創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2011年12月27日火曜日

2011年12月の料理教室「伝統のおせち料理」

伝統のおせち料理を手作りで!
豪華7品、全部習えて、持ち帰り1段付!!


■開催日時
12/1(木)、8(木)、15(木)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
お煮しめ/つやつや黒豆/エビマヨオレンジカクテル/
手まり寿司/地鶏の米粉南蛮漬け/大エビの姿煮/たこの柔らか煮







お煮しめ(一鍋でにちゃう いり煮風)

[材料]
だし汁(かつお節&昆布):1000ml(しいたけの戻し汁あわせて)
砂糖:50g
みりん:20ml
酒:40ml
うすくちしょうゆ:90ml
レンコン:1節(300g程度)(皮をむいて輪切り(花切り))
ごぼう:2本(乱切り)
たけのこ:中1本(乱切り)
こんにゃく:1枚(手綱にする)
干ししいたけ:どんこ4、5枚(戻し汁も使う)(ぬるま湯で戻してそぎ切り)
里芋:中4個(六角にむくとかっこいい)
金時人参:1本(花型で抜く)
だしを引いた後の昆布:2枚(結び昆布にする)
絹さや:10枚〜15枚(塩ゆで用に 塩少々)(スジ取り 塩ゆで)


[作り方]
① レンコン・ごぼう・こんにゃくは、下ゆでする
② 鍋に、だし汁を入れて 干ししいたけを煮る
③ 柔らかくなったら砂糖・みりん・酒・うすくちしょうゆを加えて沸かす
④ レンコン・ごぼう・たけのこ・こんにゃくを加えて煮る
⑤ 野菜に火が通ったら里芋・金時人参・昆布を加えて煮る
⑥ 煮すぎるとつぶれるので注意する





甘さ控えめあっさり伊達巻き

[材料] ※1本分
たまご:3個
はんぺん(ふわふわ):100g
砂糖:大さじ1
はちみつ:大さじ1
藻塩:1つまみ


[作り方]
① すべての材料をフードプロセッサーに入れかくはんする
② 卵焼き用のフライパンに、うすくサラダ油を敷き、余熱してから①を流しいれる
③ ふたをして焼き裏返して裏面も焼く
④ 鬼スで、巻き、立てて冷ます
⑤ 冷えたらヘタを落として、1本を8切れ程度の厚めに切り分ける





かまぼこの飾り切り

今年は、バラのお花風にしてみました♪
紅白2つのかまぼこを用意して、
赤いほうを1mmにスライス、白いほうは、1cm位に切る
白いほうの上に、切り込みを入れて赤いほうをくるくる巻いて差し込む
あればミドリのはっぱ類を差し込めばお花の出来上がり。






黒豆(たっぷり1袋300g)

■■圧力鍋で炊く方法■■
[材料]
黒豆:300g
砂糖:250g程度
しょうゆ:大さじ1
藻塩:小さじ1/2
さびくぎ:2本


[作り方]
① 黒豆は、前日からたっぷりの水につけ十分に吸水させておく
② ①とさびくぎを圧力鍋に入れ、強火にかける
③ 沸騰しおもりがふれたら、弱火にして20分
④ そのまま冷ます
⑤ 蓋が開けられるようになったら、開き、くぎを抜く
⑥ 砂糖を3回程度にわけ加え煮る(常に煮汁があるようにしておく)
⑦ しょうゆ・藻塩を加えて味を調えたらそのまま冷ます


■■水に浸さずにじか煮する方法■■
[材料]
黒豆:300g
水:1300ml
砂糖:250g
しょうゆ:大さじ1
藻塩:小さじ1/2


[作り方]
① 水・さとう・しょうゆ・藻塩を鍋に入れ沸騰させる
② ①を50℃~60℃位まで冷ます
③ 黒豆をサッと洗い、②に3時間程度つけておく
④ ③を弱火にかけ2~3時間(常に煮汁があるようにおたまでかけたり足し水しながら)
⑤ そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する





