2011年8月の料理教室「淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソース！！」

淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソースが合います♪
自動販売機・煮込みメニュー・グリルメニューの便利さもIHだからこそ♪

■開催日時
8/4（木）、11（木）、18（木）、25（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
鳴門金時いもご飯／鶏むね肉のグリル・ワサビクリームソースを添えて／
切り干し大根のピリ辛煮込み／れんこん冷製ポタージュ／くずもち






鳴門金時いもご飯

[材料]　※2人分
米：1カップ
水：1カップ
さつまいも：160g
塩：小さじ1/6


[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② さつまいもは、大きめの角切り（水にさっとつける）
③ 鍋に、①・水・②（水気切ってから）・塩を加えて炊く





鶏むね肉のグリルワサビクリームソースを添えて

[材料]　※2人分
鶏むね肉：190g
豆乳：100ml
米粉：大さじ1/2
バター：5g
塩・コショウ：少々
ワサビ：適量
レタス・mix：適量


[作り方]
① 鶏むね肉をそぎ切りにする
② 軽く塩コショウし、表面に薄く米粉をまぶす（分量外　大さじ１）
③ 耐熱容器に豆乳・米粉・バターを入れてふんわりラップをかけてとろみがつくまで加熱する
④ ③を裏ごしし、（ダマがなければしかくても）ワサビを混ぜてソースにする




切り干し大根のピリ辛煮込み

[材料]　※作りやすい量
切り干し大根：100g
人参：1/4本
干ししいたけ：2枚
平天：1枚
サラダ油：小さじ2
砂糖：大さじ2　（大豆にあわせて切る）
みりん：大さじ2　（小口切り、別塩ゆでしておく）
しょうゆ（こいくち）：大さじ1
しょうゆ（うすくち）：大さじ1
豆板醤：少々


[作り方]
① 切り干し大根は水につけて戻す
② ①をやわらかくなるまでゆでる
③ 人参・干ししいたけ・平天も千切り
④ 鍋に(厚手)サラダ油を熱し②（長いようなら切っておく）・③を入れて炒める
⑤ 水をひたひたに加えて煮込む
⑥ やわらかくなったら、砂糖・みりん
⑦ しょうゆを回しかけて
⑧ 仕上げに豆板醤




れんこん冷製ポタージュ

[材料]　※2人分
れんこん：100g
豆乳：300ml
コンソメ：2g
青み：少々
はちみつ：少々


[作り方]
① レンコンは、2cm角程度に切り
② やわらかくなるまで煮る
③ スッと竹串が通るようになればOK
④ 豆乳・③・コンソメでミキサーにかけ
⑤ 器に盛りはちみつをたらし青みを




くずもち

[材料]　※作りやすい量
片栗粉：1カップ
黒糖：1カップ
水：3カップ
きなこ：適量


[作り方]
① 片栗粉・黒糖・水をあわせてザルでこし、厚手の鍋に。中火で練りあげる！

2011年7月の料理教室「胡麻いっぱいで、香ばし！うまし！！」

ゴマいっぱいで、香ばしい♪美味しい♪
大豆・れんこん・ごぼう、噛む食材で代謝量アップ♪

■開催日時
7/7（木）、14（木）、21（木）、28（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
雑穀ご飯／鶏ごまみそ焼き／五目豆
ふしめん汁／キウイのヨーグルトスムージー






雑穀ごはん

[材料]
ごはん：200g
雑穀：小さじ2


[作り方]
ごはん200gに、雑穀小さじ2を混ぜて




鶏ごまみそ焼き

[材料]
ささ身：2本
味噌：大さじ1
ごま：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
サラダ菜：2枚
トマト：1/4こ


[作り方]
① ささみを　そぎ切りにする
② 味噌・ごま・みりん・酒を混ぜたものを密閉袋に入れてそこへ、①をもみこみ、ぴっちりと空気を抜き、おく
③ 魚焼きグリルで　こんがり焼く
④ サラダ菜・トマトを添えて（キャベツと人参の重ね蒸しを添えても）




