徳島の料理教室 - キッチンクラブ -

2011年12月の料理教室「伝統のおせち料理」

2012-01-27T10:00:00.016+09:00

伝統のおせち料理を手作りで！
豪華7品、全部習えて、持ち帰り1段付！！

■開催日時
12/1（木）、8（木）、15（木）、22（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
お煮しめ／つやつや黒豆／エビマヨオレンジカクテル／
手まり寿司／地鶏の米粉南蛮漬け／大エビの姿煮／たこの柔らか煮

お煮しめ（一鍋でにちゃう　いり煮風）

[材料]
だし汁（かつお節＆昆布）：1000ml（しいたけの戻し汁あわせて）
砂糖：50g
みりん：20ml
酒：40ml
うすくちしょうゆ：90ml
レンコン：1節（300g程度）（皮をむいて輪切り（花切り））
ごぼう：2本（乱切り）
たけのこ：中1本（乱切り）
こんにゃく：1枚（手綱にする）
干ししいたけ：どんこ4、5枚（戻し汁も使う）（ぬるま湯で戻してそぎ切り）
里芋：中4個（六角にむくとかっこいい）
金時人参：1本（花型で抜く）
だしを引いた後の昆布：2枚（結び昆布にする）
絹さや：10枚〜15枚（塩ゆで用に　塩少々）（スジ取り　塩ゆで）

[作り方]
① レンコン・ごぼう・こんにゃくは、下ゆでする
② 鍋に、だし汁を入れて　干ししいたけを煮る
③ 柔らかくなったら砂糖・みりん・酒・うすくちしょうゆを加えて沸かす
④ レンコン・ごぼう・たけのこ・こんにゃくを加えて煮る
⑤ 野菜に火が通ったら里芋・金時人参・昆布を加えて煮る
⑥ 煮すぎるとつぶれるので注意する

甘さ控えめあっさり伊達巻き

[材料]　※1本分
たまご：3個
はんぺん（ふわふわ）：100g
砂糖：大さじ1
はちみつ：大さじ1
藻塩：1つまみ

[作り方]
① すべての材料をフードプロセッサーに入れかくはんする
② 卵焼き用のフライパンに、うすくサラダ油を敷き、余熱してから①を流しいれる
③ ふたをして焼き裏返して裏面も焼く
④ 鬼スで、巻き、立てて冷ます
⑤ 冷えたらヘタを落として、1本を8切れ程度の厚めに切り分ける

かまぼこの飾り切り

今年は、バラのお花風にしてみました♪
紅白2つのかまぼこを用意して、
赤いほうを1mmにスライス、白いほうは、1cm位に切る
白いほうの上に、切り込みを入れて赤いほうをくるくる巻いて差し込む
あればミドリのはっぱ類を差し込めばお花の出来上がり。

黒豆（たっぷり1袋300g）

■■圧力鍋で炊く方法■■
[材料]
黒豆：300g
砂糖：250g程度
しょうゆ：大さじ1
藻塩：小さじ1/2
さびくぎ：2本

[作り方]
① 黒豆は、前日からたっぷりの水につけ十分に吸水させておく
② ①とさびくぎを圧力鍋に入れ、強火にかける
③ 沸騰しおもりがふれたら、弱火にして20分
④ そのまま冷ます
⑤ 蓋が開けられるようになったら、開き、くぎを抜く
⑥ 砂糖を3回程度にわけ加え煮る（常に煮汁があるようにしておく）
⑦ しょうゆ・藻塩を加えて味を調えたらそのまま冷ます

■■水に浸さずにじか煮する方法■■
[材料]
黒豆：300g
水：1300ml
砂糖：250g
しょうゆ：大さじ1
藻塩：小さじ1/2

[作り方]
① 水・さとう・しょうゆ・藻塩を鍋に入れ沸騰させる
② ①を50℃～60℃位まで冷ます
③ 黒豆をサッと洗い、②に3時間程度つけておく
④ ③を弱火にかけ2～3時間（常に煮汁があるようにおたまでかけたり足し水しながら）
⑤ そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する

エビマヨオレンジカクテル

[材料]　※10人分
エビ：250g（背ワタを取り、酒をもみこんでおく）
酒：大さじ2
オレンジ：3個（皮をむき、果肉だけにしておく）
塩コショウ：小さじ1/2
小麦粉：大さじ4
サラダ油：適量
マヨネーズ：大さじ3
ケチャップ：大さじ1
練乳：大さじ1/2

[作り方]
① エビの水気をふきとり、塩コショウ・小麦粉をまぶす
② 180℃に熱したサラダ油で揚げる
③ マヨネーズ・ケチャップ・練乳を混ぜ合せておき、②・オレンジ（むきみにしたもの）をざっくり混ぜる

