創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2019年12月20日金曜日

2019年12月の料理教室「ピザ・マルゲリータ+キャベツの海藻サラダ♪」


甘酸っぱいトマト&トロトロチーズの定番ピザ♪絶品トマト ソースとモッツァレラチーズが最高♪本格的ピザの仕上り♪


■開催日時

12/4(水)、5(木)、11(水)、12(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ピザ・マルゲリータ/キャベツ海藻サラダ/コーンポタージュスープ/抹茶スフレ




ピザ・マルゲリータ
[材料]3枚分(小さめサイズ)
強力粉:150g
-☆---------
インスタントドライイースト:4g
上白糖:10g
塩:3g
チューブのバター:15g
牛乳:100ml
-☆---------
プチトマト:6個
バジル:適量
ピザソース:適量
モッツァレラチーズ:100g
とろけるチーズ:適量
粉チーズ:適量



[作り方]
■準備
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、レンジ 600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、ひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる (耳たぶぐらいの柔らかさになるまで)
生地ができたらボウルに戻し、レンジ 600w×20秒加熱する(ラップ無し) 生地を円形に延ばし、フォークで全体に穴を開ける

■焼く
ピザソース、チーズ2種、半分に切ったプチトマトをのせ グリルで(平面プレート使用)220°C x 13分程 焼く
残り3分でバジルを入れる



キャベツ海藻サラダ
[材料]3人分
キャベツ:約/6個
ツナ缶(小):1個
海藻麺:8g
ぽん酢:大さじ3
マヨネーズ:大さじ1



[作り方]
■準備
キャベツは細い千切りにする
海藻麺を水で戻し、水気を切っておく
ツナ缶は油を切っておく
ポン酢とマヨネーズを混ぜておく

■絡める
ボウルに全ての材料を入れ、味を絡める
キャベツがしんなりしたら盛り付ける



コーンポタージュスープ
[材料]2~3人分
クリームコーン:180g 2缶
牛乳:300ml
生クリーム:50ml
コンソメ:1ケ
塩こしょう:適量
乾燥パセリ:適量



[作り方]
■準備
牛乳と生クリームをそれぞれ計量しておく
コンソメは溶けやすいように砕いておく

■加熱する
コーン缶と牛乳を鍋に入れる
沸騰しないように低火力で温め、コンソメと生クリームを入れる
塩こしょうで味を整え、パセリを散らす



抹茶スフレ
[材料]マフィン型5個分
ホワイトチョコレート 80g
卵:2個
抹茶:小さじ2
粉糖:適量



[作り方]
■準備
ホワイトチョコレートをIHで溶かしておく
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる
溶きほぐした卵黄に抹茶と溶かしたホワイトチョコを入れて混ぜる
泡立てた卵白の1/3を卵黄のボウルに入れ、切るように混ぜる
残りの卵白の中に卵黄を入れ、ざっくりと切るように混ぜる

■焼く
ビルトインオーブンを170°Cに予熱する
生地を型に入れ、12分程 下段で焼く
粗熱が取れたら 粉糖をふる


-☆---------
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2019年11月15日金曜日

2019年11月の料理教室「クリームパスタ+牛肉と青菜の卵炒め♪」


トマトピューレとフルーツトマトで作る濃厚トマトクリームパスタ♪ トマトのアッサリ感に生クリームとチーズで濃厚♪みんな大好き♪


■開催日時

11/6(水)、7(木)、27(水)、28(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
クリームパスタ/牛肉と青菜の卵炒め/サラダチキン/ベリーとクリームチーズのマフィン




クリームパスタ
[材料]2〜3人分
スパゲティ:200g
海老:9尾
玉ねぎ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
-☆---------
トマト水煮缶(カット):200g
トマト:1個
コンソメ:1個半
塩:適量
牛乳:100cc
------------
生クリーム:100cc
黒こしょう:適量



[作り方]
■準備
玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切りにする
海老は殻をむき、尾と背わたを取る
下処理 →塩小さじ1で粘りが出るまでもむ
→ 片栗粉大さじ1・水大さじ2を加えさらに揉み込む
→ 汚れが浮いてきたらザルに上げ、流水で洗い流す
→ ペーパーで水気を拭き取る
トマトは1cmの角切りにする

■茹でる・炒める
鍋にたっぷりの湯を沸かす
→ スパゲティを表示時間通りに茹でる
フライパンを加熱し、オリーブオイルで海老を両面焼いて取り出す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、加熱する
香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
★の材料を全て入れ、一煮立ちさせる
海老と生クリームも入れる
茹で上がったスパゲティを加えて味を絡める



