2009年8月の料理教室「チャーハン」

チャーハン！チャーハン！チャーハン！
チャーハンこそ、IHの高火力を発揮できます！！

■開催日時
8/5（水）、19（水）、26（水）、9/2（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
パラパラ仕上げの五目チャーハン／白身魚のフリッター／中華スープ／紅茶ゼリー





パラパラ仕上げの五目チャーハン
[材料]
ごはん：350g（硬めに炊く　アツアツのものを準備する）
たまご：1個半（ときほぐしておく）
ピーマン：1/2個（みじん切り）
玉ねぎ：50g（みじん切り）
ベーコン：3枚（みじん切り）
しいたけ：2枚（みじん切り）
塩コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1
サラダ油：大さじ1
ラード：大さじ1

[作り方]
① フライパンにサラダ油を熱し、たまごを一気に流しいれ大きくかき混ぜていりたまごを作り取り出す
② ラードを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・ピーマンの順に加え、塩コショウで調味し、ごはんを入れる
③ 木べらで、切るようにかき混ぜ、なじんだらたまごを戻しいれる。
④ 器に盛って出来上がり♪　　



白身魚のフリッター
[材料]
白身魚：80g
小麦粉：大さじ2
卵白：1個分（卵黄はチャーハンに使用）
塩：1つまみ
サラダ油：適量

[作り方]
① 魚の水気をふきとる
② 乾いたボウルを用意し、卵白に塩を加えてあわ立てる
③ 小麦粉を振るい加え、さっくりと混ぜる
④ ①に小麦粉少々をまぶしつけ、③を表面につける
⑤ 180℃に熱したサラダ油でこんがりと揚げる



中華スープ
[材料]
人参：30g（千切り）
ピーマン：30g（千切り）
春雨：10g
水：400ml
中華味：3g
ごま油：少々
ごま：少々

① 水を煮立て、野菜・春雨（長さ切る）を煮てから中華味・ごま油で調味し、器に盛って、ごまを散らす。



紅茶ゼリー
[材料]
水：250ml
紅茶：1P
砂糖：25g
アガー：小さじ1

[作り方]
① 水を煮立て紅茶を作り砂糖とアガーを混ぜる

2009年7月の料理教室「夏野菜カレー」

夏こそカレーで乗り切りましょ〜！
ナス、ピーマン、ゴーヤにカボチャ、お野菜たっぷりのカレーと、
完熟トマトを使った冷たいパスタの組み合わせ、まさに「ママかっこいい」です。

■開催日時
7/8（水）、15（水）、22（水）、29（水）　10:30〜13:30

■メニュー
10種類の夏野菜カレー／ココナッツライス／完熟トマトの冷製麺／
八房とクリームチーズのロールフライ／温泉たまご／マンゴープリン





10種の夏野菜カレー
[材料]
ターメリックライス：適量（米に、ターメリック・バターを加えて炊く）
ココナッツロースト：大さじ1（ココナッツはフライパンで乾煎りしておく）
生姜：1かけ（すりおろす）
にんにく：1かけ（すりおろす）
じゃがいも：2個
人参：1/2本
玉ねぎ：1/2個
ナス：1本
ピーマン：1個
ゴーヤ：1/4本
かぼちゃ：1/8個
トマト：1/2個
シーフードミックス：200g
ローリエ：2枚
カレールー：3かけ
ケチャップ：大さじ1
お好みソース：大さじ1
塩コショウ：少々
水：800ml

[作り方]
① 鍋に、サラダ油を熱し、生姜・にんにくを炒める
② 香りが出てきたら、野菜・シーフードMIXを加え塩コショウし
③ ローリエ・水を加えて一煮しアクを取る
④ フタをぴっちりと閉めて強火にかけおもりがふれたら弱めて10分そのまま冷ます
⑤ ローリエを抜き、
⑥ カレールー・ケチャップ・お好みソースで調味する



完熟トマトの冷製麺
[材料]
トマト：1/2個
そうめん：1/2束
オリーブオイル：小さじ1
酢：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
塩：少々

[作り方]
① 鍋に湯を沸かしトマトを湯むきする
② ①を角切りにして、調味し、冷凍庫などでキンキンに冷やす
③ そうめんをゆで、冷水で冷やす
④ ②と③をあわせて、器に盛りつける



八房とクリームチーズのロールフライ
[材料]
八房（サンド豆）：6本
クリームチーズ：20g
豚肉：2枚
小麦粉：小さじ2
たまご：20g
かきの種：小1袋
塩コショウ：少々
サラダ油：適量

[作り方]
① サンド豆は、筋をとるクリームチーズは2等分豚肉には塩コショウする
② ①を包んで、小麦粉・たまご・カキの種を砕いて衣にする
③ サラダ油を170℃に熱してこんがりと揚げる



