鮭の旨みとほぐれる柔らかさ♪ほうれん草と玉ねぎの旨みがクリームソースに溶け込んだ優しい味のクリームパスタです♪
■開催日時
9/9（水）、10（木）、16（水）、17（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
鮭とほうれん草のクリームパスタ／ミートボール／きのこのマスタードマリネ／抹茶ガトーショコラ
鮭とほうれん草のクリームパスタ
[材料]2~3人分
パスタ：200g
鮭フレーク：60g
しめじ：50g
ほうれん草：1束
バターチューブ：20g
薄力粉：大さじ2
牛乳：300ml+α
コンソメ：1個
塩こしょう：適量
乾燥パセリ：適量
[作り方]
■下ごしらえ
しめじは石づきを取ってをほぐしておく
ほうれん草を水洗いし、4~5cm幅に切り 塗れたまま耐熱ボウルに入れる
→ラップをかけレンジで加熱しておく(600wで2分ほど)
パスタ用の湯を沸かし、ソースのタイミングを見て表示時間通りに茹でる
■加熱する
フライパンにバターを入れて加熱し、しめじを炒める
一旦 火力を止め、薄力粉を全体にふりかけてしめじと馴染ませる
ダマにならないように少しずつ牛乳を加え、コンソメを入れて煮込む
鮭フレークを入れソースの濃度を牛乳で調節し、塩こしょうで味付けする
茹で上がったパスタとほうれん草を入れ、味を絡める 盛り付けたあとパセリをふる
ミートボール
[材料]3人分
豚ひき肉：380g
玉ねぎ：1/2個
しょうが(チューブ)：小さじ1
酒：大さじ2
片栗粉：大さじ2
塩：少々
-☆---------
水：100cc 甘酢あん
酢、砂糖、しょうゆ：各大さじ3
ケチャップ：大さじ2
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
-----------
片栗粉(大さじ2の水で溶く)：大さじ1
[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りし、肉・調味料と一緒によく練り混ぜる
団子状に丸めておく
☆印の調味料を合わせて甘酢あんを作っておく
■揚げ焼きする
フライパンに多めの油をひき、転がしながらミートボールを焼く
中まで加熱したら取出しておく
フライパンの油を拭き取り、甘酢あんを温め、水溶き片栗粉を加える
とろみがついたら、ミートボールを入れ、あんに絡める
きのこのマスタードマリネ
[材料]3人分
舞茸：1パック
しめじ：1パック
エリンギ：大きめ1本
オリーブオイル：大さじ3
-☆---------
酢：大さじ1
粒マスタード：大さじ1
はちみつ：小さじ2
塩こしょう：適量
-----------
粉末パセリ：小さじ1
[作り方]
■準備
きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく
マリネ液を合わせておく
■焼く
きのこをオリーブオイルでじっくりと焼く
(あまりひっくり返さず、焼き目をつけるイメージで)
水分が飛んだら熱い内にマリネ液につけ、冷蔵庫で冷やす
盛り付けたあと、パセリをふる
抹茶ガトーショコラ
[材料]
-☆---------
ホワイトチョコレート：100g
無塩バター：60g
------------
牛乳：50ml
-☆---------
卵黄：3個分
グラニュー糖：35g
------------
-☆---------
卵白：3個分
グラニュー糖：35g
------------
-☆---------
抹茶：20g
薄力粉：20g
------------
粉糖：適量
[作り方]
■下準備
ホワイトチョコとバターをIHのとろ火(保温orL)で溶かしておく
大きめのボウルで卵白を泡立てる→途中でグラニューを3回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる
卵黄をボウルに入れ、グラニューと一緒に混ぜる
そこに牛乳・溶かしたバターとチョコを入れ、ふるった粉類も入れて混ぜる
ビルトインオーブンを180°Cに予熱する
メレンゲを1/3すくい取ってゴムベラで切るように混ぜる
残りのメレンゲの中に卵黄のボウルの中身を入れ、切るように混ぜる
■焼く
生地を型に流し入れ、180°C×15分 →160°C×20分 計35分焼く
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
粉糖をかけて完成
