パパの胃袋もガッチリつかむ！
究極の海老チリ＆豚の角煮！！
■開催日時
9/9（水）、16（水）、28（月）、30（水） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
ピリ辛海老チリソース／豚の角煮／クラゲとキュウリの酢の物／タピオカ
ピリ辛海老チリソース[材料]
エビ：正味200g
酒：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
白ねぎ：1/4本
しょうが・にんにく：1かけ
サラダ油：大さじ1
豆板醤：小さじ1（好みで加減してください）
トマトケチャップ：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
酒：小さじ1
ウエイパー：小さじ1
水：100ml
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ2
[作り方]
エビは、背綿をとり、殻をむく
② エビに、塩少々と、片栗粉（分量外）をもみこんで、洗い水気を丁寧にふきとっておく
③ 白ねぎ・しょうが（皮ごと）・にんにくは、それぞれみじん切り
④ エビに、酒・片栗粉を混ぜ軽くもむ
⑤ 鍋に、湯を沸かし、塩小さじ1/2程度を加える
⑥ サラダ油大さじ1/2を加えたら④のエビを一気に加える
⑦ エビの色がかわったら、すぐにザルに上げる
⑧ フライパンに、サラダ油を強火で熱し③の野菜を香りが出るように中火で炒める
⑨ エビを加えて、大きく混ぜる
⑩ 豆板醤を加える
⑪ ケチャップ・砂糖・酒を加える
⑫ ウエイパーを水でといたスープを加えて混ぜる
⑬ 沸騰したらアクをとり、とろみ加減をみながら水溶き片栗粉を加える
※手早く仕上げること！
豚の角煮[材料]
豚バラかたまり：200g
さつまいも：1/2本
たまご：2個
水：200ml
酒：50ml
みりん：30ml
[作り方]
① 豚バラ肉は、かたまりのまま十分に熱したフライパンで 表面を焼く
② さつまいもは、大きな乱切りたまごは、固ゆでにして、殻をむいておく
③ 圧力鍋に、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加えて一煮したら、①を4等分位に切り加え、②のさつまいも・ゆでたまごも加える
④ 圧力鍋の蓋をして加圧20分でそのまま冷まし、器に盛り込む
クラゲとキュウリの酢の物[材料]
塩クラゲ：20g
キュウリ：2本
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
薄口しょうゆ：大さじ1/3
ゴマ：少々
ごま油：少々
[作り方]
① 塩クラゲは、大きめのボウルに流水をあて30分程度つけ、塩を抜く
② 長いようなら食べやすい長さに切る
③ キュウリは、板ズリして、小口切りにし塩少々をもみこんでしばらく置いてから洗い流し、軽く絞る
④ ②と③を混ぜあわせ、酢・砂糖・しょうゆゴマ・ごま油で和えて冷たく冷やす
ココナッツタピオカ[材料]
タピオカ：15g
ココナッツミルク：100ml
水：50ml
砂糖：大さじ１
塩：少々
豆乳：50ml
生クリーム：大さじ2
キウイ・バナナ・クコのみなど：お好みで
[作り方]
① タピオカは、水につけて戻しておく
③ 鍋にたっぷりと湯を沸かし、タピオカを中火でゆでる(15分から20分程度)
④ 鍋に、ココナッツミルク・水・砂糖・塩少々を加えて一煮して砂糖をとかす
⑤ 鍋底を氷水などにつけて粗熱をとり冷めたら豆乳・生クリームを加えて味をみる
⑥ キウイ・バナナ・クコの実などお好みのフルーツ・タピオカを加えて召し上がれ♪
