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2017年9月22日金曜日

2017年9月の料理教室「海鮮レタス炒飯+油淋鶏(ユーリンチー)♪」


レタスのシャキシャキ♪海老のプリプリ♪卵のフワフワで♪
パラパラおいしくできました! レタスで満足感もたっぷり♪


■開催日時

9/6(水)、7(木)、13(水)、14(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
海鮮レタス炒飯/油淋鶏(ユーリンチー)/中華スープ/チョコクランチ




海鮮レタス炒飯
[材料]1回分
パックのごはん:1パック
レタス:適量
鮭フレーク:大さじ2
たまご:1個
しょうゆ:適量
塩こしょう:適量
海老:適量


[作り方]
■下ごしらえ
ごはんは卵とからめておく
レタスを洗い、切ったあと水気を拭き取っておく
海老は背わたを取り、フライパンで焼いた後、塩で味付けしておく

■炒める
予熱をかけたフライパンに油をひき、3.2kw(3kw)でごはんを炒める
鮭フレーク、レタスを入れ、鍋振りをしながら炒める
火力を下げて調味料を加える
予め焼いておいた海老をのせて完成



油淋鶏(ユーリンチー)
[材料]2〜3人分
鶏もも肉1:枚半
-下味---------
酒:大さじ2
塩こしょう:適量
------------
-☆---------
白ねぎ:20cm
にんにく:1かけ
しょうがチューブ:2cm
しょうゆ:大さじ1・1/2
酢:大さじ1・1/2
砂糖:大さじ1
水:大さじ1
ごま油:小さじ2
酒:小さじ1
はちみつ:小さじ1
------------
片栗粉:適量
揚げ油:適量


[作り方]
■下ごしらえ
白ねぎ、にんにくはみじん切りにする
☆タレの材料を全て合わせておく
鶏肉の黄色い脂肪は取り除き、なるべく厚みを均一にしておく → 下味をつける

■揚げる
天ぷら鍋に油を入れ、片栗粉を全面にまぶした鶏肉を170度でじっくり揚げる
揚げ終わったらバットの上で3分程放置し、中まで火力を通す
食べやすい大きさに切り分けてタレをかけたら完成



中華スープ
[材料]3人分
えのき:1/4袋
卵:1個
ウェイパー:大さじ3/4
塩こしょう:適量
片栗粉(大さじ1の水で溶く):大さじ1
水:400ml


[作り方]
■下ごしらえ
えのきは根元を落とし、2cm幅に切る

■煮立たせる
水が沸騰したらウェイパーと塩こしょうで味付けし、えのきを入れる
火力を強め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
再度火力を強め、溶きたまごを回し入れ、完成(火力に注意!)



チョコクランチ
[材料]9ケ分
ブラックチョコレート:100g
パン粉:25g


[作り方]
■加熱する
チョコをフライパンに並べて保温(L)で溶かす

■混ぜる・固める
火力を止め、すばやくパン粉と混ぜる
食べやすい大きさにまとめて、オーブンシートにのせ冷蔵庫で固める

2017年8月18日金曜日

2017年8月の料理教室「牛肉キャベツのスタミナ丼+カポナータ♪」


お肉とキャベツの甘みも増しオイスターソースのうまみもからんで♪とっても簡単に出来ちゃいます♪
ボリューム満点で、おもてなしにも♪


■開催日時

8/16(水)、17(木)、23(水)、24(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
牛肉キャベツのスタミナ丼/カポナータ/オニオンスープ/フルーツ&ヨーグルトスムージー




牛肉キャベツのスタミナ丼
[材料]2〜3人分
牛肉もも・ばら:250g
キャベツ:1/4個
ピーマン:2個
にんにく:2かけ
酒(回し入れ用):大さじ1
-☆---------
オイスターソース:大さじ1強
酒:小さじ1
ウェイパー:小さじ1/2強
砂糖:少々
------------
片栗粉:小さじ1/2(水小さじ1)


[作り方]
■下ごしらえ
キャベツはザク切り、にんにくは薄くスライスしておく
牛肉・ピーマンは食べやすい大きさ(大きめ)に切っておく
☆の調味

■炒める
油とにんにくを入れ、加熱する
にんにくの香りがしてきたら肉を炒める
焼き色がついてきたら酒(大さじ)1を回し入れる
キャベツとピーマンを加え更に炒め、☆の調味料で味付けをする
一旦火力を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、サッと加熱する



