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2021年4月16日金曜日

2021年4月の料理教室「ビーフカツレツ+生ハムのパスタ♪」


程よい塩気と旨味のある生ハムとシャキシャキの春キャベツが美味しい キャベツは先に少し炒めても...♪キャベツとパスタの相性もバッチリ☆


■開催日時

4/14(水)、15(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
春キャベツと生ハムのパスタ/ビーフカツレツ/オニオンスープ/紙コップdeシフォンケーキ



春キャベツと生ハムのパスタ
[材料]2~3人分
パスタ 200g
生ハム 50g
春キャベツ 約120g
塩(茹でる用) 大さじ1・1/2 オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
和風ドレッシング 大さじ4~
塩こしょう 適量



[作り方]
■準備
春キャベツはざく切りにし、生ハムはほぐしておく
にんにくは粗みじん切りにしておく

■炒める
湯をたっぷり沸かし、タイマーを使ってパスタをゆでる (タイマー:茹で時間マイナス1分)
タイマーが切れる1分前にキャベツを入れ、一緒にゆでる
タイマーが切れる3分前からフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、 加熱しておく
にんにくの香りがしてきたら湯切りしたパスタとキャベツを入れ、 ドレッシングで味付けをする → 薄ければ塩こしょうで調整する
盛り付けの最後に生ハムをのせる



ビーフカツレツ
[材料]3人分
牛肉薄切り 約360g
卵 1個
パン粉 適量
薄力粉 適量
塩こしょう 適量
油 適量
カットサラダ 適量



[作り方]
■準備
肉全体に塩こしょうをする
ラップの上で牛薄切り肉を広げて重ね、適当な大きさにする
重ね終えたらラップで全体を包み、軽く手で押さえながら形を整える
薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく

■揚げる
油を180°Cに温め、きつね色になるまで揚げる
食べやすい大きさに切り、付け合せのサラダと一緒に盛り付ける



オニオンスープ
[材料] 3~4人分
玉ねぎ 大 1個
チューブのバター 20g
水 500ml
コンソメ 1個
塩こしょう 適量
乾燥パセリ 適量



[作り方]
■準備
玉ねぎは繊維に垂直に5mmに切る
ラップをし、レンジで600w×5分加熱する

■炒める・煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かす
玉ねぎを入れ、10分程炒める
水を入れ沸騰させたら、コンソメを入れる
5分タイマーをかけて煮込む
塩こしょうで味を調節して完成



紙コップdeシフォンケーキ
[材料]13cmシフォン型
卵 2個
砂糖(卵白用) 20g
砂糖(卵黄用) 5g
サラダ油 20cc
牛乳 20cc
薄力粉 40g
ブラックチョコレート 50g
粉糖 適量



[作り方]
■準備
チョコレートをIHで溶かしておく
砂糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立てる(ツノが立つくらい)
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油+牛乳を加えて混ぜる
卵黄に溶かしたチョコレートを加えゴムべらで混ぜる
薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる
卵黄に卵白を1/3加え、混ぜる→その後 卵白に卵黄を加え混ぜる (卵白に入れる時は卵白の泡を潰さないようにヘラで切るように混ぜる)


■焼く
オーブンを170°Cに予熱しておく
型に生地を流し込みオーブン下段にて22分焼く
焼きあがったら逆さまにし、冷ます
型から外し、粉糖をふりかけて完成

2021年3月18日木曜日

2021年3月の料理教室「ピザマルゲリータ+豆腐カプレーゼ♪」


トマトソースとバジルオイルとナチュラルチーズのベーシック なピザ!サクッとした食感の、本格ローマ風クリスピーピザ♪


■開催日時

3/3(水)、4(木)、10(水)、11(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ピザマルゲリータ/豆腐カプレーゼ/トマトのグリル焼き/おからたっぷりバナナパンケーキ



ピザマルゲリータ
[材料]3枚分(小さめサイズ)
強力粉 150g
-☆---------
インスタントドライイースト 4g
上白糖 10g 塩 3g
チューブのバター 15g
牛乳 100ml
-----------
プチトマト 適量
バジル 適量
ピザソース 適量
モッツァレラチーズ 100g
とろけるチーズ 100g
粉チーズ 適量



[作り方]
■準備
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、レンジ 600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる 強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、ひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる (耳たぶぐらいの柔らかさになるまで)
生地ができたらボウルに戻し、レンジ 600w×20秒加熱する(ラップ無し) 生地を3等分し、オーブンシートの上でめん棒を使って丸形に延ばす
フォークで全体に穴を開ける トマトは半分に切っておく

■加熱する
ピザソース、チーズ2種、半分に切ったプチトマトをのせビルトインオーブンで220°C×13分程焼く
残り3分でバジルを入れる



豆腐カプレーゼ
[材料]2~3人分
絹豆腐 3Pミニ豆腐1個半
アボカド 1個
バジルソース 適量
レモン汁 適量



[作り方]
■準備
豆腐をキッチンペーパでくるみ、しっかりと水を切っておく
アボカドを縦半分に切り、それぞれ5切れずつにし、レモンをかけておく 豆腐は1/2Pを縦に4切れに切る
一人当たり、豆腐・4切れ 、アボカド・3切れ、(1切れ余る)


