創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2014年12月26日金曜日

2014年12月の料理教室「プリプリ海老ボール+生ハムのカルパッチョ♪」


サックサクの香ばしい食パンの衣で、うまみたっぷりのえびを包みました♪
一口食べれば、えびの風味がお口一杯に広がります♪


■開催日時

12/3(水)、4(木)、10(水)、11(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
プリプリ海老ボール/焼き立てクロワッサン/生ハムのカルパッチョ/レモンクリームブッセ


















プリプリ海老ボール

[材料] ※2人分
食パン6枚切:1.5枚
むき海老:100g
玉ねぎ:1/4個
-衣---------
小麦粉:適量
溶き卵:1/2個分
揚げ油:適量
------------
酢:小さじ1
-★---------
しょうゆ:大さじ1
溶き卵:1/2個分
小麦粉:大さじ1
こしょう:少々
------------
レタス、トマト:適量


[作り方]
■下準備
食パンは耳を切り落とし、白い部分は厚みを半分にスライスし、5mm各に切る
耳の部分も5mm角にスライスする
むき海老は背わたを取り、みじん切りにして身をたたくように切る
玉ねぎはみじん切り
ボウルに海老を入れ、酢をふってよくもみこみ、★を加えよく練る
更に玉ねぎ、食パンの耳を入れ練る
6等分し、丸めて小麦粉をまぶせ溶き卵にくぐらせる
食パンの白い部分をまぶしつける

■揚げる
揚げ物機能170℃で揚げる



焼き立てクロワッサン



[作り方]
特殊技術で「発酵と焼成を同時に行う」Bake upタイプだから「発酵しながら焼ける」
→つまり、「焼くだけでOK!」
簡単!スリーステップの焼き方ご紹介♪

■STEP1:置く
天板に凍ったままの生地を卵が塗ってある面を上にして並べる。
ここで生地の表面に汗をかいてくるまで置いておきます。




■STEP2:焼く
180℃に予熱をとったオーブンで20~25分焼く。
バターのいい香りがキッチンに広がる幸せな時間です♪
※オーブンによって温度と時間を調節してください。



■STEP3:完成
はい、できあがり~♪
必ず冷ましてからお召し上がりください。
※熱いうちは生地のバターが溶けた状態なので生焼けのようになり、クロワッサン独特の食感が楽しめません!




生ハムのカルパッチョ

[材料] ※3人分
生ハム:50〜100g
玉ねぎ:1/2個
クリーンリーフ:適量
-★---------
オリーブオイル:大さじ2
塩麹:大さじ1
レモン汁:小さじ1
おろしにんにく:小さじ1/4
ハーブソルト:少々
------------


[作り方]
■下準備
★の調味料を全て混ぜ、塩麹ドレッシングを作っておく
玉ねぎは薄くスライスし、水に浸しておく
生ハムは食べやすい大きさに切っておく
グリーンリーフは洗って水気を切っておく

■盛りつける
生ハム、グリーンリーフ、玉ねぎを美しく盛付け、ドレッシングをかける




レモンクリームブッセ

[材料] ※6個分
-★---------
生クリーム:100ml
レモン果汁:大さじ1
グラニュー糖:大さじ1・1/2
------------
薄力粉:20g
コーンスターチ:5g
グラニュー糖:25g
卵白:1個
卵黄:1個
粉糖:適量


[作り方]
■下準備
【生地】
ボウルに卵白を入れ、少しずつグラニュー糖を加えながら泡立て器でメレンゲを作る
メレンゲに溶いた卵黄を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる
ふるった薄力粉とコーンスターチを少しずつ加え、ざっくりと混ぜる
平面プレートにオーブンシートを敷き、そこにメレンゲを絞り出していく

