胃腸にも優しい!軽めのお昼ご飯にもどうぞ♪とろみと 生姜で最後まで温か美味♪身体が温まる簡単メニュー♪
■開催日時
2/2（水）、3（木）、16（水）、17（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
生姜あんかけうどん／茄子と挽肉の黒酢炒め／もちもち蓮根つくね／クリームチーズinパンケーキ
生姜あんかけうどん
[材料]2~3人分
冷凍うどん 2玉
卵 2個
青ねぎ 適量
生姜 14g程度
水 750ml
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白だし 130ml
酒 大さじ1.1/2
砂糖 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
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片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ2
七味 適量
[作り方]
■準備
生姜をすりおろし、ねぎは小口切りにする
☆の調味料を鍋に入れ、煮立ったらすりおろした生姜を入れる
片栗粉を水で溶いておく
■加熱する
だしを加熱し、うどんを入れて温まったら器に盛る
だしの中に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
火力を上げ、よく溶いた卵をだしの中に素早く入れてかき混ぜる
すぐに加熱を止め、器に盛り付けたら青ねぎをのせる
お好みで七味をふる
茄子と挽肉の黒酢炒め
[材料]2〜3人分
豚挽き肉 約160g
茄子(中サイズ) 3本
ピーマン 3個
生姜 1かけ
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黒酢 大さじ5
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
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ごま油 大さじ1
片栗粉(大さじ1の水で溶く) 小さじ1
[作り方]
■準備
茄子はへたを切り、食べやすいサイズの乱切りにする ピーマンは1cm幅に切る
生姜は粗みじん切りにする ☆の調味料を合わせておく
片栗粉を水で溶いておく
■炒める
フライパンにごま油と生姜を入れ、予熱する
生姜の香りがしてきたら挽き肉を炒め、続いて茄子を炒める(蓋をして蒸しながら)
しんなりしてきたらピーマンを入れ、炒める
☆の調味料を入れ、全体を混ぜる
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成
もちもち蓮根つくね
[材料]約9個分
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豚挽き肉 150g
塩こしょう 少々
しょうがチューブ 2cm
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
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蓮根 150g
ごま油 小さじ1
酒 大さじ2
-※---------
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
はちみつ 小さじ2
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[作り方]
■下準備
※の調味料をあわせておく
レンコンは皮をむいて1/3は粗みじん切りにする
残り2/3は すりおろす
☆の材料とレンコンをボウルに入れ、手で粘りがでるまで練る
9等分し、小判型にする 酒大さじ2を計っておく
■焼く
フライパンにごま油をひき、両面に軽く焼き色がつくまで焼く
焼き色がついたら、酒大さじ2入れて蓋をし、蒸し焼きにする(5分タイマー)
残り3分になったら蓋を取り、火力をおとして※の調味料を入れて煮絡める
クリームチーズinパンケーキ
[材料]2枚分
クリームチーズ 65g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1ヶ
牛乳 45ml
塩 少々
チューブのバター 大さじ2(1枚につき大さじ1)
ハニーバター
ハチミツ 大さじ2
チューブのバター 大さじ1
[作り方]
■下ごしらえ
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
バターをレンジで加熱し、ハチミツと混ぜ合わせておく
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくしておく
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は泡立てる 卵黄にクリームチーズ、牛乳を入れ、やさしく混ぜる
そこにふるった薄力粉とBP・塩を入れ、混ぜる
泡立てた卵白を2回に分けて入れ、ざっくり混ぜる
■混ぜる・固める
焼き物機能(ホットケーキ)で両面焼く (バター使用)
焼き上がったらハニーバターを塗る
