おうちでできる本物中華！
手作り“おこげ”に熱々アンをかけてトロ～リ！！
■開催日時
8/4（水）、11（水）、18（水）、25（水） 10:30〜13:30
■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288 FAX／088-623-2289
■メニュー
絶品！海鮮おこげ／屋台風焼き豚／夏のゴーヤチャンプル／
マンゴープリンと杏仁豆腐の二段パフェ
絶品！海鮮おこげ
[材料] ごはん：400g
白菜：100g（※短冊切り）
人参：40g（※短冊切り）
しょうが：1かけ（※すりおろす）
玉ねぎ：40g（※千切り）
豚肉：50g（※食べやすく切る）
シーフードミックス：100g
鶏ガラスープの素：大さじ2
オイスターソース：大さじ1/2片栗粉：10g
塩コショウ：少々
ごま油：小さじ1
サラダ油：適量
[作り方]
① ごはんはラップ2枚の間に挟んで、麺棒などでつぶしながら広げのばす
② ラップを外し、電子レンジに入れて600Wで片面5分程度加熱する
③ 白菜・人参は油通しする
④ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉・シーフードミックス（※水気をふとり、エビは背ワタをとっておく）を炒める
⑤ 野菜を加えて炒めたら、水・鶏ガラスープの素・オイスターソースも加える
⑥ アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑦ サラダ油を190℃に熱して、4cm角に切った②をこんがり揚げる
⑧ 揚げたてのおこげにごま油をかけて風味付けしたら、熱々の⑥をたっぷりかけて、温かいうちにいただきましょう♪
屋台風焼き豚
[材料]豚肩ロース：200g
醤油：大さじ3
みりん：大さじ3
酒：大さじ3
砂糖：大さじ1
はちみつ：大さじ1
水あめ：大さじ1
[作り方]
① 肉に、塩コショウをきかせて、タコ糸でかたく絞る
② タレをあわせて温めておく
③ ①を②に漬けこんで30分程度置く
④ 魚焼きグリルに入れてこんがり焼く
⑤ 途中何度もタレをからめる
⑥ 焼けたら切り分ける
真夏のゴーヤチャンプル
[材料] ゴーヤ：1/4本
豆腐：1/4丁
かつおぶし：1袋
カレー粉：小さじ1/4
しょうゆ：小さじ2
マヨネーズ：小さじ2
たまご：1個
サラダ油：小さじ2
[作り方]
① ゴーヤは、縦半分に切り種・ワタを取り除く
② 豆腐は水切り
③ フライパンに、サラダ油を熱しゴーヤ・豆腐を強火で炒める
④ かつおぶし・カレー粉・しょうゆ・マヨネーズで調味してからたまごでとじる
マンゴープリンに杏仁豆腐の二段パフェ
[材料] マンゴー：100g
オレンジジュース：700cc
砂糖：10g
白ワイン：10cc
牛乳：150ml
粉寒天：1g
砂糖：5g
杏仁霜：10g
[作り方]
① マンゴーは、オレンジジュースと一緒にミキサーにかける（50g程度は、トッピング用に残しておく）
② 耐熱容器に水70mlを入れてゼラチンをふやかす（かき混ぜたりせずに、そ～っと置いておく）
③ ②に、白ワインをあわせてレンジで40秒加熱（600W）
④ ①と、③・練乳（30ml）も混ぜ合わせて器に流し冷蔵庫で冷やし固める
⑤ 牛乳・粉寒天・砂糖・杏仁霜をなべに入れ強火で底から混ぜながら溶かし沸騰したら火を止める
⑥ 容器にながし固め固まるのを待つ
⑦ ④に⑥をのせる♪