カポナータ
[材料]2〜3人分
なす:3本
にんにく:1かけ
赤唐辛子(輪切り):適量
キューブブイヨン:1ケ
塩こしょう:適量
オリーブオイル:大さじ2
パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
なすは小さめの乱切りにし、灰汁をぬいておく
にんにくはみじん切りにしておく

■加熱する
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ加熱する
なすを入れ軽く炒め、調味料を入れる
火力を弱めふたをし、時々混ぜながら煮込む
器に盛り、パセリを散らす



オニオンスープ
[材料]3〜4人分
玉ねぎ(大):2個
水:500ml
コンソメ:10g
バター:10g
生クリーム:100ml
塩こしょう:適量
粉末パセリ:少々


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎは繊維に垂直に5mm幅に切る

■煮込む
予熱した鍋で玉ねぎを軽く炒める
水を加え、沸騰したらコンソメを入れて煮込む(タイマー使用:15分)
→ その後 粗熱をとる
ミキサーに入れて攪拌する
鍋に戻し、牛乳とバターを加えて加熱し、塩こしょうで味を調える



フルーツ&ヨーグルトスムージー
[材料]3人分
バニラアイスミニカップ:1ケ
プレーンヨーグルト:50g
冷凍いちごor冷凍マンゴー:120g
牛乳:100ml
お好みでシロップ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
いちごは少し溶かしておく

■攪拌する
牛乳といちごをいれ、アイス・ヨーグルトを加えてスイッチオン!
甘みが足りない場合はシロップを加える

2017年7月21日金曜日

2017年7月の料理教室「明太ごまうどん+カレー風味のかき揚げ♪」


茄子をコチュジャンで炒めました。コクのある味付けがポイント!夏野菜がおいしい!ごはんが進むメインおかず♪


■開催日時

7/5(水)、6(木)、12(水)、13(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
明太ごまうどん/豚とごぼうのカレー風味かき揚げ/中華風たたききゅうり/レモンティーゼリー



明太ごまうどん
[材料]2〜3人分
冷凍うどん:2玉
-☆---------
明太子:80g
ごま油:大さじ1
塩:ひとつまみ
ラー油:小さじ2
------------
刻みのり・炒りゴマ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
明太子の薄皮を取り、☆の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせておく

■加熱する
湯を沸かし、冷凍うどんを加熱する → その後水で冷やし、よく水気を切っておく
☆のボウルにうどんを入れ、混ぜ合わせる
皿に盛り付け、刻みのりと炒りゴマをトッピングする



豚とごぼうのカレー風味かき揚げ
[材料]2〜3人分
豚肉切り落とし:150g
ごぼう:25cm
天ぷら粉:70g
カレー粉:大さじ1
水:130ml
塩・青海苔:適量


[作り方]
■下ごしらえ
豚肉を1.5cm幅に切る
ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、灰汁を取り 水気を切っておく
ボウルに具材も加え混ぜておく

■揚げる
油を180度に加熱し、スプーンですくいながら揚げていく
器に盛り、塩と青海苔をふりかける



中華風たたききゅうり
[材料]3人分
きゅうり:2本
コチュジャン(韓国産):小さじ2
マヨネーズ:大さじ3
塩(板ずり用):適量


[作り方]
■下ごしらえ
きゅうりは板ずりをする
ヘタを切り落とし、ポリ袋に入れてめん棒でたたく(きつくしすぎない)
その後、手でちぎっておく

■和える
ボウルにコチュジャンとマヨネーズを入れて混ぜ、そこにきゅうりを加えて和える



レモンティーゼリー
[材料]ゼリーカップ3個分
ジンジャーエール:180ml
レモンティー(市販品):100ml
ゼラチン:5g
飾り用レモン:3切れ


[作り方]
■下ごしらえ
レモンティーをレンジで60℃に加熱する
そこにゼラチンを入れ、よく混ぜる
ボウルにジンジャーエールを入れ、そこにゼラチン入りレモンティーを加え混ぜる