手まり寿司

[材料]　
米：4カップ
水：750ml
昆布：5cm角2枚

【あわせ酢】
酒：大さじ2
酢：100ml
砂糖：60g
藻塩：小さじ2
ゆず果汁：40ml
ごま：大さじ3

エビ：20尾
イカ：20切れ

[作り方]
① 米は、洗いザルに上げておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ 米が炊きあがるタイミングにあわせて酢・砂糖・藻塩を混ぜ合せて耐熱容器に入れレンジで　40秒程度温める
④ ③が温まったらゆず果汁＆ごまを混ぜる
⑤ 炊きたてアツアツのごはんに、④を手早く混ぜ切るように混ぜたら急いであおいで冷ます
⑥ ラップを使い、2cm位のボール状に丸め
⑦ エビ・イカ（サーモンや鯛などその他の寿司ネタでもOK）をのせて、包む

地鶏の米粉南蛮漬け

[材料]　
鶏むね肉：2枚（1cm厚さのそぎ切り）
塩コショウ：少々
米粉：1/2カップ
酢：200ml
砂糖：20g
うすくちしょうゆう：40ml
鷹の爪：種をとり1本分
玉ねぎ：2個（繊維を断つようにスライス千切り）
パプリカ：赤・黄　各1個
サラダ油：適量

[作り方]
① 鶏むね肉に塩コショウして、米粉をまぶす
② 180℃に熱したサラダ油で揚げる｛フライパンに多めの油で焼いてもよい｝パプリカも水気をふきとり素揚げにするとよい
③ 酢・砂糖・しょうゆ・鷹の爪を小鍋で沸かす
④ 揚げた鶏むね肉・パプリカに、千切りにした玉ねぎをのせて、アツアツの③を回しかける
⑤ ラップでぴっちり押さえると味なじみが早い

大海老の姿煮

[材料]
エビ（頭付きのもの）：10尾
酒：80ml
みりん：50ml
さとう：大さじ2
うすくちしょうゆ：20ml
こいくちしょうゆ：20ml

[作り方]
① エビは背ワタを取り、尻尾の先・ひげ（長めにおいておくこと）もていねいに切りそろえる
② 鍋に、酒・みりんを沸かす
③ 砂糖・うすくちしょうゆ・こいくちしょうゆを煮立てエビを加えて炒りつける

たこの足のやわらか煮

[材料]
生タコ：1/2杯分
大根：1/6本
炭酸水：200ml
酒：50ml
砂糖：30g
こいくちしょうゆ：30ml

[作り方]
① 生のたこの足を1本ずつばらす
② 大根をおろして、①をもみ洗う
③ ていねいに洗い流す
④ 圧力鍋に炭酸水（炭酸ジュースしか手に入らない場合は砂糖の量を減らせばOK）・酒・砂糖・こいくちしょうゆ・タコも入れてフタをする
⑤ 強火にかけおもりがふれたら火を弱めしずかにおもりがふれるようにして加圧10分
⑥ 自然にフタがとれるようになるまで冷ます
⑦ フタを外して煮汁を回しかけ煮詰める

☆アレンジ☆
千切りのショウガや、大根やじゃがいもを一緒に煮ればごはんが進むおかずになる

2011年11月の料理教室「料亭の味をご家庭で！」

2011-12-28T10:30:00.011+09:00

料亭の味をご家庭で！栗の下処理・金色に輝く小鉢までどれも手づくり！
IHの予熱おまかせ機能を使えば、炒めドキを逃しません♪

■開催日時
11/4（木）、10（木）、17（木）、24（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ほくほく栗ご飯／たっぷりきのこと牛肉のオイスターソース炒め／
蓮根まんじゅう／そば米汁／小男鹿風蒸し菓子

ほくほく栗ご飯

[材料]　※2人分
米：1カップ
水：200ml
栗（むき実）：100g
藻塩：小さじ1/2
砂糖：1つまみ
黒ごま：少々

[作り方]
① 米は洗い水につけておく
② 栗は、重曹を入れて2分程度ゆで皮をむく
③ 鍋に、①・②・藻塩・砂糖を混ぜて炊飯する｛米1カップだが、2カップキ―を選択｝
④ 炊きあがったらかき混ぜふんわりにぎって黒ごまを散らす

たっぷりきのこと牛肉のオイスターソース炒め

[材料]　※2人分
牛肉（赤身）：100g
きのこ（しいたけ・エリンギ・しめじなど）：200g
塩コショウ：少々
小麦粉：大さじ1
オイスターソース：大さじ2

[作り方]
① のこは、食べやすい大きさに、切る（エリンギは手でさく）
② きのこ・牛肉に塩コショウして、小麦粉を表面に薄くまぶす
③ フライパンに、牛脂を熱して、牛肉・きのこの順に強火で炒める
④ きのこがしんなりしたら火を弱めオイスターソースを鍋肌に回しかけ、いい香りが立ったら火を止める

そば米汁

[材料]　※2人分
そば米：50g
水：600ml
昆布：1枚（5cm角のもの）
かつお節（だし用）：1つかみ
鶏むね肉：50g（1cm角）
大根：50g（短冊）
人参：30g（短冊、いちょう切り）
こんにゃく：30g（短冊）
竹輪：1/2本（半月小口切り）
豆腐：100g（1cm角）
ネギ：1本（小口切り）
うすくちしょうゆ：40ml
みりん：15ml
かつお節（小袋）：1/2袋
七味：お好みで

