
切り餅 60g
たらこパスタソース 1.5人前
マヨネーズ 大さじ1
とろけるチーズ 適量
ハーフベーコン 2枚
粉チーズ 適量
ベビーリーフミックス 適量



[作り方]
■下ごしらえ
切り餅、ベーコンを薄く切る
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、レンジ 600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、バターを加えてよく混ぜ、ひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる (耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し レンジ600w×20秒 ラップ無で加熱する 生地を円形に伸ばし、全体にフォークで穴を空ける


■焼く
生地にオリーブオイル、マヨネーズ、パスタソースを塗る
切り餅、ベーコン、とろけるチーズ、粉チーズをのせ、グリル220°Cで10分焼く
焼けたらグリーンリーフを散らす



キャベツ海藻サラダ
[材料]3人分
キャベツ 約150g
ツナ缶(小) 1個
海藻麺 8g
ぽん酢 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1



[作り方]
■準備
キャベツは細い千切りにする
海藻麺を水で戻し、水気を切っておく
ツナ缶は油を切っておく
ポン酢とマヨネーズを混ぜておく


■絡める
ボウルに全ての材料を入れ、味を絡める
キャベツがしんなりしたら盛り付ける



コーンポタージュスープ
[材料]3人分
濃厚クリームコーン(デルモンテ) 380g
牛乳 400ml
塩こしょう 適量
乾燥パセリ 適量



[作り方]
■準 備
特に無し♪


■加熱する
コーンと牛乳を鍋に入れる
沸騰しないように低火力で温める
塩こしょうで味を整え、パセリを散らす



抹茶のガトーショコラ
[材料]丸型4号1個分
ホワイトチョコレート 120g
卵L 2個
抹茶 8g
粉糖 適量



[作り方]
■準備
ホワイトチョコレートをIHで溶かしておく
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる
ホワイトチョコに抹茶を入れてよく混ぜる
溶きほぐした卵黄にチョコ入れ、混ぜる
泡立てた卵白の1/3を卵黄のボウルに入れ、切るように混ぜる
残りの卵白の中に卵黄を入れ、ざっくりと切るように混ぜる


■焼く
ビルトインオーブンを160°Cに予熱する
生地を型に入れ、約30分 下段で焼く
粗熱が取れたら 粉糖をふる