五目豆

[材料]
大豆水煮：70g
ごぼう：60g　（大豆にあわせて切る）
こんにゃく：40g　（大豆にあわせて切る）
人参：40g　（大豆にあわせて切る（皮ごと））
れんこん：40g　（大豆にあわせて切る（皮ごと））
ちくわ：1/4本　（大豆にあわせて切る）
いんげん：1本　（小口切り、別塩ゆでしておく）
だし汁：200ml
砂糖：小さじ2
しょうゆ：小さじ4（うすくち：小さじ2、こいくち：小さじ2）


[作り方]
① 大豆水煮・ごぼう・こんにゃく・れんこんを　あわせて　下ゆでしておく
② だし汁で、①・人参・ちくわを煮る
③ さとう・しょうゆで調味し汁気がなくなるまでふたを外して煮る
④ 器に盛り、いんげんを散らす





ふしめん汁

[材料]
だし汁（昆布＆かつお）：400ml
ふしめん：10g　（別ゆでしておく）
里芋：1個　（皮をむき、小口切り）
ちくわ：1/4本　（小口切り）
人参：40g　（イチョウ切り）
こんにゃく：40g　（短冊切り）
ネギ：1本　（小口切り）
しょうゆ：大さじ1
みりん：小さじ1


[作り方]
① 里芋とこんにゃくは、下ゆでしておく
② 鍋に、だし汁と①・ちくわ・人参を入れて柔らかくなるまで煮る
③ しょうゆ・みりんで調味し、ふしめんを加えて一煮したら椀に盛り、ネギを散らす




キウイのヨーグルトスムージー

[材料]　※2人分
ヨーグルト：80g
キウイ：80g　（皮むき、スライス）


[作り方]
① ヨーグルト・キウイを半冷凍してから、ミキサーにかける




さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも：60g　（煮干しのだし）
牛乳：小さじ2　（食べやすく切る）
レーズン：4つぶ


[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年6月の料理教室「魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー＆ビューティー生活♪♪」

イカってすごい！DHA・EPAたっぷり♪ 魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー＆ビューティー生活♪♪

■開催日時
6/9（木）、16（木）、23（木）、30（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
梅ごはん／イカの黄金焼き／厚揚げとピーマンの味噌炒め
生春巻き／わかめの味噌汁／さつまいもとレーズンの茶巾絞り






梅ごはん

[材料]　※2人分
梅干し：1個


[作り方]
2人で200gのごはんに、梅干し1個を刻んで混ぜ込む　




イカの黄金焼き

[材料]
イカ：100g
たまご：1個
小麦粉：大さじ1
塩コショウ：少々


[作り方]
① イカに格子に切り込みを入れる
② ①の水気をふきとり、塩コショウ・小麦粉をまぶす
③ たまごをときほぐし、②にハケでぬる
④ 魚焼きグリルで焼く（途中もハケでたまごをぬる）




厚揚げとピーマンの味噌炒め

[材料]
厚揚げ：2枚　（短冊）
ピーマン：2個　（千切り）
パプリカ：1/2個　（千切り）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
味噌：大さじ1


[作り方]
酒・みりん・味噌は混ぜ合わせておく
① フライパンで厚揚げを焼く
② 一旦厚揚げを取り出して、ピーマン・パプリカを炒める
③ 厚揚げを戻し入れて、調味する




生春巻き

[材料]
ライスペーパー：1枚
レタス：2枚
エビ：2尾
キュウリ：1/4本
タレ：適量


[作り方]
① ライスペーパーは、水で戻す
② レタス・キュウリは千切り、エビは　酒蒸し
③ ライスペーパーで　野菜・エビを包む
④ 食べやすく切る、タレを添えて




わかめの味噌汁

[材料]
だし汁：400ml　（煮干しのだし）
生わかめ：50g　（食べやすく切る）
豆腐：100g　（さいのめ切り）
味噌：大さじ1


[作り方]
① 煮干しのだしで、生わかめ・とうふを煮る
② 味噌をといて、火を止める




さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも：60g　（煮干しのだし）
牛乳：小さじ2　（食べやすく切る）
レーズン：4つぶ


