肉をしっとり仕上げたいので、軽く火が通ったら引き上げて
煮汁を別に煮つめて、最後にさっとからませるのがポイント♪
■開催日時
10/7（水）、8（木）、21（水）、22（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
牛肉のしぐれ煮／きのこの炊き込みご飯／大根とツナの炒め物／大福もち
牛肉のしぐれ煮
[材料] ※2〜3人分
牛肉：300g
ごぼう：1本
しょうが：1かけ
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酒：100ml
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ2
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[作り方]
■下準備
ごぼうは皮をむき、斜め5ミリ幅にスライスする
→酢水につけてアクぬきをしておく
しょうがは千切りにする
★の調味料を合わせておく
■煮る
鍋に油としょうがを入れ、火力5で加熱する
牛肉、ごぼうの順にいれ、火力6～7で軽く炒める
★の調味料を加え、フタをして8分タイマーをかけて煮詰める
残り２分くらいになったらフタを取る
きのこの炊き込みご飯[材料] ※2カップ
米：300g
しめじ、マッシュルーム、エリンギなどきのこ類：適量
油揚げ：1枚
ゆでたけのこ：50g
人参：小1/2本
きざみのり：適量
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水と合わせて400mlにする
酒：大さじ4
しょうゆ：大さじ2
だしの素：大さじ1
塩：小さじ1
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[作り方]
■下準備
米は研ぎ、水につけておく
人参、油揚げは千切りにする
★の調味料を合わせておく
■炊く
炊飯用鍋に米を入れ、その上に具を入れる（かき混ぜない）
★を加え、自動炊飯でたく(かき混ぜない）
大根とツナの炒め物
[材料] 3～4人分
大根：350g
ツナ缶：小1個
ごま油：大さじ1
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だしの素：小さじ1
しょうゆ：大さじ2
すりごま白：大さじ4
青ネギ：適量
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[作り方]
■下ごしらえ
大根は皮をむいて厚さ3mm幅3mmの千切りにする
ネギは小口切りにしておく
★の調味料と水100mlを合わせておく
ツナ缶は軽く油を切っておく
■炒める
フライパンを予熱し、ごま油で大根を炒める
ツナを加える
★の調味料を加える
フタをして火力を下げ、軽く煮詰める
器にもりつけた後、ねぎを散らす
大福もち
[材料] ※ミニサイズ9個分
白玉粉：100g
水：150ml
砂糖：80g
片栗粉：適量
市販のあん：150g
[作り方]
■下準備
あんを10等分しておく
白玉粉と水と耐熱ボウルに入れ、泡立て器で混ぜる
砂糖を加え、ダマが無くなるまで混ぜる
■加熱する
給水タンクに水を入れておく
ボウルをラップ無しで庫内中央に置く
レンジ600wで2分加熱→取り出して混ぜる→更に1分加熱
木べらでよく混ぜ、300wスチームで2分加熱し、混ぜる
薄力粉＋BPを加え、ゴムべらで混ぜる
なめらかなコシが出るまで再度スチームで1～2分加熱
■成型する
片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、9等分してあんを包む
