2014年7月の料理教室「天津飯＋醤油麹de甘辛チキンバー♪」

卵のふんわりとろ～り感がご飯に伝わり、ホント旨いよ♡
普通と違う…卵とあんが一体化した天津飯を作りました♪

■開催日時
7/9（水）、10（木）、16（水）、17（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
天津飯／醤油麹de甘辛チキンバー／中華風茶碗蒸し／手作りポッキー

天津飯
[材料]　※3人分
-あん--------- 水：200ml
砂糖：大さじ1
酒：小さじ1
ウェイパー：小さじ1
酢：小さじ1・1/3
片栗粉（水で溶いておく）：大さじ1
ごま油：小さじ1
------------
-かに玉---------
卵：3個
カニカマ（裂いておく）：9本
塩：少々
青ネギ：適量
------------
ばはん：適量


[作り方]
■下準備
青ネギは小口切り、カニカマは裂いておく
鍋にごま油以外のあんの材料を入れて混ぜ合わせておく
火力5で温め、とろみが出て透き通ってきたら火力を止める

■焼く
※一人分ずつ焼く
卵一つをボウルに割りいれ、塩少々とほぐしたカニカマ（3本分）を入れ溶きほぐす
予熱したフライパンに油大さじ1・1/2を入れ、火力7で卵を
かき混ぜなが両面焼き、ごはんの上にスライドしてのせる
温めたあんをかけ、刻みネギを散らす



醤油麹de甘辛チキンバー
[材料]　※2人分
鶏胸肉：皮つき380g位（皮、脂なしで320g位）
塩こしょう：少々
片栗粉：大さじ1
薄力粉：大さじ1
醤油麹：子さじ1
-タレ---------
醤油：大さじ1・1/2
みりん：大さじ1・1/2
砂糖：子さじ1・1/2
酒：大さじ1/2
にんにくチューブ：1cm分
------------
いりごま：適量


[作り方]
■下準備
鶏肉の皮と余分な脂をとり、1cm×5cm　厚み5mm位の棒状に切る
ボウルの中に肉と醤油麹、塩こしょうを入れて軽く揉み、片栗粉と薄力粉をまぶす

■焼く
フライパンに1cmくらい油を入れ、火力4～5で揚げ焼きにする
揚がったら油をきる
油を拭いたフライパンにタレの材料を入れ、煮詰めたら肉を入れる
タレをからめ、ごまをかけて出来上がり

♪お好みで豆板醤を入れても美味しいです♪




中華風茶碗蒸し
[材料]　※3人分
カニ缶 小サイズ：1缶（55g）
-★---------
しょうゆ：小さじ1/3
ウェイパー：小さじ1・1/2
------------
長ネギ：10g
卵Mサイズ（50g）：2個
水：360ml


[作り方]
■下準備
湯をわかし★の調味料を加え、冷ましておく
冷めたら卵(100g分）と合わせて漉し、カニ缶の汁を全て入れる
器の中に白ネギを入れ、卵液を流し込む

■蒸す
オーブンレンジの自動調理ボタンをセットする
調理が終わったら取っておいたカニの身をトッピングする




手作りポッキー
[材料]　
薄力粉：50g
マーガリン（有塩）：15g
砂糖（グラニュー糖）：大さじ1
塩：ひとつまみ
牛乳：小さじ1程度
チョコレート（55g）：1.5枚


[作り方]
■下準備
ボウルにマーガリンと砂糖を入れゴムべらでクリーム状になるまで練る
そこに薄力粉を加え混ぜる　（ゴムべら→手でこねる）
ひとかたまりになったら、シートの上でめん棒を使って薄く延ばす
（ラップ使用・厚さ2～3mm・横20cm×縦10cmぐらい：余ったら切り落とす）
3mm幅になるようにカットし、オーブンシートの上にひっつかないように並べていく

■焼く
170℃に予熱したオーブンで15分焼く（2段）
チョコレートをアルミフライパンに入れ、保温キーで溶かしておく
ビスケットの粗熱がとれたら、チョコをまぶし、オーブンシートの上にのせ冷蔵庫で冷やし固める

2014年6月の料理教室「牛肉のレタス炒め+手作り肉まん♪」

551みたい！と言われる肉まん ふかふか生地&肉汁が最高！
皮、具のボウル2個で簡単に！市販の肉まんは買ってません♪

■開催日時
6/11（水）、12（木）、18（水）、19（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
手作り肉まん／牛肉のレタス炒め／椎茸のガーリックバター焼き／さつまいもケーキ

