サックサクの香ばしい食パンの衣で、うまみたっぷりのえびを包みました♪
一口食べれば、えびの風味がお口一杯に広がります♪
■開催日時
12/3（水）、4（木）、10（水）、11（木） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
プリプリ海老ボール／焼き立てクロワッサン／生ハムのカルパッチョ／レモンクリームブッセ
プリプリ海老ボール
[材料] ※2人分
食パン6枚切：1.5枚
むき海老：100g
玉ねぎ：1/4個
-衣---------
小麦粉：適量
溶き卵：1/2個分
揚げ油：適量
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酢：小さじ1
-★---------
しょうゆ：大さじ1
溶き卵：1/2個分
小麦粉：大さじ1
こしょう：少々
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レタス、トマト：適量
[作り方]
■下準備
食パンは耳を切り落とし、白い部分は厚みを半分にスライスし、5mm各に切る
耳の部分も5mm角にスライスする
むき海老は背わたを取り、みじん切りにして身をたたくように切る
玉ねぎはみじん切り
ボウルに海老を入れ、酢をふってよくもみこみ、★を加えよく練る
更に玉ねぎ、食パンの耳を入れ練る
6等分し、丸めて小麦粉をまぶせ溶き卵にくぐらせる
食パンの白い部分をまぶしつける
■揚げる
揚げ物機能170℃で揚げる
焼き立てクロワッサン[作り方]
→つまり、「焼くだけでOK！」
簡単！スリーステップの焼き方ご紹介♪
■STEP1：置く
ここで生地の表面に汗をかいてくるまで置いておきます。
■STEP2：焼く
バターのいい香りがキッチンに広がる幸せな時間です♪
※オーブンによって温度と時間を調節してください。
■STEP3：完成
必ず冷ましてからお召し上がりください。
※熱いうちは生地のバターが溶けた状態なので生焼けのようになり、クロワッサン独特の食感が楽しめません！
生ハムのカルパッチョ
[材料] ※3人分
生ハム：50〜100g
玉ねぎ：1/2個
クリーンリーフ：適量
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オリーブオイル：大さじ2
塩麹：大さじ1
レモン汁：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
ハーブソルト：少々
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[作り方]
■下準備
★の調味料を全て混ぜ、塩麹ドレッシングを作っておく
玉ねぎは薄くスライスし、水に浸しておく
生ハムは食べやすい大きさに切っておく
グリーンリーフは洗って水気を切っておく
■盛りつける
生ハム、グリーンリーフ、玉ねぎを美しく盛付け、ドレッシングをかける
レモンクリームブッセ
[材料] ※6個分
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生クリーム：100ml
レモン果汁：大さじ1
グラニュー糖：大さじ1・1/2
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薄力粉：20g
コーンスターチ：5g
グラニュー糖：25g
卵白：1個
卵黄：1個
粉糖：適量
[作り方]
■下準備
【生地】
ボウルに卵白を入れ、少しずつグラニュー糖を加えながら泡立て器でメレンゲを作る
メレンゲに溶いた卵黄を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる
ふるった薄力粉とコーンスターチを少しずつ加え、ざっくりと混ぜる
平面プレートにオーブンシートを敷き、そこにメレンゲを絞り出していく
【クリーム】
ボウルに★の材料を入れ、混ぜる
■焼く
生地をオーブンシートに12個分絞り出し、平面プレートで
ラクッキングリル160℃で12～13分焼く
粗熱がとれたらレモンクリームをサンドし、粉糖をふる
