2018年11月16日金曜日
2018年11月の料理教室「お家で牛丼+ごぼうと鶏もも肉の煮物♪」
みんな大好き早くて安くて美味い牛丼♪たまねぎの固さもつゆだく 具合も♪自分好みにアレンジできるのがおうち牛丼の醍醐味です♪
■開催日時
11/7(水)、8(木)、14(水)、15(木) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
お家で牛丼/ごぼうと鶏もも肉の煮物/塩麹野菜スープ/レンジで簡単カリカリ大学芋
お家で牛丼
[材料]3人分
牛肉:250g
ごぼう:1/2本
ししとう:3本
米:300g
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オイスーソース:大さじ1
しょうゆ:大さじ2 酒:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ3
生姜ューブ:小さじ1・1/2
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白ごま:適量
[作り方]
■準備
米を研いでおく
ししとうはヘを切り落とし、つまようじで3ケ所ほど穴を開ける
ごぼうは皮をむき、3mm幅の斜め薄切りにした後、更に縦長に細切りする → 水にさらし、アクぬきする
牛肉を食べやすいサイズに切る
■炒める
米を自動炊飯で炊く
フライパンを予熱し 油を入れ、ごぼう炒める
ししとうを入れて更に炒める
ししとうを取り出し、油を追加して牛肉を炒める(ごぼうは取出さない)
☆の調味料を入れて全体にからめる
ご飯が炊けたら、ごぼう→牛肉→ししとうの順にのせる
最後に白ごまをふって完成
ごぼうと鶏もも肉の煮物
[材料]2〜3人分
鶏もも肉:200g
ごぼう:1/2本
こんにゃく:125g
サラ油:大さじ1
味噌:大さじ1・1/2
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酒:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
白すりごま:大さじ3
水:100ml
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青ねぎ:適量
[作り方]
■準備
鶏肉は食べやすい大きさに切る
ごぼうは皮をむき、3mm幅の斜め薄切りにする → アクをぬいておく
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる → 湯を沸かし、下ゆでする(3分イマー)
青ねぎは小口切りにする
■炒める
フライパンを予熱し 油を入れ、鶏肉を炒める
色が変わったらごぼう、こんにゃくを入れて更に炒める
☆の調味料を入れて一混ぜし、蓋をして煮る
そこに味噌を入れ、少し煮込む
盛り付け後、ねぎを散らす
塩麹野菜スープ
[材料]3〜4人分
大根:5cm
ハーフベーコン:5枚
キューブブイヨン:1.5個
水:600ml
塩麹:大さじ1
乾燥パセリ:適量
[作り方]
■準備
大根は皮をむき、厚み・幅共に8mm程度に細長く切る
ベーコンも同じぐらいの大きさに切る
■炒める・煮る
鍋に油を入れ、大根・ベーコンを炒める
鍋に水を入れ、沸騰させる → その後火力を下げ、ブイヨンを入れる
大根が柔らかくなるまで10分程煮込む(イマー使用) 塩麹を加えて味を調える
器に盛り付けパセリを散らす
レンジで簡単カリカリ大学芋
[材料]
さつまいも:200g
サラ油:小さじ1
砂糖:大さじ4
しょうゆ:小さじ1/2
炒り黒ごま:適量
クックパー:30cmぐらい
[作り方]
■下準備
さつまいもは1cmの斜め薄切りにし、更に縦半分に切る
水にさらし、その後水分を拭き取っておく
■加熱する
クックパーを対角線で折り、耐熱皿に広げる
水気を切った芋をのせ、サラ油を全体にまぶす
砂糖としょうゆも加え、手前と奥の頂点を重ねる
1~1.5cm幅に3・4回折り込む 両端を2回ほどひねる
レンジ600w×6分加熱する
包みの真ん中から開いてごまをふりかける
全体をまぜながらあおぎ、艶が出たら完成
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