エビマヨオレンジカクテル

[材料] ※10人分
エビ:250g(背ワタを取り、酒をもみこんでおく)
酒:大さじ2
オレンジ:3個(皮をむき、果肉だけにしておく)
塩コショウ:小さじ1/2
小麦粉:大さじ4
サラダ油:適量
マヨネーズ:大さじ3
ケチャップ:大さじ1
練乳:大さじ1/2


[作り方]
① エビの水気をふきとり、塩コショウ・小麦粉をまぶす
② 180℃に熱したサラダ油で揚げる
③ マヨネーズ・ケチャップ・練乳を混ぜ合せておき、②・オレンジ(むきみにしたもの)をざっくり混ぜる





手まり寿司

[材料] 
米:4カップ
水:750ml
昆布:5cm角2枚

【あわせ酢】
酒:大さじ2
酢:100ml
砂糖:60g
藻塩:小さじ2
ゆず果汁:40ml
ごま:大さじ3

エビ:20尾
イカ:20切れ


[作り方]
① 米は、洗いザルに上げておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ 米が炊きあがるタイミングにあわせて酢・砂糖・藻塩を混ぜ合せて耐熱容器に入れレンジで 40秒程度温める
④ ③が温まったらゆず果汁&ごまを混ぜる
⑤ 炊きたてアツアツのごはんに、④を手早く混ぜ切るように混ぜたら急いであおいで冷ます
⑥ ラップを使い、2cm位のボール状に丸め
⑦ エビ・イカ(サーモンや鯛などその他の寿司ネタでもOK)をのせて、包む





地鶏の米粉南蛮漬け

[材料] 
鶏むね肉:2枚(1cm厚さのそぎ切り)
塩コショウ:少々
米粉:1/2カップ
酢:200ml
砂糖:20g
うすくちしょうゆう:40ml
鷹の爪:種をとり1本分
玉ねぎ:2個(繊維を断つようにスライス千切り)
パプリカ:赤・黄 各1個
サラダ油:適量


[作り方]
① 鶏むね肉に塩コショウして、米粉をまぶす
② 180℃に熱したサラダ油で揚げる{フライパンに多めの油で焼いてもよい}パプリカも水気をふきとり素揚げにするとよい
③ 酢・砂糖・しょうゆ・鷹の爪を小鍋で沸かす
④ 揚げた鶏むね肉・パプリカに、千切りにした玉ねぎをのせて、アツアツの③を回しかける
⑤ ラップでぴっちり押さえると味なじみが早い





大海老の姿煮

[材料]
エビ(頭付きのもの):10尾
酒:80ml
みりん:50ml
さとう:大さじ2
うすくちしょうゆ:20ml
こいくちしょうゆ:20ml


[作り方]
① エビは背ワタを取り、尻尾の先・ひげ(長めにおいておくこと)もていねいに切りそろえる
② 鍋に、酒・みりんを沸かす
③ 砂糖・うすくちしょうゆ・こいくちしょうゆを煮立てエビを加えて炒りつける





たこの足のやわらか煮

[材料]
生タコ:1/2杯分
大根:1/6本
炭酸水:200ml
酒:50ml
砂糖:30g
こいくちしょうゆ:30ml


[作り方]
① 生のたこの足を1本ずつばらす
② 大根をおろして、①をもみ洗う
③ ていねいに洗い流す
④ 圧力鍋に炭酸水(炭酸ジュースしか手に入らない場合は砂糖の量を減らせばOK)・酒・砂糖・こいくちしょうゆ・タコも入れてフタをする
⑤ 強火にかけおもりがふれたら火を弱めしずかにおもりがふれるようにして加圧10分
⑥ 自然にフタがとれるようになるまで冷ます
⑦ フタを外して煮汁を回しかけ煮詰める