手作り豚まん
[材料]　※6個分
-皮--------- 強力粉：50g
薄力粉：150g
ドライイースト：5g
ベーキングパウダー：5g
砂糖：30g
サラダ油：6g
塩：少々
------------
-具---------
豚ひき肉：170g
玉ねぎ：1/2個
パン粉：大さじ1・1/2
ウェイパー：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
ごま油：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
------------


[作り方]
■下準備
ボウルに皮の材料を全て入れ、100ccのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
イーストの塊が無くなればOK　　→ラップをし、15分ねかせる
玉ねぎをみじん切りし、パン粉を混ぜる
具の材料を全て入れよく混ぜ、6等分して丸めておく
皮を6個に分けて丸くめん棒で伸ばす
具を包む

■蒸す
蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートを敷いて火力4～5で20分
タイマーをかけて蒸す



牛肉のレタス炒め
[材料]　※3人分
牛肉切り落とし：250g
レタス：1/2玉
-☆---------
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
片栗粉：大さじ2
------------
サラダ油：大さじ1
-★---------
豆板醤：小さじ1
オイスターソース：大さじ2
砂糖：小さじ2
------------
ごま油：小さじ1


[作り方]
■下準備
レタスは洗って手でザクザクとちぎって水気をきっておく
牛肉は食べやすい大きさに切って☆の調味料をもみこむ

■炒める
フライパンを予熱し、火力7で牛肉を炒める
肉の色が変わったら、★の調味料を加えて炒める
レタスを加え（火力7～8）、軽く炒めてすぐにとめる
最後にごま油をたらす




椎茸のガーリックバター焼き
[材料]　
椎茸：6個
バター：50g
プチトマト：1個
生パセリ：10g
チューブにんにく：2cm分
ハーブソルト：小さじ1
パン粉：大さじ1


[作り方]
■下準備
椎茸は軸を落としておく　プチトマトは小角切りにする
パセリはみじん切りにする
常温に戻したバター、チューブにんにく、ハーブソルト、パセリ（※）
パン粉を混ぜ合わせ、ハーブバターを作る
椎茸の傘の部分にハーブバターをのせる

■焼く
グリル皿に椎茸を並べ、強・9～10分焼く
焼きあがったら小さくカットしたトマトと少し残しておいたパセリをのせる

★バケットにハーブバターを塗って強・4～5分焼いても美味しいですよ♪




さつまいもケーキ
[材料]　
さつまいも：大1ヶ
無塩マーガリン：100g
グラニュー糖：70g
卵：2個
薄力粉：30g
ベーキングパウダー：5g
ラム酒：小さじ1
いりごま：適量


[作り方]
■下準備
さつまいもの皮をむき一口大にカットし、鍋で13分程茹でておく
茹で上がったら水で冷まし、ボウルの中でつぶす（粗めでOK！）
別のボウルにバターを入れ、木べらでクリーム状になるまで混ぜる
砂糖を2回に分けて入れ、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる
溶き卵を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、ラム酒を加え、混ぜる
つぶしたさつまいもを加え、全体を混ぜる
型に流し込み、ごまを散らす

■焼く
170℃に予熱したオーブンで40分焼く
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

2014年5月の料理教室「オムライス+海老の塩麹カナッペ♪」

口の中にいれた途端ふわっと溶ける、ふわっふわのオムライス
ほんとうに美味しい！今日からあなたも、シェフからシェフに♪

■開催日時
5/14（水）、15（木）、21（水）、22（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ふわふわオムライス／海老の塩麹カナッペ／濃厚トマトスープ／ふわふわパンケーキ

ふわふわオムライス
[材料]　※3人分
ごはん：1.5パック
合いびき肉：50g
玉ねぎ中サイズ：1/2個
サラダ油：適量
ケチャップ：大さじ3
卵：6個
デミグラスソース：1缶


[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りにする
デミソースを温めておく

■焼く
温めたフライパンに油をひき、合いびき肉と玉ねぎを炒める
塩こしょうとケチャップを入れ、混ぜる
ご飯を入れ、ケチャップを絡ませる
皿にケチャップライスを盛る
フライパンをさっと洗い、温める
火力7で卵をさっと炒め、ケチャップライスの上にのせる
温めたデミグラスソースをかける