牛肉と青菜の卵炒め
[材料]3人分
牛肉切り落とし:280g
卵:2個
青菜:2株
にんにく:1かけ
ごま油:大さじ1x2
-下味---------
酒:大さじ2
砂糖:小さじ2
しょうゆ:小さじ2
片栗粉:大さじ2
------------
-調味料---------
酒:大さじ1・1/2
砂糖:小さじ1・1/2
しょうゆ:大さじ1
シャンタン顆粒:小さじ1
オイスターソース:大さじ1
水:100cc
片栗粉:大さじ1・1/3
------------



[作り方]
■準備
肉を食べやすい大きさに切り、下味をつける
青菜を洗い、根元を切り落として3cm幅に切る
調味料を合わせておく

■炒める
予熱したフライパンにごま油を入れ、高火力で卵を炒めて取り出しておく
残りのごま油をフライパンに入れ、青菜の茎の部分を炒めて取り出す
牛肉と葉の部分を炒める
茎・卵を入れて混ぜ、全体に調味料を絡めながら仕上げる



サラダチキン
[材料]
サラダチキン:1パック(約100g)
カット野菜、水菜、レタスなど:適量
プチトマト:3個
-甘酢ねぎだれ---------
青ねぎ:適量
酢:大さじ2
めんつゆ2倍:大さじ3
白いりごま:適量
ごま油:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
------------



[作り方]
■準備
野菜は食べやすい大きさに切る
プチトマトはヘタを切り落とし4等分に十字に切る
甘酢ねぎだれを合わせる
サラダチキンを食べやすい大きさに手でほぐす

■盛り付ける
器にまず野菜をのせ、その上にチキンとトマトを盛り付ける
甘酢ねぎだれをかける



ベリーとクリームチーズのマフィン
[材料]小サイズマフィンカップ約12個
薄力粉:100g
ベーキングパウダー:4g
グラニュー糖:80g
無塩バター:50g
牛乳:50cc
卵:1個
冷凍ブルーベリーorラズベリー:50g
クリームチーズ:45g



[作り方]
■準備
バターを室温に戻す
クリームチーズはサイコロ状に1切れを12個に切る
ボウルにバターを入れゴムベラで馴染ませる
グラニュー糖を2回に分けて入れ、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる
溶き卵・牛乳を入れその都度泡立て器で混ぜる
ふるった粉類を入れ、混ぜる


■焼く
マフィンカップに生地を7分目まで入れる
冷凍ベリーとチーズをのせ、グリルで160℃×18分程~焼く


-☆---------
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2019年10月18日金曜日

2019年10月の料理教室「レタスチャーハン+牛肉のチーズ巻き♪」


シャキシャキのレタスが、美味しいさっぱりチャーハン♪時短で 簡単で美味♪家にある食材でさっと作れて楽ちん♪ランチにも♪


■開催日時

10/2(水)、3(木)、9(水)、10(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
レタスチャーハン/牛肉のチーズ巻き/ベーコンの豆乳スープ/チョコレートムース




レタスチャーハン
[材料]3人分
パックのごはん:2個
鮭フレーク:大さじ2x2
レタス:1/2~1/3個(大きさによる)
卵:2個
乾燥パセリ:適量
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1x2



[作り方]
■準備
レタスは大きめのざく切りにし、水気をふき取っておく
ご飯は600w×3分 レンジで加熱しておく
ボウルに卵を割り入れ、ご飯にからめておく

■炒める・加熱する ※食材と調味料を半分ずつにしておき、2回に分けて炒める
フライパンを予熱し、最大火力でご飯を炒める
そこにレタスと鮭フレークを入れ、サッと炒める
調味料を入れ、味を絡める
盛り付け後、パセリをふる
♪♪パラパラにするにはコツがあります!是非覚えてマスターしてくださいね♪♪



牛肉のチーズ巻き
[材料]3人分
薄切り牛肉:約230g
モッツァレラチーズ:100g
塩こしょう:適量
薄力粉:大さじ1
オリーブオイル:大さじ1
-☆トマトソース---------
カットトマト缶:200g
コンソメ:1個
塩こしょう:適量
ケチャップ:大さじ2
------------
付け合せ野菜:適量



[作り方]
■準備
モッツァレラチーズを肉の枚数分に棒状に切る
牛肉に塩こしょうを振り、チーズをのせて包む
薄力粉をまぶす

■焼く・加熱する
小鍋にトマトソースの材料を全部入れ、加熱する
フライパンを熱し、オリーブオイルで肉を全体に焼き色がつくまでころがしながら焼く
付け合せの野菜と共に器に盛り、肉にはトマトソースをかける