☆アレンジ☆
千切りのショウガや、大根やじゃがいもを一緒に煮ればごはんが進むおかずになる

2011年11月28日月曜日

2011年11月の料理教室「料亭の味をご家庭で!」

料亭の味をご家庭で!栗の下処理・金色に輝く小鉢までどれも手づくり!
IHの予熱おまかせ機能を使えば、炒めドキを逃しません♪


■開催日時
11/4(木)、10(木)、17(木)、24(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ほくほく栗ご飯/たっぷりきのこと牛肉のオイスターソース炒め/
蓮根まんじゅう/そば米汁/小男鹿風蒸し菓子







ほくほく栗ご飯

[材料] ※2人分
米:1カップ
水:200ml
栗(むき実):100g
藻塩:小さじ1/2
砂糖:1つまみ
黒ごま:少々


[作り方]
① 米は洗い水につけておく
② 栗は、重曹を入れて2分程度ゆで皮をむく
③ 鍋に、①・②・藻塩・砂糖を混ぜて炊飯する{米1カップだが、2カップキ―を選択}
④ 炊きあがったらかき混ぜふんわりにぎって黒ごまを散らす





たっぷりきのこと牛肉のオイスターソース炒め

[材料] ※2人分
牛肉(赤身):100g
きのこ(しいたけ・エリンギ・しめじなど):200g
塩コショウ:少々
小麦粉:大さじ1
オイスターソース:大さじ2


[作り方]
① のこは、食べやすい大きさに、切る(エリンギは手でさく)
② きのこ・牛肉に塩コショウして、小麦粉を表面に薄くまぶす
③ フライパンに、牛脂を熱して、牛肉・きのこの順に強火で炒める
④ きのこがしんなりしたら火を弱めオイスターソースを鍋肌に回しかけ、いい香りが立ったら火を止める





そば米汁

[材料] ※2人分
そば米:50g
水:600ml
昆布:1枚(5cm角のもの)
かつお節(だし用):1つかみ
鶏むね肉:50g(1cm角)
大根:50g(短冊)
人参:30g(短冊、いちょう切り)
こんにゃく:30g(短冊)
竹輪:1/2本(半月小口切り)
豆腐:100g(1cm角)
ネギ:1本(小口切り)
うすくちしょうゆ:40ml
みりん:15ml
かつお節(小袋):1/2袋
七味:お好みで


[作り方]

① 鍋に湯を沸かしそば米をゆでておく
② 水に昆布をつけておき、火にかけ沸騰直前で引きあげてからかつおぶしを加えて濃いめのだしをとっておく
③ 鶏むね肉・大根・人参・こんにゃくを煮る
④ 野菜が煮えたらみりん・しょうゆを加えてからちくわ・豆腐・そば米を煮る
⑤ 椀に盛り、かつおぶし・七味・ねぎを散らす





蓮根まんじゅう

[材料] ※2人分
れんこん:250g
エビ:2尾
ぎんなんやゆりねなど:あれば
片栗粉:大さじ2
藻塩:小さじ1/2
サラダ油:適量
きぬさや:2枚

【銀あん】
水:100ml
しょうゆ:100ml
みりん:5ml
藻塩:少々
片栗粉:大さじ1


[作り方]
① れんこんを皮ごとすりおろす(一部薄くスライスしたり、刻んでもよい)
② エビは殻をむき、刻む{粗めが美味しい}
③ ぎんなんは、皮をむき、ゆりねは、洗う
④ ①{軽く絞る}・②・③を混ぜ、なじんだら片栗粉・藻塩も加える
⑤ ボール状にまとめる
⑥ サラダ油を180℃に熱してこんがり揚げる
⑦ 銀あんを作る鍋に、水・しょうゆ・みりんを煮立て、藻塩で味を整え倍量の水でといた片栗粉でとろみをつける
⑧ 椀に盛り銀あんをかける

2011年10月25日火曜日

2011年10月の料理教室「新米が手に入ったら、ぜひチャレンジしてほしい田舎風ちらし寿司」

新米が手に入ったら、ぜひチャレンジしてほしい田舎風ちらし寿司♪
カロリーが気になるコロッケは、揚げずに焼いてヘルシーにどうぞ!


