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2019年11月15日金曜日

2019年11月の料理教室「クリームパスタ+牛肉と青菜の卵炒め♪」


トマトピューレとフルーツトマトで作る濃厚トマトクリームパスタ♪ トマトのアッサリ感に生クリームとチーズで濃厚♪みんな大好き♪


■開催日時

11/6(水)、7(木)、27(水)、28(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
クリームパスタ/牛肉と青菜の卵炒め/サラダチキン/ベリーとクリームチーズのマフィン




クリームパスタ
[材料]2〜3人分
スパゲティ:200g
海老:9尾
玉ねぎ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
-☆---------
トマト水煮缶(カット):200g
トマト:1個
コンソメ:1個半
塩:適量
牛乳:100cc
------------
生クリーム:100cc
黒こしょう:適量



[作り方]
■準備
玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切りにする
海老は殻をむき、尾と背わたを取る
下処理 →塩小さじ1で粘りが出るまでもむ
→ 片栗粉大さじ1・水大さじ2を加えさらに揉み込む
→ 汚れが浮いてきたらザルに上げ、流水で洗い流す
→ ペーパーで水気を拭き取る
トマトは1cmの角切りにする

■茹でる・炒める
鍋にたっぷりの湯を沸かす
→ スパゲティを表示時間通りに茹でる
フライパンを加熱し、オリーブオイルで海老を両面焼いて取り出す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、加熱する
香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
★の材料を全て入れ、一煮立ちさせる
海老と生クリームも入れる
茹で上がったスパゲティを加えて味を絡める



牛肉と青菜の卵炒め
[材料]3人分
牛肉切り落とし:280g
卵:2個
青菜:2株
にんにく:1かけ
ごま油:大さじ1x2
-下味---------
酒:大さじ2
砂糖:小さじ2
しょうゆ:小さじ2
片栗粉:大さじ2
------------
-調味料---------
酒:大さじ1・1/2
砂糖:小さじ1・1/2
しょうゆ:大さじ1
シャンタン顆粒:小さじ1
オイスターソース:大さじ1
水:100cc
片栗粉:大さじ1・1/3
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[作り方]
■準備
肉を食べやすい大きさに切り、下味をつける
青菜を洗い、根元を切り落として3cm幅に切る
調味料を合わせておく

■炒める
予熱したフライパンにごま油を入れ、高火力で卵を炒めて取り出しておく
残りのごま油をフライパンに入れ、青菜の茎の部分を炒めて取り出す
牛肉と葉の部分を炒める
茎・卵を入れて混ぜ、全体に調味料を絡めながら仕上げる



サラダチキン
[材料]
サラダチキン:1パック(約100g)
カット野菜、水菜、レタスなど:適量
プチトマト:3個
-甘酢ねぎだれ---------
青ねぎ:適量
酢:大さじ2
めんつゆ2倍:大さじ3
白いりごま:適量
ごま油:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
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[作り方]
■準備
野菜は食べやすい大きさに切る
プチトマトはヘタを切り落とし4等分に十字に切る
甘酢ねぎだれを合わせる
サラダチキンを食べやすい大きさに手でほぐす

■盛り付ける
器にまず野菜をのせ、その上にチキンとトマトを盛り付ける
甘酢ねぎだれをかける



ベリーとクリームチーズのマフィン
[材料]小サイズマフィンカップ約12個
薄力粉:100g
ベーキングパウダー:4g
グラニュー糖:80g
無塩バター:50g
牛乳:50cc
卵:1個
冷凍ブルーベリーorラズベリー:50g
クリームチーズ:45g



[作り方]
■準備
バターを室温に戻す
クリームチーズはサイコロ状に1切れを12個に切る
ボウルにバターを入れゴムベラで馴染ませる
グラニュー糖を2回に分けて入れ、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる
溶き卵・牛乳を入れその都度泡立て器で混ぜる
ふるった粉類を入れ、混ぜる


■焼く
マフィンカップに生地を7分目まで入れる
冷凍ベリーとチーズをのせ、グリルで160℃×18分程~焼く


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