2020年9月18日金曜日
2020年9月の料理教室「鮭とほうれん草のクリームパスタ+ミートボール♪」
鮭の旨みとほぐれる柔らかさ♪ほうれん草と玉ねぎの旨みがクリームソースに溶け込んだ優しい味のクリームパスタです♪
■開催日時
9/9(水)、10(木)、16(水)、17(木) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
鮭とほうれん草のクリームパスタ/ミートボール/きのこのマスタードマリネ/抹茶ガトーショコラ
鮭とほうれん草のクリームパスタ
[材料]2~3人分
パスタ:200g
鮭フレーク:60g
しめじ:50g
ほうれん草:1束
バターチューブ:20g
薄力粉:大さじ2
牛乳:300ml+α
コンソメ:1個
塩こしょう:適量
乾燥パセリ:適量
[作り方]
■下ごしらえ
しめじは石づきを取ってをほぐしておく
ほうれん草を水洗いし、4~5cm幅に切り 塗れたまま耐熱ボウルに入れる
→ラップをかけレンジで加熱しておく(600wで2分ほど)
パスタ用の湯を沸かし、ソースのタイミングを見て表示時間通りに茹でる
■加熱する
フライパンにバターを入れて加熱し、しめじを炒める
一旦 火力を止め、薄力粉を全体にふりかけてしめじと馴染ませる
ダマにならないように少しずつ牛乳を加え、コンソメを入れて煮込む
鮭フレークを入れソースの濃度を牛乳で調節し、塩こしょうで味付けする
茹で上がったパスタとほうれん草を入れ、味を絡める 盛り付けたあとパセリをふる
ミートボール
[材料]3人分
豚ひき肉:380g
玉ねぎ:1/2個
しょうが(チューブ):小さじ1
酒:大さじ2
片栗粉:大さじ2
塩:少々
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水:100cc 甘酢あん
酢、砂糖、しょうゆ:各大さじ3
ケチャップ:大さじ2
酒:大さじ2
みりん:大さじ1
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片栗粉(大さじ2の水で溶く):大さじ1
[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りし、肉・調味料と一緒によく練り混ぜる
団子状に丸めておく
☆印の調味料を合わせて甘酢あんを作っておく
■揚げ焼きする
フライパンに多めの油をひき、転がしながらミートボールを焼く
中まで加熱したら取出しておく
フライパンの油を拭き取り、甘酢あんを温め、水溶き片栗粉を加える
とろみがついたら、ミートボールを入れ、あんに絡める
きのこのマスタードマリネ
[材料]3人分
舞茸:1パック
しめじ:1パック
エリンギ:大きめ1本
オリーブオイル:大さじ3
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酢:大さじ1
粒マスタード:大さじ1
はちみつ:小さじ2
塩こしょう:適量
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粉末パセリ:小さじ1
[作り方]
■準備
きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく
マリネ液を合わせておく
■焼く
きのこをオリーブオイルでじっくりと焼く
(あまりひっくり返さず、焼き目をつけるイメージで)
水分が飛んだら熱い内にマリネ液につけ、冷蔵庫で冷やす
盛り付けたあと、パセリをふる
抹茶ガトーショコラ
[材料]
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ホワイトチョコレート:100g
無塩バター:60g
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牛乳:50ml
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卵黄:3個分
グラニュー糖:35g
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卵白:3個分
グラニュー糖:35g
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抹茶:20g
薄力粉:20g
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粉糖:適量
[作り方]
■下準備
ホワイトチョコとバターをIHのとろ火(保温orL)で溶かしておく
大きめのボウルで卵白を泡立てる→途中でグラニューを3回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる
卵黄をボウルに入れ、グラニューと一緒に混ぜる
そこに牛乳・溶かしたバターとチョコを入れ、ふるった粉類も入れて混ぜる
ビルトインオーブンを180°Cに予熱する
メレンゲを1/3すくい取ってゴムベラで切るように混ぜる
残りのメレンゲの中に卵黄のボウルの中身を入れ、切るように混ぜる
■焼く
生地を型に流し入れ、180°C×15分 →160°C×20分 計35分焼く
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
粉糖をかけて完成
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