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2017年11月17日金曜日

2017年11月の料理教室「ジャージャー麵+もちもち豚ロール♪」


ピリ辛でジューシーな肉味噌が食欲をそそります★簡単でランチにもお勧めです★ピリ辛な肉味噌をた~っぷりとかけて召し上がって♪


■開催日時

11/8(水)、9(木)、15(水)、16(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ジャージャー麺/もちもち豚肉ロール/ニラと竹輪のマヨゴマ和え/生クリーム大福




ジャージャー麺
[材料]2~3人分
豚ひき肉:200g
椎茸:小1パック
土しょうが:大きめ一かけ
たけのこ水煮:60g
-☆---------
赤味噌:大さじ1
しょうゆ:大さじ2
砂糖:小さじ1
酒:小さじ1
ウェイパー:小さじ1
水:100ml
------------
水溶き片栗粉:大さじ2(水大さじ2)
ラー油、ごま油:適量
白ねぎ:10cm
きゅうり:1/2本
中華麺:2袋


[作り方]
■下ごしらえ
椎茸、たけのこはみじん切り、土しょうがは粗みじん切りにする
☆の調味料を混ぜ合わせておく
白ねぎときゅうりを細い千切りにしておく

■炒める
中華麺を茹でる湯を沸かしておく
フライパンに油としょうがを入れ、予熱する
豚ひき肉
火力を下げて☆の調味料を入
ラー油とごま油を加える
麺を茹で、水気を切り器に盛る
その上に肉味噌をかけ、白ねぎ、きゅうりを添える



もちもち豚肉ロール
[材料]2〜3人分
しゃぶしゃぶ用薄切り肉:200g
餃子の皮:10枚程度
大葉:10枚程度
薄力粉:適量
ポン酢:適量
水:50ml
青ねぎ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
大葉は洗って水気をペーパーでふき取っておく
餃子の皮も半分に切っておく
豚肉を広げ、大葉・餃子の皮の順にのせてくるくる巻いていく
全体に薄力粉をふる
青ねぎは小口切りにしておく

■焼く
予熱し、油をひいたフライパンで両面焼く
焼き色がついたら水を入れ蓋をし、蒸し焼きにする
1分ほど経ったら蓋を開け、水気を飛ばしてポン酢を回し入れる
全体に味を絡めて皿に盛り付けたら青ねぎを散らす



ニラと竹輪のマヨゴマ和え
[材料]3人分
にら:1束
ちくわ:3本
-☆---------
マヨネーズ:大さじ1
しょうゆ:大さじ1/2
すり胡麻:大さじ2
------------
顆粒だしの素:小さじ1/4


[作り方]
■下ごしらえ
にらを洗って3cmぐらいに切り、耐熱ボウルに入れる
ラップをして600w×1分30~40秒加熱する
ラップを外して冷ましたら手で水気を絞る
ちくわは3mm幅の輪切りにする

■混ぜ合わせる
ボウルの中でにらとちくわを混ぜる
☆の調味料を加えて更に混ぜ合わせる



生クリーム大福
[材料]4個分
白玉粉:60g
グラニュー糖:30g
水:100ml
つぶあん(こしあん):100g
ホイップ済み生クリーム:適量
片栗粉:大さじ3~


[作り方]
■下ごしらえ
あんこは4等分し、丸めておく
白玉粉、グラニュー糖を耐熱ボウルに入れ、水を少しずつ加えながらダマが残らないようよく混ぜる
ラップをふんわりとかけ、600w×1分加熱する(一部が半透明な状態)
水で塗らしたゴムベラで全体を混ぜる
再度ラップをふんわりとかけ1分追加で加熱し、水で塗らしたゴムベラで混ぜる(全体が透明)


■成型する
バットに片栗粉(大さじ2)を敷き、その上に求肥を取り出す
上から片栗粉(大さじ1)を振り掛け、延ばしたら4等分する
それを丸く延ばし、粗熱を取る
冷めたら生クリーム・あんこの順にのせ、かぶせるように包む(包みにくい場合は水or片栗粉をつける)
ホイルカップにのせて完成

2017年10月20日金曜日

2017年10月の料理教室「鮭の和風クリームパスタ+ミネストローネ♪」


鮭フレークで簡単☆濃厚クリームパスタ♪鮭フレークに塩分入っているので味付け簡単☆ソースに粉チーズを入れ濃厚に仕上げます♪


■開催日時

10/11(水)、12(木)、18(水)、19(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
鮭の和風クリームパスタ/なめらかマッシュポテト/ミネストローネ/さつまいもとりんごのマフィン




