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2020年2月14日金曜日

2020年2月の料理教室「海老の上海焼きそば+牛肉旨味味噌炒め♪」


プリプリえびをたっぷり使った上海焼きそば♪オイスターソース風味と カリカリに焼いた中華麺が香ばしいちょっと豪華なゴクウマ焼きそば♪


■開催日時

2/5(水)、6(木)、19(水)、20(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
海老の上海焼きそば/牛肉旨味味噌炒め/もずくの酸辣湯/カフェラテゼリー



海老の上海焼きそば
[材料]2〜3人分
焼きそば用麺:2袋
-下味---------
海老:9尾
酒:小さじ1
塩:少々
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エリンギ:1/2パック
しめじ:1/2パック
しょうが:1かけ
青ねぎ:適量
サラダ油(麺用):大さじ2
サラダ油(具材用):大さじ1
ごま油:小さじ1
-☆---------
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1/2
しょうゆ:大さじ1/2
オイスターソース:大さじ1
シャンタン:小さじ1
片栗粉:大さじ1
水:200cc
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[作り方]
■準備
海老は殻をむき、背わたを取る→下処理のあと、酒と塩をもみこむ
-下処理---------
→ 塩小さじ1で粘りが出るまでもむ
→ 片栗粉大さじ1・水大さじ2を加えさらに揉む
→ 汚れが浮いてきたらザルに上げ、流水で洗い流す
→ 水気を拭き取る
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エリンギは食べやすい大きさに切る
しめじは石づきを取り、ほぐしておく
しょうがは粗みじん切りにする
青ねぎは3cmの斜め薄切りにする

■焼く・炒める
フライパンを熱し、油大さじ2を入れ、中華麺を広げて入れ、フライ返しで押さえつけながら両面じっくりと焼く(約10分)
→ 皿に取り出しておく
フライパンに残りの油としょうがを入れ、低火力で加熱する
海老、エリンギの順に加え、火力を落として★を入れ、混ぜながらとろみをつける
最後にねぎを加え火力を止めてごま油を入れる
器に麺を盛り、あんをかける



牛肉旨味味噌炒め
[材料]2〜3人分
牛肉:250g
キャベツ:130g
サラダ油:大さじ1
-☆---------
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:小さじ1
しょうゆ:大さじ1
味噌:大さじ1・1/2
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七味(お好みで):適量



[作り方]
■準備
牛肉・キャベツは食べやすい大きさに切る
☆の調味料を合わせておく

■炒める
フライパンを予熱しサラダ油を入れ、牛肉を炒める
肉の色が変わりかけたらキャベツを入れ、炒める
☆を回し入れ、全体に絡める
お好みで七味をふる



もずくの酸辣湯
[材料]2〜3人分
卵:1個
もずく(ミニパック):3個
しめじ:1/2パック
人参:3cm
-☆---------
塩:小さじ1/3
酢:大さじ1
しょうゆ:大さじ1/2
シャンタン:小さじ1
水:500cc
こしょう:少々
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ラー油:適量
青ねぎ:適量



[作り方]
■準備
しめじは石づきを切り落とし、ほぐす
人参は細切りにする

■炒める・加熱する
鍋を余熱し、ごま油でしめじ、人参をを炒める
☆の調味料ともずくを加えて混ぜ、煮立せる
→ 火力を落とし、5分タイマーをかけて煮る
火力を上げ、溶き卵を加える
器に盛り、ラー油をかけてねぎを散らす



カフェラテゼリー
[材料]3個分
スティックカフェオレの素:2本
クックゼラチン:5g
牛乳:240ml
ブラックチョコレート:1/3枚
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[作り方]
■準備
牛乳を温め、カフェオレの素を入れて溶かす
ゼラチンを入れ、よく混ぜる
粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす
チョコレートは刻んでおく