マンゴープリン
[材料]
マンゴージュース：200ml
ヨーグルト：100ml
生クリーム：30ml
砂糖：お好みで10g程度
ゼラチン：5g

[作り方]
① 水のゼラチンをふり入れしとらせておく
② マンゴージュース・ヨーグルトをかき混ぜる
③ ①をレンジで30秒
④ ②に①を混ぜて器に流し冷やし固める生クリームに砂糖を加えてふんわりのせても♪

2009年6月の料理教室「パスタ」

パスタ！パスタ！パスタ！
難しそうなカルボナーラも、基本をバッチリ覚えたら、
おうちご飯にだって、しっかり使えます。

■開催日時
6/3（水）、10（水）、17（水）、21（水）　10:30〜13:30

■メニュー
とろとろたまごのカルボナーラ／トマトのスープ／おまめのサラダ／アーモンドチュイール





とろとろたまごのカルボナーラ（2人分）
[材料]
スパゲティー：200g
卵黄：2個分
粉チーズ：50g
生クリーム：100ml
黒コショウ：適量
オリーブオイル：大さじ1
ベーコン：2枚
（塩：小さじ1程度）ゆで用
（ゆで汁）：50ml

[作り方]
① フライパンに湯を沸かし、塩を加える
② スパゲティーをパラパラと加えてかき混ぜ底につかないように注意しながら表示時間1分手前まで中火でゆでる
③ 卵黄・粉チーズ・生クリーム・黒コショウ（あらびき）はかきまぜておく
④ ベーコンを千切りにして、別フライパンでカリカリに炒める（オリーブオイル使用）
⑤ ③に④・ゆで汁をあわせ、②をふわっとかき混ぜ、器に盛りつける



トマトのスープ（2人分）
[材料]
昆布だし：300ml
完熟トマト：1個
藻塩：1つまみ
オリーブオイル：小さじ1

[作り方]
① 昆布だしを出す
② 完熟トマトは湯むきして、ざく切りにする
③ ①・②をミキサーにかけ、藻塩・オリーブオイルで味を整えつめたく冷やして器に盛りつける



おまめのサラダ
[材料]
大豆：40g
人参：40g
きゅうり：1/2本
ドレッシング：大さじ2

[作り方]
① 大豆は前日から水につけておく
② 人参はいちょう切り（さっとゆでる）きゅうりは小口切り（塩しておく）にする
③ ①を圧力鍋でやわらかく煮てからドレッシングで和える



アーモンド・チュイール
[材料]
薄力粉：50g
アーモンドプードル：25g
バター：50g
砂糖：50g
卵白：2個分
アーモンドスライス：大さじ2程度

[作り方]
準備　＊薄力粉・アーモンドプードルはあわせてふるっておく
　　　＊バターは室温に戻しておく
　　　＊オーブンは180℃に温める
① ボウルにバターを入れて泡だて器などですり混ぜクリーム状に練る
② ①に砂糖を加えて混ぜ、卵白も少しずつ加えながら混ぜる
③ 粉類を加えさっくりと混ぜる
④ 天板に、③を落とし、アーモンドスライスを散らす
⑤ 180℃に熱したオーブンで15分程度こんがり焼き上げる。

2009年5月の料理教室「竹の子ごはん」

グッと和風に！「春」の訪れを食卓から
春は美味しい食材が盛りだくさん！
この機会にしっかりと“和食”を覚えて、家族に愛を届けましょう！！

■開催日時
5/6（水・祝）、13（水）、20（水）、27（水）　10:30〜13:30

■メニュー
アジの煮付け／竹の子ごはん／茶碗蒸し／桜餅





竹の子ごはん（2人分）
[材料]
米：1カップ（米は洗いザルにあげておく）
だし汁（昆布＆かつお）：200ml
しょうゆ（薄口）：20ml
みりん：10ml
酒：10ml
塩：1つまみ
竹の子水煮：80g
油揚げ：1枚
三つ葉か木の芽：少々

[作り方]
① だし汁はよくだしを出して冷ましておく
② 鍋に①・②・しょうゆ・みりん・酒・塩を加えて調味し、千切りにした竹の子水煮・油揚げを加えてIHで普通炊飯する（炊けたらかき混ぜる）
③ 三つ葉や木の芽を添える



アジの煮付け（２人分）
[材料]
アジ：300g
水：250ml
しょうゆ：こい口30ml、うすくち20ml
砂糖：20g
みりん：20ml
酒：20ml
生姜：2かけ
梅干し：小2個
青菜など：少々

[作り方]
① アジは腹を開きワタとエラを取り除く
② 包丁でセイゴとウロコを取り除いてから洗い水気をふきとる
③ 鍋に、水・しょうゆ・砂糖・みりん・酒・生姜（皮ごとスライス）・梅干しを入れて
煮たて、アジを加えて落し蓋をして（時々煮汁を回しかける）煮る
④ 15分程煮て火を止め、器に盛り込む（青菜を添えて）