■盛り付ける
皿に豆腐とアボカドを交互に並べ、バジルソースをかける
※バジルソースは塩気が強いので、かけ過ぎ注意です☆



トマトのグリル焼き
[材料]
トマト大 1個
-☆---------
生パセリ 適量
粉チーズ 大さじ1
パン粉 大さじ1
塩こしょう 小さじ1/4
オリーブオイル
-----------



[作り方]
■準備
トマトは5mm幅にスライスする
★をボウルに全て入れ、よく混ぜる
グラタン皿にトマトを並べ、★を上から振りかける その上からオリーブオイルを回しかける

■焼く
グリル 280°C×8分程~ 焼く 焼きあがったら小皿に取り分ける



おからたっぷりバナナパンケーキ
[材料]2枚分
卵 1個
グラニュー糖 卵白用20g+卵黄用10g
プレーンヨーグルト 大さじ2
牛乳 大さじ2
薄力粉 25g
おからパウダー 10g
バニラエッセンス 適量
バナナ 1本
バター 適量
メープルシロップ 適量
粉糖 適量



[作り方]
■準備
卵白を8分立てに泡立てる⇒途中グラニュー糖を2回に分けて加える
卵黄に砂糖10gを加え混ぜる ⇒ ヨーグルトと牛乳を入れ、更に混ぜる
卵黄にバニラエッセンス・ふるった薄力粉とおからパウダーを入れ混ぜる
卵黄の中に卵白をひとすくい入れ、混ぜる
卵白に卵黄を入れ、ざっくりと混ぜる
バナナを輪切りにしておく

■焼く
焼き物温調機能を使い、フライパンで焼く
焼きあがったらバターを塗り、輪切りにしたバナナをのせる
シロップをかけ、粉糖をふりかける

2021年2月19日金曜日

2021年2月の料理教室「ミートラザニア+牛肉のピリ辛炒め♪」


見た目より簡単で美味しいラザニア♡生地に煮詰めたミートソース かためのホワイトソースを交互に重ねて♪ちょっと頑張りたいとき♪


■開催日時

2/3(水)、4(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ミートラザニア/牛肉のピリ辛炒め/生ハムとモッツアレラのサラダ/紅茶のシフォンケーキ



ミートラザニア
[材料]3人分
ひき肉 200g
玉ねぎ 中 1/2個
カットトマト缶 400g
ピーマン 2個
にんにく 1かけ
-☆---------
ケチャップ 大さじ2強
ウスターソース 大さじ3
コンソメ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
-----------
小麦粉 大さじ1
餃子の皮 12枚
ホワイトソース 1缶
とろけるチーズ 適量
粉末パセリ 適量
塩こしょう 適量
油 大さじ1/2



[作り方]
■下準備
野菜は全てみじん切りにしておく

■煮込む・焼く
フライパンに油とにんにくを入れ、予熱する
ひき肉を入れて炒め、その後 みじん切りにした野菜を全て入れて炒める
小麦粉を入れ、軽く混ぜたらトマト缶と水1カップ、★の調味料を入れ、煮込む(沸騰後タイマー5分)→塩こしょうで味をととのえる
グラタン皿にミートソース→皮→ホワイトソース→皮→ミートソース →チーズの順にのせる
※皮は刷毛で水をたっぷり塗る
レンジで加熱後+グリル強×5分~ 焼く
パセリを散らして完成



牛肉のピリ辛炒め
[材料]3人分
板こんにゃく 1個
牛肉 切り落とし 250~300g
青ねぎ 適量
-☆---------
コチュジャン 小さじ1
和風だし(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ3
みりん 小さじ1
-----------
一味 適量



[作り方]
■下準備
こんにゃくは手でちぎるかスプーンで食べやすい大きさにちぎる 塩をふり、もみこむ。
流水で洗ってから湯で3分ゆでる
牛肉は食べやすい大きさに切っておく
☆の調味料を合わせておく
青ねぎはみじん切りにしておく

■炒める
予熱が完了したフライパンに油をひき、牛肉を炒める こんにゃくを入れ、炒める
☆の調味料を入れ、焦げ付かないよう注意しながら絡める
ねぎを散らして完成



生ハムとモッツアレラのサラダ
[材料]3人分
モッツァレラチーズ 45g
生ハム 50g
グリーンリーフ、レタスなど 適量
プチトマト 6個 ドレッシング 適量



[作り方]
■下準備
モッツァレラは食べやすい大きさにする
野菜は食べやすい大きさに切り、洗って水気を切っておく
生ハムが大きい場合は切っておく
プチトマトはヘタを取って半分に切っておく

■盛り付ける
器に美しく盛り付け、ドレッシングをかける



紅茶のシフォンケーキ
[材料]3~4個分
卵M 2個
砂糖(卵白用) 20g
砂糖(卵黄用) 20g
油 20ml
牛乳+紅茶ティーパック 20ml+1個
薄力粉 40g
紅茶ティーパック 1個
紙コップ(205ml) 4個