鮭の和風クリームパスタ
[材料]2~3人分
パスタ:200g
鮭フレーク:60g
しめじ:適量
バター:20g
薄力粉:大さじ2
牛乳:300ml
コンソメ:1個
ブラックペッパー:適量
乾燥パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
しめじをほぐしておく
パスタ用の湯を沸かす

■加熱する
フライパンにバターを入れて加熱し、しめじを炒める
一旦 火力を止め、薄力粉を全体にふりかけてしめじと馴染ませる
ダマにならないように少しずつ牛乳を加え、コンソメを入れて煮込む
鮭フレークを入れ、味を調える
盛り付けたあとパセリとブラックペッパーをふる



なめらかマッシュポテト
[材料]2〜3人分
じゃがいも:300g
とろけるチーズ:150g
ウィンナー・ブロッコリーなどお好みで:適量
にんにくチューブ:2cm
牛乳:70ml
バター:大さじ1
塩こしょう:適量


[作り方]
■下ごしらえ
じゃがいもを茹で、やわらかくなったら裏ごしする
お好みでウインナーやブロッコリーなどを茹でておく

■加熱する
鍋にバターとにんにくを入れ、加熱する
牛乳と とろけるチーズを加え、チーズをある程度溶かす
裏ごししたポテトを加えてなめらかになるまで混ぜ、塩こしょうで味付けする
そのままでも、ウインナーや野菜に絡めてもOK!

♪冷めたら牛乳を加えて再加熱してくださいね♪



ミネストローネ
[材料]2〜3人分
じゃがいも 中サイズ:1個
にんじん:1/4本
玉ねぎ 中サイズ:1/2個
ミニウインナー:4本
トマトカット水煮:200g
コンソメ:1個
水:250ml
オリーブオイル:大さじ1
にんにく:1かけ
塩こしょう:適量
乾燥パセリ:適量
粉チーズ:適量
チューブのバター:10g


[作り方]
■下ごしらえ
野菜を1cm角に切る
にんにくは粗みじん切りにしておく
ウインナーは5mm幅に切る

■炒める
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、加熱する
ウインナ・水・トマト水煮・コンソメをバターを入れ、塩こしょうで味を調える
パセリ、粉チーズをふりかけて完成



さつまいもとりんごのマフィン
[材料]Mサイズカップ約12個分
さつまいも:100g
りんご:1/2玉
無塩バターorマーガリン:75g
ホットケーキミックス:90g
牛乳:50ml
グラニュー糖:20g
卵:1/2個
洋酒(お好みで):大さじ1
シナモンパウダー:適量

[作り方]
■下ごしらえ
バターは室温に戻しておく
さつまいもを皮付きのまま1cmの角切りにする →アクをぬいておく
アクを抜いたらレンジ600wで3分程加熱する(ラップあり)
りんごを一口サイズにカットする
バターとグラニュー糖を混ぜ、なじんだら卵を加え混ぜる
牛乳、HMを入れ、混ぜる
さつまいもとりんご、洋酒、シナモンパウダーを入れざっくり混ぜる

■焼く
グリルを平面プレートに付け替え、マフィン型に入れた生地を180℃で約15分焼く

2017年9月22日金曜日

2017年9月の料理教室「海鮮レタス炒飯+油淋鶏(ユーリンチー)♪」


レタスのシャキシャキ♪海老のプリプリ♪卵のフワフワで♪
パラパラおいしくできました! レタスで満足感もたっぷり♪


■開催日時

9/6(水)、7(木)、13(水)、14(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
海鮮レタス炒飯/油淋鶏(ユーリンチー)/中華スープ/チョコクランチ




海鮮レタス炒飯
[材料]1回分
パックのごはん:1パック
レタス:適量
鮭フレーク:大さじ2
たまご:1個
しょうゆ:適量
塩こしょう:適量
海老:適量


[作り方]
■下ごしらえ
ごはんは卵とからめておく
レタスを洗い、切ったあと水気を拭き取っておく
海老は背わたを取り、フライパンで焼いた後、塩で味付けしておく

■炒める
予熱をかけたフライパンに油をひき、3.2kw(3kw)でごはんを炒める
鮭フレーク、レタスを入れ、鍋振りをしながら炒める
火力を下げて調味料を加える
予め焼いておいた海老をのせて完成



