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2019年4月19日金曜日

2019年4月の料理教室「生ハムとモッツァレラのピザ+和風ハンバーグ♪」


ちょっと贅沢だけどお店で食べるのと同じくらい美味しい♪ピザ生地 に生ハムとバジル、モッツァレラチーズを乗せて焼いて出来上がり♪


■開催日時

4/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
生ハムとモッツァレラのピザ/和風ハンバーグ/ごぼうのスープ/チョコパウンドケーキ




生ハムとモッツァレラのピザ
[材料]1枚分
強力粉:75g インスタントドライイースト:2g
上白糖:5g
塩:2g
チューブのバター:10g
牛乳:50ml
生ハム:40g
ベビーリーフ:適量
ピザソース:適量
モッツァレラチーズ:50g
とろけるチーズ:適量
粉チーズ:適量



[作り方]
■下準備
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れて混ぜ、レンジ600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、塩、バターを加えてよく混ぜ、手でひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる(耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し、レンジ600w×20秒 ラップ無で加熱する
生地を円形に伸ばし、フォークで全体に穴を空ける

■焼く
ソース、チーズ2種、粉チーズをのせ、グリル(平面プレート使用)強で約7分焼く
焼けたら生ハムとグリーンリーフをのせて完成



和風ハンバーグ
[材料]3人分
-☆---------
合びきミンチ:250g
玉ねぎ:1/2個
パン粉:20g
牛乳:大さじ2
たまご:1個
塩こしょう:適量
ナツメグ:適量
------------
油:大さじ1
酒:大さじ3
大葉:3枚
大根:適量
-和風ソース---------
ポン酢:大さじ3
みりん:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
バター:10g
------------



[作り方]
■準備
玉ねぎをレンジ600w×2分加熱しておく→ 冷ます
パン粉を牛乳に浸す
ボウルに☆の全ての材料を入れ、手で捏ねる → 小判型に成形する

■焼く
フライパンを予熱後、油を軽くひき、まず片面を焼く
ひっくり返したあと、酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする
焼いている間に大根をおろし、水気を軽く切っておく
フライパンの油を拭き取り、和風ソースを入れ、加熱する
焼きあがったハンバーグに大葉をのせ、さらに大根おろしをのせる
和風ソースをかけて完成



ごぼうのスープ
[材料]3〜4人分
ごぼう:1本
玉ねぎ(中サイズ):1個
ベーコンスライス:2枚
生パセリ:適量
チューブのバター:10g
マギーブイヨン(キューブ):1.5個
塩こしょう:適量
牛乳:100ml
生クリーム:100ml
水:400ml
酢:大さじ1



[作り方]
■準備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2~3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする

■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5~6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水、ブイヨンを入れ、沸騰したら火力3で柔らかくなるまで煮る (タイマー使用・約15分)
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、生パセリをふる



チョコパウンドケーキ
[材料]18×7.5cm型
-☆---------
薄力粉:90g
アーモンドパウダー:20g
純ココア:10g
ベーキングパウダー:2g
------------
無塩バター:120g
グラニュー糖:100g
たまご:2個
ブラックチョコレート
50g チョコ用バター
20g



[作り方]
■準備
チョコとバター(20g)をL(保温)で溶かす
薄力粉、アーモンドパウダー、ココア、ベーキングパウダーをふるう
バターをレンジで加熱し(20~30秒)柔らかくしておく

■混ぜる・焼く
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ふわっとするまで混ぜる
溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜる
溶かしチョコを入れ、混ぜる
ふるった粉類を数回に分けて入れ、ざっくり混ぜる
オーブンを170℃に予熱する
型に入れ、10分+30分(計40分)焼く
(10分経ったら割れ目を入れる)


-☆---------
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2019年3月15日金曜日

2019年3月の料理教室「酒粕トマトクリームパスタ+パリパリ春巻♪」


酒粕とトマト♪意外な組み合わせかもしれませんが美味しいです!コクもあって大満足♪ヘルシーで食べごたえも♪


■開催日時

3/6(水)、7(木)、13(水)、14(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
酒粕トマトクリームパスタ/パリパリ春巻/春野菜のサラダ/モカチーズケーキ




酒粕トマトクリームパスタ
[材料]3人分
パスタ:250g
合びきミンチ:150g
にんにく:1かけ
玉ねぎ(大):1/2個
しめじ:1パック
トマト水煮缶:300ml
酒粕:50g
コンソメ:小さじ2
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1・1/2
オリーブオイル:大さじ1
粉末パセリ:適量



[作り方]
■準備
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする
しめじは石づきを取ってほぐしておく