【クリーム】
ボウルに★の材料を入れ、混ぜる

■焼く
生地をオーブンシートに12個分絞り出し、平面プレートで
ラクッキングリル160℃で12~13分焼く
粗熱がとれたらレモンクリームをサンドし、粉糖をふる

2014年11月21日金曜日

2014年11月の料理教室「アスパラの牛ロール巻+海老ピラフ♪」


歯ごたえのいいアスパラとやわらかな肉と好相性、ころがしながら水分をとばして照り煮にする♪
おかずにもワインのおつまみにでも♪


■開催日時

10/8(水)、9(木)、22(水)、23(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
アスパラガスの牛ロール巻き/海老ピラフ/ハッシュドポテト/スフレチーズケーキ



















アスパラガスの牛ロール巻き

[材料] ※6本分
アスパラガス:6本
牛肉薄切り:6枚
塩こしょう:適量
レタス、トマト:適量


[作り方]
■下準備
アスパラガスは硬い部分とはかまを取り、レンジで1分加熱しておく
加熱後水につけ、水気を拭き取る
牛肉は広げて塩こしょうで下味をつけておく
アスパラに牛肉を巻いていく

■焼く
ラクッキングリルに並べ、260℃×6~7分 様子を見ながら焼く



海老ピラフ

[材料] ※2カップ
米:2カップ(300g)
むき海老(冷凍可):130g
玉ねぎ(中サイズ):1/2玉
人参:30g
コーン:30g
バター:30g
マギーブイヨン:1.5個
水:400cc
塩こしょう:小さじ1
パセリ:4適量


[作り方]
■下準備
米は洗って30分以上水切りしておく
むき海老は洗って水気を切っておく
玉ねぎ、人参、パセリはみじん切りにする
火力6で予熱完了したフライパンにバターを入れ火力7で玉ねぎ、人参、海老、コーンを軽く炒め、塩こしょうをふっておく
玉ねぎの色が変わってきたら、米を入れ透明になるまで炒める

■炊く
炒めた材料を鍋に入れ、水と砕いたコンソメキューブと塩こしょうを入れ、
自動炊飯2カップで炊き上げる
盛付けた後、パセリを散らす




ハッシュドポテト

[材料] ※6個分
じゃがいも:380g位
塩こしょう:小さじ1/2
片栗粉:20g


[作り方]
■下準備
じゃがいもの半量をラップで包み、レンジ600w×4分程加熱する
熱いうちに皮をむいてマッシュポテト状にしておく
残りの半量は皮をむいて粗みじんにする
ボウルにマッシュ、粗みじんどちらも入れ、塩こしょうと片栗粉を加える
小判型に成型する

■焼く
フライパンに油を5mm程度入れ、両面きつね色になるまで火力5で揚げ焼きする
油を切り、塩を振っていただく




スフレチーズケーキ

[材料] 
クリームチーズ:100g
生クリーム:50cc
グラニュー糖:40g
卵M(卵白と卵黄に分ける):1.5ヶ
薄力粉:10g


[作り方]
■下準備
ボウルに卵白を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる
クリームチーズはレンジで30秒加熱しておく
→その間に型にオーブンシートを敷いいておく
柔らかかくしたクリームチーズをゴムべらで混ぜる
そこにグラニュー糖、卵黄、生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる
ふるった小麦粉を入れさっくり混ぜる
→OVEN120℃にセット
生地にメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲが潰れないように
ゴムべらでさっくりと混ぜる
型に生地を流し込む

■焼く
黒角皿に1cm位水を貼り、120℃のオーブンで60分焼く
焼けたら型から出し、冷ます

♪♪冷蔵庫で冷やすと、しっとり濃厚になりますよ♪♪

2014年10月24日金曜日

2014年10月の料理教室「サイコロステーキ+ガーリック炒飯♪」


とてもシンプルなレシピですが、お肉を焼きすぎるとかたくなり旨みも逃げるよ♪
大根おろし+ぽん酢やわさび醤油でもとっても美味しい♪


■開催日時

10/8(水)、9(木)、22(水)、23(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
サイコロステーキ/ガーリック炒飯/大根おろしスープ/パンプディング
















