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2015年1月30日金曜日

2015年1月の料理教室「牛肉と蓮根のコク旨炒め+豆腐のチヂミ♪」


レンコンのシャキシャキ感と牛肉のコクでごはんがすすむ(*^_^*)ツヤツヤてりてり♪
とっても美味しくできました♪


■開催日時

1/21(水)、22(木)、28(水)、29(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛肉と蓮根のコク旨炒め/豆腐チヂミ/焼きアボカド/たまごボーロ















牛肉と蓮根のコク旨炒め

[材料] ※3〜4人分
-下味---------
牛肉こま切れ:300g
酒:大さじ1
片栗粉:大さじ2
------------
れんこん:100g
生姜:20g
-タレ---------
しょうゆ:大さじ2
砂糖:大さじ2
酒:大さじ1
酢:大さじ1
------------
みりん:大さじ2
青ネギ:適量
白ごま:適量


[作り方]
■下準備
牛肉は酒と片栗粉で下味をつけ、よく揉み込む
れんこんは皮をむき、酢水につけたあと、5mm幅に切る
生姜は粗みじん切りする
青ネギは小口切りにする
タレを合わせておく(みりん以外)

■炒める
予熱をかけたフライパンで牛肉を焼く → 一旦取り出しておく
残った油で生姜とれんこんを炒め、取り出した牛肉を戻す
タレを全体にかけ、絡める → 最後にみりんを入れてツヤを出す
盛付けたあと、白ごまとねぎを散らす


豆腐チヂミ

[材料] ※3枚分
-生地---------
絹豆腐(水切り不要):150g
薄力粉:65g
片栗粉:20g
塩:1個
卵:20g
水:100ml
------------
にら:1/2束
キムチ:50g
とろけるチーズ:30g〜
ごま油:適量
-タレ---------
ポン酢:適量
コチュジャン:適量
------------


[作り方]
■下準備
ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でつぶすように混ぜる
そこに卵を入れ混ぜ、→水 →薄力粉+片栗粉(少しずつ) →塩を順に入れ混ぜる
3cm幅に切ったニラとキムチ、チーズも入れ、混ぜる

■焼く
焼き物機能200℃で両面焼く (なるべく薄く焼いて下さい)



焼きアボカド

[材料] ※3人分
アボカド:1個半
ツナ缶小サイズ:1個
マヨネーズ:適量
ハーブソルト:適量
とろけるチーズ:適量


[作り方]
■下準備
ツナ缶(油は切る)と切ったアボカドをボウルに入れ、
マヨネーズとハーブソルトを入れて和える
器代わりの皮に入れ、上にチーズをのせる

■焼く
グリル200℃で約8分焼く



たまごボーロ

[材料] 
卵黄:1個分
グラニュー糖:40g
片栗粉:80g
牛乳:小さじ1


[作り方]
■下準備
ボウルに卵黄を入れ、泡立器で混ぜる → 砂糖を3回に分けて入れ、更に混ぜる
※白くマヨネーズに状になるまでしっかり混ぜて下さい!
片栗粉を入れ、ひとまとめになるように混ぜる (泡立て器→ゴムべら)
丸めやすい固さになるまで牛乳を少しずつ入れる
ビルトインオーブンを160℃に予熱する

■焼く
生地丸めてオーブンシートに並べ、上段で12分程焼く

♪あまり小さくしすぎると大変なので、大き目でつくりましょう♪

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