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2021年2月19日金曜日

2021年2月の料理教室「ミートラザニア+牛肉のピリ辛炒め♪」


見た目より簡単で美味しいラザニア♡生地に煮詰めたミートソース かためのホワイトソースを交互に重ねて♪ちょっと頑張りたいとき♪


■開催日時

2/3(水)、4(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ミートラザニア/牛肉のピリ辛炒め/生ハムとモッツアレラのサラダ/紅茶のシフォンケーキ



ミートラザニア
[材料]3人分
ひき肉 200g
玉ねぎ 中 1/2個
カットトマト缶 400g
ピーマン 2個
にんにく 1かけ
-☆---------
ケチャップ 大さじ2強
ウスターソース 大さじ3
コンソメ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
-----------
小麦粉 大さじ1
餃子の皮 12枚
ホワイトソース 1缶
とろけるチーズ 適量
粉末パセリ 適量
塩こしょう 適量
油 大さじ1/2



[作り方]
■下準備
野菜は全てみじん切りにしておく

■煮込む・焼く
フライパンに油とにんにくを入れ、予熱する
ひき肉を入れて炒め、その後 みじん切りにした野菜を全て入れて炒める
小麦粉を入れ、軽く混ぜたらトマト缶と水1カップ、★の調味料を入れ、煮込む(沸騰後タイマー5分)→塩こしょうで味をととのえる
グラタン皿にミートソース→皮→ホワイトソース→皮→ミートソース →チーズの順にのせる
※皮は刷毛で水をたっぷり塗る
レンジで加熱後+グリル強×5分~ 焼く
パセリを散らして完成



牛肉のピリ辛炒め
[材料]3人分
板こんにゃく 1個
牛肉 切り落とし 250~300g
青ねぎ 適量
-☆---------
コチュジャン 小さじ1
和風だし(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ3
みりん 小さじ1
-----------
一味 適量



[作り方]
■下準備
こんにゃくは手でちぎるかスプーンで食べやすい大きさにちぎる 塩をふり、もみこむ。
流水で洗ってから湯で3分ゆでる
牛肉は食べやすい大きさに切っておく
☆の調味料を合わせておく
青ねぎはみじん切りにしておく

■炒める
予熱が完了したフライパンに油をひき、牛肉を炒める こんにゃくを入れ、炒める
☆の調味料を入れ、焦げ付かないよう注意しながら絡める
ねぎを散らして完成



生ハムとモッツアレラのサラダ
[材料]3人分
モッツァレラチーズ 45g
生ハム 50g
グリーンリーフ、レタスなど 適量
プチトマト 6個 ドレッシング 適量



[作り方]
■下準備
モッツァレラは食べやすい大きさにする
野菜は食べやすい大きさに切り、洗って水気を切っておく
生ハムが大きい場合は切っておく
プチトマトはヘタを取って半分に切っておく

■盛り付ける
器に美しく盛り付け、ドレッシングをかける



紅茶のシフォンケーキ
[材料]3~4個分
卵M 2個
砂糖(卵白用) 20g
砂糖(卵黄用) 20g
油 20ml
牛乳+紅茶ティーパック 20ml+1個
薄力粉 40g
紅茶ティーパック 1個
紙コップ(205ml) 4個



[作り方]
■下準備
牛乳をレンジで加熱し、紅茶パックを入れて濃い目の紅茶を作る → スプーンの背でティーパックを搾り出し、冷ましておく(※)
卵白と卵黄を分ける
卵白に砂糖を二回に分けて加えながらツノが立つまでしっかり泡立てる
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油と冷ました牛乳(※)を混ぜる
卵黄に薄力粉を少しずつ入れ、混ぜる
紅茶の葉も入れる
ビルトインオーブンを170°Cにセットする
卵黄に卵白を1/3入れ、混ぜる → その後卵白に卵黄を入れ混ぜる (卵白の泡をつぶさないようにヘラで切るように混ぜる)

■焼く
紙コップに生地を7分目ぐらいまで入れ、軽くトントンと空気を抜く
下段に入れ、18分程焼く
☆☆紙コップに切れ目を入れ、ビリビリ破りながらお召し上がりください☆☆