海老の塩麹カナッペ
[材料]　
バナメイ海老：9尾
サンドイッチ用パン：2枚
塩麹：小さじ1
バター：10g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：3かけ
白ワイン：大さじ1
粗挽き黒こしょう：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
海老は殻を剥き背わたを取り、塩をもみこんで水洗いしておく（尾はつけたまま）
水気を拭いて白ワインをふっておく

■焼く
食パンはめん棒で薄く広げ、四つ切にしてラクッキングリルで焼く（強・6分程度）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火力3で加熱する
海老を入れ両面焼いたらバターと塩麹を入れ、炒め合わせる
バターが溶けたら火力を止め、パンの上に海老をのせ黒こしょうとパセリを散らす



濃厚トマトスープ
[材料]　※2人分
カットトマト缶：200g
人参：60g
玉ねぎ中サイズ：1/2個
にんにく：1かけ
オリーブオイル：適量
牛乳：200cc
キューブブイヨン：1.5個
塩こしょう：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
玉ねぎ、人参は千切り・にんにくはみじん切りにする

■炒める
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、火力3で加熱する
にんにくの香りが出てきたら火力5～6で玉ねぎを入れ炒める
しんなりしてきたら人参を入れ　炒める
火力3にし、カットトマトを入れひと煮立ちさせる
ミキサーで撹拌する
鍋に戻し、牛乳を入れひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える




ふわふわパンケーキ
[材料]　※2枚分
卵M：1個
グラニュー糖：卵白20g+卵黄10g
プレーンヨーグルト：大さじ2
牛乳：大さじ2
薄力粉：35g
バニラエッセンス：適量
砂糖：適量


[作り方]
■下準備
卵白にグラニュー糖10gを加え、よく泡立てる
白っぽくなってきたら残りの10gも加え、8分立てにする
卵黄に砂糖10gを加え混ぜる
更にヨーグルトと牛乳を入れ、混ぜる
卵黄の中に卵白をひとすくい入れ、混ぜる
卵白に卵黄を入れ、ざっくりと混ぜる

■焼く
焼き物温調機能　A-1を使い、フライパンで焼く
（表・裏　+　1分が目安）
☆☆お好みで生クリームやフルーツをトッピングして下さい☆☆

2014年4月の料理教室「ビーフカツレツ・定番和風パスタ♪」

程よい塩気と旨味のある生ハムとシャキシャキの春キャベツが美味しい
キャベツは先に少し炒めても・・・♪キャベツとパスタの相性もバッチリ☆

■開催日時
4/16（水）、17（木）、23（水）、24（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
春キャベツと生ハムのパスタ／ビーフカツレツ／海老のビスクスープ／紙コップdeシフォンケーキ

春キャベツと生ハムのパスタ
[材料]　※2人分
パスタ：200g
生ハム：100g
春キャベツ：2枚程度
塩：大さじ1.5〜2
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1かけ
和風ドレッシング：大さじ1


[作り方]
■下準備
春キャベツはさく切りにし、生ハムはほぐしておく
にんにくはみじん切りにしておく

■炒める
鍋に水を入れ、ふきこぼれお知らせ機能を使ってパスタをゆでる（タイマー使用：マイナス1分） タイマーが切れる1分前にキャベツを入れ、一緒にゆでる タイマーが切れる3分前からフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、加熱しておく にんにくの香りがしてきたらパスタ、キャベツ、生ハムをさっと炒め、 ドレッシングで味付けをする


ビーフカツレツ
[材料]　※1人分
牛バラ、こま切れ等：120g程度
卵：1個
パン粉：適量
薄力粉：適量
塩こしょう：適量
油：適量


[作り方]
■下準備
肉全体に塩こしょうをする
ラップの上で牛薄切り肉を広げて重ね、適当な大きさにする
重ね終えたらラップで全体を包み、軽く手で押さえながら形を整える
薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく

■揚げる
油を180℃に温め、きつね色になるまで揚げる



海老のビスクスープ
[材料]　※4人分
バナベイ海老：20尾
玉ねぎ中サイズ：1個
人参：1/2本
セロリ（葉は使わない）：1本
カットトマト缶：100g
ローリエ：1枚
白ワイン：150cc
バター：10g
にんにく：3かけ
牛乳：150cc
塩こしょう：適量
キューブブイヨン：1.5個