油淋鶏(ユーリンチー)
[材料]2〜3人分
鶏もも肉1:枚半
-下味---------
酒:大さじ2
塩こしょう:適量
------------
-☆---------
白ねぎ:20cm
にんにく:1かけ
しょうがチューブ:2cm
しょうゆ:大さじ1・1/2
酢:大さじ1・1/2
砂糖:大さじ1
水:大さじ1
ごま油:小さじ2
酒:小さじ1
はちみつ:小さじ1
------------
片栗粉:適量
揚げ油:適量


[作り方]
■下ごしらえ
白ねぎ、にんにくはみじん切りにする
☆タレの材料を全て合わせておく
鶏肉の黄色い脂肪は取り除き、なるべく厚みを均一にしておく → 下味をつける

■揚げる
天ぷら鍋に油を入れ、片栗粉を全面にまぶした鶏肉を170度でじっくり揚げる
揚げ終わったらバットの上で3分程放置し、中まで火力を通す
食べやすい大きさに切り分けてタレをかけたら完成



中華スープ
[材料]3人分
えのき:1/4袋
卵:1個
ウェイパー:大さじ3/4
塩こしょう:適量
片栗粉(大さじ1の水で溶く):大さじ1
水:400ml


[作り方]
■下ごしらえ
えのきは根元を落とし、2cm幅に切る

■煮立たせる
水が沸騰したらウェイパーと塩こしょうで味付けし、えのきを入れる
火力を強め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
再度火力を強め、溶きたまごを回し入れ、完成(火力に注意!)



チョコクランチ
[材料]9ケ分
ブラックチョコレート:100g
パン粉:25g


[作り方]
■加熱する
チョコをフライパンに並べて保温(L)で溶かす

■混ぜる・固める
火力を止め、すばやくパン粉と混ぜる
食べやすい大きさにまとめて、オーブンシートにのせ冷蔵庫で固める

2017年8月18日金曜日

2017年8月の料理教室「牛肉キャベツのスタミナ丼+カポナータ♪」


お肉とキャベツの甘みも増しオイスターソースのうまみもからんで♪とっても簡単に出来ちゃいます♪
ボリューム満点で、おもてなしにも♪


■開催日時

8/16(水)、17(木)、23(水)、24(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛肉キャベツのスタミナ丼/カポナータ/オニオンスープ/フルーツ&ヨーグルトスムージー




牛肉キャベツのスタミナ丼
[材料]2〜3人分
牛肉もも・ばら:250g
キャベツ:1/4個
ピーマン:2個
にんにく:2かけ
酒(回し入れ用):大さじ1
-☆---------
オイスターソース:大さじ1強
酒:小さじ1
ウェイパー:小さじ1/2強
砂糖:少々
------------
片栗粉:小さじ1/2(水小さじ1)


[作り方]
■下ごしらえ
キャベツはザク切り、にんにくは薄くスライスしておく
牛肉・ピーマンは食べやすい大きさ(大きめ)に切っておく
☆の調味

■炒める
油とにんにくを入れ、加熱する
にんにくの香りがしてきたら肉を炒める
焼き色がついてきたら酒(大さじ)1を回し入れる
キャベツとピーマンを加え更に炒め、☆の調味料で味付けをする
一旦火力を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、サッと加熱する



カポナータ
[材料]2〜3人分
なす:3本
にんにく:1かけ
赤唐辛子(輪切り):適量
キューブブイヨン:1ケ
塩こしょう:適量
オリーブオイル:大さじ2
パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
なすは小さめの乱切りにし、灰汁をぬいておく
にんにくはみじん切りにしておく

■加熱する
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ加熱する
なすを入れ軽く炒め、調味料を入れる
火力を弱めふたをし、時々混ぜながら煮込む
器に盛り、パセリを散らす



オニオンスープ
[材料]3〜4人分
玉ねぎ(大):2個
水:500ml
コンソメ:10g
バター:10g
生クリーム:100ml
塩こしょう:適量
粉末パセリ:少々


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎは繊維に垂直に5mm幅に切る

■煮込む
予熱した鍋で玉ねぎを軽く炒める
水を加え、沸騰したらコンソメを入れて煮込む(タイマー使用:15分)
→ その後 粗熱をとる
ミキサーに入れて攪拌する
鍋に戻し、牛乳とバターを加えて加熱し、塩こしょうで味を調える



フルーツ&ヨーグルトスムージー
[材料]3人分
バニラアイスミニカップ:1ケ
プレーンヨーグルト:50g
冷凍いちごor冷凍マンゴー:120g
牛乳:100ml
お好みでシロップ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
いちごは少し溶かしておく