■開催日時
10/6(木)、13(木)、20(木)、27(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
秋の田舎風ちらし寿司/里芋焼きコロッケ/
しいたけステーキ/きのこたっぷり秋の味覚汁/阿波ういろ







秋の田舎風ちらし寿司

[材料] ※4人分
米:2カップ
水:2カップ
酒:小さじ1
昆布(5cm角):1枚

レンコン:120g (一部は酢レンコンに。残りはイチョウ切り)
人参:50g (一部型抜き。残りは千切り)
干ししいたけ:15g (千切り(戻し汁はだし汁として使ってもOK))
ちくわ:1/2本 (四分の一縦割り 小口切り)
高野豆腐:1枚 (戻してから千切り)
こんにゃく:1/4枚 (千切り(下ゆでしておく))
ひじき:5g (水で戻し 絞る)
だし汁:400ml
さとう:15g
うすくちしょうゆ:30ml
みりん:10ml
酒:20ml

たまご:2こ
さとう:小さじ1
しお:1つまみ

酢:60ml
さとう:30g
しお(藻塩):小さじ1
すだち果汁:3個分(30ml)
ごま:大さじ1
ちりめん:大さじ1


[作り方]
① 米には酒・昆布を加えて炊く
② 濃いめのだし汁でレンコンを煮てからさとう・しょうゆ・みりん・酒で調味する
③ 干ししいたけ(戻しておく)・高野豆腐・こんにゃく・ひじき(戻しておく)を煮る
④ 人参・ちくわを加えてさっと煮る
⑤ だしが残っていればザルに上げておく
⑥ たまごは、薄焼き卵 千切り
⑦ あわせ酢はあたためてから炊き立てのごはんにあわせる
⑧ 切るように混ぜてから広げ冷ます
⑨ 冷めたら具をあわせて





しいたけステーキ

[材料] ※2人分
しいたけ:小6枚
にんにく:1/2かけ
オリーブオイル:大さじ1/2
すだち:1個分
マヨネーズ:大さじ1


[作り方]
① フライパンに、スライスしたにんにくとオリーブオイルを入れてから火にかける
② 中火でいい香りがしてきたらしいたけをかさを上にして焼く
③ マヨネーズに、すだち果汁を絞り加えて(一部皮も加える)添える





里芋焼きコロッケ

[材料] ※2人分
里芋:200g
鶏ミンチ:50g
たまねぎ:1/4個
塩コショウ:少々
味噌:小さじ1
パン粉:20g
バター:10g
たまご:1個
サラダ油:大さじ1
キャベツ:適量


[作り方]

① 里芋は皮をむく
② 2cm大に切り、ゆでる。ゆでこぼしてから十分やわらかくなるまで煮る。煮えたら湯をすて水気を飛ばしてからつぶす。
③ 鶏ミンチとたまねぎを炒めて塩コショウしておく
④ ②に③をあわせ、味噌を加えて混ぜる
⑤ パン粉とバターを炒めて金色のパン粉を作る
⑥ ④を6等分し、ときたまご・⑤の順につける
⑦ フライパンにサラダ油をあたため⑥の両面をこんがり焼く




きのこたっぷり秋の味覚汁

[材料] ※2人分
きのこ:200g程度{しめじ、白しめじ、エリンギなど}
人参:1/4本
厚揚げ:1/2本
こんにゃく:1/4本
鮭:1切れ
塩:1つまみ
サラダ油:大さじ1/2
水:400ml
かつおぶし:小1袋
味噌:35g
みりん:大さじ1
ネギ:少々


