どんな野菜も美味しく食べられるカンタン春巻き！
■開催日時
2/9（木）、16（木）、23（木）、3/1（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
パラパラチャーハン／野菜春巻き／ふかひれ風スープ／
きのこのマリネ／ワインゼリー
パラパラチャーハン
[材料] ※2人分
ごはん：350g （硬めに炊く アツアツのものを準備する）
たまご：2個 （ときほぐしておく）
ピーマン：1個 （みじん切り）
玉ねぎ：1/4個 （みじん切り）
ベーコン（焼き豚）：3枚 （みじん切り）
しいたけ：2枚 （みじん切り）
塩コショウ：少々
ウエイパー：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
サラダ油：大さじ1
ラード：大さじ1
[作り方]
① フライパンにサラダ油を熱し、たまごを一気に流しいれ大きくかき混ぜて、いりたまごを作り、取り出す
② ラードを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・ピーマンの順に加え、塩コショウ・ウエイパーで調理し
③ ごはんを入れる
④ 木べらで、切るようにかき混ぜ、なじんだらたまごを戻しいれる
⑤ しょうゆを回しかけて火を止め、器に盛って出来上がり♪
野菜春巻き
[材料] ※2人分
春巻きの皮：4枚
竹の子：40g
人参：1/4袋
もやし：1/4袋
豚肉：40g
ピーマン：2個
塩コショウ：少々
オイスターソース：大さじ1
片栗粉：大さじ1/2
サラダ油：適量
[作り方]
① 竹の子・人参・豚肉・ピーマンは千切りにする
② フライパンを熱し、豚肉に塩コショウしながら色が変わるまで炒める
③ 竹の子・人参・もやし・ピーマンも加えて中火で炒め、オイスターソースで調味する（味見必須）
④ 水溶き片栗粉を振り入れてとろみをつけパットに広げ冷ます
⑤ 春巻きの皮を斜めに配置し、真ん中に具材を置く
⑥ ぴっちり包んで、水溶き小麦粉で止める
⑦ 180℃に熱したサラダ油でくるくる通しながら揚げる
⑧ 食べやすく半分に切り盛りつける
フカヒレ風スープ
[材料] ※2人分
人参：1/4本（千切り）
ピーマン：1個（千切り）
春雨：10g
水：400ml
中華味：3g
ごま油：少々
ごま：少々
[作り方]
① 水を煮立て野菜・春雨（長さ切る）を煮てから
② 中華味・ごま油で調味し、器に盛って、ごまを散らす
きのこのマリネ
[材料]
きのこ：140g
砂糖：小さじ1
酢：大さじ1
塩：小さじ1/4
オリーブオイル：小さじ1
鷹の爪・黒コショウなど：少々
[作り方]
① きのこを小房に分ける
② 鍋に少量の湯を沸かし、オリーブオイルを加えてゆでる
③ 砂糖・酢・塩・鷹の爪をあわせてゆでたて熱々のきのこをなじませる
ワインゼリー
[材料] ※2人分
赤ワイン：100ml
アガー：5g
砂糖：30g
水：100ml
[作り方]
① アガーと砂糖をかき混ぜておく
② 鍋に、赤ワインを入れて一煮する
③ 水・①を加えて煮立ててとかす
④ 器に流し固める♪