サイコロステーキ

[材料] ※2〜3人分
牛肉・豚肉・鶏肉(厚みのあるお肉):400g
片栗粉:大さじ1・1/2
-☆---------
味噌:大さじ1
みりん:大さじ1
酒:小さじ2
砂糖:小さじ1.5
しょうゆ:小さじ1
------------
大葉:5枚
にんにく:5かけ
塩こしょう:適量


[作り方]
■下準備
にんにく1かけをすりおろし、☆の調味料と一緒に合わせておく
残りのにんにくは1mmにスライス、大葉は薄切りにしておく
肉に軽く塩こしょうし、片栗粉をまぶしておく

■焼く
にんにくと油を入れ、火力3~4でフライパンを加熱し、香りが移ったらにんにくを取り出す
残った油でひっくり返しながら丁寧に火力6で肉を焼く
焼けたら火力1にしタレを絡め、火力を切る
大葉を入れてひと混ぜする
皿に盛付けた後、にんにくを散らす



ガーリック炒飯

[材料] ※1〜2人分
チンするごはん:1.5パック
マヨネーズ:大さじ1.5
ハム:2枚
しょうゆ:小さじ1.5
ガーリックパウダー:適量
塩こしょう:小さじ1/3〜
白ネギ:適量
卵:2個


[作り方]
■下準備
ごはんはレンジ 600w×1分 加熱しておく
ネギはみじん切り、ハムは細かく切る
ボウルの中にマヨネーズ・ハム・ネギと温めたごはんを入れ、混ぜておく

■炒める
予熱をかけたフライパンに油大さじ1と卵を入れ、火力9でさっと炒める
すぐにご飯を入れ、ほぐすように炒める
火力を下げて塩こしょう、しょうゆ、ガーリックパウダーを入れる混ざったら完成




大根おろしスープ

[材料] ※3人分
大根:400g
水:300cc
ウェイパー:小さじ2・1/2
しょうゆ:小さじ1/2
卵:1個
青ネギ:適量


[作り方]
■下準備
大根はおろしておく
青ネギは小口切りにする

■加熱する
鍋におろした大根と水を入れ3kwで加熱する → 沸騰したらウェイパーを入れる
醤油を入れ、味を整える(薄ければ塩こしょうを入れる)
火力7で沸騰させ、そこによく溶いた卵を回し入れる
青ネギを散らしたら完成




パンプディング

[材料] 
食パン6枚切り:2枚
マーガリン:適量
-☆---------
卵:2個
牛乳:260cc
砂糖:大さじ3
バニラエッセンスorシナモンパウダー:適量
------------
粉糖:適量
レーズン:適量


[作り方]
■下準備
食パンはグリル強・4~5分焼き、マーガリンを塗ったら16等分しておく
☆の材料を混ぜておく

■焼く
☆の中にパン、レーズンを入れ、軽く液をしみ込ませる
耐熱容器に入れ、160℃で20分焼く
粉糖をふりかけて完成

2014年9月26日金曜日

2014年9月の料理教室「ツナおろしパスタ+ミートローフ♪」


ヘルシーでオイシー、サラダ感覚のパスタ。オイルも使わずヘルシーなのに大満足!
めっちゃ簡単♪すぐできる(^ω^)


■開催日時

9/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ツナおろしパスタ/ミートローフ/オニオングラタンスープ/パウンドケーキ
















ツナおろしパスタ

[材料] ※2人分
パスタ:200g
大根おろし(水気をきる):100g
ツナ缶:小1個
めんつゆ:40ml
刻み海苔:適量
塩:10g


[作り方]
■下準備
大根をおろし、水をきる

■茹でる
湯を沸騰させ塩10gを入れ、表記通りに茹でる
パスタを皿に盛付け、大根おろし、ツナめんつゆ、刻み海苔の順にのせる



ミートローフ

[材料] ※3人分
牛豚合ひき肉:300g
パセリ:4g
卵:1個
モッチァレラチーズ:100g
トマト(中サイズ):4個
パン粉:大さじ4
塩:適量
ブラックペッパー:適量


