創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2009年12月12日土曜日

2009年12月の料理教室「ワンプレートおせち」


定番の黒豆から、キッズも喜ぶ海老マヨまで、

IHを使えば、アッという間に新春祝い膳!!


■開催日時
12/2(水)、9(水)、16(水)、23(水) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
赤飯/海老マヨネーズ/お煮しめ/酢レンコン/阿波風お雑煮





お赤飯
[材料]
もち米:1カップ
米:0.5カップ
小豆:50g
水(小豆のゆで汁を含む):250ml
塩:小さじ1

[作り方]
① もち米と米はあわせて洗い吸水させる
② 小豆は、たっぷりの水でゆでて、ゆでこぼし水をかえて、やわらかくなるまで煮る
③ ①をザルにあげて、②・水・塩を加えて混ぜる
④ 耐熱容器に入れてラップして15分(10分かき混ぜその後5分)加熱



お煮しめ
[材料]
だし汁:500ml
砂糖:25g
しょうゆ:25ml
みりん:20ml
酒:15ml
塩:1つまみ
高野豆腐:1枚
人参:40g
ごぼう:40g
大根:40g
絹さや:2枚

[作り方]
① だしを出す
② 高野豆腐は水につけて戻しておく
③ ごぼう・大根はゆがく
④ 絹さやは塩ゆで
⑤ だし汁に、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・塩で調味し高野豆腐・③・人参を 煮る
⑥ 食べやすく切り盛り込む



かまぼこのかざり切り



海老マヨネーズ
[材料]
海老:8尾
小麦粉:大さじ1
水:大さじ3
塩コショウ:少々
マヨネーズ:大さじ3
練乳:大さじ1/2
サラダ油:適量

[作り方]
① 海老の殻をむき、背綿があればとる
② ①の水気をふきとり、小麦粉と水をまぜた衣をくぐらせる
③ 180℃に熱したサラダ油で揚げる1分半程度揚げすぎない
④ ボウルに、マヨネーズと練乳を混ぜておき揚げたてあつあつのえびをからめる



酢れんこん
[材料]
レンコン:100g
酢:30ml
砂糖:大さじ1/2
塩:大さじ1/4
ごま:少々

[作り方]
① レンコンは皮をむきごく薄くスライスする
② 鍋に湯を沸かし、①をさっとゆでる
③ 軽く水を切りまだれんこんが厚いうちに、酢・砂糖・塩(あわせ酢)にあわせる
④ お好みで鷹の爪やごまを添える



阿波風お雑煮
[材料]
だし汁:500ml
白みそ:大さじ1 1/2
もち:2個
小松菜:1本
しいたけ:1個
ゆず:少々

[作り方]
① だし汁を出す
② もち・しいたけ・小松菜を加えて煮る
③ 煮えたら白みそを加えて火を止める
④ 椀に丁寧に盛り付け、ゆずの皮を添える
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