冷たく冷やしてさっぱりしたうどんとしっかり甘辛味のそぼろあんで上品に仕上げたレシピ♪お好みでおろし生姜を添えて♪
■開催日時
3/4（水）、5（木）、11（水）、12（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
そぼろあんかけうどん／ささみロールカツ／ほうれん草の胡麻和え／バナナマフィン
そぼろあんかけうどん
[材料]2人分
冷凍うどん：2玉
鶏ひき肉：150g
青ねぎ：適量
卵：2個
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めんつゆ（3倍濃縮）：200ml
水：700ml
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ごま油：大さじ1
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塩こしょう：適量
○しょうゆ：小さじ1/2
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片栗粉（同量の水で溶く）：大さじ2
七味（お好みで）：適量
[作り方]
■準備
ねぎを小口切りにする
鍋を予熱し、ごま油で鶏ひき肉を炒める
→ そぼろ状になったら塩こしょう・しょうゆで味をつけ、取出す
■加熱
鍋に水とつゆを入れて加熱する
冷凍うどんを入れてほぐす
水溶き片栗粉を入れる
火力を上げ、溶き卵を加えて素早く混ぜる
器に盛り、炒めた挽き肉とねぎをのせる
お好みで七味をふる
ささみロールカツ
[材料]3人分
ささみ：6切れ
スライスチーズ：6枚
大葉：6枚
塩こしょう：適量
薄力粉：適量
卵：1個
パン粉：適量
ソース・からし：適量
[作り方]
■準備
ささみの中心 深さ2/3位まで包丁で切り込みを入れ、左右に開く
→ 包丁の背で叩いて薄くし、塩こしょうをふる
スジを包丁で削ぎ切る
大葉は洗って水気を切り、半分に切る
開いたささみの上に大葉・半分に折ったチーズをのせ、手前から巻いていく
薄力粉・卵・パン粉を付ける
■揚げる
油を180℃にセットし、予熱が完了したら揚げていく
半分にカットして盛り付ける
ほうれん草の胡麻和え
[材料]2〜3人分
ほうれん草：100g
人参：1/4本
乾燥ひじき：大さじ2
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砂糖：小さじ2
しょうゆ：大さじ1
白すりごま：大さじ1 1/2
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[作り方]
■準備
ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を絞る
人参は千切りにする
ほうれん草を3cm幅に切る
■加熱
鍋に湯を沸かし、ほうれん草と人参を2分 加熱する
→ 水洗いしてよく水気を絞る
ほうれん草、人参、ひじきと☆の調味料をボウルで混ぜ合わせる
バナナマフィ
[材料]マフィンカップ4個分
無塩バター：50g
グラニュー糖：40g
卵：1個
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薄力粉：80g
ベーキングパウダー：4g
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牛乳：40g
洋酒：大さじ1
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グラニュー糖：30g
水：15g
バナナ（約90g）
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[作り方]
■準備
バナナをビニール袋に入れ、手でつぶしておく
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、加熱する（混ぜない！ゆするのはＯＫ！）
茶色くなったら火力を止め、バナナを入れて絡める
☆の粉類を袋の中でふるう
バターをレンジで加熱し、柔らかくしておく（溶かさない！）
そこにグラニュー糖を入れ、白くふんわりするまで混ぜる
溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる
薄力粉1/3→牛乳1/2→薄力粉1/3→牛乳1/2→薄力粉1/3
→ カラメルバナナ→洋酒の順に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
■焼く
ビルトインオーブンを180℃に加熱する
マフィンカップに入れ、約25分焼く
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