[作り方]
■下準備
パセリは葉の部分をみじん切り
トマトは1/4にカット、モッツァレラチーズはそれより少し小さ目にカット

■焼く
オーブンを190℃にセットする
ボウルの中で肉とパン粉、パセリ、塩、こしょうを手で混ぜる
全て合わせたら型に入れ、オーブン下段で45分焼く




オニオングラタンスープ

[材料] ※3〜4人分
玉ねぎ:大1個
バター:10g
-★---------
水:500ml
コンソメ:1個
塩こしょう:適量
------------
バケット4枚(1cm幅):大さじ1/2
-☆---------
オリーブオイル:小さじ2
粉チーズ:小さじ2
にんにくチューブ:小さじ1/2
------------
とろけるチーズ:適量


[作り方]
■下準備
玉ねぎを1/2にカットし、繊維に沿って5mm幅に薄切りにする
耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、600wで5分加熱する

■炒める、焼く
鍋にバターを溶かし(火力3)、玉ねぎを飴色になるまで(火力5~6)炒める
★を加え調味し、耐熱容器に注ぐ
☆を合わせてバケットに塗り、グリル強で4分焼く
焼いたバケットをスープに乗せ、とろけるチーズをかけ器ごとグリル強で4分焼く





パウンドケーキ(ブランデーケーキ)

[材料] 
無塩マーガリン:80g
砂糖:100g
卵:2個
薄力粉:100g
ベーキングパウダー:5g
バニラエッセンス:適量


[作り方]
■下準備
マーガリンと卵は常温に戻しておく
マーガリンと砂糖をペースト状になるまでゴムべらで混ぜる
溶き卵を5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
ふるった薄力粉とBP、バニラエッセンスを入れ、混ぜる

■焼く
オーブンを180℃に予熱し、空気を抜いた生地を先ず10分焼く
真ん中に切り込みを入れ、更に20分焼く
粗熱をとったらラップで包んでおく

★★お好みでレーズンや胡桃を加えて下さい★★
★★焼きあがったケーキにブランデーをしみ込ませるのもおススメです★★


2014年8月29日金曜日

2014年8月の料理教室「やわらか牛丼+厚揚げみぞれだれ♪」


トロけそうなほどやわらかいお肉と玉葱が自慢のウチの牛丼はちょっぴりヘルシーというオマケ付♡
たまねぎも甘くておいしい♪


■開催日時

8/20(水)、21(木)、27(水)、28(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛丼/厚揚げのみぞれだれ/まぐろとアボカドのサラダ/アップルパイ
















牛丼

[材料] ※3人分
薄切り牛肉:250g
玉ねぎ中サイズ:1個
-★---------
しょうゆ:大さじ2・1/2
砂糖:大さじ2・1/2
酒:大さじ2・1/2
粉末だし:小さじ1・1/3
水:1カップ
------------
米:2カップ


[作り方]
■下準備
米を自動炊飯で炊く
牛肉は4~5cm、玉ねぎは薄切りにする

■煮る
湯をわかし★の調味料を加え牛肉を入れる
アクを取り玉ねぎを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮る
タイマー8分セット
具材に味がしみ込んだらご飯の上に煮汁と一緒にかける



厚揚げのみぞれだれ

[材料]
厚揚げ:2枚
大根:4〜5cm
しょうが:1かけ
大葉:3枚
めんつゆ:100ml
七味:適量


[作り方]
■下準備
厚揚げを湯の中に入れ、油きりをしたら水気をきる
大根と生姜はおろす(大根は軽く絞っておく)
大葉は薄切りにする

■焼く
厚揚げをラクッキングリル 強で6分焼く
めんつゆを耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで1分加熱する
厚揚げが焼けたらスプーンでちぎってつゆの中に入れ、味をしみ込ませる
器に盛付けたら、大根おろしと生姜をのせ、大葉を散らす
お好みで七味をふる




