2009年12月12日土曜日
2009年12月の料理教室「ワンプレートおせち」
定番の黒豆から、キッズも喜ぶ海老マヨまで、
IHを使えば、アッという間に新春祝い膳!!
■開催日時
12/2(水)、9(水)、16(水)、23(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
赤飯/海老マヨネーズ/お煮しめ/酢レンコン/阿波風お雑煮
お赤飯
[材料]
もち米:1カップ
米:0.5カップ
小豆:50g
水(小豆のゆで汁を含む):250ml
塩:小さじ1
[作り方]
① もち米と米はあわせて洗い吸水させる
② 小豆は、たっぷりの水でゆでて、ゆでこぼし水をかえて、やわらかくなるまで煮る
③ ①をザルにあげて、②・水・塩を加えて混ぜる
④ 耐熱容器に入れてラップして15分(10分かき混ぜその後5分)加熱
お煮しめ
[材料]
だし汁:500ml
砂糖:25g
しょうゆ:25ml
みりん:20ml
酒:15ml
塩:1つまみ
高野豆腐:1枚
人参:40g
ごぼう:40g
大根:40g
絹さや:2枚
[作り方]
① だしを出す
② 高野豆腐は水につけて戻しておく
③ ごぼう・大根はゆがく
④ 絹さやは塩ゆで
⑤ だし汁に、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・塩で調味し高野豆腐・③・人参を 煮る
⑥ 食べやすく切り盛り込む
かまぼこのかざり切り
海老マヨネーズ
[材料]
海老:8尾
小麦粉:大さじ1
水:大さじ3
塩コショウ:少々
マヨネーズ:大さじ3
練乳:大さじ1/2
サラダ油:適量
[作り方]
① 海老の殻をむき、背綿があればとる
② ①の水気をふきとり、小麦粉と水をまぜた衣をくぐらせる
③ 180℃に熱したサラダ油で揚げる1分半程度揚げすぎない
④ ボウルに、マヨネーズと練乳を混ぜておき揚げたてあつあつのえびをからめる
酢れんこん
[材料]
レンコン:100g
酢:30ml
砂糖:大さじ1/2
塩:大さじ1/4
ごま:少々
[作り方]
① レンコンは皮をむきごく薄くスライスする
② 鍋に湯を沸かし、①をさっとゆでる
③ 軽く水を切りまだれんこんが厚いうちに、酢・砂糖・塩(あわせ酢)にあわせる
④ お好みで鷹の爪やごまを添える
阿波風お雑煮
[材料]
だし汁:500ml
白みそ:大さじ1 1/2
もち:2個
小松菜:1本
しいたけ:1個
ゆず:少々
[作り方]
① だし汁を出す
② もち・しいたけ・小松菜を加えて煮る
③ 煮えたら白みそを加えて火を止める
④ 椀に丁寧に盛り付け、ゆずの皮を添える
2009年11月12日木曜日
2009年11月の料理教室「中華三昧」
秋はいろんな素材が美味しい!
IHチャイニーズの季節です!!
■開催日時
11/4(水)、11(水)、18(水)、25(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
中華おこわ/熱々シューマイ/八宝菜/ダブル中華ポテト
中華おこわ(2人分)
[材料]
もち米:1カップ
米:0.5カップ
水:250ml
豚の角煮汁:50ml
豚の角煮:30g
もみのり:適量
[作り方]
① もち米と、米は 混ぜて洗い 吸水させる
② ①をザルに上げる
③ 耐熱容器に②・水・豚の角煮汁を混ぜ、豚の角煮を刻んで加える
④ ラップをして、レンジで15分加熱する
熱々シューマイ(2人分)
[材料]
豚ミンチ:140g
たまねぎ:1/2個(約70g)
酒:大さじ1
オイスターソース:大さじ1/2
ラード:大さじ1
片栗粉:大さじ1
塩コショウ:少々
シューマイの皮:20枚
キャベツ:2枚
[作り方]
① 豚ミンチをよくこねる
② ①に、酒・オイスターソース・ラード・片栗粉・塩コショウも加えて粘り気が出るまでよくこねる
③ たまねぎをみじん切りにして、塩(分量外)をしておき絞り加えて混ぜる
④ シューマイの皮に、③をのせて包む
⑤ 湯気のあがる蒸し器で15分程度蒸す(皿の底に、キャベツを敷いておく)
八宝菜
[材料]
白菜:200g(3cmざく切り)
セロリ:1/4本(千切り)
人参:30g(短冊)
ピーマン:1個(千切り)
きくらげ:5g(水で戻し 石づきを落とし食べやすくきる)
イカ:4切れ(解凍)
小エビ:8切れ(解凍)
うずらたまご:4個(ゆでて殻をむいておく)
しょうが:2かけ(皮ごとすりおろす)
水:140ml
鶏がらスープのもと:大さじ1
片栗粉:5g
塩コショウ:少々
ラード:大さじ1
[作り方]
① 白菜の芯と人参を湯通しする
② フライパンに、ラードを熱し、しょうがのすりおろしを炒める
③ 香りが出てきたら、イカとエビを加える
④ 火加減を7にして野菜・うずらたまごを順次加えて炒める
⑤ 水・鶏がらスープのもと・片栗粉を混ぜて加え火加減を5に落としてとろみがつけば火を止める
ダブル中華ポテト
[材料]
サツマイモ:200g
サラダ油:適量
小麦粉:20g
水:50ml
水あめ:大さじ2
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ1/2
黒ごま:適量
[作り方]
① 皮を縦しま目にむき、乱切り水につけておく
② 小麦粉をまぶし、180℃でこんがり揚げる
③ 水・水あめ・砂糖を煮詰め、とろりとしてきたら熱々の②を加えてからめる
④ しょうゆ・黒ごまをまわしかけて出来上がり♪
2009年10月12日月曜日
2009年10月の料理教室「天津飯」
天津飯も、マーラーカオも!
