2009年9月12日土曜日
2009年9月の料理教室「海老チリ」
パパの胃袋もガッチリつかむ!
究極の海老チリ&豚の角煮!!
■開催日時
9/9(水)、16(水)、28(月)、30(水) 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
ピリ辛海老チリソース/豚の角煮/クラゲとキュウリの酢の物/タピオカ
ピリ辛海老チリソース
[材料]
エビ:正味200g
酒:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2
白ねぎ:1/4本
しょうが・にんにく:1かけ
サラダ油:大さじ1
豆板醤:小さじ1(好みで加減してください)
トマトケチャップ:大さじ1
砂糖:小さじ1/2
酒:小さじ1
ウエイパー:小さじ1
水:100ml
<水溶き片栗粉>
片栗粉:大さじ1/2
水:大さじ2
[作り方]
エビは、背綿をとり、殻をむく
② エビに、塩少々と、片栗粉(分量外)をもみこんで、洗い水気を丁寧にふきとっておく
③ 白ねぎ・しょうが(皮ごと)・にんにくは、それぞれみじん切り
④ エビに、酒・片栗粉を混ぜ軽くもむ
⑤ 鍋に、湯を沸かし、塩小さじ1/2程度を加える
⑥ サラダ油大さじ1/2を加えたら④のエビを一気に加える
⑦ エビの色がかわったら、すぐにザルに上げる
⑧ フライパンに、サラダ油を強火で熱し③の野菜を香りが出るように中火で炒める
⑨ エビを加えて、大きく混ぜる
⑩ 豆板醤を加える
⑪ ケチャップ・砂糖・酒を加える
⑫ ウエイパーを水でといたスープを加えて混ぜる
⑬ 沸騰したらアクをとり、とろみ加減をみながら水溶き片栗粉を加える
※手早く仕上げること!
豚の角煮
[材料]
豚バラかたまり:200g
さつまいも:1/2本
たまご:2個
水:200ml
酒:50ml
みりん:30ml
[作り方]
① 豚バラ肉は、かたまりのまま十分に熱したフライパンで 表面を焼く
② さつまいもは、大きな乱切りたまごは、固ゆでにして、殻をむいておく
③ 圧力鍋に、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加えて一煮したら、①を4等分位に切り加え、②のさつまいも・ゆでたまごも加える
④ 圧力鍋の蓋をして加圧20分でそのまま冷まし、器に盛り込む
クラゲとキュウリの酢の物
[材料]
塩クラゲ:20g
キュウリ:2本
酢:大さじ2
砂糖:大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ1/3
ゴマ:少々
ごま油:少々
[作り方]
① 塩クラゲは、大きめのボウルに流水をあて30分程度つけ、塩を抜く
② 長いようなら食べやすい長さに切る
③ キュウリは、板ズリして、小口切りにし塩少々をもみこんでしばらく置いてから洗い流し、軽く絞る
④ ②と③を混ぜあわせ、酢・砂糖・しょうゆゴマ・ごま油で和えて冷たく冷やす
ココナッツタピオカ
[材料]
タピオカ:15g
ココナッツミルク:100ml
水:50ml
砂糖:大さじ1
塩:少々
豆乳:50ml
生クリーム:大さじ2
キウイ・バナナ・クコのみなど:お好みで
[作り方]
① タピオカは、水につけて戻しておく
③ 鍋にたっぷりと湯を沸かし、タピオカを中火でゆでる(15分から20分程度)
④ 鍋に、ココナッツミルク・水・砂糖・塩少々を加えて一煮して砂糖をとかす
⑤ 鍋底を氷水などにつけて粗熱をとり冷めたら豆乳・生クリームを加えて味をみる
⑥ キウイ・バナナ・クコの実などお好みのフルーツ・タピオカを加えて召し上がれ♪
登録:
投稿 (Atom)