[作り方]
① きのこは、石づきを切り落とし小房に分ける
② 人参はイチョウ切り
③ 厚揚げ小口切り、こんにゃくもちいさくちぎっておく
④ 鮭は、塩をしてこんがり焼いておく(大きな骨を外しておく)
⑤ 鍋に、サラダ油を熱しきのこを炒める
⑥ 人参・こんにゃくも炒める
⑦ 水・鮭・厚揚げを加えて一煮しアクを取る
⑧ 5、6分ほど煮込み野菜が煮えていたらOK
⑨ かつおぶしを加え味噌・みりんで調味し小口に切ったネギを散らす




阿波ういろ

[材料] ※2人分
だんごの粉:100g
あん:100g
砂糖:50g
塩:2g
水:100ml


[作り方]
① ボウルに、だんごの粉・あん・さとう・塩を混ぜ
② 水を加えて練り混ぜる
③ 蒸し器で、蒸す

2011年9月28日水曜日

2011年9月の料理教室「秋といったら、サンマとキノコはハズせません♪」

秋といったら、サンマとキノコはハズせません♪
IHならサンマを家族分一度に焼けて、表面はこんがり、中はジューシー♪


■開催日時
9/8(木)、15(木)、22(木)、29(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
きのこたっぷり釜飯/サンマの黒コショウ焼き/
具沢山しっとり卯の花/鳴門金時の冷静スープ/ごませんべい







きのこたっぷり釜飯

[材料] ※4人分
米:2カップ
水:400ml
きのこいろいろ:300g(さっと洗い食べやすくさく)
サラダ油:小さじ2
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ1
昆布:5cm角程度のもの1枚
かつお節:小袋3g入り1袋


[作り方]
① きのこは、食べやすい大きさに割る
② フライパンに、サラダ油を熱し、きのこを炒める
③ 炒めたら、しょうゆ少々(大さじ1/2程度)をふりなじませておく
④ 洗いザルにあげた米・水・②・③・残りのしょうゆ・みりん・昆布・かつおぶしを入れて炊く





サンマの黒コショウ焼き

[材料] ※2人分
サンマ:1尾
黒コショウ:小さじ1/2
塩:小さじ1/3
すだち:1個
青菜:100g
梅干し:1個
みょうが:1本


[作り方]
① サンマに黒コショウ・塩をかけて魚焼きグリルでこんがり焼く(生姿焼きキ―使用)
② 青菜は 塩ゆでしてから小口切り種を外した梅干しと和える
③ みょうがは、千切りにし、すだちは半分に切る





具沢山うの花

[材料] ※2人分
おから:100g
人参:1/3本(50g)
里芋:1個
大根:50g
油揚げ:1枚
ねぎ:1本
だし汁:300ml
さとう:大さじ2
みりん:大さじ1
酒:大さじ1
うすくちじょうゆ:大さじ2
酢:大さじ1/2


[作り方]

① おからはからいりしておく
② 人参・里芋・大根・油揚げ(油抜きしておく)は、小さく切る
③ だし汁で、②をやわらかく煮る
④ さとう・みりん・酒・しょうゆを加えて一煮する
⑤ からいりしたおからを加えてだし汁がほぼなくなるまで煮る
⑥ 酢を回しかけ、小口に切ったねぎを加えて出来あがり




鳴門金時の冷製スープ

[材料] ※2人分
鳴門金時:120g
牛乳:240ml
生クリーム:20ml
藻塩:少々
はちみつ:適量


[作り方]
① 鳴門金時は2cm厚さに切る
② 水からゆでて沸騰したらゆでこぼす
③ 再度やわらかくなるまで煮る(ひたひたの水で)
④ トッピング用少々を残して
⑤ 牛乳・塩と一緒にミキサーにかける
⑥ 器に注いで、生クリーム・はちみつを回しかけ、冷蔵庫で冷やす