[作り方]
■下準備
海老は殻の上から背わたを取り、にんにくはみじん切りにしておく
玉ねぎは繊維に垂直に薄切り、人参、セロリは1cm角に切っておく

■炒める
バターとにんにくを鍋に入れ、火力3で加熱する
殻つきの海老を炒め、色が変わってきたら人参、玉ねぎ、セロリの順に入れる
しんなりしてきたら白ワイン・ローリエ・ブイヨンを入れ水100ccを加えて15分煮込む
ホールトマトを加え一煮立ちしたら加熱をとめ、海老を取り出しボウルで冷ます
冷めたら殻と尾を取り、野菜と一緒にミキサーで撹拌する
牛乳を加え、一煮立ちしたら塩こしょうで味を整えて完成




紙コップdeシフォンケーキ
[材料]　※3個分
卵M：2個
砂糖（卵白用）：20g
砂糖（卵黄用）：20g
サラダ油：20cc
牛乳：20cc
薄力粉：40g


[作り方]
■下準備
砂糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立てる（ツノが立つくらい） 卵黄に砂糖を加えて混ぜ、更にサラダ油+牛乳を加えて混ぜる 卵黄に薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる 卵黄に卵白を1/3加え、混ぜる→その後　卵白に卵黄を加え混ぜる （卵白に入れる時は卵白の泡を潰さないようにヘラできるように混ぜる）
■焼く
オーブンを170℃に予熱しておく
紙コップに生地を7分目ぐらいまで入れ、かるくトントンと空気を抜く
下段に入れ20分焼く
☆紙コップに切れ目を入れ、ビリビリ破りながらお召し上がり下さい☆

2014年3月の料理教室「塩麹バターで簡単♪白身魚のホイル焼き」

いつものホイル焼きがさらに美味しく魚と野菜の旨みもじゅわっとでていて
バターが濃厚なのにあっさりしていて食べやすいと大満足♪

■開催日時
3/5（水）、6（木）、12（水）、13（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
レンジDE花しゅうまい／白身魚のホイル焼き塩麹バターソース／おろし生姜のあったかうどん／ごま団子

レンジDE花しゅうまい
[材料]　※9〜10個分
豚ひき肉：200g
玉ねぎ：1/4個
しゅうまいの皮：20枚
片栗粉：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
ゴマ油：大さじ1/2


[作り方]
■下準備
玉ねぎはみじん切りにする
ひき肉、玉ねぎ、☆の調味料を加え粘りが出るまで練り、お団子状に丸めておく
皮は5mm幅にはさみでカットしておく
バットの中にカットした皮を置き、丸めた肉をころころ転がして衣をつける

■蒸す
皿もクッキングシートを敷き、しゅうまいをのせるbr /> 霧吹きでたっぷりと水をかけ、皮を湿らせる br /> 600wレンジで5分加熱するbr />


白身魚のホイル焼き塩麹バターソース
[材料]　※3人分
生鮭：3切れ
酒：大さじ2
こしょう：適量
しめじ：1/2パック
えのき：1/2パック
塩麹：大さじ3
玉ねぎ中サイズ：1個
バター：15g
レモン：適量
貝割れ大根：適量


[作り方]
■下準備
ボウルにしめじ・とえのき・塩麹を入れ、手で和える
生鮭の両面に酒、こしょうをふる
アルミホイルを敷き玉ねぎ→鮭→きのこ→バターの順にのせ包む

■焼く
グリルに中で10分焼く
貝割れ大根、レモンを飾り完成



おろし生姜のあったかうどん
[材料]　※2〜3人分
追いがつおつゆ：100ml
水：500ml
塩麹：小さじ1
うどん（乾麺）：2束
長ネギ：5cm
大根（すりおろし）：5cm
生姜（すりおろし）：2かけ分
えのき：適量
小松菜：適量
鶏ひき肉：100g
ごま油：少々
片栗粉（水で溶いておく）：小さじ1
七味：お好みで


[作り方]
■下準備
長ネギは斜め薄切り、大根と生姜はすりおろす。
小松菜、えのきは食べやすい大きさに切っておく

■煮る
鍋にごま油とすりおろした生姜（半量）を入れ、火力3で加熱する
生姜の香りが出てきたら鶏ひき肉と長ネギを入れ、軽く炒める
つゆと水を入れ一煮立ちさせさせたら、軽く絞った大根おろしと小松菜を入れる
うどんを入れ、一煮立ちさせたら器に盛る
水溶き片栗粉を加え、つゆにとろみをつける
盛付けた後、最後に残った生姜をトッピングする