まぐろとアボカドのサラダ

[材料]
まぐろ:小1さく
アボカド:4〜5cm
-★---------
しょうゆ:大さじ1
ごま油:小さじ1
ひきたて黒こしょう:小さじ1強
------------


[作り方]
■下準備
アボカドは一口大に切る
まぐろも同じサイズに切る

■混ぜる
★の調味料を加えて混ぜ合わす





アップルパイ

[材料] ※3人分
冷凍パイシート:1枚
ゆやだし用卵黄:1個分
-りんごの甘煮---------
りんご:1個
砂糖:大さじ4
レモン汁:大さじ1/2
ラム酒:大さじ1/2
無塩バター:10g
シナモンパウダー:適量
------------
レーズン:適量


[作り方]
■下準備
りんごはヘタと芯を取り、12切れにカットする
鍋にりんご、砂糖、レモン汁、ラム酒を入れ水気を出す(5分程)










バターとレーズンを加え火力4で煮る
バターが溶けたらタイマーを10分かけて煮る
(しんなりするまで火力5→3)
煮えたら取り出して冷ましておく

■焼く
解凍したパイシートをめん棒で一回り大きく伸ばす(厚み5mm・フォークで穴をあける)
シートを6等分し、オーブンシートの上でパイにりんごをのせる
切り込みの入った方をかぶせ、端をフォークでしっかりと押さえる
卵黄を塗り、平面プレートで約23分焼く(200℃×15分・180℃×8分)


2014年7月25日金曜日

2014年7月の料理教室「天津飯+醤油麹de甘辛チキンバー♪」


卵のふんわりとろ~り感がご飯に伝わり、ホント旨いよ♡
普通と違う…卵とあんが一体化した天津飯を作りました♪


■開催日時

7/9(水)、10(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
天津飯/醤油麹de甘辛チキンバー/中華風茶碗蒸し/手作りポッキー



















天津飯

[材料] ※3人分
-あん--------- 水:200ml
砂糖:大さじ1
酒:小さじ1
ウェイパー:小さじ1
酢:小さじ1・1/3
片栗粉(水で溶いておく):大さじ1
ごま油:小さじ1
------------
-かに玉---------
卵:3個
カニカマ(裂いておく):9本
塩:少々
青ネギ:適量
------------
ばはん:適量


[作り方]
■下準備
青ネギは小口切り、カニカマは裂いておく
鍋にごま油以外のあんの材料を入れて混ぜ合わせておく
火力5で温め、とろみが出て透き通ってきたら火力を止める

■焼く
※一人分ずつ焼く
卵一つをボウルに割りいれ、塩少々とほぐしたカニカマ(3本分)を入れ溶きほぐす
予熱したフライパンに油大さじ1・1/2を入れ、火力7で卵を
かき混ぜなが両面焼き、ごはんの上にスライドしてのせる
温めたあんをかけ、刻みネギを散らす



醤油麹de甘辛チキンバー

[材料] ※2人分
鶏胸肉:皮つき380g位(皮、脂なしで320g位)
塩こしょう:少々
片栗粉:大さじ1
薄力粉:大さじ1
醤油麹:子さじ1
-タレ---------
醤油:大さじ1・1/2
みりん:大さじ1・1/2
砂糖:子さじ1・1/2
酒:大さじ1/2
にんにくチューブ:1cm分
------------
いりごま:適量


[作り方]
■下準備
鶏肉の皮と余分な脂をとり、1cm×5cm 厚み5mm位の棒状に切る
ボウルの中に肉と醤油麹、塩こしょうを入れて軽く揉み、片栗粉と薄力粉をまぶす

■焼く
フライパンに1cmくらい油を入れ、火力4~5で揚げ焼きにする
揚がったら油をきる
油を拭いたフライパンにタレの材料を入れ、煮詰めたら肉を入れる
タレをからめ、ごまをかけて出来上がり

♪お好みで豆板醤を入れても美味しいです♪




中華風茶碗蒸し

[材料] ※3人分
カニ缶 小サイズ:1缶(55g)
-★---------
しょうゆ:小さじ1/3
ウェイパー:小さじ1・1/2
------------
長ネギ:10g
卵Mサイズ(50g):2個
水:360ml