ごませんべい

[材料] ※2人分
ホットケーキミックス:50g
黒ごま:大さじ3
牛乳:30ml
バター:15g


[作り方]
① ホットケーキミックスに、黒ごま・牛乳・バターを混ぜる
② アルミ箔に、スプーンを使って生地を小さく広げる
③ 180℃で、4分程度焦げすぎないように注意して焼く

2011年8月30日火曜日

2011年8月の料理教室「淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソース!!」

淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソースが合います♪
自動販売機・煮込みメニュー・グリルメニューの便利さもIHだからこそ♪


■開催日時
8/4(木)、11(木)、18(木)、25(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
鳴門金時いもご飯/鶏むね肉のグリル・ワサビクリームソースを添えて/
切り干し大根のピリ辛煮込み/れんこん冷製ポタージュ/くずもち







鳴門金時いもご飯

[材料] ※2人分
米:1カップ
水:1カップ
さつまいも:160g
塩:小さじ1/6


[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② さつまいもは、大きめの角切り(水にさっとつける)
③ 鍋に、①・水・②(水気切ってから)・塩を加えて炊く





鶏むね肉のグリルワサビクリームソースを添えて

[材料] ※2人分
鶏むね肉:190g
豆乳:100ml
米粉:大さじ1/2
バター:5g
塩・コショウ:少々
ワサビ:適量
レタス・mix:適量


[作り方]
① 鶏むね肉をそぎ切りにする
② 軽く塩コショウし、表面に薄く米粉をまぶす(分量外 大さじ1)
③ 耐熱容器に豆乳・米粉・バターを入れてふんわりラップをかけてとろみがつくまで加熱する
④ ③を裏ごしし、(ダマがなければしかくても)ワサビを混ぜてソースにする




切り干し大根のピリ辛煮込み

[材料] ※作りやすい量
切り干し大根:100g
人参:1/4本
干ししいたけ:2枚
平天:1枚
サラダ油:小さじ2
砂糖:大さじ2 (大豆にあわせて切る)
みりん:大さじ2 (小口切り、別塩ゆでしておく)
しょうゆ(こいくち):大さじ1
しょうゆ(うすくち):大さじ1
豆板醤:少々


[作り方]

① 切り干し大根は水につけて戻す
② ①をやわらかくなるまでゆでる
③ 人参・干ししいたけ・平天も千切り
④ 鍋に(厚手)サラダ油を熱し②(長いようなら切っておく)・③を入れて炒める
⑤ 水をひたひたに加えて煮込む
⑥ やわらかくなったら、砂糖・みりん
⑦ しょうゆを回しかけて
⑧ 仕上げに豆板醤




れんこん冷製ポタージュ

[材料] ※2人分
れんこん:100g
豆乳:300ml
コンソメ:2g
青み:少々
はちみつ:少々


[作り方]
① レンコンは、2cm角程度に切り
② やわらかくなるまで煮る
③ スッと竹串が通るようになればOK
④ 豆乳・③・コンソメでミキサーにかけ
⑤ 器に盛りはちみつをたらし青みを




くずもち

[材料] ※作りやすい量
片栗粉:1カップ
黒糖:1カップ
水:3カップ
きなこ:適量


[作り方]
① 片栗粉・黒糖・水をあわせてザルでこし、厚手の鍋に。中火で練りあげる!