[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年5月の料理教室「お正月に疲れた胃にほっこり♪」

ほっこり胃にやさしい♪
メイン豆腐ハンバーグお酢入りトマトソースでさっぱりと♪

■開催日時
5/12（木）、19（木）、26（木）、6/2（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ごはん／豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース／小松菜たまごとじ
シャキシャキレンコンのきんぴら／焼き鮭入り石狩汁／水ようかん







豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース

[材料]
豆腐：200g
ちくわ：50g
トマト：100g
大葉：2枚
酢：30ml
塩コショウ：少々
オリーブオイル：5g
レタス：20g


[作り方]
ペーパーで包んで水きりしておく小口切り湯むきして1cm角千切り
①水気を切った豆腐を粗く崩し、ちくわ・大葉を混ぜて小判型に整える
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を両面こんがり焼く
③焼けたら取り出しフライパンをキレイにし、角切りにしたトマトを加熱しとろりとしてきたら酢を加える
④塩コショウで味を整え、豆腐ハンバーグにたっぷりとかけ、レタスを添える




小松菜たまごとじ

[材料]
小松菜：100g　（2cmざく切り）
人参：30g　（千切り）
だし汁：100ml
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ3
たまご：1コ


[作り方]
① 鍋に湯を沸かし小松菜・人参をさっと下ゆでする
② だし汁で①をやわらかくなるまで煮て砂糖・しょうゆで調味したまごでとじる




シャキシャキ　レンコンのきんぴら

[材料]
レンコン：80g　（皮ごとうすいイチョウ切り）
サラダ油：小さじ1
はちみつ：小さじ1/2
薄口しょうゆ：小さじ1
ごま：2g
唐辛子：お好みで

[作り方]
① 鍋にサラダ油を熱し、レンコンをソテーする
② 全体に透明感が出てきたらはちみつ・薄口しょうゆで調味しごま・唐辛子をちらす




焼き鮭入り　石狩汁

[材料]　※2人分
鮭：1切れ　（魚焼きグリルでこんがり焼く→焼けたら骨を取り除く）
人参：30g　（イチョウ切り）
じゃがいも：40g　（イチョウ切り）
にんにく：1かけ　(スライス)
味噌：15g
酒かす：10g
ネギ：1本
だし汁：40ml


[作り方]
① だし汁で、人参・じゃがいも・にんにくを煮る
② やわらかく煮えたら鮭を加えて煮る
③ 味噌・酒かすをだし少々でといて加える
④ 椀に盛り、ネギを散らす




水ようかん

[材料]
水：60ml
粉かんてん：10g
あん：25g
しお：0.2g


[作り方]
① 鍋に、水・粉かんてんを加えて煮とかす
② とけたらあんを加えて混ぜる
③ 仕上げに、塩を加えて味をしめたら、火を止める
④ なべをかき混ぜ冷めるまで混ぜると2層になりにくい
⑤ とろみがついてきたら、濡らした容器に流し固める

2011年4月の料理教室「がっつり食べたい炊き込みご飯♪」

がっつり食べたい炊き込みご飯♪
メインのおかず・サラダにお汁・スイーツまでついても　このカロリー！！


■開催日時
4/7（木）、14（木）、21（木）、28（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ささがきごぼうとささみのたきこみごはん／白身魚のホイル包み焼き／
手づくりチーズのサラダ／雷汁／いちごのコンフィ＆ラスク






ささがきごぼうとささみの炊き込みごはん

[材料]　2人分
米：1カップ
ごぼう：50g
ささ身：1本（50g）
うすくちしょうゆ：10ml
こいくちしょうゆ：5ml
酒：5ml
みりん：5ml
水：180ml
昆布：1枚


[作り方]
米は洗いザルにあげておくごぼうは、ささがき・ささ身はそぎ切りにする
① 厚手の鍋で、ささ身・ごぼうを炒める
② 炊飯器に、米・①を加えて、しょうゆ・酒・みりんで調味し、水・昆布を加えて、10分吸水させる
③ 炊飯
④ 炊けたら　かき混ぜ　昆布も刻み　混ぜる