[作り方]
■下準備
湯をわかし★の調味料を加え、冷ましておく
冷めたら卵(100g分)と合わせて漉し、カニ缶の汁を全て入れる
器の中に白ネギを入れ、卵液を流し込む

■蒸す
オーブンレンジの自動調理ボタンをセットする
調理が終わったら取っておいたカニの身をトッピングする




手作りポッキー

[材料] 
薄力粉:50g
マーガリン(有塩):15g
砂糖(グラニュー糖):大さじ1
塩:ひとつまみ
牛乳:小さじ1程度
チョコレート(55g):1.5枚


[作り方]
■下準備
ボウルにマーガリンと砂糖を入れゴムべらでクリーム状になるまで練る
そこに薄力粉を加え混ぜる (ゴムべら→手でこねる)
ひとかたまりになったら、シートの上でめん棒を使って薄く延ばす
(ラップ使用・厚さ2~3mm・横20cm×縦10cmぐらい:余ったら切り落とす)
3mm幅になるようにカットし、オーブンシートの上にひっつかないように並べていく

■焼く
170℃に予熱したオーブンで15分焼く(2段)
チョコレートをアルミフライパンに入れ、保温キーで溶かしておく
ビスケットの粗熱がとれたら、チョコをまぶし、オーブンシートの上にのせ冷蔵庫で冷やし固める


2014年6月27日金曜日

2014年6月の料理教室「牛肉のレタス炒め+手作り肉まん♪」


551みたい!と言われる肉まん ふかふか生地&肉汁が最高!
皮、具のボウル2個で簡単に!市販の肉まんは買ってません♪


■開催日時

6/11(水)、12(木)、18(水)、19(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
手作り肉まん/牛肉のレタス炒め/椎茸のガーリックバター焼き/さつまいもケーキ
















手作り豚まん

[材料] ※6個分
-皮--------- 強力粉:50g
薄力粉:150g
ドライイースト:5g
ベーキングパウダー:5g
砂糖:30g
サラダ油:6g
塩:少々
------------
-具---------
豚ひき肉:170g
玉ねぎ:1/2個
パン粉:大さじ1・1/2
ウェイパー:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
ごま油:大さじ1/2
砂糖:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2
------------


[作り方]
■下準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK  →ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む

■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4~5で20分
タイマーをかけて蒸す



牛肉のレタス炒め

[材料] ※3人分
牛肉切り落とし:250g
レタス:1/2玉
-☆---------
酒:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
片栗粉:大さじ2
------------
サラダ油:大さじ1
-★---------
豆板醤:小さじ1
オイスターソース:大さじ2
砂糖:小さじ2
------------
ごま油:小さじ1


[作り方]
■下準備
レタスは洗って手でザクザクとちぎって水気をきっておく
牛肉は食べやすい大きさに切って☆の調味料をもみこむ

■炒める
フライパンを予熱し、火力7で牛肉を炒める
肉の色が変わったら、★の調味料を加えて炒める
レタスを加え(火力7~8)、軽く炒めてすぐにとめる
最後にごま油をたらす




椎茸のガーリックバター焼き

[材料] 
椎茸:6個
バター:50g
プチトマト:1個
生パセリ:10g
チューブにんにく:2cm分
ハーブソルト:小さじ1
パン粉:大さじ1


[作り方]
■下準備
椎茸は軸を落としておく プチトマトは小角切りにする
パセリはみじん切りにする
常温に戻したバター、チューブにんにく、ハーブソルト、パセリ(※)
パン粉を混ぜ合わせ、ハーブバターを作る
椎茸の傘の部分にハーブバターをのせる

■焼く
グリル皿に椎茸を並べ、強・9~10分焼く
焼きあがったら小さくカットしたトマトと少し残しておいたパセリをのせる

★バケットにハーブバターを塗って強・4~5分焼いても美味しいですよ♪




さつまいもケーキ

[材料] 
さつまいも:大1ヶ
無塩マーガリン:100g
グラニュー糖:70g
卵:2個
薄力粉:30g
ベーキングパウダー:5g
ラム酒:小さじ1
いりごま:適量