[作り方]
① 鍋に湯を沸かしそば米をゆでておく
② 水に昆布をつけておき、火にかけ沸騰直前で引きあげてからかつおぶしを加えて濃いめのだしをとっておく
③ 鶏むね肉・大根・人参・こんにゃくを煮る
④ 野菜が煮えたらみりん・しょうゆを加えてからちくわ・豆腐・そば米を煮る
⑤ 椀に盛り、かつおぶし・七味・ねぎを散らす

蓮根まんじゅう

[材料]　※2人分
れんこん：250g
エビ：2尾
ぎんなんやゆりねなど：あれば
片栗粉：大さじ2
藻塩：小さじ1/2
サラダ油：適量
きぬさや：2枚

【銀あん】
水：100ml
しょうゆ：100ml
みりん：5ml
藻塩：少々
片栗粉：大さじ1

[作り方]
① れんこんを皮ごとすりおろす（一部薄くスライスしたり、刻んでもよい）
② エビは殻をむき、刻む｛粗めが美味しい｝
③ ぎんなんは、皮をむき、ゆりねは、洗う
④ ①｛軽く絞る｝・②・③を混ぜ、なじんだら片栗粉・藻塩も加える
⑤ ボール状にまとめる
⑥ サラダ油を180℃に熱してこんがり揚げる
⑦ 銀あんを作る鍋に、水・しょうゆ・みりんを煮立て、藻塩で味を整え倍量の水でといた片栗粉でとろみをつける
⑧ 椀に盛り銀あんをかける

2011年10月の料理教室「新米が手に入ったら、ぜひチャレンジしてほしい田舎風ちらし寿司」

2011-11-25T10:00:00.006+09:00

新米が手に入ったら、ぜひチャレンジしてほしい田舎風ちらし寿司♪
カロリーが気になるコロッケは、揚げずに焼いてヘルシーにどうぞ！

■開催日時
10/6（木）、13（木）、20（木）、27（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
秋の田舎風ちらし寿司／里芋焼きコロッケ／
しいたけステーキ／きのこたっぷり秋の味覚汁／阿波ういろ

秋の田舎風ちらし寿司

[材料]　※4人分
米：2カップ
水：2カップ
酒：小さじ1
昆布（5cm角）：1枚

レンコン：120g　（一部は酢レンコンに。残りはイチョウ切り）
人参：50g　（一部型抜き。残りは千切り）
干ししいたけ：15g　（千切り（戻し汁はだし汁として使ってもOK））
ちくわ：1/2本　（四分の一縦割り　小口切り）
高野豆腐：1枚　（戻してから千切り）
こんにゃく：1/4枚　（千切り（下ゆでしておく））
ひじき：5g　（水で戻し　絞る）
だし汁：400ml
さとう：15g
うすくちしょうゆ：30ml
みりん：10ml
酒：20ml

たまご：2こ
さとう：小さじ1
しお：1つまみ

酢：60ml
さとう：30g
しお（藻塩）：小さじ1
すだち果汁：3個分（30ml）
ごま：大さじ1
ちりめん：大さじ1

[作り方]
① 米には酒・昆布を加えて炊く
② 濃いめのだし汁でレンコンを煮てからさとう・しょうゆ・みりん・酒で調味する
③ 干ししいたけ（戻しておく）・高野豆腐・こんにゃく・ひじき（戻しておく）を煮る
④ 人参・ちくわを加えてさっと煮る
⑤ だしが残っていればザルに上げておく
⑥ たまごは、薄焼き卵　千切り
⑦ あわせ酢はあたためてから炊き立てのごはんにあわせる
⑧ 切るように混ぜてから広げ冷ます
⑨ 冷めたら具をあわせて

しいたけステーキ

[材料]　※2人分
しいたけ：小6枚
にんにく：1/2かけ
オリーブオイル：大さじ1/2
すだち：1個分
マヨネーズ：大さじ1

[作り方]
① フライパンに、スライスしたにんにくとオリーブオイルを入れてから火にかける
② 中火でいい香りがしてきたらしいたけをかさを上にして焼く
③ マヨネーズに、すだち果汁を絞り加えて（一部皮も加える）添える

里芋焼きコロッケ

[材料]　※2人分
里芋：200g
鶏ミンチ：50g
たまねぎ：1/4個
塩コショウ：少々
味噌：小さじ1
パン粉：20g
バター：10g
たまご：1個
サラダ油：大さじ1
キャベツ：適量

[作り方]
① 里芋は皮をむく
② 2cm大に切り、ゆでる。ゆでこぼしてから十分やわらかくなるまで煮る。煮えたら湯をすて水気を飛ばしてからつぶす。
③ 鶏ミンチとたまねぎを炒めて塩コショウしておく
④ ②に③をあわせ、味噌を加えて混ぜる
⑤ パン粉とバターを炒めて金色のパン粉を作る
⑥ ④を6等分し、ときたまご・⑤の順につける
⑦ フライパンにサラダ油をあたため⑥の両面をこんがり焼く