2011年7月26日火曜日

2011年7月の料理教室「胡麻いっぱいで、香ばし!うまし!!」

ゴマいっぱいで、香ばしい♪美味しい♪
大豆・れんこん・ごぼう、噛む食材で代謝量アップ♪


■開催日時
7/7(木)、14(木)、21(木)、28(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
雑穀ご飯/鶏ごまみそ焼き/五目豆
ふしめん汁/キウイのヨーグルトスムージー







雑穀ごはん

[材料]
ごはん:200g
雑穀:小さじ2


[作り方]
ごはん200gに、雑穀小さじ2を混ぜて




鶏ごまみそ焼き

[材料]
ささ身:2本
味噌:大さじ1
ごま:大さじ2
みりん:大さじ1
酒:大さじ1
サラダ菜:2枚
トマト:1/4こ


[作り方]
① ささみを そぎ切りにする
② 味噌・ごま・みりん・酒を混ぜたものを密閉袋に入れてそこへ、①をもみこみ、ぴっちりと空気を抜き、おく
③ 魚焼きグリルで こんがり焼く
④ サラダ菜・トマトを添えて(キャベツと人参の重ね蒸しを添えても)




五目豆

[材料]
大豆水煮:70g
ごぼう:60g (大豆にあわせて切る)
こんにゃく:40g (大豆にあわせて切る)
人参:40g (大豆にあわせて切る(皮ごと))
れんこん:40g (大豆にあわせて切る(皮ごと))
ちくわ:1/4本 (大豆にあわせて切る)
いんげん:1本 (小口切り、別塩ゆでしておく)
だし汁:200ml
砂糖:小さじ2
しょうゆ:小さじ4(うすくち:小さじ2、こいくち:小さじ2)


[作り方]

① 大豆水煮・ごぼう・こんにゃく・れんこんを あわせて 下ゆでしておく
② だし汁で、①・人参・ちくわを煮る
③ さとう・しょうゆで調味し汁気がなくなるまでふたを外して煮る
④ 器に盛り、いんげんを散らす





ふしめん汁

[材料]
だし汁(昆布&かつお):400ml
ふしめん:10g (別ゆでしておく)
里芋:1個 (皮をむき、小口切り)
ちくわ:1/4本 (小口切り)
人参:40g (イチョウ切り)
こんにゃく:40g (短冊切り)
ネギ:1本 (小口切り)
しょうゆ:大さじ1
みりん:小さじ1


[作り方]
① 里芋とこんにゃくは、下ゆでしておく
② 鍋に、だし汁と①・ちくわ・人参を入れて柔らかくなるまで煮る
③ しょうゆ・みりんで調味し、ふしめんを加えて一煮したら椀に盛り、ネギを散らす




キウイのヨーグルトスムージー

[材料] ※2人分
ヨーグルト:80g
キウイ:80g (皮むき、スライス)


[作り方]
① ヨーグルト・キウイを半冷凍してから、ミキサーにかける




さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも:60g (煮干しのだし)
牛乳:小さじ2 (食べやすく切る)
レーズン:4つぶ


[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年6月29日水曜日

2011年6月の料理教室「魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー&ビューティー生活♪♪」


イカってすごい!DHA・EPAたっぷり♪ 魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー&ビューティー生活♪♪

■開催日時
6/9(木)、16(木)、23(木)、30(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
梅ごはん/イカの黄金焼き/厚揚げとピーマンの味噌炒め
生春巻き/わかめの味噌汁/さつまいもとレーズンの茶巾絞り







梅ごはん

[材料] ※2人分
梅干し:1個


[作り方]
2人で200gのごはんに、梅干し1個を刻んで混ぜ込む 




イカの黄金焼き

[材料]
イカ:100g
たまご:1個
小麦粉:大さじ1
塩コショウ:少々


[作り方]
① イカに格子に切り込みを入れる
② ①の水気をふきとり、塩コショウ・小麦粉をまぶす
③ たまごをときほぐし、②にハケでぬる
④ 魚焼きグリルで焼く(途中もハケでたまごをぬる)




厚揚げとピーマンの味噌炒め

[材料]
厚揚げ:2枚 (短冊)
ピーマン:2個 (千切り)
パプリカ:1/2個 (千切り)
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
味噌:大さじ1


[作り方]