[作り方]
■下準備
牛乳をレンジで加熱し、紅茶パックを入れて濃い目の紅茶を作る → スプーンの背でティーパックを搾り出し、冷ましておく(※)
卵白と卵黄を分ける
卵白に砂糖を二回に分けて加えながらツノが立つまでしっかり泡立てる
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油と冷ました牛乳(※)を混ぜる
卵黄に薄力粉を少しずつ入れ、混ぜる
紅茶の葉も入れる
ビルトインオーブンを170°Cにセットする
卵黄に卵白を1/3入れ、混ぜる → その後卵白に卵黄を入れ混ぜる (卵白の泡をつぶさないようにヘラで切るように混ぜる)

■焼く
紙コップに生地を7分目ぐらいまで入れ、軽くトントンと空気を抜く
下段に入れ、18分程焼く
☆☆紙コップに切れ目を入れ、ビリビリ破りながらお召し上がりください☆☆

2021年1月22日金曜日

2021年1月の料理教室「簡単♪本格的・蟹トマトクリームパスタ」


カンタンなのに味は本格的で美味しいです。蟹とトマトで お店の味!生クリーム使って濃厚なソースに仕上げました♪


■開催日時

1/20(水)、21(木)、27(水)、287(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
蟹のトマトクリームパスタ/大葉とチーズの照り肉巻/大根とベーコンの塩麹スープ/ティラミス



蟹のトマトクリームパスタ
[材料]3人分
パスタ:200g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
トマト缶:400g
蟹缶:1
カニカマ:65g程度
パセリorバジル:適量
生クリーム:50ml
コンソメ:6g
塩こしょう:適量



[作り方]
■下ごしらえ
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは5mm幅に切る
カニカマはほぐしておく
パセリはみじん切りにする
カニ缶 小・・・約50g
カニ缶 大・・・約120g ※内容量が違うので、カニカマで調節してください

■炒める・加熱する
パスタ用の湯を沸かす
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、良い香りが出てきたら玉ねぎを炒める
トマトソースとコンソメを入れ、温める
生クリームと蟹缶を汁ごと入れ、カニカマも加えたら塩こしょうで味を調える
湯が沸騰したらタイマーを使ってパスタを茹でる
パスタが茹で上がったらソースに絡め、パセリを散らして完成



大葉とチーズの照り肉巻
[材料]3人分
豚ロース薄切り:12枚
大葉:12枚
スライスチーズ:6枚
塩こしょう:少々
-☆---------
砂糖:小さじ1
酒:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
-----------
☆の調味料は合わせておく



[作り方]
■下準備
豚肉に塩こしょうをふっておく(片面)
大葉は洗って水気を拭きとっておく
チーズは半分にカットしておく

■焼く
豚肉に大葉・チーズを乗せくるくると巻いていく
予熱をしたフライパンで表・裏とも焦げ目をつけながら焼く(巻き終わりが下にくるように)
全体に焦げ目がついたら蓋をし、火力を落として中まで焼く(タイマー3分程:途中でひっくり返す)
☆印の調味料を入れ、味が絡んだら完成
♪フライパンの中の油をこまめに拭き取りながら焼きましょう♪



大根とベーコンの塩麹スープ
[材料]3~4人分
大根:5cm
ハーフベーコン:3枚
コンソメ:5g
水:600ml
塩麹:大さじ1
乾燥パセリ:適量
塩・こしょう:適量
油:小さじ1



[作り方]
■準備
大根は皮をむき、厚み・幅共に8mm程度に細長く切る
ベーコンも同じぐらいの大きさに切る

■炒める・煮る
鍋に油を入れ、大根・ベーコンを炒める
鍋に水を入れ、沸騰させる → その後火力を下げ、ブイヨンを入れる
大根が柔らかくなるまで10分程煮込む(タイマー使用)
塩麹を加えて味見をし、塩(こしょう)で調整する
器に盛り付けパセリを散らす



ティラミス
[材料]ミニカップ6個分
クリームチーズ:100g
グラニュー糖:25g
卵黄:1個
生クリーム:100ml
グラニュー糖:20g
カステラ:3切れ
-コーヒー液---------
インスタントコーヒー:大さじ1
湯:150ml
-----------
洋酒:小さじ1
ココアパウダー:適量



[作り方]
■準備
カステラは1切れを3枚にスライスする (アルミ型2切れ・カップ1切れを半分に切る)
☆のコーヒー液をつくり、洋酒を加えておく
生クリームにグラニュー糖(20g)を加え、8~9分立てに泡立てる(先が少し曲がるぐらいのツノが立つ程度)
クリームチーズを30秒レンジ加熱し、柔らかくしておく
そこにグラニュー糖(25g)を入れ、ゴムべらで練る
泡立て器に持ち替え、溶いた卵黄を少しずつ加えながら混ぜる
泡立てた生クリームを3回に分けて入れ、混ぜる

■冷やし固める
カステラ+コーヒー液(刷毛で塗る) → チーズクリームの順に重ねていき、2層ずつの合計4層にする
1時間程冷やし固め、ココアパウダーを茶漉しでふる