きのこたっぷり秋の味覚汁

[材料]　※2人分
きのこ：200g程度｛しめじ、白しめじ、エリンギなど｝
人参：1/4本
厚揚げ：1/2本
こんにゃく：1/4本
鮭：1切れ
塩：1つまみ
サラダ油：大さじ1/2
水：400ml
かつおぶし：小1袋
味噌：35g
みりん：大さじ1
ネギ：少々

[作り方]
① きのこは、石づきを切り落とし小房に分ける
② 人参はイチョウ切り
③ 厚揚げ小口切り、こんにゃくもちいさくちぎっておく
④ 鮭は、塩をしてこんがり焼いておく（大きな骨を外しておく）
⑤ 鍋に、サラダ油を熱しきのこを炒める
⑥ 人参・こんにゃくも炒める
⑦ 水・鮭・厚揚げを加えて一煮しアクを取る
⑧ 5、6分ほど煮込み野菜が煮えていたらOK
⑨ かつおぶしを加え味噌・みりんで調味し小口に切ったネギを散らす

阿波ういろ

[材料]　※2人分
だんごの粉：100g
あん：100g
砂糖：50g
塩：2g
水：100ml

[作り方]
① ボウルに、だんごの粉・あん・さとう・塩を混ぜ
② 水を加えて練り混ぜる
③ 蒸し器で、蒸す

2011年9月の料理教室「秋といったら、サンマとキノコはハズせません♪」

2011-10-28T10:00:00.002+09:00

秋といったら、サンマとキノコはハズせません♪
IHならサンマを家族分一度に焼けて、表面はこんがり、中はジューシー♪

■開催日時
9/8（木）、15（木）、22（木）、29（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
きのこたっぷり釜飯／サンマの黒コショウ焼き／
具沢山しっとり卯の花／鳴門金時の冷静スープ／ごませんべい

きのこたっぷり釜飯

[材料]　※4人分
米：2カップ
水：400ml
きのこいろいろ：300g（さっと洗い食べやすくさく）
サラダ油：小さじ2
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1
昆布：5cm角程度のもの1枚
かつお節：小袋3g入り1袋

[作り方]
① きのこは、食べやすい大きさに割る
② フライパンに、サラダ油を熱し、きのこを炒める
③ 炒めたら、しょうゆ少々（大さじ1/2程度）をふりなじませておく
④ 洗いザルにあげた米・水・②・③・残りのしょうゆ・みりん・昆布・かつおぶしを入れて炊く

サンマの黒コショウ焼き

[材料]　※2人分
サンマ：1尾
黒コショウ：小さじ1/2
塩：小さじ1/3
すだち：1個
青菜：100g
梅干し：1個
みょうが：1本

[作り方]
① サンマに黒コショウ・塩をかけて魚焼きグリルでこんがり焼く（生姿焼きキ―使用）
② 青菜は　塩ゆでしてから小口切り種を外した梅干しと和える
③ みょうがは、千切りにし、すだちは半分に切る

具沢山うの花

[材料]　※2人分
おから：100g
人参：1/3本（50g）
里芋：1個
大根：50g
油揚げ：1枚
ねぎ：1本
だし汁：300ml
さとう：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
うすくちじょうゆ：大さじ2
酢：大さじ1/2

[作り方]
① おからはからいりしておく
② 人参・里芋・大根・油揚げ（油抜きしておく）は、小さく切る
③ だし汁で、②をやわらかく煮る
④ さとう・みりん・酒・しょうゆを加えて一煮する
⑤ からいりしたおからを加えてだし汁がほぼなくなるまで煮る
⑥ 酢を回しかけ、小口に切ったねぎを加えて出来あがり

鳴門金時の冷製スープ

[材料]　※2人分
鳴門金時：120g
牛乳：240ml
生クリーム：20ml
藻塩：少々
はちみつ：適量

[作り方]
① 鳴門金時は2cm厚さに切る
② 水からゆでて沸騰したらゆでこぼす
③ 再度やわらかくなるまで煮る（ひたひたの水で）
④ トッピング用少々を残して
⑤ 牛乳・塩と一緒にミキサーにかける
⑥ 器に注いで、生クリーム・はちみつを回しかけ、冷蔵庫で冷やす

ごませんべい

[材料]　※2人分
ホットケーキミックス：50g
黒ごま：大さじ3
牛乳：30ml
バター：15g

[作り方]
① ホットケーキミックスに、黒ごま・牛乳・バターを混ぜる
② アルミ箔に、スプーンを使って生地を小さく広げる
③ 180℃で、4分程度焦げすぎないように注意して焼く

2011年8月の料理教室「淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソース！！」

2011-09-30T10:00:00.001+09:00

淡白な鶏むね肉に、ツーンとさわやか豆乳ワサビクリームソースが合います♪
自動販売機・煮込みメニュー・グリルメニューの便利さもIHだからこそ♪

■開催日時
8/4（木）、11（木）、18（木）、25（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
鳴門金時いもご飯／鶏むね肉のグリル・ワサビクリームソースを添えて／
切り干し大根のピリ辛煮込み／れんこん冷製ポタージュ／くずもち

