厚めのハンバーグはふっくらジューシー♪大根おろし添えて さっぱりと味わいます♪ポン酢が絶妙な♪和風ハンバーグ♪
■開催日時
8/4（水）、5（木）、18（水）、19（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
和風おろしハンバーグ／クラムチャウダー／カイワレともやしの和え物／米粉のパウンドケーキ
和風おろしハンバーグ
[材料]3人分
-☆---------
合びきミンチ 250g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 20g
牛乳 大さじ2
たまご 1個
塩こしょう 適量
ナツメグ 適量
-----------
油 大さじ１
酒 大さじ3
大葉 3枚
大根 適量
-和風ソース---------
ポン酢 大さじ３
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
チューブのバター 10g
-----------
[作り方]
■準備
玉ねぎをレンジ600ｗ×２分加熱しておく→ 冷ます
パン粉を牛乳に浸す
ボウルに☆の全ての材料を入れ、手で捏ねる → 小判型に成形する
■焼く
フライパンを予熱後、油を軽くひき、まず片面を焼く（火力５で3分）
ひっくり返したあと、酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする
（火力４で６分・残り１分で火力２にする）
焼いている間に大根をおろし、水気を軽く切っておく
フライパンの油を拭き取り、和風ソースを入れ、加熱する
焼きあがったハンバーグに大葉をのせ、さらに大根おろしをのせる
和風ソースをかけて完成
クラムチャウダー
[材料]2~3人分
あさり（缶）※汁は捨てない！ 1/2個
白ワイン 50ml
ハーフベーコン 5枚
玉ねぎ（中） 1/3個
じゃがいも（小） 1/2個
人参（中） 1/3本
小麦粉 大さじ１
チューブのバター 10g
-☆---------
コンソメ 小さじ１
塩こしょう 適量
水 200ml
-----------
牛乳 250ml
粉チーズ 大さじ１
乾燥パセリ 適量
こしょう 適量
[作り方]
■準備
ベーコンは5mm幅に切っておく
玉ねぎ、じゃがいも、人参は角切り（５ｍｍ角）
■炒める・煮る
フライパンにバターを入れて予熱し、ベーコンを炒める
角切りにした野菜も炒める
火力を止め、小麦粉を全体に振り入れたら馴染むまで混ぜる
☆とあさり（汁ごと）・白ワインを入れ、煮る（煮立たせて酸味を飛ばす）
牛乳と粉チーズを入れ温める
器に盛り付けてパセリ、こしょうをかけて完成
※白ワインの酸と牛乳でたんぱく質が凝固し、分離しやすくなるので、注意！弱めの低火力で混ぜながら温め
カイワレともやしの和え物
[材料]3人分
太もやし 1袋
えのき 1/2パック
人参 1/3本
貝割れ 1パック
-☆---------
塩こんぶ 15g
ごま油 大さじ1
ポン酢 大さじ３
すりごま 大さじ1
-----------
[作り方]
■準備
鍋に湯を沸かし、人参・えのき・もやしの順にサッと茹でる
火力を止めてから貝割れも入れ、20秒ほど茹でる
ざるにあげて水気を切り、固く絞る → ペーパーで包む
■和える
ボウルに★の調味料を入れ、茹でた野菜を加える
味を絡めて盛り付ける
米粉のパウンドケーキ
[材料]Ｍサイズマドレーヌ型約7個分
卵 1個
グラニュー糖 50g
米粉 50g
ベーキングパウダー 2g
-☆---------
無塩バター 45g
牛乳 小さじ２
塩 少々
-----------
バナナ 1本
[作り方]
■下準備
バナナは袋に入れ、上から手でつぶす
☆をレンジで加熱し、バターを溶かしておく
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えながら泡立て器でしっかりと混ぜる
米粉とＢＰを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
☆とバナナを加え、混ぜる
■焼く
型に入れ、グリルにセットする
160℃×12分～ 焼く
（機種によってはバット使用）
