2009年7月12日日曜日
2009年7月の料理教室「夏野菜カレー」
夏こそカレーで乗り切りましょ〜!
ナス、ピーマン、ゴーヤにカボチャ、お野菜たっぷりのカレーと、
完熟トマトを使った冷たいパスタの組み合わせ、まさに「ママかっこいい」です。
■開催日時
7/8(水)、15(水)、22(水)、29(水) 10:30〜13:30
■メニュー
10種類の夏野菜カレー/ココナッツライス/完熟トマトの冷製麺/
八房とクリームチーズのロールフライ/温泉たまご/マンゴープリン
10種の夏野菜カレー
[材料]
ターメリックライス:適量(米に、ターメリック・バターを加えて炊く)
ココナッツロースト:大さじ1(ココナッツはフライパンで乾煎りしておく)
生姜:1かけ(すりおろす)
にんにく:1かけ(すりおろす)
じゃがいも:2個
人参:1/2本
玉ねぎ:1/2個
ナス:1本
ピーマン:1個
ゴーヤ:1/4本
かぼちゃ:1/8個
トマト:1/2個
シーフードミックス:200g
ローリエ:2枚
カレールー:3かけ
ケチャップ:大さじ1
お好みソース:大さじ1
塩コショウ:少々
水:800ml
[作り方]
① 鍋に、サラダ油を熱し、生姜・にんにくを炒める
② 香りが出てきたら、野菜・シーフードMIXを加え塩コショウし
③ ローリエ・水を加えて一煮しアクを取る
④ フタをぴっちりと閉めて強火にかけおもりがふれたら弱めて10分そのまま冷ます
⑤ ローリエを抜き、
⑥ カレールー・ケチャップ・お好みソースで調味する
完熟トマトの冷製麺
[材料]
トマト:1/2個
そうめん:1/2束
オリーブオイル:小さじ1
酢:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
塩:少々
[作り方]
① 鍋に湯を沸かしトマトを湯むきする
② ①を角切りにして、調味し、冷凍庫などでキンキンに冷やす
③ そうめんをゆで、冷水で冷やす
④ ②と③をあわせて、器に盛りつける
八房とクリームチーズのロールフライ
[材料]
八房(サンド豆):6本
クリームチーズ:20g
豚肉:2枚
小麦粉:小さじ2
たまご:20g
かきの種:小1袋
塩コショウ:少々
サラダ油:適量
[作り方]
① サンド豆は、筋をとるクリームチーズは2等分豚肉には塩コショウする
② ①を包んで、小麦粉・たまご・カキの種を砕いて衣にする
③ サラダ油を170℃に熱してこんがりと揚げる
マンゴープリン
[材料]
マンゴージュース:200ml
ヨーグルト:100ml
生クリーム:30ml
砂糖:お好みで10g程度
ゼラチン:5g
[作り方]
① 水のゼラチンをふり入れしとらせておく
② マンゴージュース・ヨーグルトをかき混ぜる
③ ①をレンジで30秒
④ ②に①を混ぜて器に流し冷やし固める生クリームに砂糖を加えてふんわりのせても♪
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