火力を自在に操って、中華の基本・マーボー豆腐を極めましょう！！
■開催日時
2/2（水）、9（水）、16（水）、23（水） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
野菜たっぷり！マーボー豆腐／特製ニラ玉／
大根カクテキ／お家でできちゃう簡単肉まん
野菜たっぷり！マーボー豆腐
[材料]※2人分 豆腐：1丁（400g）（軽く水気を切っておく1.5cm角切り）
ナス：2本（1cm角切り→水につけておく）
トマト：中1個（1cm角切り）
ピーマン：1個（タネを外し1cm角切り）
京ネギ：1/4本（みじん切り）
しょうが：10g（すりおろし）
豚ミンチ：100g
サラダ油：大さじ1/2
テンメンジャン：大さじ2豆板醤：小さじ1/8
酒：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：200ml
片栗粉：大さじ1
[作り方]
① フライパンに、サラダ油を熱し京ネギ・しょうがを炒めて香りを出す
② 豚ミンチを加え、肉の色が変わり肉から脂が出てくるまでよく炒める
③ 豆板醤・テンメンジャンの順に加えてさらに炒める
④ 香りがしてきたら火を強め、野菜を加えて炒める
⑤ 酒・鶏ガラスープの素・水を混ぜ合わせて、③に加えて沸騰させる
⑥ アクをとる
⑦ 豆腐を加えて煮る
⑧ 倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつければ出来上がり
特製ニラ玉
[材料]※2人分たまご：2個
ニラ：1/4わ
ごま油：小さじ1
☆甘酢（作りやすい量）☆
酢：50ml
さとう：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
片栗粉：5g
水：100ml
[作り方]
① ニラは、みじん切りにして、塩少々をふりしんなりしたら絞っておく
② たまごを割ほぐし、①を加えて混ぜる
③ フライパンを中火で熱し、ごま油をうすく広げてから、②を流しひろげる
④ 片面がこんがりきつね色になったら裏返す
⑤ さっと焼いて、お皿に取り出す
⑥ 甘酢を かける
大根カクテキ
[材料]※2人分 大根：100g
スルメ：20g
塩：小さじ1/2
キムチの素：大さじ1
レモン汁：小さじ1
[作り方]
① 大根の皮をむき、1cm角に切る
② スルメも長ければ2、3cm長さに切る
③ ①・②に塩をまぶして、密閉袋などに入れてもみ30分程度置く
④ ③を軽く絞る
⑤ キムチの素・レモン汁をからめて食べごろになったらOK
おうちで簡単肉まん
[材料] ※作りやすい量ホットケーキミックス：150g
水：100ml
シューマイ：6個
ポン酢など：適量
[作り方]
① ボウルにホットケーキミックスと水をあわせてかき混ぜる
② ①を6等分してシューマイを包む
③ フライパンに湯を沸かし皿を置いて肉まんを並べ強火で蒸し上げる
