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2021年6月18日金曜日

2021年6月の料理教室「目指せ551の豚まん+シャキシャキ肉野菜炒め♪」


関西人のソウルフード☆551蓬莱の豚まん♪あの味を再現できない かと工夫しました♪具がひき肉と玉ねぎでシンプルでも大好き♪


■開催日時

6/9(水)、10(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
目指せ551の豚まん/シャキシャキ肉野菜炒め/中華たまごスープ/クッキーチーズケーキサンド





目指せ551の豚まん
[材料]6個分
-皮---------
強力粉 50g
薄力粉 150g
ドライイ-スト 5g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 30g
サラダ油 小さじ1
塩 少々
-----------
-具---------
豚ひき肉 170g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 大さじ1・1/2
ウェイパー 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
-----------



[作り方]
■準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK →ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む

■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4~5で20分 タイマーをかけて蒸す



シャキシャキ肉野菜炒め
[材料]2~3人分
牛肉薄切り 250g
-☆---------
にんにくチューブ 2cm
しょうゆ 大さじ1・1/2
酒 大さじ1・1/2
コチュジャン 小さじ2
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
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玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
ピーマン 2個
しめじ 1/2パック
白ごま 適量
ごま油 適量
塩こしょう 適量



[作り方]
■準備
肉に★の調味料を加え、手で揉み込む→冷蔵庫に入れ、漬け込む
玉ねぎは繊維に平行に5mm幅、人参・ピーマンも同じくらいに細く切る
しめじは石づきを取ってほぐす

■炒める
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ・人参・ピーマンを炒める
そこに肉を入れて炒め、最後にしめじを加える
塩こしょうで味を調え、皿に盛りつけた後に白ごまをふりかける



中華たまごスープ
[材料]3人分
春雨 30g
小えび 大さじ2
卵 1個
青ねぎ 適量
片栗粉 大さじ1(大さじ1の水で溶く)
水 600ml
-☆---------
しょうがチューブ 2cm
ウェイパー(シャンタン) 大さじ1
塩こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ1
-----------
水 600ml



[作り方]
■準備
春雨をもどしておく
長いものは切っておく(10cmぐらい)
片栗粉を水で溶いておく
ねぎを小口切りにする

■煮る
湯をわかし、★の調味料を入れる
春雨と小えびを入れ、柔らかくなるまで煮る
火力を上げ、水溶き片栗粉を加える
たまごを回し入れ、器に盛り、ねぎを散らす



クッキーチーズケーキサンド
[材料]12~13個分
-生地---------
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 45g
はちみつ 大さじ2
牛乳 大さじ3弱
ビスケット(チョイス):8枚
無塩バター:30g
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クリームチーズ 100g
-☆---------
グラニュー糖 小さじ1
はちみつ 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
レーズン 50g
洋酒 小さじ2
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[作り方]
■準備
バターと牛乳をそれぞれレンジで加熱する 目安→(バター600w×50秒・牛乳600w×20秒)
溶かしバターと牛乳を混ぜ、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる
そこにHMを入れ、よく混ぜひとまとめにする
5×20cm程に形成し、ラップで包み冷凍庫へ入れる (30分~)

■混ぜる、焼く
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくする
そこに☆を全て入れ、混ぜる → 冷蔵庫に入れておく
ビルトインオーブンを160°Cに予熱する
冷凍庫から出した生地を6mm幅に切る (24~26枚ぐらいになる)
天板2枚に生地を並べ、上下2段で約12分焼く
粗熱が取れた生地にレーズンクリームを挟み、ラップで包む
冷蔵庫で一晩寝かし、翌日以降召し上がって下さい