ごま団子
[材料]　※約9個
白玉粉：75g
絹ごし豆腐：75g
砂糖：5g
ごま油：小さじ1
あんこ：150g
白いりごま：適量
油：適量


[作り方]
■下準備
白玉粉と豆腐（水切り無し）、砂糖を加え手で混ぜる
ごま油を加え、耳たぶ程の柔らかさにする（硬い場合は湯小さじ1～で調節）
あんこを9個に丸める
練った生地を餃子の皮状にし、あんこを包んで団子を作る
団子をころがしながら全体にごまを付けていく

■揚げる
170℃に温めた油で5～10分揚げる

2014年2月の料理教室「ガッツリ！まるでお店の肉巻きおにぎり♪」

ボリューム満点、お店で売っているような肉巻きおにぎりが簡単にできちゃう！
薄切りお肉でごくうま〜♪満腹感たっぷりに一品です。

■開催日時
2/19（水）、20（木）、26（水）、27（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
肉巻おにぎり／お豆腐のカニカマあんかけ／揚げ野菜と生麩の煮物／もちもちどら焼き

肉巻きおにぎり
[材料]　※7ヶ位
牛ロース薄切り：250g程度
ごはん：400g
ごま油：大さじ1弱
-★---------
ウェイパー：大さじ1弱
にんにくすりおろし：1かけ分
------------
-☆---------
しょうゆ：大さじ4
みりん：大さじ2
酒：大さじ1　※もずくカップ使用
砂糖：大さじ1
コチュジャン：小さじ1/2
------------
白ごま：適量


[作り方]
■下準備
牛肉に☆の調味料で下味をつけておく（30分以上）
ごはんと★の調味料を合わせておく
空のもずくパックに牛肉を広げてごはんを詰める
はみ出た牛肉でごはんを包み込む

■焼く
250℃にオーブンを予熱する
天板にアルミホイルをひいて肉巻きおにぎりを並べる
残ったタレは刷毛で塗る
250℃　10分　上段で焼く
焼きあがったおにぎりに白ごまを散らす



お豆腐のカニカマあんかけ
[材料]　※2〜3人分
絹ごし豆腐：300g
卵：1個
かにかま：5本
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
ウェイパー：大さじ1
片栗粉（大さじ1の水で溶いておく）：小さじ1
青ねぎ：適量


[作り方]
■下準備
豆腐は縦半分に切り、3cm角に切っておく
にんにくとしょうがはみじん切りにする
かにかまはほぐしておく
青ねぎは小口切りにする

■煮る
鍋に1カップの湯を沸かし、ウェイパーを加える
みじんぎりにしたにんにくとしょうがを加えて塩こしょうで味を整える
豆腐を入れて5分煮る（タイマー使用）
豆腐を皿に盛付け、残ったスープにカニカマを入れ、水溶き片栗粉を加える
とろみがついたら卵を回し入れて豆腐の上にかける
ネギを散らして出来上がり



揚げ野菜と生麩の煮物
[材料]　
茄子：3本
オクラ：6本
生麩：1本
追いがつおつゆ：80ml
水：300ml


[作り方]
■下準備
茄子は縦半分に切りアクを抜いておく
オクラは塩もみし、茹でて水にさらす
生麩は5mm幅に切っておく

■揚げる
油を180℃に熱し、茄子をさっと揚げる
生麩は膨らむまで揚げ、湯をかけて油ぬきをする
つゆを温めて具材を漬け込む
味がしみこんだら盛り付ける




もちもちどら焼き
[材料]　
ホットケーキミックス：100g
白玉粉：20g
水：40cc
コーヒーフレッシュ：10ml
砂糖：30g
卵：1ヶ
つぶあん：適量


[作り方]
■下準備
ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加え溶かしていく
卵、砂糖、HKM、フレッシュを加え更に混ぜる

■焼く
焼き物温調機能180℃に設定し、両面焼く
27cmフライパンに大さじ1ずつ・1回に3枚焼いていく
生地が冷めたらあんこをはさむ

2014年1月の料理教室「簡単♪本格的・蟹トマトクリームパスタ」

カンタンなのに味は本格的で美味しいです。
蟹とトマトでお店の味！生クリーム使って濃厚なソースに仕上げました♪

■開催日時
1/22（水）、23（木）、29（水）、30（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
蟹のトマトクリームパスタ／大葉のチーズの照り肉巻／大根とベーコンの塩麹スープ／ティラミス

