関西人のソウルフード☆551蓬莱の豚まん♪あの味を再現できない かと工夫しました♪具がひき肉と玉ねぎでシンプルでも大好き♪
■開催日時
6/5（水）、6（木）、12（水）、13（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
目指せ551の豚まん／シャキシャキ肉野菜炒め／春雨スープ／クッキーチーズケーキサンド
目指せ551の豚まん
[材料]6個分
-皮---------
強力粉：50g
薄力粉：150g
ドライイースト：5g
ベーキングパウダー：5g
砂糖：30g
サラダ油：小さじ1
塩：少々
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-具---------
豚ひき肉：170g
玉ねぎ：1/2個
パン粉：大さじ1・1/2
ウェイパー：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
ごま油：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
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[作り方]
■準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK →ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む
■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4～5で20分タイマーをかけて蒸す
シャキシャキ肉野菜炒め
[材料]
牛肉薄切り：250g
-☆---------
にんにくチューブ：2cm
しょうゆ：大さじ1・1/2
酒：大さじ1・1/2
コチュジャン：小さじ2
砂糖：小さじ2
ごま油：大さじ1
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玉ねぎ：1/2個
人参：1/2本
ピーマン：2個
しめじ：1/2パック
白ごま：適量
ごま油：適量
[作り方]
■準備
肉に☆の調味料を加え、手で揉み込む→冷蔵庫に入れ、漬け込む
玉ねぎは繊維に平行に5mm幅、人参・ピーマンも同じくらいに細く切る
しめじは石づきを取ってほぐす
■炒める
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ・人参・ピーマンを炒める
そこに肉を入れて炒め、最後にしめじを加える
塩こしょうで味を調え、皿に盛りつけた後に白ごまをふりかける
春雨スープ
[材料]3人分
春雨：30g
桜えび：大さじ2
卵：1個
青ねぎ：適量
片栗粉：大さじ1(大さじ1の水で溶く)
-☆---------
しょうがチューブ：2cm
ウェイパー（シャンタン）：大さじ1
塩こしょう：適量
しょうゆ：小さじ1
酒：大さじ1
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[作り方]
■準備
春雨をもどしておく
長いものは切っておく（10cmぐらい）
片栗粉を水で溶いておく
ねぎを小口切りにする
■煮る
湯をわかし、スープの調味料を入れる
春雨と桜えびを入れ、柔らかくなるまで煮る
火力を上げ、水溶き片栗粉を加える
たまごを回し入れ、器に盛り、ねぎを散らす
クッキーチーズケーキサンド
[材料]12〜13個分
-生地---------
ホットケーキミックス：200g
無塩バター：45g
はちみつ：大さじ2
牛乳：大さじ3弱
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クリームチーズ：100g
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グラニュー糖：小さじ1
はちみつ：小さじ1
レモン汁：小さじ1/2
レーズン：50g
洋酒：小さじ2
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[作り方]
■準備
バターと牛乳をそれぞれレンジで加熱する 目安→（バター600ｗ×50秒・牛乳600ｗ×20秒）
溶かしバターと牛乳を混ぜ、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる
そこにHMを入れ、よく混ぜ一まとめにする
5×20cm程に形成し、ラップで包み冷凍庫へ入れる（30分～）
■混ぜる、焼く
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくする
そこに☆を全て入れ、混ぜる → 冷蔵庫に入れておく
ビルトインオーブンを160℃に予熱する
冷凍庫から出した生地を6ｍｍ幅に切る（24～26枚ぐらいになる）
天板２枚に生地を並べ、上下2段で約12分焼く
粗熱が取れた生地にレーズンクリームを挟み、ラップで包む
冷蔵庫で一晩寝かし、翌日以降召し上がって下さい
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