春の旬の素材が大集合！
しっとり和食でいただきましょう！！
■開催日時
3/3（水）、10（水）、17（水）、24（水） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
ブリの照り焼き／手まり寿司／若竹汁／桜吹雪ようかん
ブリの照り焼き
[材料]ブリ切り身：2切れ
しょうゆ（こいくち）：10ml
さしみしょうゆ：5ml
みりん：10ml
酒：5ml
砂糖：小さじ1
サツマイモ：1/4本
添えあわせ：適量
[作り方]
① ブリの切り身に塩（1つまみ）して、5分置く
② ①の表面の水分を軽くふきとる
③ しょうゆ・さしみ醤油・みりん・酒・砂糖をまぜて、②を漬ける(15分）
④ 魚焼きグリル 切り身メニューで焼く（さつまいもも一緒に）
⑤ 添えあわせを添える。
手まり寿司
[材料]
米：2cup水：350ml
昆布：1/2枚
酒：大さじ1
酢：50ml
ゆず酢：大さじ1
砂糖：30g
塩：小さじ1
たまご：2個
砂糖：小さじ2
塩：2つまみ
サラダ油：少々
エビ（寿司用）：4枚
[作り方]
① 米は、洗いザルにあげたのち、水・昆布・酒を加えて吸水させる
② ①を炊飯する
③ 酢・砂糖・塩をあわせて、レンジで30秒加熱し温める
④ ごはんが炊きあがったら、熱々のうちに移して、あわせ酢あたためた、
③にゆず酢をあわせて、切るように混ぜる
⑤ 急いで、うちわであおぎ、冷ます
⑥ たまごは、ときほぐし、砂糖・塩をまぜる
⑦ たまご焼き用フライパンに薄くサラダ油をひき、予熱する
⑧ たまご半量を流し、4で焼く
⑨ 冷めたら食べやすい大きさに切る
⑩ 酢飯とネタをふんわりラップで包んで握る
若竹汁
[材料]水：500ml
かつおぶし：1つかみ
ワカメ：50g
竹の子：40g
白みそ：大さじ1
赤味噌：大さじ1
[作り方]
① 鍋に、湯を沸かし、かつお節を加えて1分煮出す
② ザルでこす
③ ざく切りにした、ワカメ・アク抜きして、千切りにした竹の子を加えて煮る
④ 白みそ・赤みそをあわせて、だしに溶かして火を止める
桜吹雪ようかん
[材料]水：200ml
砂糖：10g
アがー：5g
蜂蜜：大さじ1
桜の花の塩漬け：適量
[作り方]
① 砂糖とアがーをかき混ぜておく
② 鍋に、水を入れ、①を加えながらかき混ぜる
③ 中火にかけとかす
④ はちみつを加え一煮したら火を止める
⑤ 桜の花の塩漬けは適度に塩抜きしてから、④に混ぜ、器に流す