IHがあれば何でもできちゃう!!
■開催日時
10/7(水)、14(水)、21(水)、28(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
天津飯/野菜春巻き/ワカメスープ/マーラーカオ
天津飯(2人分)
[材料]
ごはん:お茶碗2杯
たまご:4個
京ネギ:1/4本
カニカマ:4本
サラダ油:大さじ1
<あん>
水:200ml
ウエイパー:5g
塩コショウ:少々
ごま油:小さじ1
片栗粉:大さじ1
[作り方]
① たまごは、ときほぐし、京ネギは、小口切りカニカマは、削ぎ切りにする
・・・・・1人分ずつ作ります・・・・・
② フライパンに、サラダ油を熱し、京ネギ・カニカマをソテーする
③ たまごを加えて、ふんわりかき混ぜ半熟のうちに取り出す×2回繰り返す
④ 水を煮たてて、ウエイパーをとかし塩コショウ・ごま油で調味してから、水とき片栗粉でとろみをつける
⑤ 丼に、熱々のごはんを盛り、③のかに玉、④のあんをかける
野菜春巻き(2人分)
[材料]
春巻きの皮:4枚
竹の子:20g
人参:20g
もやし:1/4袋
豚肉:20g
塩コショウ:少々
オイスターソース:大さじ1
片栗粉:大さじ1/2
サラダ油:適量
[作り方]
① 竹の子・人参・豚肉は、千切りにする
② フライパンを熱し、豚肉に塩コショウしながら、色が変わるまで炒める
③ 竹の子・人参・もやしも加えて中火で炒め、オイスターソースで調味する(味見必須)
④ 水溶き片栗粉を振り入れてとろみをつけバットに広げ冷ます
⑤ 春巻きの皮を斜めに配置し、真ん中に、具材を置く
⑥ ぴっちり包んで、水溶き小麦粉で止める
⑦ 180℃に熱したサラダ油でくるくる返しながら揚げる
⑧ 食べやすく、半分に切り、盛り付ける
ワカメスープ(2人分)
[材料]
水:400ml
ラーメンスープ:50ml
玉ねぎ:1/8個
ワカメ:10g
ごま:少々
[作り方]
① 水とラーメンスープをあわせて沸かす
② 玉ねぎは、千切り・ワカメはざく切りにする
③ ①で②をさっと煮る
④ 仕上げにごまを散らす
マーラカオ(2人分)
[材料]
蒸しパンミックス:100g
たまご:1個
牛乳:15ml
しょうゆ:小さじ1
ラード:小さじ1
レーズン:お好みで
[作り方]
① たまごをときほぐし・牛乳・しょうゆ・ラードを混ぜる
② 蒸しパンミックスを混ぜ、レーズンを散らす
③ 生地は10分ほど休ませる
④ アルミカップに半量程度流す
⑤ グリルにバットを置き、湯を少々入れてから、④を置き、グリルメニューで10分程度蒸し焼きにする
2009年9月12日土曜日
2009年9月の料理教室「海老チリ」
パパの胃袋もガッチリつかむ!
究極の海老チリ&豚の角煮!!
■開催日時
9/9(水)、16(水)、28(月)、30(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ピリ辛海老チリソース/豚の角煮/クラゲとキュウリの酢の物/タピオカ
ピリ辛海老チリソース
[材料]
エビ:正味200g
酒:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2
白ねぎ:1/4本
しょうが・にんにく:1かけ
サラダ油:大さじ1
豆板醤:小さじ1(好みで加減してください)
トマトケチャップ:大さじ1
砂糖:小さじ1/2
酒:小さじ1
ウエイパー:小さじ1
水:100ml
<水溶き片栗粉>
片栗粉:大さじ1/2
水:大さじ2
[作り方]
エビは、背綿をとり、殻をむく
② エビに、塩少々と、片栗粉(分量外)をもみこんで、洗い水気を丁寧にふきとっておく
③ 白ねぎ・しょうが(皮ごと)・にんにくは、それぞれみじん切り
④ エビに、酒・片栗粉を混ぜ軽くもむ
⑤ 鍋に、湯を沸かし、塩小さじ1/2程度を加える
⑥ サラダ油大さじ1/2を加えたら④のエビを一気に加える
⑦ エビの色がかわったら、すぐにザルに上げる
⑧ フライパンに、サラダ油を強火で熱し③の野菜を香りが出るように中火で炒める
⑨ エビを加えて、大きく混ぜる
⑩ 豆板醤を加える
⑪ ケチャップ・砂糖・酒を加える
⑫ ウエイパーを水でといたスープを加えて混ぜる
⑬ 沸騰したらアクをとり、とろみ加減をみながら水溶き片栗粉を加える
※手早く仕上げること!