[作り方]
■下準備
さつまいもの皮をむき一口大にカットし、鍋で13分程茹でておく
茹で上がったら水で冷まし、ボウルの中でつぶす(粗めでOK!)
別のボウルにバターを入れ、木べらでクリーム状になるまで混ぜる
砂糖を2回に分けて入れ、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる
溶き卵を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、ラム酒を加え、混ぜる
つぶしたさつまいもを加え、全体を混ぜる
型に流し込み、ごまを散らす

■焼く
170℃に予熱したオーブンで40分焼く
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす


2014年6月2日月曜日

2014年5月の料理教室「オムライス+海老の塩麹カナッペ♪」


口の中にいれた途端ふわっと溶ける、ふわっふわのオムライス
ほんとうに美味しい!今日からあなたも、シェフからシェフに♪


■開催日時

5/14(水)、15(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ふわふわオムライス/海老の塩麹カナッペ/濃厚トマトスープ/ふわふわパンケーキ















ふわふわオムライス

[材料] ※3人分
ごはん:1.5パック
合いびき肉:50g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
サラダ油:適量
ケチャップ:大さじ3
卵:6個
デミグラスソース:1缶


[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りにする
デミソースを温めておく

■焼く
温めたフライパンに油をひき、合いびき肉と玉ねぎを炒める
塩こしょうとケチャップを入れ、混ぜる
ご飯を入れ、ケチャップを絡ませる
皿にケチャップライスを盛る
フライパンをさっと洗い、温める
火力7で卵をさっと炒め、ケチャップライスの上にのせる
温めたデミグラスソースをかける



海老の塩麹カナッペ

[材料] 
バナメイ海老:9尾
サンドイッチ用パン:2枚
塩麹:小さじ1
バター:10g
オリーブオイル:大さじ1
にんにく:3かけ
白ワイン:大さじ1
粗挽き黒こしょう:適量
生パセリ:適量


[作り方]
■下準備
海老は殻を剥き背わたを取り、塩をもみこんで水洗いしておく(尾はつけたまま)
水気を拭いて白ワインをふっておく

■焼く
食パンはめん棒で薄く広げ、四つ切にしてラクッキングリルで焼く(強・6分程度)
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火力3で加熱する
海老を入れ両面焼いたらバターと塩麹を入れ、炒め合わせる
バターが溶けたら火力を止め、パンの上に海老をのせ黒こしょうとパセリを散らす



濃厚トマトスープ

[材料] ※2人分
カットトマト缶:200g
人参:60g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:適量
牛乳:200cc
キューブブイヨン:1.5個
塩こしょう:適量
生パセリ:適量


[作り方]
■下準備
玉ねぎ、人参は千切り・にんにくはみじん切りにする

■炒める
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、火力3で加熱する
にんにくの香りが出てきたら火力5~6で玉ねぎを入れ炒める
しんなりしてきたら人参を入れ 炒める
火力3にし、カットトマトを入れひと煮立ちさせる
ミキサーで撹拌する
鍋に戻し、牛乳を入れひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える




ふわふわパンケーキ

[材料] ※2枚分
卵M:1個
グラニュー糖:卵白20g+卵黄10g
プレーンヨーグルト:大さじ2
牛乳:大さじ2
薄力粉:35g
バニラエッセンス:適量
砂糖:適量


[作り方]
■下準備
卵白にグラニュー糖10gを加え、よく泡立てる
白っぽくなってきたら残りの10gも加え、8分立てにする
卵黄に砂糖10gを加え混ぜる
更にヨーグルトと牛乳を入れ、混ぜる
卵黄の中に卵白をひとすくい入れ、混ぜる
卵白に卵黄を入れ、ざっくりと混ぜる