茶碗蒸し（2人分）
[材料]
たまご：1個
だし汁：200ml
うすくちしょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
鶏肉：20g
しいたけ：1個
かまぼこ：20g
ゆず：少々
みつば：1本

[作り方]
① だしを出し、うすくちしょうゆ・みりんで調味しておく
② 鶏肉・しいたけは削ぎ切りにし、しょうゆ（分量外　小さじ1/2）をもみこんでおく
③ たまごをあわだてないようにときほぐし①とあわせてザルでこす
④ 茶碗に具材を入れ、③を器の八分目まで注いで　
⑤ アルミ箔などでぴっちり蓋をする
⑥ 湯気の十分上がる蒸し器上段に入れて強火で1分弱火にして10分位蒸す
⑦ みつばを散らして出来上がり♪



レンジで作る桜餅（8個分）
[材料]
道明寺粉：150g
食紅：少々（極わずか）
砂糖：20g
水（熱湯）：300ml
つぶあん：160g（20gずつ8個に丸めておく）
桜の葉の塩漬け：8枚（ため水につけて塩を少し抜いておく）

[作り方]
① 道明寺粉に食紅・砂糖を加え熱湯を注いでかき混ぜてラップをして10分程度置く（熱湯をすべて吸い込むまで）
② ①をレンジで4分加熱し一旦取り出しかき混ぜてから2分加熱しそのまま冷ます
③ ②を8等分して広げつぶあんを包んで桜の葉の塩漬けで包む

2009年4月の料理教室「本格ギョーザ」

皮から手作りの本格ギョーザ！
もっちもちの皮、ジューシーな肉汁！
春キャベツたっぷりでヘルシーなギョーザに挑戦！！

■開催日時
4/8（水）、15（水）、22（水）、29（水・祝）　10:30〜13:30

■メニュー
手作りギョーザ／中華粥／春野菜ナムル／牛乳寒天





手づくりギョーザ
[材料]
＜皮＞
強力粉：200g
熱湯：130ml
打ち粉：適量

＜具＞
キャベツ：200g
豚肉：200g
ニラ：1/4束
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1
コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
酒：小さじ2
サラダ油：大さじ1
湯：50ml程度
ポン酢・ラー油など：お好みで

[作り方]
＜皮の作り方＞
① 強力粉に熱湯を加え混ぜながらこね一かたまりにまとめる
② そのままふきんかけて30分程度生地を休ませる
③ 棒状にのばし20等分する
④ 麺棒を使ってのばす

＜具の作り方＞
① キャベツ・ニラをフードプロセッサーに入れてみじん切りにし、塩をふりかけ軽くもんでおく
② 豚肉もフードプロセッサーにかけミンチ状にしておく
③ しょうが・にんにくはすりおろしておく
④ ボウルに①（絞る）・②・③・ごま油・コショウ・しょうゆ・オイスターソース・酒も加えてよく混ぜる
⑤ バットなどに移してあらかじめ20等分に見当を立てておく
⑥ 生地に⑤の具をはさんで包む
⑦ フライパンにサラダ油を熱し⑥をのせたら中火で焦げ目をつけこんがりきつね色になったところへ湯を注いでフタをして湯がなくなりパチパチ音がしてくるまで焼く
⑧ フライ返しで一気に皿に盛り込む♪



中華粥
[材料]
米：1カップ
水：3カップ
ささ身：1本
ネギ：1本
ザー菜：小さじ1
塩：1つまみ
酢・しょうゆ：適量

[作り方]
① 米は洗い吸水させる
② ささ身は塩をして水からゆで茹で汁のまま冷ましておく
③ ネギ・ザー菜は刻みささ身も削ぎ切りにする
④ ①を鍋に入れ炊飯機能で炊く
⑤ 炊けたら具材をトッピングする



春野菜ナムル
[材料]
春雨：5g
キュウリ：1/2本
人参：30g
たまご：1個
酢：60ml
砂糖：大さじ1
塩：2つまみ
ごま：少々

[作り方]
① 春雨はゆで3cm長さに切る
② きゅうり・人参は千切り
③ たまごは砂糖１つまみを加えていりたまご
④ 酢・砂糖・塩・ごまを混ぜてあわせ酢
⑤ 混ぜ合わせる



牛乳寒天
[材料]
牛乳：150ml
水：100ml
粉寒天：1g
砂糖：20g
バニラエッセンス：あれば

[作り方]
① 鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、2～3分沸騰させて煮溶かせる
② 牛乳を加えて沸々とあたたまってきたら砂糖を加え溶かす
③ 粗熱をとりカップなどに流し固める
④ お好みのフルーツなどを添えて♪