創る楽しみ、食する喜び、IH料理教室

オール電化で安心・簡単・経済的!キッチンクラブではIHクッキングヒーターを使って料理教室を行っています。

2010年11月10日水曜日

2010年11月の料理教室「ロールキャベツ」


タイマーを使えば煮込み料理もお手軽に!
愛情も一緒に包んでね!!


■開催日時
10/27(水)、10(水)、17(水)、24(水) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
お肉ふわとろっ!ロールキャベツ/魚焼きグリルでガーリックトースト/
赤と緑の彩りサラダ/愛情パンナコッタ







ロールキャベツ
[材料] 
キャベツ(A):400g(大きなままはがす)
あいびきミンチ:300g
たまねぎ:100g(みじん切り)
人参:100g(みじん切り)
キャベツ(B):200g(みじん切り)
オリーブオイル:大さじ1
塩コショウ:少々
ナツメグ:小さじ1/2
たまご:1個(たまごを割ほぐし、パン粉をまぜて湿らせておく)
パン粉:20g
水:600ml
コンソメ:2かけ
ジャガイモ:2個(皮をむき、3cm大)
人参:1/4本(輪切り)
スナップエンドウ:6本(筋をとって、塩ゆでしておく)


[作り方]
① 鍋に湯を沸かし、キャベツ(A)をゆで、ザルに上げる{芯の厚みがある部分はそぎ落とし
刻んで、②に加えるとよい)
② たまねぎ・人参・キャベツ(B)は、みじん切りにして、オリーブオイルでソテーし、冷ましておく
③ あいびき肉に、塩コショウ・ナツメグ(粉)を加え、粘りが出るまでよくこねる
④ たまご・パン粉も加えて混ぜる
⑤ ①を広げ(水気を適度にふきとり)、④を6等分してぴっちりと包む
⑥ 鍋に、水・コンソメを煮たて、包み終わりを下にして、鍋にきれいに並べて(6個平らに並ぶ 平型の鍋が望ましい)アクをとりながら、じゃがいも・人参も一緒に20分程度弱火で煮込む





ガーリックトースト
[材料]
バケット:1/3本
にんにく:2かけ
オリーブオイル:大さじ2
藻塩:少々



[作り方]
① バケットを食べやすい厚みにカットする
② ②にんにくの皮をむき、すりこむ
③ ③オリーブオイル・藻塩をかけて魚焼きグリルでこんがり焼く





赤と緑のサラダ
[材料] 
りんご:1/2個
アボカド:1個
ごま:大さじ2
マヨネーズ:大さじ2
ポン酢:小さじ2
酢:小さじ1


[作り方]
① りんごは、うすくスライスする
② アボカドは、皮をむき、種を外し、1cm角に切りすだち果汁をかけておく
③ ③ごまは、から炒りし、すり、マヨネーズ・ポン酢をあわせて②に混ぜる
④ ①と②を盛り付ける。





パンナコッタ
[材料] ※4個分
ゼラチン:5g
水:50ml
牛乳:300ml
生クリーム:200ml
砂糖:40g


[作り方]
① 器に、水を入れそこへゼラチンをふり入れてしとらせておく
② 小鍋に、牛乳・生クリーム・砂糖を入れて沸騰させないように加熱
③ 火を止め、①を加えてかきまぜ余熱で溶かす
④ ラム酒などがあれば加えて風味付け
⑤ 氷水などで 冷やしながらかき混ぜトロリとしてきたら器に流す
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