蟹のトマトクリームパスタ
[材料]　※2人分
パスタ：200g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1かけ
玉ねぎ：1/2個
カゴメ基本のトマトソース：1パック
蟹缶（大サイズ）：1個
カニかま（又は蟹）：80g程
生クリーム：50ml
バジルの葉：適量
塩こしょう：適量


[作り方]
■下準備
にんにくはみじん切り、玉ねぎは5mm幅に切る
カニカマはほぐしておく

■炒める
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火力3で加熱し、良い香りがしてきたら火力6で玉ねぎを炒める
玉ねぎが透き通ってきたらトマトソースを入れ、火力5～6で煮詰める
生クリームと蟹缶を汁ごと入れ、更にカニカマを入れる
大なべに3kwで水を沸騰させ、パスタを1分短く茹でる（タイマー）
パスタが茹で上がったら、ソースに絡めて完成　⇒　最後にバジルの葉を飾る



大葉とチーズの照り肉巻
[材料]　※3人分
豚ロース薄切り：12枚
大葉：12枚
スライスチーズ：6枚
塩：少々
-☆--------- 砂糖：小さじ1
酒：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
------------

[作り方]
■下準備
豚肉に塩こしょうで下味をつけておく
大葉は洗って水気を拭きとっておく
チーズは半分にカットしておく

■焼く
豚肉に大葉・チーズを乗せくるくると巻いていく
予熱をしたフライパン・火力５で表・裏とも焦げ目をつけながら焼く（巻き終わりが下にくるように）
全体に焦げ目がついたら蓋をし、火力3で中まで焼く（タイマー3分程）（途中でひっくり返す）
☆印の調味料を入れ、味が絡んだら完成

♪フライパンの中の油をこまめに拭き取りながら焼きましょう♪



大根とベーコンの塩麹スープ
[材料]　※3人分
大根：5cm
ベーコン：5枚
キューブブイヨン：1.5個
水：600ml
塩麹：大さじ1
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
大根の皮をむき、厚み・幅共に8mm程度に細長く切る
ベーコンをも同じぐらいの大きさに切る

■煮る
鍋ほんの少しの油と大根・ベーコンを入れ、火力4で5分程炒める（カウントUPタイマー）
鍋に水を入れ、火力9で沸騰させる　⇒　その後火力3にし、コンソメを入れ
大根が柔らかくなるまで煮る（タイマー10分程）
最後の塩麹を加えて味を整え、パセリを散らす




ティラミス
[材料]　3人分
マスカルポーネチーズ：100g
生クリーム：100ml
砂糖：大さじ3
ビスケット（今回はミニサイズ使用）：10枚
-☆--------- 熱湯：小さじ3
カルーアリキュール：小さじ1
インスタントコーひー：小さじ2
------------
ココア：適量


[作り方]
■下準備
☆を混ぜ合わせてコーヒー液を作っておく
ビスケットを袋の中で砕き、コーヒー液を注いで浸しておく
生クリームに砂糖を加え、角がたつくらいしっかりとホイップする
生クリームにマスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる

■盛りつける
グラスにクリームとビスケットを交互に重ねていく
ココアを茶こしにとり、振りかけたら完成

2013年12月の料理教室「カフェstyleビーフストロガノフ♪」

カフェランチの定番！デミグラスソースは意外とレンジで簡単にできちゃいます♪
濃厚で旨みもしっかりなので美味しいです♪

■開催日時
12/4（水）、5（木）、11（水）、12（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ビーフストロガノフ／まぐろのカルパッチョ／パンカップグラタン／タルトタタン

ビーフストロガノフ
[材料]　
牛肉切り落とし：200g
玉ねぎ中：1個
キューブブイヨン：1個
水：160cc
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ1・1/2
塩こしょう：適量
にんにく：1かけ
小麦粉：大さじ1
油：大さじ1
生クリーム：20cc
生パセリ：適量


[作り方]
■炒める
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火力5で加熱する
香ってきたら火力7～8で玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
牛肉と小麦粉を加え炒める