ベーコンの豆乳スープ
[材料]3人分
ベーコン:2枚
じゃがいも:1個
白ねぎ(白い部分+青い部分):1/2本分
バター:10g
水:200cc
無調整豆乳:200cc
黒こしょう:適量
コンソメ:1個
塩:適量



[作り方]
■準備
じゃがいもは1cm角に切り、5分程水にさらして水気を切る
ねぎは斜め細切りベーコンは5mm幅に切る

■焼く・加熱する
鍋にバターを入れて熱し、じゃがいもとベーコンを炒める
そこにねぎも入れて炒め、水を加えてひと煮たちさせる
コンソメと塩を入れ、蓋をして5分加熱する(タイマー使用)
豆乳を加え、加熱する
器に盛り、黒こしょうをふる



チョコレートムース
[材料]3〜4個分
チョコレート:100g
生クリーム:200cc



[作り方]
■準備
チョコレートをアルミフライパンで加熱し、溶かす
生クリームは半量をツノが立つまで泡立てる

■冷やし固める
溶かしたチョコに泡立てていない、残りの生クリームを入れて混ぜる
泡立てた方の生クリームにチョコを入れて混ぜる
型に入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める


-☆---------
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2019年9月20日金曜日

2019年9月の料理教室「れんこんとひき肉のパスタ+チンジャオロース♪」


シャキシャキれんこんの食感がたのしいパスタ♪子どもから大人までみんなが大好きな味のコク旨パスタを食卓で♪


■開催日時

9/4(水)、5(木)、11(水)、12(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
れんこんとひき肉のパスタ/チンジャオロース/ねぎだくトマト/バナナとくるみのパウンドケーキ




れんこんとひき肉のパスタ
[材料]2〜3人分
れんこん:5cm程度
挽き肉:180g
青ねぎ:1袋
パスタ:200g
白いりごま:大さじ2
にんにくチューブ:2cm
しょうがチューブ:2cm
ごま油:大さじ1
-☆---------
塩こしょう:適量
しょうゆ:大さじ2
コチュジャン:大さじ1 (お好みで調節)
砂糖:小さじ2
粉末シャンタン:小さじ1
------------



[作り方]
■準備
れんこんは2~3mm幅の半月切りにし、水にさらす
鍋に湯を沸かし、パスタをゆでる
青ねぎは3cm幅に切る
☆の調味料を合わせておく

■炒める
フライパンにごま油とにんにく・しょうがチューブを入れ火力3で香りが出るまで加熱する
火力を上げ、れんこん→ひき肉の順に炒める
☆の調味料を入れ、混ぜ合わす
茹で上がったパスタ、青ねぎを加えて味を絡め、白ごまを加える



チンジャオロース
[材料]3〜4人分
牛肉:250g
たけのこ(水煮):120g位
ピーマン:中3個
-☆---------
オイスターソース:大さじ1
酒:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
ウェイパー:小さじ1/2
砂糖:小さじ1
------------
片栗粉:適量 ごま油:適量



[作り方]
■下準備
牛肉は細く切り、酒(分量外)、塩少々で下味をつけておく 
→ 片栗粉をまぶす
たけのこ、ピーマンを細切りにする
☆の調味料を合わせておく

■炒める
フライパンにごま油を入れ、下味をつけた肉を炒める
→ 色が変わったら皿に取り出しておく
フライパンに油をたし、たけのことピーマンを炒める
そこに牛肉を戻し、更に炒める
合わせた調味料を加えて具材にからませる



ねぎだくトマト
[材料]2〜3人分
トマト:大1個(中なら1個半)
白ねぎ:20cmぐらい
-☆---------
砂糖:小さじ1
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
にんにくチューブ:2cm
------------
白すりごま:小さじ2
ごま油:小さじ2



[作り方]
■切る
トマトを半分に切りヘタを取る
切り口を上にして放射状に6等分のくし切りにする(トマトの大きさに応じて変えてください)
白ねぎはみじん切りにする

■合わせる
ボウルに☆の調味料とねぎを入れ、混ぜる
トマトを皿に盛り付け、そこに調味料をかける



バナナとくるみのパウンドケーキ
[材料]
ホットケーキミックス:75g
無塩バター:50g
グラニュー糖:50g
卵:1個
バナナ:1本
くるみ:30g
クリームチーズ:50g



[作り方]
■準備
くるみは大きめに刻んでおく
クリームチーズをサイコロ大に切っておく
バナナも小さく切っておく

■焼く
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
グラニュー糖を加えてさらに混ぜる
溶き卵を3回に分けて加え、よく混ぜる
ゴムべらに持ち替えてホットケーキミックスを入れ、混ぜる
刻んだくるみとバナナ、チーズを入れ混ぜる
グリルで160℃で約20分焼く