■炒める
小鍋にトマト水煮と小さくちぎった酒粕を入れ、よく混ぜながら溶かす
そこにコンソメ、塩こしょう、しょうゆを入れて仕上げる
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりしたらミンチを入れて炒める
しめじと酒粕ソースを入れ、混ぜ合わす
茹で上がったパスタとソースを絡め、最後にパセリをふる



パリパリ春巻
[材料]3本分
春巻きの皮:3枚
しいたけ:2枚
豚薄切り肉:50g
ゆでたけのこ:50g
ビーフン(ケンミン味付き):35g
にんじん:3cm
-☆---------
水:200cc
ウェイパー:小さじ1/4
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小麦粉:小さじ2
サラダ油:適量



[作り方]
■準備
しいたけは半分に切り、千切りする
豚肉は細切り、たけのこ、しいたけ、人参は千切りにする
☆印の調味料を合わせておく

■炒める・揚げる
フライパンに油大さじ1をひき、豚肉・人参、たけのこ、しいたけの順に炒める
☆の調味料とビーフンを入れ、ふたをして3分タイマーをかける
小麦粉をふりかけ、とろみが出たら火力を止める
粗熱がとれたら、皮の上に具をおき、包む
180℃の油でこんがり揚げる
★味のついてないビーフンを使う時は調味料を加えてください★



春野菜のサラダ
[材料]
春野菜:適量(菜の花・新玉ねぎ・アスパラガス・新キャベツetc..)
お好きな野菜:適量
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オリーブオイル:大さじ2
塩麹:大さじ1
レモン汁:小さじ
ハーブソルト:小さじ1/2
チューブにんにく:1cm
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[作り方]
■準備
野菜を洗い、水気を切っておく(菜の花・アスパラ等はサッと茹でておく)
☆の塩麹ドレッシングを作っておく
■盛り付ける
器に野菜を美しく盛り付け、塩麹ドレッシングをかける



モカチーズケーキ
[材料]
クリームチーズ:100g
生クリーム:75cc
卵:1個
砂糖:35g
薄力粉:15g
インスタントコーヒー:大さじ1/2
ムーンライトビスケット:7枚
無塩バターorマーガリン:30g
チョコソース・粉糖など..:適量



[作り方]
■準備
ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で砕く
そこに溶かしバター(マーガリン)を加え、よくなじませる
型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
薄力粉はふるっておく


■混ぜる・焼く
ボウルにクリームチーズ入れレンジで加熱し、柔らかくなったらグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる
そこに溶き卵、生クリーム、薄力粉の順に入れ、その都度よく混ぜる
インスタントコーヒーを熱湯大さじ1で溶かし、ボウルに加え、混ぜる
型に流しいれたらチョコシロップで模様を書く
170℃のオーブンで焼く35分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす


-☆---------
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2019年2月15日金曜日

2019年2月の料理教室「焼肉チャーハン+もちもち餅ちくわ甘辛煮♪」


甘辛い味付けで食べだしたら止まらない♪牛肉は下味をつけておくこと で旨みが引き立ちます♪パパッとできる絶品スパイシーなチャーハン♪


■開催日時

2/6(水)、7(木)、20(水)、21(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
焼肉チャーハン/もちもち餅ちくわ甘辛煮/豆乳スープ/パウンドケーキ




焼肉チャーハン
[材料]2〜3人分
パックのごはん:2個
牛肉切り落とし:150g
卵:2個
青ねぎ:1束
塩こしょう:適量
しょうゆ:小さじ1×2
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砂糖:小さじ1
しょうゆ:大さじ1
にんにくチューブ:2cm
ごま油:大さじ1
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米 2カップ



[作り方]
■準備
ねぎは小口切りにする
ボウルに☆の調味料と牛肉を入れ、手で揉みこんでおく
ご飯は600w×3分加熱しておく
別のボウルに卵を割り入れ、ご飯にからめておく

■炒める ※ご飯と調味料・ねぎは半分ずつにしておき、2回に分けて炒める
フライパンを予熱し、牛肉を炒めたら一旦取り出しておく
最大火力でご飯を炒める
肉半分をフライパンに戻し、ねぎ半分と調味料半分を入れ全体に味をからめる
残りの材料も同じように炒める



もちもち餅ちくわ甘辛煮
[材料]3人分
竹輪:5本
薄切りスライスもち:5枚
-☆---------
コチュジャン:大さじ1・1/2
砂糖:大さじ2
みりん:大さじ2
白ごま:大さじ2
酢:小さじ2
ごま油:小さじ2
にんにくチューブ:1cm
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[作り方]
■準備
竹輪は3等分に切る
薄切りもちは横向けに4枚重ねて幅1cmになるように切る
竹輪に中に3切れずつもちを入れていく
☆の調味料をボウルに合わせておく