白身魚のホイル包み焼き

[材料]　※2人分
白身魚：50g 2切れ
レモン：1/8個
しめじ：1/2株
アスパラ：2本
たまねぎ：1/4個
塩コショウ：少々
白ワイン：15ml


[作り方]
レモンは、輪切り・しめじは石づきをおとし、小房に分け、
アスパラガスは、根元は、皮をむいてから半分長さに切る
① アルミホイルを15cm角に切り広げ、白身魚に、塩コショウしておく
② レモン・しめじ・アスパラガス・玉ねぎ千切りを添え、白ワインをふりかける
③ 焼き魚メニュー（生魚）キ―を使って焼く




手づくりチーズのサラダ

[材料]　※2人分　
牛乳：100ml
酢：30ml
レタス：200g
キューリ：1/2本
パプリカ：1/8個

（ドレッシング）
乳清・しょうゆ・りんご、たまねぎのすりおろし：各30g


[作り方]
① 鍋に、牛乳をあたため、酢を加えてしずかにかき混ぜる
② ザルにキッチンペーパーを広げて水分を切る
③ レタス・キューリ・パプリカを盛りつける
④ ②の水分を軽く切りのせる
⑤ ドレッシングを添えて




雷汁

[材料]　※2人分
だし汁：400ml
豆腐：1/4丁
人参：30g
こんにゃく：40g
ネギ：1本
サラダ油：小さじ1
うすくち：15ml
みりん：5ml


[作り方]
だしは、昆布とかつおで濃いめに出す豆腐はザルに上げて、（ペーパーで包み）　水気を切っておく
① 鍋に、サラダ油を熱し、豆腐・こんにゃくを炒める
② だし汁・人参を加えて、人参がやわらかくなるまで煮る
③ うすくちしょうゆ・みりんで調味し、椀に盛り、ねぎを散らす　





いちごのコンフィ＆ラスク

[材料]　※2人分
いちご：50g
さとう：10g
レモン汁：5ml
サンド用食パン：1枚
砂糖：小さじ1/2


[作り方]
① いちごは洗いヘタをとり、大きければ刻む
② 耐熱容器に入れ、さとうをふりかけ10分程度置く
③ レモン汁をふりかけレンジで10分加熱する
④ サンド用食パンは好みの型で抜いて、砂糖をふりかけて魚焼きグリルでこんがり焼く

2011年3月の料理教室「豪華！海鮮ちらし寿司 ～焼き蟹も添えて」

春は海鮮ちらし寿司！
IH・魚焼きグリルを活用して焼き蟹も添えちゃいましょう！！

■開催日時
3/2（水）、9（水）、16（水）、23（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
海鮮ちらし寿司／あさりの味噌汁／
キャベツのからし和え／くだものキラキラ☆ゼリー






豪華！海鮮ちらし寿司　～焼き蟹も添えて

[材料]
（ごはんの材料）
米：2カップ
水：2カップ弱
昆布：5cm角1枚
酒：大さじ1

（あわせ酢の材料）
酢：50ml
さとう：30g
塩：小さじ1すりきり
ゆず果汁：大さじ1
ごま：大さじ1
刺身：適量
カニ：適量
たまご：2コ
さとう：小さじ1
しお：1つまみ
サラダ油：少々


[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ ごはんが炊きあがる段階にあわせて、酢・砂糖・塩をあわせ、温めてから　ゆず果汁・ごまも加えて混ぜる
④ ごはんが炊きあがったら飯台に出し手早く③を切るように混ぜ、広げさます
⑤ カニは、塩少々をふりかけ　魚焼きグリルでこんがり焼く
⑥ たまごは、割ほぐし、さとう・塩を混ぜ、フライパンを熱して、薄焼き卵を２枚焼き、ごく細い千切りにする
⑦ 酢めしを盛り付け、薄焼き卵・さしみ・焼きカニを盛り付けて出来上がり