鳴門金時いもご飯

[材料]　※2人分
米：1カップ
水：1カップ
さつまいも：160g
塩：小さじ1/6

[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② さつまいもは、大きめの角切り（水にさっとつける）
③ 鍋に、①・水・②（水気切ってから）・塩を加えて炊く

鶏むね肉のグリルワサビクリームソースを添えて

[材料]　※2人分
鶏むね肉：190g
豆乳：100ml
米粉：大さじ1/2
バター：5g
塩・コショウ：少々
ワサビ：適量
レタス・mix：適量

[作り方]
① 鶏むね肉をそぎ切りにする
② 軽く塩コショウし、表面に薄く米粉をまぶす（分量外　大さじ１）
③ 耐熱容器に豆乳・米粉・バターを入れてふんわりラップをかけてとろみがつくまで加熱する
④ ③を裏ごしし、（ダマがなければしかくても）ワサビを混ぜてソースにする

切り干し大根のピリ辛煮込み

[材料]　※作りやすい量
切り干し大根：100g
人参：1/4本
干ししいたけ：2枚
平天：1枚
サラダ油：小さじ2
砂糖：大さじ2　（大豆にあわせて切る）
みりん：大さじ2　（小口切り、別塩ゆでしておく）
しょうゆ（こいくち）：大さじ1
しょうゆ（うすくち）：大さじ1
豆板醤：少々

[作り方]
① 切り干し大根は水につけて戻す
② ①をやわらかくなるまでゆでる
③ 人参・干ししいたけ・平天も千切り
④ 鍋に(厚手)サラダ油を熱し②（長いようなら切っておく）・③を入れて炒める
⑤ 水をひたひたに加えて煮込む
⑥ やわらかくなったら、砂糖・みりん
⑦ しょうゆを回しかけて
⑧ 仕上げに豆板醤

れんこん冷製ポタージュ

[材料]　※2人分
れんこん：100g
豆乳：300ml
コンソメ：2g
青み：少々
はちみつ：少々

[作り方]
① レンコンは、2cm角程度に切り
② やわらかくなるまで煮る
③ スッと竹串が通るようになればOK
④ 豆乳・③・コンソメでミキサーにかけ
⑤ 器に盛りはちみつをたらし青みを

くずもち

[材料]　※作りやすい量
片栗粉：1カップ
黒糖：1カップ
水：3カップ
きなこ：適量

[作り方]
① 片栗粉・黒糖・水をあわせてザルでこし、厚手の鍋に。中火で練りあげる！

2011年7月の料理教室「胡麻いっぱいで、香ばし！うまし！！」

2011-08-26T10:00:00.001+09:00

ゴマいっぱいで、香ばしい♪美味しい♪
大豆・れんこん・ごぼう、噛む食材で代謝量アップ♪

■開催日時
7/7（木）、14（木）、21（木）、28（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
雑穀ご飯／鶏ごまみそ焼き／五目豆
ふしめん汁／キウイのヨーグルトスムージー

雑穀ごはん

[材料]
ごはん：200g
雑穀：小さじ2

[作り方]
ごはん200gに、雑穀小さじ2を混ぜて

鶏ごまみそ焼き

[材料]
ささ身：2本
味噌：大さじ1
ごま：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
サラダ菜：2枚
トマト：1/4こ

[作り方]
① ささみを　そぎ切りにする
② 味噌・ごま・みりん・酒を混ぜたものを密閉袋に入れてそこへ、①をもみこみ、ぴっちりと空気を抜き、おく
③ 魚焼きグリルで　こんがり焼く
④ サラダ菜・トマトを添えて（キャベツと人参の重ね蒸しを添えても）

五目豆

[材料]
大豆水煮：70g
ごぼう：60g　（大豆にあわせて切る）
こんにゃく：40g　（大豆にあわせて切る）
人参：40g　（大豆にあわせて切る（皮ごと））
れんこん：40g　（大豆にあわせて切る（皮ごと））
ちくわ：1/4本　（大豆にあわせて切る）
いんげん：1本　（小口切り、別塩ゆでしておく）
だし汁：200ml
砂糖：小さじ2
しょうゆ：小さじ4（うすくち：小さじ2、こいくち：小さじ2）

[作り方]
① 大豆水煮・ごぼう・こんにゃく・れんこんを　あわせて　下ゆでしておく
② だし汁で、①・人参・ちくわを煮る
③ さとう・しょうゆで調味し汁気がなくなるまでふたを外して煮る
④ 器に盛り、いんげんを散らす

ふしめん汁

[材料]
だし汁（昆布＆かつお）：400ml
ふしめん：10g　（別ゆでしておく）
里芋：1個　（皮をむき、小口切り）
ちくわ：1/4本　（小口切り）
人参：40g　（イチョウ切り）
こんにゃく：40g　（短冊切り）
ネギ：1本　（小口切り）
しょうゆ：大さじ1
みりん：小さじ1

[作り方]
① 里芋とこんにゃくは、下ゆでしておく
② 鍋に、だし汁と①・ちくわ・人参を入れて柔らかくなるまで煮る
③ しょうゆ・みりんで調味し、ふしめんを加えて一煮したら椀に盛り、ネギを散らす