■煮る
ブイヨンと水を入れる
ふつふつしてきたらケチャップとソースを加え、火力3でタイマーを7分セットする
塩こしょうし、最後に生クリームを加える
飾りの生クリームと生パセリを散らす



まぐろのカルパッチョ
[材料]
刺身：1サク
グリーンリーフ：1パック
-☆--------- オリーブオイル：大さじ2
塩麹：大さじ1
レモン汁：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
ハーブソルト：少々
------------ フライドオニオン：適量


[作り方]
■下準備
刺身は薄く切り、皿に並べる
☆の調味料を全て合わせておく

■盛りつける
まぐろとグリーンリーフを皿に盛付け、ドレッシングをかける
フライドオニオンはサラダの上に散らす



パンカットグラタン
[材料]　
バケット：1/2本
グラタンソース：1/2缶
とろけるチーズ：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
バケットを4cm位に切り、柔らかい部分を手で押し込み、底を補強する

■焼く
グラタンソース、チーズの順に入れ、グリル　中　で5分加熱する




タルトタタン
[材料]　18×9 パウンド型1ヶ分
【キャラメリゼ】
りんご：2個
砂糖：70g
バター：20g
レモン汁：大さじ1

【生地】
アーモンドプードル：50g
砂糖：35g
バター：20g
小麦粉：20g
ベーキングパウダー：小さじ1/3
卵：1個


[作り方]
■下準備
りんごは8等分する
鍋に砂糖、水　大1を入れ、火力4～5で温める（かき混ぜない）
濃い茶色になったらバターを加え、りんごとレモン汁を入れる
火力4～5でタイマーを7分セットし、水分が殆ど無くなるまで
りんごを煮詰めていく
パウンド型にりんごを敷き詰めて冷ましておく
バターにラップをし、レンジ600wで50秒加熱する⇒その後オーブン170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れ混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
小麦粉、BPをふるって混ぜ、溶かしバターを加える
りんごの上に生地をのせ、隙間のないように型をトントンとテーブルに打ち付ける

■焼く
170℃のオーブンで30分焼く

2013年11月の料理教室「塩麹ジューシーから揚げ♪ラップサンド」

塩麹から揚げてラップサンドを作りました。遠足や運動会に皆で食べると美味しいです♪
簡単にできますのでレパートリーに！

■開催日時
11/13（水）、14（木）、20（水）、21（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
海老ときのこのガーリックバター／塩麹から揚げのラップサンド／アボカドと湯葉のジュレサラダ／ミニチョコクロワッサン

海老ときのこのガーリックバター
[材料]　
海老：15尾
にんにく：2かけ
エリンギ：1本
しめじ：1/2パック
プチトマト：5個
バター：5g
塩こしょう：適量
生パセリ：適量
オリーブオイル：大さじ1


[作り方]
■下準備
しめじは石づきを取り、エリンギはしめじと同じ大きさにる
にんにくはみじん切り、プチトマトは縦に1/2に切る
海老は尻尾を残して殻をむき、背わたを取って背の部分に包丁で切り込みを入れる
生パセリはみじん切りにする

■炒める
火力３でオリーブオイルとにんにくを入れたフライパンを温め、
火力５でしめじとエリンギを炒める　⇒　その後取り出しておく
火力を５で海老を炒める
海老がピンク色になったらバターを加えて全体に絡め、きのこ類を戻す
塩こしょうで味を整え、盛り付け後、プチトマトと生パセリを飾る



塩麹から揚げのラップサンド
[材料]
鶏もも肉：1枚
塩麹：大さじ2
サニーレタス：適量
トルティーヤ：6枚
マヨネーズ：適量
ハニーマスタード：適量
油：適量


[作り方]
■下準備
もも肉を1/6に切り、塩麹を揉み込み、１時間程寝かす
片栗粉をまぶし、170℃で揚げる

■包む
皿の上にトルティーヤをのせ、レンジ600wで１分程加熱する
マヨネーズ、ハニーマスタードを塗り、レタスとから揚げをのせ、
巻いていく



アボカドと湯葉のジュレサラダ
[材料]　
アボカド：2個
マヨネーズ：小さじ1
湯葉：1/2パック
カニカマ：6本
オクラ：6本
めんつゆ（3倍濃縮）：適量
ジュレポン酢：適量
乾燥かわめ：少々