■焼く
焼き物温調機能 A-1を使い、フライパンで焼く
(表・裏 + 1分が目安)
☆☆お好みで生クリームやフルーツをトッピングして下さい☆☆

2014年4月25日金曜日

2014年4月の料理教室「ビーフカツレツ・定番和風パスタ♪」


程よい塩気と旨味のある生ハムとシャキシャキの春キャベツが美味しい
キャベツは先に少し炒めても・・・♪キャベツとパスタの相性もバッチリ☆


■開催日時

4/16(水)、17(木)、23(水)、24(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
春キャベツと生ハムのパスタ/ビーフカツレツ/海老のビスクスープ/紙コップdeシフォンケーキ


















春キャベツと生ハムのパスタ

[材料] ※2人分
パスタ:200g
生ハム:100g
春キャベツ:2枚程度
塩:大さじ1.5〜2
オリーブオイル:大さじ1
にんにく:1かけ
和風ドレッシング:大さじ1


[作り方]
■下準備
春キャベツはさく切りにし、生ハムはほぐしておく
にんにくはみじん切りにしておく

■炒める
鍋に水を入れ、ふきこぼれお知らせ機能を使ってパスタをゆでる(タイマー使用:マイナス1分) タイマーが切れる1分前にキャベツを入れ、一緒にゆでる タイマーが切れる3分前からフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、加熱しておく にんにくの香りがしてきたらパスタ、キャベツ、生ハムをさっと炒め、 ドレッシングで味付けをする


ビーフカツレツ

[材料] ※1人分
牛バラ、こま切れ等:120g程度
卵:1個
パン粉:適量
薄力粉:適量
塩こしょう:適量
油:適量


[作り方]
■下準備
肉全体に塩こしょうをする
ラップの上で牛薄切り肉を広げて重ね、適当な大きさにする
重ね終えたらラップで全体を包み、軽く手で押さえながら形を整える
薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく

■揚げる
油を180℃に温め、きつね色になるまで揚げる



海老のビスクスープ

[材料] ※4人分
バナベイ海老:20尾
玉ねぎ中サイズ:1個
人参:1/2本
セロリ(葉は使わない):1本
カットトマト缶:100g
ローリエ:1枚
白ワイン:150cc
バター:10g
にんにく:3かけ
牛乳:150cc
塩こしょう:適量
キューブブイヨン:1.5個


[作り方]
■下準備
海老は殻の上から背わたを取り、にんにくはみじん切りにしておく
玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、人参、セロリは1cm角に切っておく

■炒める
バターとにんにくを鍋に入れ、火力3で加熱する
殻つきの海老を炒め、色が変わってきたら人参、玉ねぎ、セロリの順に入れる
しんなりしてきたら白ワイン・ローリエ・ブイヨンを入れ水100ccを加えて15分煮込む
ホールトマトを加え一煮立ちしたら加熱をとめ、海老を取り出しボウルで冷ます
冷めたら殻と尾を取り、野菜と一緒にミキサーで撹拌する
牛乳を加え、一煮立ちしたら塩こしょうで味を整えて完成




紙コップdeシフォンケーキ

[材料] ※3個分
卵M:2個
砂糖(卵白用):20g
砂糖(卵黄用):20g
サラダ油:20cc
牛乳:20cc
薄力粉:40g


[作り方]
■下準備
砂糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立てる(ツノが立つくらい) 卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油+牛乳を加えて混ぜる 卵黄に薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる 卵黄に卵白を1/3加え、混ぜる→その後 卵白に卵黄を加え混ぜる (卵白に入れる時は卵白の泡を潰さないようにヘラできるように混ぜる)
■焼く
オーブンを170℃に予熱しておく
紙コップに生地を7分目ぐらいまで入れ、かるくトントンと空気を抜く
下段に入れ20分焼く
☆紙コップに切れ目を入れ、ビリビリ破りながらお召し上がり下さい☆
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    年中無休
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    FAX/088-623-2289
    フリーダイヤル/0120-146-108(携帯電話からでもOK)
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