■攪拌する
牛乳といちごをいれ、アイス・ヨーグルトを加えてスイッチオン!
甘みが足りない場合はシロップを加える

2017年7月21日金曜日

2017年7月の料理教室「明太ごまうどん+カレー風味のかき揚げ♪」


茄子をコチュジャンで炒めました。コクのある味付けがポイント!夏野菜がおいしい!ごはんが進むメインおかず♪


■開催日時

7/5(水)、6(木)、12(水)、13(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
明太ごまうどん/豚とごぼうのカレー風味かき揚げ/中華風たたききゅうり/レモンティーゼリー



明太ごまうどん
[材料]2〜3人分
冷凍うどん:2玉
-☆---------
明太子:80g
ごま油:大さじ1
塩:ひとつまみ
ラー油:小さじ2
------------
刻みのり・炒りゴマ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
明太子の薄皮を取り、☆の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせておく

■加熱する
湯を沸かし、冷凍うどんを加熱する → その後水で冷やし、よく水気を切っておく
☆のボウルにうどんを入れ、混ぜ合わせる
皿に盛り付け、刻みのりと炒りゴマをトッピングする



豚とごぼうのカレー風味かき揚げ
[材料]2〜3人分
豚肉切り落とし:150g
ごぼう:25cm
天ぷら粉:70g
カレー粉:大さじ1
水:130ml
塩・青海苔:適量


[作り方]
■下ごしらえ
豚肉を1.5cm幅に切る
ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、灰汁を取り 水気を切っておく
ボウルに具材も加え混ぜておく

■揚げる
油を180度に加熱し、スプーンですくいながら揚げていく
器に盛り、塩と青海苔をふりかける



中華風たたききゅうり
[材料]3人分
きゅうり:2本
コチュジャン(韓国産):小さじ2
マヨネーズ:大さじ3
塩(板ずり用):適量


[作り方]
■下ごしらえ
きゅうりは板ずりをする
ヘタを切り落とし、ポリ袋に入れてめん棒でたたく(きつくしすぎない)
その後、手でちぎっておく

■和える
ボウルにコチュジャンとマヨネーズを入れて混ぜ、そこにきゅうりを加えて和える



レモンティーゼリー
[材料]ゼリーカップ3個分
ジンジャーエール:180ml
レモンティー(市販品):100ml
ゼラチン:5g
飾り用レモン:3切れ


[作り方]
■下ごしらえ
レモンティーをレンジで60℃に加熱する
そこにゼラチンを入れ、よく混ぜる
ボウルにジンジャーエールを入れ、そこにゼラチン入りレモンティーを加え混ぜる

■固める
カップに入れ、冷蔵庫で固める
最後に飾り用レモンをのせて完成

2017年6月16日金曜日

2017年6月の料理教室「タレかつ丼+椎茸のツナマヨチーズ焼き♪」


新潟で長く食されてきたのが卵でとじない「タレかつ丼」揚げたて薄めのカツを甘辛い醤油ダレをつけて、ご飯にのせただけの簡単丼♪


■開催日時

6/7(水)、8(木)、14(水)、15(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
タレかつ丼/椎茸のツナマヨチーズ焼き/レンジで簡単茶碗蒸し/ハートパイ


タレかつ丼
[材料]3人分
豚肉(ヒレ、ももなど):250g
塩こしょう:適量
パン粉(細):適量
卵・薄力粉:適量
米:300g
揚げ油:適量
-☆---------
しょうゆ:100ml
酒:50ml
砂糖:大さじ3
みりん:30ml
水:50ml
------------
青ねぎ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
米を洗い、自動炊飯で炊く(水:400ml)
肉を1cm幅に切り、包丁の背でたたき、塩こしょうをふる
薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける
☆の調味料を全て鍋に入れ、少し煮詰める

■揚げる・仕上げ
油を180度に予熱し、完了後 揚げる
ご飯を丼に盛り、大さじ1~2のタレをごはんにかける
揚げたてのトンカツをタレの中に1枚ずつくぐらせ、ご飯にのせる
青ねぎを散らして完成



椎茸のツナマヨチーズ焼き
[材料]3人分
しいたけ 中サイズ:6個
ピザ用チーズ:適量
-☆---------
ツナ缶 小:1缶
マヨネーズ:大さじ1
------------
黒こしょう:適量
乾燥パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
椎茸を拭いて汚れを取り、軸を取る
☆の調味料を混ぜ合わせ、椎茸のかさの内側にのせ、その上にチーズをのせる

