カフェランチの定番！デミグラスソースは意外とレンジで簡単にできちゃいます♪
濃厚で旨みもしっかりなので美味しいです♪
■開催日時
12/4（水）、5（木）、11（水）、12（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
ビーフストロガノフ／まぐろのカルパッチョ／パンカップグラタン／タルトタタン
ビーフストロガノフ
[材料]
牛肉切り落とし：200g
玉ねぎ中：1個
キューブブイヨン：1個
水：160cc
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ1・1/2
塩こしょう：適量
にんにく：1かけ
小麦粉：大さじ1
油：大さじ1
生クリーム：20cc
生パセリ：適量
[作り方]
■炒める
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、火力5で加熱する
香ってきたら火力7～8で玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
牛肉と小麦粉を加え炒める
■煮る
ブイヨンと水を入れる
ふつふつしてきたらケチャップとソースを加え、火力3でタイマーを7分セットする
塩こしょうし、最後に生クリームを加える
飾りの生クリームと生パセリを散らす
まぐろのカルパッチョ[材料]
刺身：1サク
グリーンリーフ：1パック
-☆--------- オリーブオイル：大さじ2
塩麹：大さじ1
レモン汁：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
ハーブソルト：少々
------------ フライドオニオン：適量
[作り方]
■下準備
刺身は薄く切り、皿に並べる
☆の調味料を全て合わせておく
■盛りつける
まぐろとグリーンリーフを皿に盛付け、ドレッシングをかける
フライドオニオンはサラダの上に散らす
パンカットグラタン
[材料]
バケット：1/2本
グラタンソース：1/2缶
とろけるチーズ：適量
生パセリ：適量
[作り方]
■下準備
バケットを4cm位に切り、柔らかい部分を手で押し込み、底を補強する
■焼く
グラタンソース、チーズの順に入れ、グリル 中 で5分加熱する
タルトタタン
[材料] 18×9 パウンド型1ヶ分
【キャラメリゼ】
りんご：2個
砂糖：70g
バター：20g
レモン汁：大さじ1
【生地】
アーモンドプードル：50g
砂糖：35g
バター：20g
小麦粉：20g
ベーキングパウダー：小さじ1/3
卵：1個
[作り方]
■下準備
りんごは8等分する
鍋に砂糖、水 大1を入れ、火力4～5で温める（かき混ぜない）
濃い茶色になったらバターを加え、りんごとレモン汁を入れる
火力4～5でタイマーを7分セットし、水分が殆ど無くなるまで
りんごを煮詰めていく
パウンド型にりんごを敷き詰めて冷ましておく
バターにラップをし、レンジ600wで50秒加熱する⇒その後オーブン170℃に予熱する
ボウルに卵・砂糖を入れ混ぜ、次にアーモンドプードルを入れて混ぜる
小麦粉、BPをふるって混ぜ、溶かしバターを加える
りんごの上に生地をのせ、隙間のないように型をトントンとテーブルに打ち付ける
■焼く
170℃のオーブンで30分焼く