-☆---------
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2019年8月23日金曜日

2019年8月の料理教室「照り照りジューシー豚丼+サラダ感覚の生春巻き♪」


豚バラを甘辛なタレにからめて、丼にしました♪お家で簡単にお店の様な照り照りジューシーな美味しい豚丼が出来ちゃいました♪召し上がれ♪


■開催日時

8/7(水)、8(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
照り照りジューシー豚丼/サラダ感覚の生春巻き/洋風あんかけ茶碗蒸し/ガトーショコラ




照り照りジューシー豚丼
[材料]3人分
しゃぶしゃぶ用豚肉:300g
レタス:1/4玉
玉ねぎ:中1個
-☆---------
砂糖:大さじ4
酒:大さじ3
醤油:大さじ5
------------
ご飯:2カップ
貝割れ大根:適量
2カップ→米300g+水400ml



[作り方]
■準備
自動炊飯機能でご飯を炊いておく
レタスは1cm幅ぐらいに切り、水気をよく切っておく
玉ねぎは半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする
貝割れは半分に切り、水気をきっっておく
豚肉は3cmに切る


■炒める
フライパンを温め、適温になったら豚肉を炒める
→ 皿に取り出しておく
豚肉から出た油を使い、玉ねぎをきつね色になるまで炒める
★の調味料を加え、肉をフライパンに戻し、タレをからめる
器に ごはん → レタス → 豚肉 →貝割れ の順にのせる



サラダ感覚の生春巻き
[材料]3人分
生春巻きの皮:6枚
スモークサーモン(薄切り):12切れor生ハムなど、お好みの具材
貝割れ大根:1パック
玉ねぎ:中1/2個
大葉:6枚
ドレッシング:適量



[作り方]
■切る
玉ねぎは薄切りにする
大葉は縦半分に切る
貝割れは根元の部分を切り落としておく

■包む
ぬるま湯に春巻きの皮をくぐらせ、柔らかくなったら、まな板の上で野菜とサーモンをきつめに巻いていく
食べやすい大きさにカットし、ドレッシングでいただく



洋風あんかけ茶碗蒸し
[材料]3人分
ベーコン:50g
コーン:20g
しめじ:1/4パック -☆---------

しょうゆ:小さじ1/3
ウェイパー粉末:小さじ2
塩:ひとつまみ
湯:360ml
------------

卵:2個(100gにする)
-あん---------
ウェイパー粉末:小さじ1/2
水:100ml
乾燥パセリ:適量
------------
片栗粉(同量の水で溶く):小さじ1/2



[作り方]
■準備
湯をわかし☆の調味料を加え、冷ましておく
冷めたら卵100g分と合わせて濾す
ベーコンとしめじ、コーンを炒めておく

■蒸す
器に炒めたベーコン、しめじ、コーンを入れ、卵液を流し込む
オーブンレンジの自動調理ボタンをセットする
調理が終わったら「あん」を作り、茶碗蒸しにかける



ガトーショコラ
[材料]20×15 ステンレスバット使用
ブラックチョコレート:110g
卵Mサイズ:2個
粉糖:適量



[作り方]
■準備
ブラックチョコをフライパンに入れ、IHのとろ火(保温)で溶かす
卵を卵白と卵黄に分ける
卵白をツノが立つまでしっかりと泡立てる
卵黄に溶かしたチョコを加え混ぜる
卵白1/3を卵黄+チョコの中に入れ切るように混ぜる
それを残りの卵白に戻し入れ、ざっくりと混ぜる


■焼く
グリルオーブン機能160℃ x 10分、その後140℃ × 6分焼く
粗熱が取れたら粉糖をふりかける


-☆---------
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2019年7月19日金曜日

2019年7月の料理教室「半熟ふわとろオムライス+具沢山ミニグラタン♪」


卵を包むより簡単♪ふわとろ半熟卵のオムレツをご飯にのせる だけ♪そのコツと絶品レシピ♪コツをつかめば誰でも簡単に♪


■開催日時

8/7(水)、8(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
半熟ふわとろオムライス/具沢山ミニグラタン/とろとろ玉ねぎのスープ/バニラアイスプリン




半熟ふわとろオムライス
[材料]少なめ3人分
ごはん:300g
挽き肉:80g
玉ねぎ 中サイズ:1/2個
塩こしょう:適量
-☆---------
ケチャップ:大さじ2
ウスターソース:小さじ1
------------
チューブのバター:10g
-☆---------
卵:1個
牛乳:大さじ2
※↑1人用×3