キウイのヨーグルトスムージー

[材料]　※2人分
ヨーグルト：80g
キウイ：80g　（皮むき、スライス）

[作り方]
① ヨーグルト・キウイを半冷凍してから、ミキサーにかける

さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも：60g　（煮干しのだし）
牛乳：小さじ2　（食べやすく切る）
レーズン：4つぶ

[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年6月の料理教室「魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー＆ビューティー生活♪♪」

2011-07-29T10:00:00.013+09:00

イカってすごい！DHA・EPAたっぷり♪ 魚焼きグリルで焼いて、ヘルシー＆ビューティー生活♪♪

■開催日時
6/9（木）、16（木）、23（木）、30（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
梅ごはん／イカの黄金焼き／厚揚げとピーマンの味噌炒め
生春巻き／わかめの味噌汁／さつまいもとレーズンの茶巾絞り

梅ごはん

[材料]　※2人分
梅干し：1個

[作り方]
2人で200gのごはんに、梅干し1個を刻んで混ぜ込む　

イカの黄金焼き

[材料]
イカ：100g
たまご：1個
小麦粉：大さじ1
塩コショウ：少々

[作り方]
① イカに格子に切り込みを入れる
② ①の水気をふきとり、塩コショウ・小麦粉をまぶす
③ たまごをときほぐし、②にハケでぬる
④ 魚焼きグリルで焼く（途中もハケでたまごをぬる）

厚揚げとピーマンの味噌炒め

[材料]
厚揚げ：2枚　（短冊）
ピーマン：2個　（千切り）
パプリカ：1/2個　（千切り）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
味噌：大さじ1

[作り方]
酒・みりん・味噌は混ぜ合わせておく
① フライパンで厚揚げを焼く
② 一旦厚揚げを取り出して、ピーマン・パプリカを炒める
③ 厚揚げを戻し入れて、調味する

生春巻き

[材料]
ライスペーパー：1枚
レタス：2枚
エビ：2尾
キュウリ：1/4本
タレ：適量

[作り方]
① ライスペーパーは、水で戻す
② レタス・キュウリは千切り、エビは　酒蒸し
③ ライスペーパーで　野菜・エビを包む
④ 食べやすく切る、タレを添えて

わかめの味噌汁

[材料]
だし汁：400ml　（煮干しのだし）
生わかめ：50g　（食べやすく切る）
豆腐：100g　（さいのめ切り）
味噌：大さじ1

[作り方]
① 煮干しのだしで、生わかめ・とうふを煮る
② 味噌をといて、火を止める

さつまいもとレーズンの茶巾絞り

[材料]
さつまいも：60g　（煮干しのだし）
牛乳：小さじ2　（食べやすく切る）
レーズン：4つぶ

[作り方]
① さつまいもの、皮を厚めにむき、ゆでこぼす
② やわらかくなるまで煮て水分を飛ばす
③ 牛乳を加えてのばしレーズンを加えて茶巾に絞る

2011年5月の料理教室「お正月に疲れた胃にほっこり♪」

2011-06-24T10:44:00.008+09:00

ほっこり胃にやさしい♪
メイン豆腐ハンバーグお酢入りトマトソースでさっぱりと♪

■開催日時
5/12（木）、19（木）、26（木）、6/2（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ごはん／豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース／小松菜たまごとじ
シャキシャキレンコンのきんぴら／焼き鮭入り石狩汁／水ようかん

豆腐ハンバーグさっぱりトマトソース

[材料]
豆腐：200g
ちくわ：50g
トマト：100g
大葉：2枚
酢：30ml
塩コショウ：少々
オリーブオイル：5g
レタス：20g

[作り方]
ペーパーで包んで水きりしておく小口切り湯むきして1cm角千切り
①水気を切った豆腐を粗く崩し、ちくわ・大葉を混ぜて小判型に整える
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を両面こんがり焼く
③焼けたら取り出しフライパンをキレイにし、角切りにしたトマトを加熱しとろりとしてきたら酢を加える
④塩コショウで味を整え、豆腐ハンバーグにたっぷりとかけ、レタスを添える

小松菜たまごとじ

[材料]
小松菜：100g　（2cmざく切り）
人参：30g　（千切り）
だし汁：100ml
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ3
たまご：1コ

[作り方]
① 鍋に湯を沸かし小松菜・人参をさっと下ゆでする
② だし汁で①をやわらかくなるまで煮て砂糖・しょうゆで調味したまごでとじる

シャキシャキ　レンコンのきんぴら

[材料]
レンコン：80g　（皮ごとうすいイチョウ切り）
サラダ油：小さじ1
はちみつ：小さじ1/2
薄口しょうゆ：小さじ1
ごま：2g
唐辛子：お好みで

[作り方]
① 鍋にサラダ油を熱し、レンコンをソテーする
② 全体に透明感が出てきたらはちみつ・薄口しょうゆで調味しごま・唐辛子をちらす

焼き鮭入り　石狩汁

[材料]　※2人分
鮭：1切れ　（魚焼きグリルでこんがり焼く→焼けたら骨を取り除く）
人参：30g　（イチョウ切り）
じゃがいも：40g　（イチョウ切り）
にんにく：1かけ　(スライス)
味噌：15g
酒かす：10g
ネギ：1本
だし汁：40ml

