創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2009年11月12日木曜日

2009年11月の料理教室「中華三昧」


秋はいろんな素材が美味しい!

IHチャイニーズの季節です!!

開催日時
11/4(水)、11(水)、18(水)、25(水) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

メニュー
中華おこわ/熱々シューマイ/八宝菜/ダブル中華ポテト






中華おこわ(2人分)
[材料]
もち米:1カップ
米:0.5カップ
水:250ml
豚の角煮汁:50ml
豚の角煮:30g
もみのり:適量

[作り方]
① もち米と、米は 混ぜて洗い 吸水させる
② ①をザルに上げる
③ 耐熱容器に②・水・豚の角煮汁を混ぜ、豚の角煮を刻んで加える
④ ラップをして、レンジで15分加熱する



熱々シューマイ(2人分)
[材料]
豚ミンチ:140g
たまねぎ:1/2個(約70g)
酒:大さじ1
オイスターソース:大さじ1/2
ラード:大さじ1
片栗粉:大さじ1
塩コショウ:少々
シューマイの皮:20枚
キャベツ:2枚

[作り方]
① 豚ミンチをよくこねる
② ①に、酒・オイスターソース・ラード・片栗粉・塩コショウも加えて粘り気が出るまでよくこねる
③ たまねぎをみじん切りにして、塩(分量外)をしておき絞り加えて混ぜる
④ シューマイの皮に、③をのせて包む
⑤ 湯気のあがる蒸し器で15分程度蒸す(皿の底に、キャベツを敷いておく)



八宝菜
[材料]
白菜:200g(3cmざく切り)
セロリ:1/4本(千切り)
人参:30g(短冊)
ピーマン:1個(千切り)
きくらげ:5g(水で戻し 石づきを落とし食べやすくきる)
イカ:4切れ(解凍)
小エビ:8切れ(解凍)
うずらたまご:4個(ゆでて殻をむいておく)
しょうが:2かけ(皮ごとすりおろす)
水:140ml
鶏がらスープのもと:大さじ1
片栗粉:5g
塩コショウ:少々
ラード:大さじ1

[作り方]
① 白菜の芯と人参を湯通しする
② フライパンに、ラードを熱し、しょうがのすりおろしを炒める
③ 香りが出てきたら、イカとエビを加える
④ 火加減を7にして野菜・うずらたまごを順次加えて炒める
⑤ 水・鶏がらスープのもと・片栗粉を混ぜて加え火加減を5に落としてとろみがつけば火を止める



ダブル中華ポテト
[材料]
サツマイモ:200g
サラダ油:適量
小麦粉:20g
水:50ml
水あめ:大さじ2
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ1/2
黒ごま:適量

[作り方]
① 皮を縦しま目にむき、乱切り水につけておく
② 小麦粉をまぶし、180℃でこんがり揚げる
③ 水・水あめ・砂糖を煮詰め、とろりとしてきたら熱々の②を加えてからめる
④ しょうゆ・黒ごまをまわしかけて出来上がり♪
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