塩こしょう:適量
粉チーズ :適量
乾燥パセリ:適量
------------
デミグラスソース(缶・レトルト):適量
しめじ:1/2パック



[作り方]
■ケチャップライス
玉ねぎをみじん切りにする
予熱したフライパンで 挽き肉・玉ねぎの順に炒める
ケチャップ、ソース、塩こしょうをし、味を絡めておく
ご飯を入れ、炒めたら 皿に一人分ずつ盛り付けておく

■卵・ソース
一人分ずつボウルに★を全て入れて混ぜる
しっかり予熱したフライパンで★を焼く
皿に盛り付けたケチャップライスにかぶせて完成(卵は3回焼いてください)
デミグラスソースを温め、しめじを入れて少し煮込みオムライスにかける



具沢山ミニグラタン
[材料]3人分
ブロックベーコン:90g
しめじ:1/2パック
ブロッコリー:1/3個
玉ねぎ:1/2個
バター:30g
薄力粉:大さじ3
牛乳:600ml
マカロニ:60g
コンソメ:1.5個
塩こしょう:適量
ピザ用チーズ:適量
粉チーズ:適量



[作り方]
■準備
ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく
玉ねぎを繊維に垂直に薄切りにする
ベーコンは短冊切りにする
しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく

■煮込む・焼く
バターを入れたフライパンを予熱し、溶けたらベーコンと玉ねぎを炒める
しめじを加え更に炒める
玉ねぎがしんなりしたら火力を止め、薄力粉を振り入れる
牛乳を少しずつ加えながら温める
コンソメを入れ、溶けたらマカロニを入れ,塩こしょうで味をととのえる
10分タイマーをかけて煮込み、最後にブロッコリーを入れる
グラタン皿に盛り付け、チーズ2種をかけてグリルで焼く



とろとろ玉ねぎのスープ
[材料]
玉ねぎ 大:1個
チューブのバター:20g
水:500ml
コンソメ:1個
塩こしょう:適量
乾燥パセリ:適量



[作り方]
■準備
玉ねぎは繊維に垂直に5mmに切る
ラップをし、レンジで600w×5分加熱する

■炒める・煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かす
玉ねぎを入れ、10分程炒める
水を入れ沸騰させたら、コンソメを入れる
5分タイマーをかけて煮込む
塩こしょうで味を調節して完成



バニラアイスプリン
[材料]3個分
バニラアイス(200ml):1個
卵:2個
-☆---------
グラニュー糖:大さじ2
水:大さじ1
水(あとで入れる):大さじ1・1/2
------------



[作り方]
■準備
アイスを溶かして液状にしておく
割りほぐした卵をアイスに加えながらよく混ぜる
ザルでこしてなめらかにする
オーブンを180℃に予熱しておく


■焼く
黒角皿に水をはり、15分蒸し焼きにする
スチームショットを加えてもOK!
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
~カラメル~
小鍋にグラニュー糖を入れ、そこに水をふりかけ、加熱する
全体に色がついてきたら、鍋を振って全体を混ぜ合わす
あめ色になったらヒーターから外し、水を鍋の端からそっと入れ、全体に馴染ませる
冷ましたプリンにカラメルをかけて完成


-☆---------
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2019年6月21日金曜日

2019年6月の料理教室「目指せ551の豚まん+シャキシャキ肉野菜炒め♪」


関西人のソウルフード☆551蓬莱の豚まん♪あの味を再現できない かと工夫しました♪具がひき肉と玉ねぎでシンプルでも大好き♪


■開催日時

6/5(水)、6(木)、12(水)、13(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
目指せ551の豚まん/シャキシャキ肉野菜炒め/春雨スープ/クッキーチーズケーキサンド




目指せ551の豚まん
[材料]6個分
-皮---------
強力粉:50g
薄力粉:150g
ドライイースト:5g
ベーキングパウダー:5g
砂糖:30g
サラダ油:小さじ1
塩:少々
------------
-具---------
豚ひき肉:170g
玉ねぎ:1/2個
パン粉:大さじ1・1/2
ウェイパー:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
ごま油:大さじ1/2
砂糖:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2
------------



[作り方]
■準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK →ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む

■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4~5で20分タイマーをかけて蒸す



シャキシャキ肉野菜炒め
[材料]
牛肉薄切り:250g
-☆---------
にんにくチューブ:2cm
しょうゆ:大さじ1・1/2
酒:大さじ1・1/2
コチュジャン:小さじ2
砂糖:小さじ2
ごま油:大さじ1
------------
玉ねぎ:1/2個
人参:1/2本
ピーマン:2個
しめじ:1/2パック
白ごま:適量
ごま油:適量



