■開催日時
6/12（水）、13（木）、19（水）、20（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
海老ときのこのガーリックバター／塩麹から揚げのラップサンド／なめらかマッシュポテト ／ミニチョコクロワッサン
海老ときのこのガーリックバター
[材料]3人分
海老 15尾
にんにく 2かけ
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
プチトマト 5個
バター 5ｇ
塩こしょう 適量
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
[作り方]
■準備
しめじは石づきを取り、ほぐす
エリンギはしめじと同じくらいの大きさに切る
にんにくは粗みじん切り、プチトマトは縦に半分に切る
海老は尾を残して殻をむき、背わたを取って背の部分に包丁で切り込みを入れ、下処理をする
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背わたを取る
片栗粉大さじ１をふりかけ、もみ洗いをする
水で洗い流す
塩・酒を少々ふりかける
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■炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、温める
香りが出たらしめじとエリンギを炒める → 皿に取り出しておく
海老を両面焼く
色がついてきたらバターを加えて全体に絡め、きのこ類を戻す
塩こしょうをふり、盛り付け後にプチトマトをのせ、パセリをふる
塩麹から揚げのラップサンド
[材料]3人分
鶏もも肉 約1/2枚
塩麹 大さじ1・1/3
レタス 適量
トルティーヤ 3枚
ケチャップ・マヨネーズ・ピザソースなど 適量
からし(お好みで） 適量
油 適量
片栗粉 適量
[作り方]
■準備
もも肉を一口サイズにカットし塩麹を揉み込み、30分ほどおく
レタスを洗い、水気を拭き取っておく
■揚げる・包む
170℃の油で片栗粉をまぶしたもも肉を揚げる
トルティーヤをグリルで260℃で1分焼く
アルミホイルにトルティーヤをのせ、ソース、からし、レタス、からあげの順にのせ、巻いていく
なめらかマッシュポテト
[材料]3人分
じゃがいも 約350g
挽き肉 70g
塩こしょう適量
油 小さじ1/2
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水 100ml
シャンタン 小さじ1
酒 小さじ1
醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
塩 ひとつまみ
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水溶き片栗粉片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1強
粉末パセリ 適量
[作り方]
■準備
じゃがいもは皮をむき、7～8mmの輪切りにする
耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600w×7分加熱する（水分は捨てる）
柔らかくなったら塩こしょうを加え、なめらかになるまで潰す
■炒める
フライパンを予熱し、挽き肉を炒める
★の調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける
じゃがいもを器に盛り付け、挽き肉あんをかけてパセリをふる
ミニチョコクロワッサン
[材料]6個分
冷凍パイシート 1枚
ひとくちチョコレート 6個
卵黄 １/2個分
シロップ 1個
[作り方]
■準備
パイシートを冷凍庫から出し、柔らかくしておく（5～7分程度）
少し固いうちに６切れにカットする
素早くめん棒で薄く伸ばす（柔らかくなり過ぎないように注意）
チョコを乗せ 切り込みを入れ、細い方に向けて巻き込んでいく
卵黄を塗る
■焼く
オーブンを200℃に予熱する（黒角皿も一緒に）
↑その間、生地を冷凍に入れて冷やしておく
予熱が完了したら16分焼く（途中で扉は絶対にあけない）
焼けたら網に取り、しっかり冷ます → シロップを塗る
※パリパリに仕上げる為に温度管理に気をつけましょう