豚の角煮
[材料]
豚バラかたまり:200g
さつまいも:1/2本
たまご:2個
水:200ml
酒:50ml
みりん:30ml
[作り方]
① 豚バラ肉は、かたまりのまま十分に熱したフライパンで 表面を焼く
② さつまいもは、大きな乱切りたまごは、固ゆでにして、殻をむいておく
③ 圧力鍋に、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加えて一煮したら、①を4等分位に切り加え、②のさつまいも・ゆでたまごも加える
④ 圧力鍋の蓋をして加圧20分でそのまま冷まし、器に盛り込む
クラゲとキュウリの酢の物
[材料]
塩クラゲ:20g
キュウリ:2本
酢:大さじ2
砂糖:大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ1/3
ゴマ:少々
ごま油:少々
[作り方]
① 塩クラゲは、大きめのボウルに流水をあて30分程度つけ、塩を抜く
② 長いようなら食べやすい長さに切る
③ キュウリは、板ズリして、小口切りにし塩少々をもみこんでしばらく置いてから洗い流し、軽く絞る
④ ②と③を混ぜあわせ、酢・砂糖・しょうゆゴマ・ごま油で和えて冷たく冷やす
ココナッツタピオカ
[材料]
タピオカ:15g
ココナッツミルク:100ml
水:50ml
砂糖:大さじ1
塩:少々
豆乳:50ml
生クリーム:大さじ2
キウイ・バナナ・クコのみなど:お好みで
[作り方]
① タピオカは、水につけて戻しておく
③ 鍋にたっぷりと湯を沸かし、タピオカを中火でゆでる(15分から20分程度)
④ 鍋に、ココナッツミルク・水・砂糖・塩少々を加えて一煮して砂糖をとかす
⑤ 鍋底を氷水などにつけて粗熱をとり冷めたら豆乳・生クリームを加えて味をみる
⑥ キウイ・バナナ・クコの実などお好みのフルーツ・タピオカを加えて召し上がれ♪
2009年8月12日水曜日
2009年8月の料理教室「チャーハン」
チャーハン!チャーハン!チャーハン!
チャーハンこそ、IHの高火力を発揮できます!!
■開催日時
8/5(水)、19(水)、26(水)、9/2(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
パラパラ仕上げの五目チャーハン/白身魚のフリッター/中華スープ/紅茶ゼリー
パラパラ仕上げの五目チャーハン
[材料]
ごはん:350g(硬めに炊く アツアツのものを準備する)
たまご:1個半(ときほぐしておく)
ピーマン:1/2個(みじん切り)
玉ねぎ:50g(みじん切り)
ベーコン:3枚(みじん切り)
しいたけ:2枚(みじん切り)
塩コショウ:少々
しょうゆ:小さじ1
サラダ油:大さじ1
ラード:大さじ1
[作り方]
① フライパンにサラダ油を熱し、たまごを一気に流しいれ大きくかき混ぜていりたまごを作り取り出す
② ラードを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・ピーマンの順に加え、塩コショウで調味し、ごはんを入れる
③ 木べらで、切るようにかき混ぜ、なじんだらたまごを戻しいれる。
④ 器に盛って出来上がり♪
白身魚のフリッター
[材料]
白身魚:80g
小麦粉:大さじ2
卵白:1個分(卵黄はチャーハンに使用)
塩:1つまみ
サラダ油:適量
[作り方]
① 魚の水気をふきとる
② 乾いたボウルを用意し、卵白に塩を加えてあわ立てる
③ 小麦粉を振るい加え、さっくりと混ぜる
④ ①に小麦粉少々をまぶしつけ、③を表面につける
⑤ 180℃に熱したサラダ油でこんがりと揚げる
中華スープ
[材料]
人参:30g(千切り)
ピーマン:30g(千切り)
春雨:10g
水:400ml
中華味:3g
ごま油:少々
ごま:少々
① 水を煮立て、野菜・春雨(長さ切る)を煮てから中華味・ごま油で調味し、器に盛って、ごまを散らす。
紅茶ゼリー
[材料]
水:250ml
紅茶:1P
砂糖:25g
アガー:小さじ1
[作り方]
① 水を煮立て紅茶を作り砂糖とアガーを混ぜる
登録:
投稿 (Atom)