[作り方]
■準備
肉に☆の調味料を加え、手で揉み込む→冷蔵庫に入れ、漬け込む
玉ねぎは繊維に平行に5mm幅、人参・ピーマンも同じくらいに細く切る
しめじは石づきを取ってほぐす

■炒める
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ・人参・ピーマンを炒める
そこに肉を入れて炒め、最後にしめじを加える
塩こしょうで味を調え、皿に盛りつけた後に白ごまをふりかける



春雨スープ
[材料]3人分
春雨:30g
桜えび:大さじ2
卵:1個
青ねぎ:適量
片栗粉:大さじ1(大さじ1の水で溶く)
-☆---------
しょうがチューブ:2cm
ウェイパー(シャンタン):大さじ1
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1
酒:大さじ1
------------



[作り方]
■準備
春雨をもどしておく
長いものは切っておく(10cmぐらい)
片栗粉を水で溶いておく
ねぎを小口切りにする

■煮る
湯をわかし、スープの調味料を入れる
春雨と桜えびを入れ、柔らかくなるまで煮る
火力を上げ、水溶き片栗粉を加える
たまごを回し入れ、器に盛り、ねぎを散らす



クッキーチーズケーキサンド
[材料]12〜13個分
-生地---------
ホットケーキミックス:200g
無塩バター:45g
はちみつ:大さじ2
牛乳:大さじ3弱
------------
クリームチーズ:100g
-☆---------
グラニュー糖:小さじ1
はちみつ:小さじ1
レモン汁:小さじ1/2
レーズン:50g
洋酒:小さじ2
------------



[作り方]
■準備
バターと牛乳をそれぞれレンジで加熱する 目安→(バター600w×50秒・牛乳600w×20秒)
溶かしバターと牛乳を混ぜ、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる
そこにHMを入れ、よく混ぜ一まとめにする
5×20cm程に形成し、ラップで包み冷凍庫へ入れる(30分~)

■混ぜる、焼く
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくする
そこに☆を全て入れ、混ぜる → 冷蔵庫に入れておく
ビルトインオーブンを160℃に予熱する
冷凍庫から出した生地を6mm幅に切る(24~26枚ぐらいになる)
天板2枚に生地を並べ、上下2段で約12分焼く
粗熱が取れた生地にレーズンクリームを挟み、ラップで包む
冷蔵庫で一晩寝かし、翌日以降召し上がって下さい


-☆---------
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2019年5月24日金曜日

2019年5月の料理教室「ベーコンコーンピラフ+肉巻きポテトinチーズ♪」


簡単☆バター醤油味の和風ピラフ♪刻んで炒めて炊くだけ☆お好みの具 でも作ってみてね♪茹でたとうもろこしで美味しさ倍増☆食欲アップ♪


■開催日時

5/15(水)、16(木)、22(水)、23(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ベーコンコーンピラフ/肉巻きポテトinチーズ/きのこと厚揚げのサラダ/タルトタタン




ベーコンコーンピラフ
[材料]2カップ
米:2カップ(300g)
厚切りベーコン:50g
玉ねぎ:1/4玉
コーン:50g
バター:10g
顆粒コンソメ:大さじ1・1/2
塩こしょう:適量
乾燥パセリ:適量
水:400ml



[作り方]
■準備
米を洗い、給水1時間・水切り30分~しておく
ベーコンは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする
フライパンにバターを入れ、玉ねぎ・ベーコン・コーンを軽く炒め、塩こしょうをふっておく

■自動炊飯
米と水、コンソメ、塩こしょうを入れて軽く混ぜ、炒めた材料を上にのせる
自動炊飯2カップで炊き上げる
盛付けた後、乾燥パセリを散らす



肉巻きポテトinチーズ
[材料]6個分
薄切り豚肉:6枚(120g程度)
じゃがいも:300g
牛乳:大さじ2
塩こしょう:適量
ピザ用チーズ:60g
片栗粉:大さじ1
サラダ油:大さじ1
-☆---------
酒:大さじ1
みりん:大さじ2
砂糖:小さじ1
しょうゆ:大さじ2
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[作り方]
■準備
じゃがいもは小さめの一口サイズに切って水にさらし、水気を切る
じゃがいもにふんわりとラップをし、600w×5分レンジ加熱する
→熱いうちにマッシャーでつぶす
そこに牛乳と塩こしょうを入れ、混ぜる→6等分にしておく
ピザ用チーズを6等分にし、丸めたらじゃがいもで俵型に包む
豚肉を巻きつけ、片栗粉をまぶす