■焼く
グリルに平面プレートを取り付け強で7分~焼く
黒こしょうと乾燥パセリをふりかけて完成



レンジで簡単茶碗蒸し
[材料]3人分
カニ缶:小1缶
-☆---------
しょうゆ:小さじ1/3
ウェイパー:小さじ1・1/2
------------
白ねぎ:10g
卵:2個
湯:360ml


[作り方]
■下ごしらえ
湯をわかし☆の調味料を加え、冷ましておく
冷めたら卵100g分と合わせて濾し、カニ缶の汁(全て)と身(半分)を入れる
器の中に白ねぎを入れ、卵液を流し込む

■蒸す
オーブンレンジの自動調理ボタンをセットする
調理が終わったら取っておいたカニの身(半分)をトッピングする



ハートパイ
[材料]
冷凍パイシート:1枚
黒砂糖orグラニュー糖:大さじ2


[作り方]
■下ごしらえ
パイシートを室温で解凍し、軽く伸ばして黒砂糖を全体にふりかける
生地を折りたたむ
1cm幅に

■焼く
オーブンレンジを200℃に予熱をかける
黒角更にオーブンシートを敷き、パイをのせる
予熱完了後、13分ほど焼く

2017年5月19日金曜日

2017年5月の料理教室「ナンカレー+牛肉とエリンギの醤油炒め♪」


簡単に本格的ナンが出来ます♪甘味がある優しい味に仕上がっています♡市販ルーを使わずにつくるスパイスカレーもヘルシー♪


■開催日時

5/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ナンカレー/牛肉とエリンギの醤油炒め/まるごと玉ねぎスープ/コーヒープリン


ナン
[材料]4枚分
強力粉:200g
プレーンヨーグルト:150g
ベーキングパウダー:5g
塩:ひとつまみ
オリーブオイル:小さじ1/4

[作り方]
■こねる
ボウルに強力粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜる
そこにヨーグルト、塩、オリーブオイルも入れて手で混ぜる
ひとまとめになったら乾いたまな板の上に取り出し、手でこねる(約5分)
耳たぶぐらいの柔らかさになったらラップをかけて40分寝かす

■焼く
4等分した生地を薄く伸ばし、油をひかずにフライパンで焼く
火力4で片面3分+2分ほど焼く


バターチキンカレー
[材料]2人分
鶏むね肉:110g
玉ねぎ:1個
にんにくチューブ:2cm
バター:10g
-☆---------
水:200ml
トマト水煮缶:400g
トマトケチャップ:大さじ2
砂糖:小さじ1
コンソメ:小さじ1
------------
-★---------
牛乳:150ml
市販のカレールー:25g
バター:10g
------------


[作り方]
■焼く・炒める
鶏肉を一口大に切り塩をふり、フライパンで両面焼く
焼き色がついたら取り出しておく
フライパンにバター10gとにんにくチューブを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める

■煮る
そこに鶏肉を戻し、☆を入れ。火力3で30分タイマーをして煮込む(蓋なし)
水分が減ったら★を入れ、5分煮込む


牛肉とエリンギの醤油炒め
[材料]2〜3人分
牛もも肉:300g
-☆---------
酒:小さじ1
砂糖:小さじ1
エリンギ 大:1本
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
わさび:小さじ1~2
------------
バター:10g


[作り方]
■下ごしらえ
牛肉は一口サイズに切り、酒と砂糖をもみこんでおく
エリンギは薄切りにする
☆の調味料を合わせておく

■炒める
予熱をしたフライパンで肉を炒める
表面の色が変わりかけたらエリンギを加える
しんなりしてきたら☆とバターを加えサッと炒める



まるごと玉ねぎスープ
[材料]3人分
玉ねぎ(小~中):3
シーチキン:大1缶
しょうゆ:小さじ1
バター:小さじ1
パセリ(乾燥):適量


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎの皮をむき、上を十字に切込みを入れる(半分近くまで)

■加熱する
耐熱容器に玉ねぎをのせ、ラップをしてレンジ600w×8分ほど加熱する
シーチキンを玉ねぎに詰め込みラップをして更に600w×2分加熱する
しょうゆをかけ、バターをのせたらパセリをふりかける



コーヒープリン
[材料]
牛乳:150ml
生クリーム:100g
卵L:1.5個
グラニュー糖:35g
コーヒースティック:1本


[作り方]
■下ごしらえ
牛乳を耐熱容器に入れレンジ600W×1分加熱する
そこにグラニュー糖とコーヒーを入れ、溶かす
溶き卵と生クリームを入れ、混ぜて濾す
プリンカップに入れ、ホイルをかぶせて火力4で15分タイマーをかけて蒸す

■冷やし固める
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす