■開催日時
2/5（水）、6（木）、19（水）、20（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
生姜あんかけうどん／茄子と挽肉の黒酢炒め／もちもち蓮根つくね／クリームチーズinパンケーキ
生姜あんかけうどん
[材料]2～3人分
冷凍うどん 2玉
卵 2個
青ねぎ 適量
生姜 14g程度
水 810ml
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白だし90ml
酒大さじ1･1/2
砂糖 小さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
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片栗粉（同量の水で溶く）大さじ2
七味 適量
[作り方]
■準備
生姜をすりおろし、ねぎは小口切りにする
☆の調味料を鍋に入れ、煮立ったらすりおろした生姜を入れる
片栗粉を水で溶いておく
■加熱する
だしを加熱し、うどんを入れて温まったら器に盛る
だしの中に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
火力を上げ、よく溶いた卵をだしの中に素早く入れてかき混ぜる
すぐに加熱を止め、器に盛り付けたら青ねぎをのせる
お好みで七味をふる
茄子と挽肉の黒酢炒め
[材料]２～3人分
豚挽き肉 約160g
茄子（中サイズ） 3本
ピーマン 3個
生姜 1かけ
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黒酢 大さじ5
砂糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
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ごま油 大さじ1
片栗粉（大さじ1の水で溶く) 小さじ1
[作り方]
■準備
茄子はへたを切り、食べやすいサイズの乱切りにする
ピーマンは1cm幅に切る
生姜は粗みじん切りにする
☆の調味料を合わせておく
片栗粉を水で溶いておく
■炒める
フライパンにごま油と生姜を入れ、予熱する
生姜の香りがしてきたら挽き肉を炒め、皿に取り出す
蓋をして蒸しながら茄子を炒める
しんなりしてきたらピーマンを入れる
挽き肉を戻して☆の調味料を入れ、全体を混ぜる
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成
もちもち蓮根つくね
[材料]3人分
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豚挽き肉 200g
塩こしょう 少々
しょうがチューブ 3cm
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
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蓮根 200g
ごま油 小さじ2
酒（蒸し焼き用） 大さじ3
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しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
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[作り方]
■準備
※の調味料をあわせておく
レンコンは皮をむいて1/3は粗みじん切りにし、残りはすりおろす
☆の材料とレンコンをボウルに入れ、手で粘りがでるまで練る
12等分し、小判型にする
蒸し焼き用の酒大さじ3を計っておく
■焼く
フライパンにごま油をひき、両面に軽く焼き色がつくまで焼く
焼き色がついたら、酒大さじ3入れて蓋をし、蒸し焼きにする（5分タイマー）
残り3分になったら蓋を取り、火力をおとして※の調味料を入れて煮絡める
クリームチーズinパンケーキ
[材料]2枚分
クリームチーズ 65g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1個
牛乳 45ml
塩 少々
チューブのバター 大さじ2
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ハチミツ 大さじ2
チューブのバター 大さじ1g
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[作り方]
■下ごしらえ
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
バターをレンジで加熱し、ハチミツと混ぜ合わせておく
クリームチーズをレンジで加熱し、柔らかくしておく
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は泡立てる
クリームチーズをゴムべらで練り、卵黄、牛乳を入れ、やさしく混ぜる
そこにふるった薄力粉とＢＰ・塩を入れ、混ぜる
泡立てた卵白を2回に分けて入れ、さっくり混ぜる
■焼く
焼き物機能（ホットケーキ）で両面焼く（バター使用）
焼き上がったらハニーバターを塗る