あさりの味噌汁

[材料]
あさり：1/2パック
水：400ml
酒：10ml
味噌：10g


[作り方]
① あさりは、洗い　ザルで受けて砂をはかせる
② 鍋に、水・酒と一緒にあさりを入れて中火にかける
③ 沸いたら火を弱めアクをとる
④ 味噌を少量のだしでといて加える





キャベツのからし和え

[材料]　
キャベツ：100g
にんじん：20g
しょうゆ（うすくち）：20ml
からし：適量


[作り方]
① キャベツ・にんじんは食べやすく切る
② 鍋に湯を沸かし①をさっとゆでる
③ 軽く絞った②をしょうゆ・からしで和える






くだものキラキラ☆ゼリー

[材料]　※4人分
水：300ml
カルピス：100ml
粉寒天：2g
もも缶：1切れ
パイン缶：1切れ
いちご：2こ


[作り方]
① 水と粉寒天を火にかけ沸騰したら火を弱め2分程度加熱を続けて寒天を溶かす
② 火を止めカルピスを加える
③ もも缶・パイン缶・いちごなどを食べやすく切り加えて器に流し固める　

2011年2月の料理教室「野菜たっぷりマーボー豆腐」

火力を自在に操って、中華の基本・マーボー豆腐を極めましょう！！

■開催日時
2/2（水）、9（水）、16（水）、23（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
野菜たっぷり！マーボー豆腐／特製ニラ玉／
大根カクテキ／お家でできちゃう簡単肉まん






野菜たっぷり！マーボー豆腐
[材料]※2人分　
豆腐：1丁（400g）（軽く水気を切っておく1.5cm角切り）
ナス：2本（1cm角切り→水につけておく）
トマト：中1個（1cm角切り）
ピーマン：1個（タネを外し1cm角切り）
京ネギ：1/4本（みじん切り）
しょうが：10g（すりおろし）
豚ミンチ：100g
サラダ油：大さじ1/2
テンメンジャン：大さじ2
豆板醤：小さじ1/8
酒：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：200ml
片栗粉：大さじ1


[作り方]
① フライパンに、サラダ油を熱し京ネギ・しょうがを炒めて香りを出す
② 豚ミンチを加え、肉の色が変わり肉から脂が出てくるまでよく炒める
③ 豆板醤・テンメンジャンの順に加えてさらに炒める
④ 香りがしてきたら火を強め、野菜を加えて炒める
⑤ 酒・鶏ガラスープの素・水を混ぜ合わせて、③に加えて沸騰させる
⑥ アクをとる
⑦ 豆腐を加えて煮る
⑧ 倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつければ出来上がり





特製ニラ玉
[材料]※2人分
たまご：2個
ニラ：1/4わ
ごま油：小さじ1
☆甘酢（作りやすい量）☆
酢：50ml
さとう：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
片栗粉：5g
水：100ml


[作り方]
① ニラは、みじん切りにして、塩少々をふりしんなりしたら絞っておく
② たまごを割ほぐし、①を加えて混ぜる
③ フライパンを中火で熱し、ごま油をうすく広げてから、②を流しひろげる
④ 片面がこんがりきつね色になったら裏返す
⑤ さっと焼いて、お皿に取り出す
⑥ 甘酢を　かける





大根カクテキ
[材料]※2人分　
大根：100g
スルメ：20g
塩：小さじ1/2
キムチの素：大さじ1
レモン汁：小さじ1


[作り方]
① 大根の皮をむき、1cm角に切る
② スルメも長ければ2、3cm長さに切る
③ ①・②に塩をまぶして、密閉袋などに入れてもみ30分程度置く
④ ③を軽く絞る
⑤ キムチの素・レモン汁をからめて食べごろになったらOK





おうちで簡単肉まん
[材料]　※作りやすい量
ホットケーキミックス：150g
水：100ml
シューマイ：6個
ポン酢など：適量


[作り方]
① ボウルにホットケーキミックスと水をあわせてかき混ぜる
② ①を6等分してシューマイを包む
③ フライパンに湯を沸かし皿を置いて肉まんを並べ強火で蒸し上げる