■固める
カップに入れ、冷蔵庫で固める
最後に飾り用レモンをのせて完成

2017年6月16日金曜日

2017年6月の料理教室「タレかつ丼+椎茸のツナマヨチーズ焼き♪」


新潟で長く食されてきたのが卵でとじない「タレかつ丼」揚げたて薄めのカツを甘辛い醤油ダレをつけて、ご飯にのせただけの簡単丼♪


■開催日時

6/7(水)、8(木)、14(水)、15(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
タレかつ丼/椎茸のツナマヨチーズ焼き/レンジで簡単茶碗蒸し/ハートパイ


タレかつ丼
[材料]3人分
豚肉(ヒレ、ももなど):250g
塩こしょう:適量
パン粉(細):適量
卵・薄力粉:適量
米:300g
揚げ油:適量
-☆---------
しょうゆ:100ml
酒:50ml
砂糖:大さじ3
みりん:30ml
水:50ml
------------
青ねぎ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
米を洗い、自動炊飯で炊く(水:400ml)
肉を1cm幅に切り、包丁の背でたたき、塩こしょうをふる
薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける
☆の調味料を全て鍋に入れ、少し煮詰める

■揚げる・仕上げ
油を180度に予熱し、完了後 揚げる
ご飯を丼に盛り、大さじ1~2のタレをごはんにかける
揚げたてのトンカツをタレの中に1枚ずつくぐらせ、ご飯にのせる
青ねぎを散らして完成



椎茸のツナマヨチーズ焼き
[材料]3人分
しいたけ 中サイズ:6個
ピザ用チーズ:適量
-☆---------
ツナ缶 小:1缶
マヨネーズ:大さじ1
------------
黒こしょう:適量
乾燥パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
椎茸を拭いて汚れを取り、軸を取る
☆の調味料を混ぜ合わせ、椎茸のかさの内側にのせ、その上にチーズをのせる

■焼く
グリルに平面プレートを取り付け強で7分~焼く
黒こしょうと乾燥パセリをふりかけて完成



レンジで簡単茶碗蒸し
[材料]3人分
カニ缶:小1缶
-☆---------
しょうゆ:小さじ1/3
ウェイパー:小さじ1・1/2
------------
白ねぎ:10g
卵:2個
湯:360ml


[作り方]
■下ごしらえ
湯をわかし☆の調味料を加え、冷ましておく
冷めたら卵100g分と合わせて濾し、カニ缶の汁(全て)と身(半分)を入れる
器の中に白ねぎを入れ、卵液を流し込む

■蒸す
オーブンレンジの自動調理ボタンをセットする
調理が終わったら取っておいたカニの身(半分)をトッピングする



ハートパイ
[材料]
冷凍パイシート:1枚
黒砂糖orグラニュー糖:大さじ2


[作り方]
■下ごしらえ
パイシートを室温で解凍し、軽く伸ばして黒砂糖を全体にふりかける
生地を折りたたむ
1cm幅に

■焼く
オーブンレンジを200℃に予熱をかける
黒角更にオーブンシートを敷き、パイをのせる
予熱完了後、13分ほど焼く

2017年5月19日金曜日

2017年5月の料理教室「ナンカレー+牛肉とエリンギの醤油炒め♪」


簡単に本格的ナンが出来ます♪甘味がある優しい味に仕上がっています♡市販ルーを使わずにつくるスパイスカレーもヘルシー♪


■開催日時

5/10(水)、11(木)、17(水)、18(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ナンカレー/牛肉とエリンギの醤油炒め/まるごと玉ねぎスープ/コーヒープリン


ナン
[材料]4枚分
強力粉:200g
プレーンヨーグルト:150g
ベーキングパウダー:5g
塩:ひとつまみ
オリーブオイル:小さじ1/4

[作り方]
■こねる
ボウルに強力粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜる
そこにヨーグルト、塩、オリーブオイルも入れて手で混ぜる
ひとまとめになったら乾いたまな板の上に取り出し、手でこねる(約5分)
耳たぶぐらいの柔らかさになったらラップをかけて40分寝かす

■焼く
4等分した生地を薄く伸ばし、油をひかずにフライパンで焼く
火力4で片面3分+2分ほど焼く


バターチキンカレー
[材料]2人分
鶏むね肉:110g
玉ねぎ:1個
にんにくチューブ:2cm
バター:10g
-☆---------
水:200ml
トマト水煮缶:400g
トマトケチャップ:大さじ2
砂糖:小さじ1
コンソメ:小さじ1
------------
-★---------
牛乳:150ml
市販のカレールー:25g
バター:10g
------------


