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2021年1月22日金曜日

2021年1月の料理教室「簡単♪本格的・蟹トマトクリームパスタ」


カンタンなのに味は本格的で美味しいです。蟹とトマトで お店の味!生クリーム使って濃厚なソースに仕上げました♪


■開催日時

1/20(水)、21(木)、27(水)、287(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
蟹のトマトクリームパスタ/大葉とチーズの照り肉巻/大根とベーコンの塩麹スープ/ティラミス



蟹のトマトクリームパスタ
[材料]3人分
パスタ:200g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
トマト缶:400g
蟹缶:1
カニカマ:65g程度
パセリorバジル:適量
生クリーム:50ml
コンソメ:6g
塩こしょう:適量



[作り方]
■下ごしらえ
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは5mm幅に切る
カニカマはほぐしておく
パセリはみじん切りにする
カニ缶 小・・・約50g
カニ缶 大・・・約120g ※内容量が違うので、カニカマで調節してください

■炒める・加熱する
パスタ用の湯を沸かす
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、良い香りが出てきたら玉ねぎを炒める
トマトソースとコンソメを入れ、温める
生クリームと蟹缶を汁ごと入れ、カニカマも加えたら塩こしょうで味を調える
湯が沸騰したらタイマーを使ってパスタを茹でる
パスタが茹で上がったらソースに絡め、パセリを散らして完成



大葉とチーズの照り肉巻
[材料]3人分
豚ロース薄切り:12枚
大葉:12枚
スライスチーズ:6枚
塩こしょう:少々
-☆---------
砂糖:小さじ1
酒:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
-----------
☆の調味料は合わせておく



[作り方]
■下準備
豚肉に塩こしょうをふっておく(片面)
大葉は洗って水気を拭きとっておく
チーズは半分にカットしておく

■焼く
豚肉に大葉・チーズを乗せくるくると巻いていく
予熱をしたフライパンで表・裏とも焦げ目をつけながら焼く(巻き終わりが下にくるように)
全体に焦げ目がついたら蓋をし、火力を落として中まで焼く(タイマー3分程:途中でひっくり返す)
☆印の調味料を入れ、味が絡んだら完成
♪フライパンの中の油をこまめに拭き取りながら焼きましょう♪



大根とベーコンの塩麹スープ
[材料]3~4人分
大根:5cm
ハーフベーコン:3枚
コンソメ:5g
水:600ml
塩麹:大さじ1
乾燥パセリ:適量
塩・こしょう:適量
油:小さじ1



[作り方]
■準備
大根は皮をむき、厚み・幅共に8mm程度に細長く切る
ベーコンも同じぐらいの大きさに切る

■炒める・煮る
鍋に油を入れ、大根・ベーコンを炒める
鍋に水を入れ、沸騰させる → その後火力を下げ、ブイヨンを入れる
大根が柔らかくなるまで10分程煮込む(タイマー使用)
塩麹を加えて味見をし、塩(こしょう)で調整する
器に盛り付けパセリを散らす



ティラミス
[材料]ミニカップ6個分
クリームチーズ:100g
グラニュー糖:25g
卵黄:1個
生クリーム:100ml
グラニュー糖:20g
カステラ:3切れ
-コーヒー液---------
インスタントコーヒー:大さじ1
湯:150ml
-----------
洋酒:小さじ1
ココアパウダー:適量



[作り方]
■準備
カステラは1切れを3枚にスライスする (アルミ型2切れ・カップ1切れを半分に切る)
☆のコーヒー液をつくり、洋酒を加えておく
生クリームにグラニュー糖(20g)を加え、8~9分立てに泡立てる(先が少し曲がるぐらいのツノが立つ程度)
クリームチーズを30秒レンジ加熱し、柔らかくしておく
そこにグラニュー糖(25g)を入れ、ゴムべらで練る
泡立て器に持ち替え、溶いた卵黄を少しずつ加えながら混ぜる
泡立てた生クリームを3回に分けて入れ、混ぜる

■冷やし固める
カステラ+コーヒー液(刷毛で塗る) → チーズクリームの順に重ねていき、2層ずつの合計4層にする
1時間程冷やし固め、ココアパウダーを茶漉しでふる