[作り方]
① だし汁で、人参・じゃがいも・にんにくを煮る
② やわらかく煮えたら鮭を加えて煮る
③ 味噌・酒かすをだし少々でといて加える
④ 椀に盛り、ネギを散らす

水ようかん

[材料]
水：60ml
粉かんてん：10g
あん：25g
しお：0.2g

[作り方]
① 鍋に、水・粉かんてんを加えて煮とかす
② とけたらあんを加えて混ぜる
③ 仕上げに、塩を加えて味をしめたら、火を止める
④ なべをかき混ぜ冷めるまで混ぜると2層になりにくい
⑤ とろみがついてきたら、濡らした容器に流し固める

2011年4月の料理教室「がっつり食べたい炊き込みご飯♪」

2011-05-27T10:00:00.002+09:00

がっつり食べたい炊き込みご飯♪
メインのおかず・サラダにお汁・スイーツまでついても　このカロリー！！

■開催日時
4/7（木）、14（木）、21（木）、28（木）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ささがきごぼうとささみのたきこみごはん／白身魚のホイル包み焼き／
手づくりチーズのサラダ／雷汁／いちごのコンフィ＆ラスク

ささがきごぼうとささみの炊き込みごはん

[材料]　2人分
米：1カップ
ごぼう：50g
ささ身：1本（50g）
うすくちしょうゆ：10ml
こいくちしょうゆ：5ml
酒：5ml
みりん：5ml
水：180ml
昆布：1枚

[作り方]
米は洗いザルにあげておくごぼうは、ささがき・ささ身はそぎ切りにする
① 厚手の鍋で、ささ身・ごぼうを炒める
② 炊飯器に、米・①を加えて、しょうゆ・酒・みりんで調味し、水・昆布を加えて、10分吸水させる
③ 炊飯
④ 炊けたら　かき混ぜ　昆布も刻み　混ぜる

白身魚のホイル包み焼き

[材料]　※2人分
白身魚：50g 2切れ
レモン：1/8個
しめじ：1/2株
アスパラ：2本
たまねぎ：1/4個
塩コショウ：少々
白ワイン：15ml

[作り方]
レモンは、輪切り・しめじは石づきをおとし、小房に分け、
アスパラガスは、根元は、皮をむいてから半分長さに切る
① アルミホイルを15cm角に切り広げ、白身魚に、塩コショウしておく
② レモン・しめじ・アスパラガス・玉ねぎ千切りを添え、白ワインをふりかける
③ 焼き魚メニュー（生魚）キ―を使って焼く

手づくりチーズのサラダ

[材料]　※2人分　
牛乳：100ml
酢：30ml
レタス：200g
キューリ：1/2本
パプリカ：1/8個

（ドレッシング）
乳清・しょうゆ・りんご、たまねぎのすりおろし：各30g

[作り方]
① 鍋に、牛乳をあたため、酢を加えてしずかにかき混ぜる
② ザルにキッチンペーパーを広げて水分を切る
③ レタス・キューリ・パプリカを盛りつける
④ ②の水分を軽く切りのせる
⑤ ドレッシングを添えて

雷汁

[材料]　※2人分
だし汁：400ml
豆腐：1/4丁
人参：30g
こんにゃく：40g
ネギ：1本
サラダ油：小さじ1
うすくち：15ml
みりん：5ml

[作り方]
だしは、昆布とかつおで濃いめに出す豆腐はザルに上げて、（ペーパーで包み）　水気を切っておく
① 鍋に、サラダ油を熱し、豆腐・こんにゃくを炒める
② だし汁・人参を加えて、人参がやわらかくなるまで煮る
③ うすくちしょうゆ・みりんで調味し、椀に盛り、ねぎを散らす　

いちごのコンフィ＆ラスク

[材料]　※2人分
いちご：50g
さとう：10g
レモン汁：5ml
サンド用食パン：1枚
砂糖：小さじ1/2

[作り方]
① いちごは洗いヘタをとり、大きければ刻む
② 耐熱容器に入れ、さとうをふりかけ10分程度置く
③ レモン汁をふりかけレンジで10分加熱する
④ サンド用食パンは好みの型で抜いて、砂糖をふりかけて魚焼きグリルでこんがり焼く

2011年3月の料理教室「豪華！海鮮ちらし寿司　～焼き蟹も添えて」

2011-04-28T10:00:00.001+09:00

春は海鮮ちらし寿司！
IH・魚焼きグリルを活用して焼き蟹も添えちゃいましょう！！

■開催日時
3/2（水）、9（水）、16（水）、23（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
海鮮ちらし寿司／あさりの味噌汁／
キャベツのからし和え／くだものキラキラ☆ゼリー

豪華！海鮮ちらし寿司　～焼き蟹も添えて

[材料]
（ごはんの材料）
米：2カップ
水：2カップ弱
昆布：5cm角1枚
酒：大さじ1

（あわせ酢の材料）
酢：50ml
さとう：30g
塩：小さじ1すりきり
ゆず果汁：大さじ1
ごま：大さじ1
刺身：適量
カニ：適量
たまご：2コ
さとう：小さじ1
しお：1つまみ
サラダ油：少々