[作り方]
■焼く・炒める
鶏肉を一口大に切り塩をふり、フライパンで両面焼く
焼き色がついたら取り出しておく
フライパンにバター10gとにんにくチューブを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める

■煮る
そこに鶏肉を戻し、☆を入れ。火力3で30分タイマーをして煮込む(蓋なし)
水分が減ったら★を入れ、5分煮込む


牛肉とエリンギの醤油炒め
[材料]2〜3人分
牛もも肉:300g
-☆---------
酒:小さじ1
砂糖:小さじ1
エリンギ 大:1本
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
わさび:小さじ1~2
------------
バター:10g


[作り方]
■下ごしらえ
牛肉は一口サイズに切り、酒と砂糖をもみこんでおく
エリンギは薄切りにする
☆の調味料を合わせておく

■炒める
予熱をしたフライパンで肉を炒める
表面の色が変わりかけたらエリンギを加える
しんなりしてきたら☆とバターを加えサッと炒める



まるごと玉ねぎスープ
[材料]3人分
玉ねぎ(小~中):3
シーチキン:大1缶
しょうゆ:小さじ1
バター:小さじ1
パセリ(乾燥):適量


[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎの皮をむき、上を十字に切込みを入れる(半分近くまで)

■加熱する
耐熱容器に玉ねぎをのせ、ラップをしてレンジ600w×8分ほど加熱する
シーチキンを玉ねぎに詰め込みラップをして更に600w×2分加熱する
しょうゆをかけ、バターをのせたらパセリをふりかける



コーヒープリン
[材料]
牛乳:150ml
生クリーム:100g
卵L:1.5個
グラニュー糖:35g
コーヒースティック:1本


[作り方]
■下ごしらえ
牛乳を耐熱容器に入れレンジ600W×1分加熱する
そこにグラニュー糖とコーヒーを入れ、溶かす
溶き卵と生クリームを入れ、混ぜて濾す
プリンカップに入れ、ホイルをかぶせて火力4で15分タイマーをかけて蒸す

■冷やし固める
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

2017年4月21日金曜日

2017年4月の料理教室「柚胡椒風味パスタ+タンドリーチキン♪」


春菊の香りも爽やか柚子胡椒のアクセントがポイント。香りが食欲をそそります☆レストランで食べたあのさっぱりとした食感を再現♪


■開催日時

4/12(水)、13(木)、19(水)、20(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
柚胡椒風味パスタ/タンドリーチキン/アンチョビポテトサラダ/生チョコタルト


柚胡椒風味パスタ
[材料]2人分
パスタ:200g
パスタ:200g
オリーブオイル:大さじ2
エリンギ(orしめじ):適量
-☆---------
柚子胡椒:小さじ2
ほんだし:小さじ1
昆布茶:小さじ1
みりん:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2弱
砂糖:少々
------------
水菜(or貝割れ):適量
桜えび:適量


[作り方]
■下ごしらえ
☆の調味料を合わせておく
エリンギ・水菜は食べやすい大きさに切っておく

■茹でる・炒める
パスタ用の湯を3kwで沸かし、タイマーをかけて茹でる
フライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギを炒める
茹でたパスタと☆の調味料を加え、さっと絡める
皿に盛り付け、刻みのり・桜えび・水菜をトッピングする


タンドリーチキン
[材料]2人分
鶏もも肉:1枚
片栗粉:適量
揚げ油:適量
プレーンヨーグルト:大さじ3
トマトケチャップ:大さじ1
☆カレー粉大さじ1
塩:小さじ2/3
にんにくチューブ:2cm
付け合せの野菜:適量


[作り方]
■下ごしらえ
ポリ袋に☆の調味料を入れ、そこにカットした鶏肉も入れたらよくもみ込み、下味をつける

■揚げる
油を180℃に設定する
鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げる
野菜と一緒に盛り付ける



アンチョビポテトサラダ
[材料]2〜3人分
じゃがいも:中サイズ:3個
にんにくチューブ:2cm
アンチョビ:4本
あらびきコショー:適量
パセリ:適量
オリーブオイル:大さじ3


[作り方]
■下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさらした後、塗れたまま皿に並べる
ラップをしてレンジ600w×3分~ 柔らかくなるまで加熱する
アンチョビ・パセリはそれぞれみじん切りにする

■炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ火力5で加熱する
にんにくの香りがしてきたらじゃがいもを入れ、揚げるように炒める
じゃがいもが色づいてきたらアンチョビを加えて混ぜる
あらびきコショーを全体に振る
皿に盛り付けたあと、パセリを振る



生チョコタルト
[材料]
ビスケット:100g
無塩マーガリン:80g
生クリーム:180ml
板チョコブラック:3枚


[作り方]
■下ごしらえ
フライパンにチョコレートを入れ、溶かす
ポリ袋(2枚)にビスケットを入れて麺棒で砕き、レンジ600w×60秒で溶かしたマーガリンを加えてよく混ぜる
型にシートを敷き、そこにビスケットを敷きつめる → 冷凍庫へ

■溶かす・固める
溶けたチョコの中に生クリームを入れ、火力3で混ぜながら加熱する
型の中に流し込み冷蔵庫で冷やす

2017年3月16日木曜日

2017年3月の料理教室「トマトクリームパスタ+牛肉の赤ワイン煮込み♪」


クリーミートマトの酸味がマッチング♡具を変えていろいろ楽しんでみてください♪案外簡単に出来ちゃう本格パスタ♪


■開催日時

3/1(水)、2(木)、8(水)、9(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
トマトクリームパスタ/牛肉の赤ワイン煮込み/グリルチキンサラダ/ミルクレープ


蟹のトマトクリームパスタ
[材料]2〜3人分
パスタ:200g
玉ねぎ中サイズ:1/2個
にんにく:1かけ
オリーブオイル:大さじ1
トマト缶(カゴメ基本のトマトソース) 1
蟹缶:1
カニカマ:80g程度
パセリorバジル:適量
生クリーム:50ml
コンソメ(固形):1
塩こしょう:適量


[作り方]
■下ごしらえ
にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは5mm幅に切る
カニカマはほぐしておく
パセリはみじん切りにする

■炒める・加熱する
パスタ用の湯を3kwで沸かす
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、良い香りが出てきたら玉ねぎを炒める
トマトソースとコンソメを入れ、煮詰める
生クリームと蟹缶を汁ごと入れ、カニカマも加えたら塩こしょうで味を調える
湯が沸騰したらタイマーを使ってパスタを茹でる(マイナス1分)
パスタが茹で上がったらソースに絡め、パセリを散らして完成


牛肉の赤ワイン煮込み
[材料]3〜4人分
牛切り落とし肉:250g
玉ねぎ:中1個
薄力粉:小さじ2
中濃(又はウスター)ソース:大さじ1
-☆---------
ケチャップ:大さじ1
赤ワイン:大さじ1
バター:10g
塩こしょう:適量
------------


[作り方]
■下ごしらえ
牛肉に塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶしておく
玉ねぎを櫛切りにする
☆の調味料をあわせておく

■炒める
フライパンにバターを入れ火力3で予熱する
牛肉を入れ色が変わりかけたら玉ねぎを入れる
しんなりしてきたら☆を入れ、全体に絡める
塩こしょうで味を調えて完成



グリルチキンサラダ
[材料]3〜4人分
鶏もも肉:1枚
お好きな野菜:適量
プチトマト:4個
塩こしょう:適量
お好きなドレッシング:適量


[作り方]
■下ごしらえ
鶏肉の両面にフォークで穴をあけ、塩こしょうをふっておく
野菜を洗い、水気をよく切っておく

■焼く・盛り付ける
グリル皿に鶏肉を置き、自動調理する(強がおススメ!)
焼けたら一口サイズに切り、野菜と一緒に盛り付ける



ミルクレープ
[材料]3人分
薄力粉:200g
牛乳:300ml
卵:2個
グラニュー糖:70g
塩:小さじ1/2
生クリーム(ホイップ済):1


[作り方]
■下ごしらえ
卵→グラニュー糖→牛乳→薄力粉・塩の順に加え混ぜる

■焼く
焼き物メニュー160℃で両面 薄く広げながら焼く
小お玉1杯ずつ焼き、最後は1.5杯の大きなサイズを焼く
焼きあがったクレープは皿の上にラップをひきながら置いておく
全て焼き終わったら、クレープ→生クリーム→クレープの順に重ねていく
最後は大きな1枚をのせて完成
冷蔵庫で冷やした後、切り分ける