■煮る
☆の調味料をフライパンに入れ、加熱する
そこに竹輪を入れ、10分タイマーをかけて煮る
もちが柔らかくなったら火力を下げる



豆乳スープ
[材料]3人分
えのき:1袋
キムチ:60g
ごま油:大さじ1
水:100cc
酒:大さじ1
豆乳:300cc
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ1
味噌:大さじ1
青ねぎ:適量



[作り方]
■準備
ねぎは小口切りにする
えのきは石づきを切り落とし、ほぐした後、2cm幅に切る


■煮る
鍋に水と豆乳を入れ加熱する
煮立ったらえのき、キムチ、しょうゆ、砂糖を入れる
最後に味噌を入れて混ぜる
盛り付けた後、ねぎを散らす



パウンドケーキ
[材料]
無塩バター(マーガリン):80g
グラニュー糖:100g
卵:2個
薄力粉:100g
ベーキングパウダー:5g
バニラエッセンス:適量
くるみ、レーズンなどお好みで:適量



[作り方]
■準備
バターと卵は常温に戻しておく
バターとグラニュー糖をペースト状になるまでよく混ぜる
溶き卵を5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッせンス、くるみなどを加え、よく混ぜる


■焼く ※焼きあがったケーキに洋酒を染み込ませるのもおススメです
オーブンを180度に予熱し、空気を抜いた生地をまず10分焼く
一旦取り出し、真ん中に切り込みを入れて更に20分焼く
焼けたら粗熱を取り、ラップで包んでおく


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2019年1月18日金曜日

2019年1月の料理教室「ベジタブルリゾット+から揚げカレー味♪」


野菜と魚介のうま味がたっぷりと詰まった絶品リゾット♪時間が ないときもさっと作れます♪優しい味なので心も温まります♪


■開催日時

1/16(水)、17(木)、23(水)、24(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ベジタブルリゾット/から揚げカレー味/カニカマレタスサラダ/チョコバナナマフィン




ベジタブルリゾット
[材料]3〜4人分
ミニウインナー:6本
玉ねぎ:1/2個
水:400cc
野菜ジュース:400cc
コンソメ:2個
ご飯:約400g
塩こしょう:少々
とろけるチーズ:2枚
粉チーズ:適量
粉末パセリ:適量



[作り方]
■準備
ウインナーは8mm幅の輪切り、玉ねぎはみじん切りにする
フライパンを温め、火力7でしんなりするまで炒める

■煮込む
水と野菜ジュースを加え、コンソメを砕いて入れる
ご飯を入れ、煮立ってきたら火力2にしてタイマーを15分セットする
塩こしょうで味を調え、とろけるチーズを加えて、一混ぜする
いただく直前に粉チーズと刻みパセリを加える



から揚げカレー味
[材料]2〜3人分
鶏むね肉:250~300g 薄力粉:大さじ2
片栗粉:大さじ2
サラダ油:適量
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マヨネーズ:大さじ1
酒:大さじ2
カレー粉:小さじ2
塩:小さじ1/2
おろしにんにく:小さじ1
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[作り方]
■準備
鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の調味料をもみ込み、10分程つける
薄力粉、片栗粉をボウルに入れ、まぶす

■揚げる
180度に予熱した油できつね色になるまで揚げる



カニカマレタスサラダ
[材料]2〜3人分
レタス:適量
カニカマ:適量
白ごま:適量
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砂糖:小さじ1
しょうゆ:小さじ2
コチュジャン:小さじ1
ごま油:大さじ1
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[作り方]
■準備
レタスは細長くざっくりと切り、カニカマはほぐしておく
ボウルに☆の調味料を入れ、混ぜる


■盛り付ける
レタスのカニカマもその中に入れ、和える
器に盛り付け、白ごまをふる



チョコバナナマフィン
[材料]
無塩バター(マーガリン):75g
グラニュー糖:20g
たまご:1/2個
ホットケーキミックス:80g
純ココア:10g
牛乳:50ml
板チョコブラック:1枚
バナナ:1本
洋酒(お好みで):適量
絹豆腐:50g



[作り方]
■準備
バター(マーガリン)をレンジで20秒加熱し、柔らかくしておく
バナナは袋に入れ、手でつぶしておく
豆腐はボウルに入れ、泡立て器でつぶしておく
バターにグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる
卵、HM、ココアの順に入れ、それぞれよく混ぜる
つぶしたバナナ・豆腐と洋酒を入れ、混ぜる
チョコレートを手で割り、トッピングする


■焼く
グリルで160℃で約18分~焼く


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