■焼く
フライパンを予熱し、油をひき、巻き終わりを下にして焼く
肉を転がしながら全面に焼き色がつくまで焼く
★の調味料を加えてとろみがつくまで煮からめる



きのこと厚揚げのサラダ
[材料]2人分
しめじ.舞茸などきのこ類:1パック
厚揚げ:150g
パプリカ:1/3個
水菜:適量
バター(有塩):10g
-☆---------
酒:大さじ1
砂糖:小さじ2
塩こしょう:適量
しょうゆ:大さじ1
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[作り方]
■準備
きのこ類は石づきを切り、ほぐしておく
厚揚げは2cmの角切り、パプリカは千切りにする
水菜は3cmぐらいに切り、洗った後、よく水気を切っておく

■焼く
フライパンにバターを入れて低火力で温める
バターが溶けてきたらきのこ類を炒める
厚揚げ、パプリカを加え炒める
★の調味料を加え、全体に絡める
水菜をまず器に盛り、その上に炒めたきのこ・厚揚げ・パプリカを盛り付ける



タルトタタン
[材料]M型パウンド1個分
-キャラメリゼ---------
りんご:2個
砂糖:70g
バター:20g
レモン汁:大1
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-生地---------
アーモンドプードル:50g
砂糖:35g
バター:20g
小麦粉:20g
ベーキングパウダー:小1/3 卵:1個
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[作り方]
■準備
りんごはくし形に8等分する
鍋に砂糖、水 大1を入れ、火力6で温める(かき混ぜない・鍋をゆする程度)
濃い茶色になったらバターを加え、りんごとレモン汁を入れる
火力3でタイマーを10分セットし、水分が殆ど無くなるまでりんごを煮詰めていく
パウンド型にりんごを敷き詰めて冷ましておく
バターにラップをし、レンジ600wで30秒~加熱する
オーブンを170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れて混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
小麦粉、BPをふるって混ぜ、溶かしバターを加える
りんごの上に生地を流し込み、隙間の無いようにする


■焼く
170℃のオーブンで35分焼く
焼けたら型から外し、粗熱が取れたらラップでしっかりと包み、冷やす(りんごは下向き)


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2019年4月19日金曜日

2019年4月の料理教室「生ハムとモッツァレラのピザ+和風ハンバーグ♪」


ちょっと贅沢だけどお店で食べるのと同じくらい美味しい♪ピザ生地 に生ハムとバジル、モッツァレラチーズを乗せて焼いて出来上がり♪


■開催日時

4/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
生ハムとモッツァレラのピザ/和風ハンバーグ/ごぼうのスープ/チョコパウンドケーキ




生ハムとモッツァレラのピザ
[材料]1枚分
強力粉:75g インスタントドライイースト:2g
上白糖:5g
塩:2g
チューブのバター:10g
牛乳:50ml
生ハム:40g
ベビーリーフ:適量
ピザソース:適量
モッツァレラチーズ:50g
とろけるチーズ:適量
粉チーズ:適量



[作り方]
■下準備
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れて混ぜ、レンジ600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、手でひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる(耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し、レンジ600w×20秒 ラップ無で加熱する
生地を円形に伸ばし、フォークで全体に穴を空ける

■焼く
ソース、チーズ2種、粉チーズをのせ、グリル(平面プレート使用)強で約7分焼く
焼けたら生ハムとグリーンリーフをのせて完成



和風ハンバーグ
[材料]3人分
-☆---------
合びきミンチ:250g
玉ねぎ:1/2個
パン粉:20g
牛乳:大さじ2
たまご:1個
塩こしょう:適量
ナツメグ:適量
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油:大さじ1
酒:大さじ3
大葉:3枚
大根:適量
-和風ソース---------
ポン酢:大さじ3
みりん:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
バター:10g
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[作り方]
■準備
玉ねぎをレンジ600w×2分加熱しておく→ 冷ます
パン粉を牛乳に浸す
ボウルに☆の全ての材料を入れ、手で捏ねる → 小判型に成形する

■焼く
フライパンを予熱後、油を軽くひき、まず片面を焼く
ひっくり返したあと、酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする
焼いている間に大根をおろし、水気を軽く切っておく
フライパンの油を拭き取り、和風ソースを入れ、加熱する
焼きあがったハンバーグに大葉をのせ、さらに大根おろしをのせる
和風ソースをかけて完成



ごぼうのスープ
[材料]3〜4人分
ごぼう:1本
玉ねぎ(中サイズ):1個
ベーコンスライス:2枚
生パセリ:適量
チューブのバター:10g
マギーブイヨン(キューブ):1.5個
塩こしょう:適量
牛乳:100ml
生クリーム:100ml
水:400ml
酢:大さじ1



[作り方]
■準備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2~3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする

■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5~6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水、ブイヨンを入れ、沸騰したら火力3で柔らかくなるまで煮る (タイマー使用・約15分)
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、生パセリをふる



チョコパウンドケーキ
[材料]18×7.5cm型
-☆---------
薄力粉:90g
アーモンドパウダー:20g
純ココア:10g
ベーキングパウダー:2g
------------
無塩バター:120g
グラニュー糖:100g
たまご:2個
ブラックチョコレート
50g チョコ用バター
20g



[作り方]
■準備
チョコとバター(20g)をL(保温)で溶かす
薄力粉、アーモンドパウダー、ココア、ベーキングパウダーをふるう
バターをレンジで加熱し(20~30秒)柔らかくしておく

■混ぜる・焼く
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ふわっとするまで混ぜる
溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜる
溶かしチョコを入れ、混ぜる
ふるった粉類を数回に分けて入れ、ざっくり混ぜる
オーブンを170℃に予熱する
型に入れ、10分+30分(計40分)焼く
(10分経ったら割れ目を入れる)


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2019年3月15日金曜日

2019年3月の料理教室「酒粕トマトクリームパスタ+パリパリ春巻♪」


酒粕とトマト♪意外な組み合わせかもしれませんが美味しいです!コクもあって大満足♪ヘルシーで食べごたえも♪


■開催日時

3/6(水)、7(木)、13(水)、14(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
酒粕トマトクリームパスタ/パリパリ春巻/春野菜のサラダ/モカチーズケーキ




酒粕トマトクリームパスタ
[材料]3人分
パスタ:250g
合びきミンチ:150g
にんにく:1かけ
玉ねぎ(大):1/2個
しめじ:1パック
トマト水煮缶:300ml
酒粕:50g
コンソメ:小さじ2
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1・1/2
オリーブオイル:大さじ1
粉末パセリ:適量



[作り方]
■準備
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする
しめじは石づきを取ってほぐしておく

■炒める
小鍋にトマト水煮と小さくちぎった酒粕を入れ、よく混ぜながら溶かす
そこにコンソメ、塩こしょう、しょうゆを入れて仕上げる
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりしたらミンチを入れて炒める
しめじと酒粕ソースを入れ、混ぜ合わす
茹で上がったパスタとソースを絡め、最後にパセリをふる



パリパリ春巻
[材料]3本分
春巻きの皮:3枚
しいたけ:2枚
豚薄切り肉:50g
ゆでたけのこ:50g
ビーフン(ケンミン味付き):35g
にんじん:3cm
-☆---------
水:200cc
ウェイパー:小さじ1/4
------------
小麦粉:小さじ2
サラダ油:適量



[作り方]
■準備
しいたけは半分に切り、千切りする
豚肉は細切り、たけのこ、しいたけ、人参は千切りにする
☆印の調味料を合わせておく

■炒める・揚げる
フライパンに油大さじ1をひき、豚肉・人参、たけのこ、しいたけの順に炒める
☆の調味料とビーフンを入れ、ふたをして3分タイマーをかける
小麦粉をふりかけ、とろみが出たら火力を止める
粗熱がとれたら、皮の上に具をおき、包む
180℃の油でこんがり揚げる
★味のついてないビーフンを使う時は調味料を加えてください★



春野菜のサラダ
[材料]
春野菜:適量(菜の花・新玉ねぎ・アスパラガス・新キャベツetc..)
お好きな野菜:適量
-☆---------
オリーブオイル:大さじ2
塩麹:大さじ1
レモン汁:小さじ
ハーブソルト:小さじ1/2
チューブにんにく:1cm
------------



[作り方]
■準備
野菜を洗い、水気を切っておく(菜の花・アスパラ等はサッと茹でておく)
☆の塩麹ドレッシングを作っておく
■盛り付ける
器に野菜を美しく盛り付け、塩麹ドレッシングをかける



モカチーズケーキ
[材料]
クリームチーズ:100g
生クリーム:75cc
卵:1個
砂糖:35g
薄力粉:15g
インスタントコーヒー:大さじ1/2
ムーンライトビスケット:7枚
無塩バターorマーガリン:30g
チョコソース・粉糖など..:適量



[作り方]
■準備
ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で砕く
そこに溶かしバター(マーガリン)を加え、よくなじませる
型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
薄力粉はふるっておく


■混ぜる・焼く
ボウルにクリームチーズ入れレンジで加熱し、柔らかくなったらグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる
そこに溶き卵、生クリーム、薄力粉の順に入れ、その都度よく混ぜる
インスタントコーヒーを熱湯大さじ1で溶かし、ボウルに加え、混ぜる
型に流しいれたらチョコシロップで模様を書く
170℃のオーブンで焼く35分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす


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