酒・みりん・味噌は混ぜ合わせておく
① フライパンで厚揚げを焼く
② 一旦厚揚げを取り出して、ピーマン・パプリカを炒める
③ 厚揚げを戻し入れて、調味する




生春巻き

[材料]
ライスペーパー:1枚
レタス:2枚
エビ:2尾
キュウリ:1/4本
タレ:適量


[作り方]
① ライスペーパーは、水で戻す
② レタス・キュウリは千切り、エビは 酒蒸し
③ ライスペーパーで 野菜・エビを包む
④ 食べやすく切る、タレを添えて




わかめの味噌汁

[材料]
だし汁:400ml (煮干しのだし)
生わかめ:50g (食べやすく切る)
豆腐:100g (さいのめ切り)
味噌:大さじ1


[作り方]
① 煮干しのだしで、生わかめ・とうふを煮る
② 味噌をといて、火を止める




さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも:60g (煮干しのだし)
牛乳:小さじ2 (食べやすく切る)
レーズン:4つぶ


[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年5月24日火曜日

2011年5月の料理教室「お正月に疲れた胃にほっこり♪」


ほっこり胃にやさしい♪
メイン豆腐ハンバーグお酢入りトマトソースでさっぱりと♪

■開催日時
5/12(木)、19(木)、26(木)、6/2(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ごはん/豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース/小松菜たまごとじ
シャキシャキレンコンのきんぴら/焼き鮭入り石狩汁/水ようかん








豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース

[材料]
豆腐:200g
ちくわ:50g
トマト:100g
大葉:2枚
酢:30ml
塩コショウ:少々
オリーブオイル:5g
レタス:20g


[作り方]
ペーパーで包んで水きりしておく小口切り湯むきして1cm角千切り
①水気を切った豆腐を粗く崩し、ちくわ・大葉を混ぜて小判型に整える
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を両面こんがり焼く
③焼けたら取り出しフライパンをキレイにし、角切りにしたトマトを加熱しとろりとしてきたら酢を加える
④塩コショウで味を整え、豆腐ハンバーグにたっぷりとかけ、レタスを添える




小松菜たまごとじ

[材料]
小松菜:100g (2cmざく切り)
人参:30g (千切り)
だし汁:100ml
砂糖:小さじ1
しょうゆ:小さじ3
たまご:1コ


[作り方]
① 鍋に湯を沸かし小松菜・人参をさっと下ゆでする
② だし汁で①をやわらかくなるまで煮て砂糖・しょうゆで調味したまごでとじる




シャキシャキ レンコンのきんぴら

[材料]
レンコン:80g (皮ごとうすいイチョウ切り)
サラダ油:小さじ1
はちみつ:小さじ1/2
薄口しょうゆ:小さじ1
ごま:2g
唐辛子:お好みで

[作り方]

① 鍋にサラダ油を熱し、レンコンをソテーする
② 全体に透明感が出てきたらはちみつ・薄口しょうゆで調味しごま・唐辛子をちらす




焼き鮭入り 石狩汁

[材料] ※2人分
鮭:1切れ (魚焼きグリルでこんがり焼く→焼けたら骨を取り除く)
人参:30g (イチョウ切り)
じゃがいも:40g (イチョウ切り)
にんにく:1かけ (スライス)
味噌:15g
酒かす:10g
ネギ:1本
だし汁:40ml


[作り方]
① だし汁で、人参・じゃがいも・にんにくを煮る
② やわらかく煮えたら鮭を加えて煮る
③ 味噌・酒かすをだし少々でといて加える
④ 椀に盛り、ネギを散らす




水ようかん

[材料]
水:60ml
粉かんてん:10g
あん:25g
しお:0.2g


[作り方]
① 鍋に、水・粉かんてんを加えて煮とかす
② とけたらあんを加えて混ぜる
③ 仕上げに、塩を加えて味をしめたら、火を止める
④ なべをかき混ぜ冷めるまで混ぜると2層になりにくい
⑤ とろみがついてきたら、濡らした容器に流し固める
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