2021年1月22日金曜日

2021年1月の料理教室「簡単♪本格的・蟹トマトクリームパスタ」


カンタンなのに味は本格的で美味しいです。蟹とトマトで お店の味!生クリーム使って濃厚なソースに仕上げました♪


■開催日時

1/20(水)、21(木)、27(水)、287(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
蟹のトマトクリームパスタ/大葉とチーズの照り肉巻/大根とベーコンの塩麹スープ/ティラミス



蟹のトマトクリームパスタ
[材料]3人分
パスタ:200g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
トマト缶:400g
蟹缶:1
カニカマ:65g程度
パセリorバジル:適量
生クリーム:50ml
コンソメ:6g
塩こしょう:適量



[作り方]
■下ごしらえ
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは5mm幅に切る
カニカマはほぐしておく
パセリはみじん切りにする
カニ缶 小・・・約50g
カニ缶 大・・・約120g ※内容量が違うので、カニカマで調節してください

■炒める・加熱する
パスタ用の湯を沸かす
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、良い香りが出てきたら玉ねぎを炒める
トマトソースとコンソメを入れ、温める
生クリームと蟹缶を汁ごと入れ、カニカマも加えたら塩こしょうで味を調える
湯が沸騰したらタイマーを使ってパスタを茹でる
パスタが茹で上がったらソースに絡め、パセリを散らして完成



大葉とチーズの照り肉巻
[材料]3人分
豚ロース薄切り:12枚
大葉:12枚
スライスチーズ:6枚
塩こしょう:少々
-☆---------
砂糖:小さじ1
酒:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
-----------
☆の調味料は合わせておく



[作り方]
■下準備
豚肉に塩こしょうをふっておく(片面)
大葉は洗って水気を拭きとっておく
チーズは半分にカットしておく

■焼く
豚肉に大葉・チーズを乗せくるくると巻いていく
予熱をしたフライパンで表・裏とも焦げ目をつけながら焼く(巻き終わりが下にくるように)
全体に焦げ目がついたら蓋をし、火力を落として中まで焼く(タイマー3分程:途中でひっくり返す)
☆印の調味料を入れ、味が絡んだら完成
♪フライパンの中の油をこまめに拭き取りながら焼きましょう♪



大根とベーコンの塩麹スープ
[材料]3~4人分
大根:5cm
ハーフベーコン:3枚
コンソメ:5g
水:600ml
塩麹:大さじ1
乾燥パセリ:適量
塩・こしょう:適量
油:小さじ1



[作り方]
■準備
大根は皮をむき、厚み・幅共に8mm程度に細長く切る
ベーコンも同じぐらいの大きさに切る

■炒める・煮る
鍋に油を入れ、大根・ベーコンを炒める
鍋に水を入れ、沸騰させる → その後火力を下げ、ブイヨンを入れる
大根が柔らかくなるまで10分程煮込む(タイマー使用)
塩麹を加えて味見をし、塩(こしょう)で調整する
器に盛り付けパセリを散らす



ティラミス
[材料]ミニカップ6個分
クリームチーズ:100g
グラニュー糖:25g
卵黄:1個
生クリーム:100ml
グラニュー糖:20g
カステラ:3切れ
-コーヒー液---------
インスタントコーヒー:大さじ1
湯:150ml
-----------
洋酒:小さじ1
ココアパウダー:適量



[作り方]
■準備
カステラは1切れを3枚にスライスする (アルミ型2切れ・カップ1切れを半分に切る)
☆のコーヒー液をつくり、洋酒を加えておく
生クリームにグラニュー糖(20g)を加え、8~9分立てに泡立てる(先が少し曲がるぐらいのツノが立つ程度)
クリームチーズを30秒レンジ加熱し、柔らかくしておく
そこにグラニュー糖(25g)を入れ、ゴムべらで練る
泡立て器に持ち替え、溶いた卵黄を少しずつ加えながら混ぜる
泡立てた生クリームを3回に分けて入れ、混ぜる

■冷やし固める
カステラ+コーヒー液(刷毛で塗る) → チーズクリームの順に重ねていき、2層ずつの合計4層にする
1時間程冷やし固め、ココアパウダーを茶漉しでふる