■固める
粗熱がとれたら冷蔵庫で約1時間 冷やし固める
固まったら刻んだチョコをのせる


-☆---------
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2020年1月17日金曜日

2020年1月の料理教室「洋風牛丼+蓮根と桜エビの落とし揚げ♪」


誰もが虜のとにかく即席ガッツリ満腹ご飯レシピ♪サッサっと 作れるオンナ度UPの満足♪優しい味なので心も温まります♪


■開催日時

1/22(水)、23(木)、29(水)、30(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289
■メニュー
洋風牛丼/蓮根と桜エビの落とし揚げ/ツナの塩昆布和え/爽やかレモンのカップシフォン




洋風牛丼
[材料]3〜4人分
米:300g
牛肉:約280g
にんにく:大きめ1かけ
ベビーリーフ等野菜:適量
サラダ油:大さじ1
塩こしょう:少々
-☆---------
酒:大さじ1・1/2
みりん:大さじ1・1/2
しょうゆ:大さじ1・1/2
バター:15g
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[作り方]
■準備
米は400mlの水で自動炊飯をセットする
にんにくは薄切りにする
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふっておく
野菜は水洗いし、水気をよく拭き取っておく

■炒める
フライパンに油とにんにくを入れ、加熱する→カリカリになったら取出す
牛肉を色が変わるまで炒め、★の調味料を加えて味を絡める
器にご飯を盛り、野菜、牛肉をのせて最後ににんにくをのせる



蓮根と桜エビの落とし揚げ
[材料]2〜3人分
-☆---------
れんこん:約200g
桜海老(乾燥):大さじ2
青のり:小さじ1/2
天ぷら粉:大さじ5
水:大さじ3
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サラダ油:300g~
レモン:3切れ
塩:少々



[作り方]
■準備
れんこんは半量をすりおろし、残りは5mm角に切る
★の材料を全てボウルに入れ、混ぜる
レモンはくし形に切る

■揚げる
油を170度に予熱する
予熱が完了したらスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで揚げる
器に盛り、レモンと塩を添える



ツナの塩昆布和
[材料]2〜3人分
ツナ缶(小):1缶
太もやし:1袋
-☆---------
塩こんぶ:大さじ2・1/2
こしょう:少々
青ねぎ:適量
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[作り方]
■準備
もやしは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600W×3分レンジ加熱する
→ 水にさらして水気をよく絞る
ツナの油を切っておく

■混ぜる
ボウルに全ての材料を入れ、混ぜる



爽やかレモンのカップシフォン
[材料]マフィンカップ5~6個分
レモン(皮はすりおろし、汁は絞る):1/2個
卵(卵黄と卵白に分ける:2個
グラニュー糖(卵黄用・卵白用:各20g
サラダ油:大さじ2
薄力粉:50g
粉砂糖:適量
レモン絞り汁:大さじ2
-ホイップクリーム---------
牛乳:100ml~
クレミーホイップ:1袋
グラニュー糖:大さじ1
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[作り方]
■準備
レモンの果汁を絞る(大さじ2)
レモンの皮をすりおろす(大さじ1杯分)
ボウルに卵白を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる(少し泡立てたらグラニュー糖を入れる)
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
サラダ油、レモンの絞り汁(大さじ1・1/3)薄力粉を加え、その都度混ぜる
卵黄のボウルに卵白1/3を加え、切るように混ぜる
マーブル状になったらレモンの皮を入れて混ぜ、残りの卵白も入れて全体をざっくりと混ぜる


■焼く
マフィンカップに生地を7分目まで入れ、オーブン170℃で約15分焼く
ボウルにクレミーホイップと牛乳を入れ、混ぜる(少し固めに仕上げる)
グラニュー糖と残りのレモン汁も入れ、更に混ぜる→ 絞り袋に入れておく
焼きあがったマフィンに菜ばしで穴を開け、そこにクリームを絞り入れる
粗熱が取れたら粉砂糖をふりかけ完成



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