[作り方]
■下準備
アボカドは縦半分に切り、実を取り出す
種を取り、一口サイズに切る。皮についている部分はスプーンで取る
湯葉、カニカマは食べやすい大きさに切る
オクラは茹でて一口サイズに切り、ペーパーで水気を取る
わかめは水で戻し、1cm幅に切る

■和える
スプーンで取った部分はマヨネーズで和え、他の材料は盛り付けた後、
麺つゆとポン酢ジュレをかける




ミニチョコクロワッサン
[材料]
冷凍パイシート：2枚
チョコレート：1/2枚
牛乳：適量
コーヒー用シロップ：2ヶ


[作り方]
■下準備
パイシートは冷凍庫から出し、柔らかくしておく（10分程）
厚さ1mm程にめん棒で伸ばし、それを６等分する
チョコレートを２cm×１cm程の大きさにし、切り込みを
入れたシートの上に置き、細い方に向けて巻き込んでいく
焼き色を付けるため、刷毛で牛乳を塗る


■焼く
ラクッキングリル　200℃×13分程焼く
焼けたら刷毛でシロップを塗り、つやを出す

基本の材料は2つだけです。
アレンジでむき栗や胡桃を入れても美味しいですよ！

2013年10月の料理教室「塩麹で軟らかビーフステーキ♪」

ステーキ肉の両面をつついて塩麹を両面につけて味を染みこませて
こんがり焼いてお好みの焼き具合に本当に柔らかくておいしいです♪

■開催日時
10/16（水）、17（木）、23（水）、24（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ガーリックライス／塩麹ビーフステーキ／ごぼうのスープ／ガトーショコラ

ガーリックライス
[材料]　
ご飯：1.5パック
にんにく：2かけ
エリンギ：大1個
しょうゆ：大1.5
バター：20g
塩こしょう：適量
生パセリ：適量


[作り方]
■下準備
ごはんは温めておく
にんにくはスライスし、エリンギは食べやすいサイズにカットしておく

■炒める
火力3でバターとにんにくを入れたフライパンを温め、良い香りがしてきたら、
火力5でエリンギを炒める
火力を7にし、ごはんを炒めながらバターを全体に絡め、軽く塩こしょうを振る
しょうゆをに入れて、香を出す
生パセリをふりかけて出来上がり



塩麹ビーフステーキ
[材料]
牛ステーキ肉：人数分
塩麹：1枚につき大さじ2
ブラックペッパー：適量


[作り方]
■下準備
サーロイン、リブロースはスジ切りをする（ヒレは不要）
包丁の背を使って肉をたたいておく（片面のみ）
肉の両面に塩麹をまぶし、ジップロックに入れたらぴったりと袋を密着させて
冷蔵庫で冷やす（1～3時間程）

■焼く
焼く30分前に室温に戻す
塩麹はぺーパーでふき取っておく
予熱機能でフライパンを温め、火力7で片面を焼く
ひっくり返し、焼き色がついたら火力を4～5にする
　→　完全に焼切らずに、スイッチを切った後も予熱で焼く



ごぼうのスープ
[材料]　
ごぼう：1本
玉ねぎ：1個
ベーコンスライス：2枚
生パセリ：適量
バター：10g
コンソメキューブ：1.5個
塩こしょう：適量
牛乳：200ml
水：400ml


[作り方]
■下準備
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにし、酢水につける
玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2～3ミリの細切り、パセリはみじん切りにする

■煮込む
鍋にバターを入れ火力3で溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、火力5～6で炒める
ごぼうも加え、じっくりと炒めたら水を入れ、沸騰したら火力3で
柔らかくなるまで煮る　（タイマー使用・約20分）
ごぼうが柔らかくなったら冷まし、ミキサーにかける
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて低火力で温める
塩こしょうで味を整え、生パセリをふる




ガトーショコラ
[材料]
ブラックチョコレート：2枚
卵M：120g
牛乳：2個


[作り方]
■下準備
チョコレートはフライパンに入れ、保温キーで溶かしておく
卵は黄身と白味とに分ける。黄身は溶かしたチョコレートに加え、白味はツノが立つ位までしっかりと泡立てる
チョコレートの中に1/3のメレンゲを入れ、混ぜる（☆）
残りのメレンゲの中に☆を入れ、ざっくりと混ぜる

■焼く
グリル160℃で18分焼く

基本の材料は2つだけです。
アレンジでむき栗や胡桃を入れても美味しいですよ！