[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ ごはんが炊きあがる段階にあわせて、酢・砂糖・塩をあわせ、温めてから　ゆず果汁・ごまも加えて混ぜる
④ ごはんが炊きあがったら飯台に出し手早く③を切るように混ぜ、広げさます
⑤ カニは、塩少々をふりかけ　魚焼きグリルでこんがり焼く
⑥ たまごは、割ほぐし、さとう・塩を混ぜ、フライパンを熱して、薄焼き卵を２枚焼き、ごく細い千切りにする
⑦ 酢めしを盛り付け、薄焼き卵・さしみ・焼きカニを盛り付けて出来上がり

あさりの味噌汁

[材料]
あさり：1/2パック
水：400ml
酒：10ml
味噌：10g

[作り方]
① あさりは、洗い　ザルで受けて砂をはかせる
② 鍋に、水・酒と一緒にあさりを入れて中火にかける
③ 沸いたら火を弱めアクをとる
④ 味噌を少量のだしでといて加える

キャベツのからし和え

[材料]　
キャベツ：100g
にんじん：20g
しょうゆ（うすくち）：20ml
からし：適量

[作り方]
① キャベツ・にんじんは食べやすく切る
② 鍋に湯を沸かし①をさっとゆでる
③ 軽く絞った②をしょうゆ・からしで和える

くだものキラキラ☆ゼリー

[材料]　※4人分
水：300ml
カルピス：100ml
粉寒天：2g
もも缶：1切れ
パイン缶：1切れ
いちご：2こ

[作り方]
① 水と粉寒天を火にかけ沸騰したら火を弱め2分程度加熱を続けて寒天を溶かす
② 火を止めカルピスを加える
③ もも缶・パイン缶・いちごなどを食べやすく切り加えて器に流し固める　

2011年2月の料理教室「野菜たっぷりマーボー豆腐」

2011-03-08T11:02:00.011+09:00

火力を自在に操って、中華の基本・マーボー豆腐を極めましょう！！

■開催日時
2/2（水）、9（水）、16（水）、23（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
野菜たっぷり！マーボー豆腐／特製ニラ玉／
大根カクテキ／お家でできちゃう簡単肉まん

野菜たっぷり！マーボー豆腐
[材料]※2人分　
豆腐：1丁（400g）（軽く水気を切っておく1.5cm角切り）
ナス：2本（1cm角切り→水につけておく）
トマト：中1個（1cm角切り）
ピーマン：1個（タネを外し1cm角切り）
京ネギ：1/4本（みじん切り）
しょうが：10g（すりおろし）
豚ミンチ：100g
サラダ油：大さじ1/2
テンメンジャン：大さじ2
豆板醤：小さじ1/8
酒：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：200ml
片栗粉：大さじ1

[作り方]
① フライパンに、サラダ油を熱し京ネギ・しょうがを炒めて香りを出す
② 豚ミンチを加え、肉の色が変わり肉から脂が出てくるまでよく炒める
③ 豆板醤・テンメンジャンの順に加えてさらに炒める
④ 香りがしてきたら火を強め、野菜を加えて炒める
⑤ 酒・鶏ガラスープの素・水を混ぜ合わせて、③に加えて沸騰させる
⑥ アクをとる
⑦ 豆腐を加えて煮る
⑧ 倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつければ出来上がり

特製ニラ玉
[材料]※2人分
たまご：2個
ニラ：1/4わ
ごま油：小さじ1
☆甘酢（作りやすい量）☆
酢：50ml
さとう：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
片栗粉：5g
水：100ml

[作り方]
① ニラは、みじん切りにして、塩少々をふりしんなりしたら絞っておく
② たまごを割ほぐし、①を加えて混ぜる
③ フライパンを中火で熱し、ごま油をうすく広げてから、②を流しひろげる
④ 片面がこんがりきつね色になったら裏返す
⑤ さっと焼いて、お皿に取り出す
⑥ 甘酢を　かける

大根カクテキ
[材料]※2人分　
大根：100g
スルメ：20g
塩：小さじ1/2
キムチの素：大さじ1
レモン汁：小さじ1

[作り方]
① 大根の皮をむき、1cm角に切る
② スルメも長ければ2、3cm長さに切る
③ ①・②に塩をまぶして、密閉袋などに入れてもみ30分程度置く
④ ③を軽く絞る
⑤ キムチの素・レモン汁をからめて食べごろになったらOK

おうちで簡単肉まん
[材料]　※作りやすい量
ホットケーキミックス：150g
水：100ml
シューマイ：6個
ポン酢など：適量

[作り方]
① ボウルにホットケーキミックスと水をあわせてかき混ぜる
② ①を6等分してシューマイを包む
③ フライパンに湯を沸かし皿を置いて肉まんを並べ強火で蒸し上げる

2011年1月の料理教室「海老クリームコロッケ」

2011-03-08T10:21:00.002+09:00

苦手料理を克服月間！
爆発しないコロッケのコツを伝授します！！

■開催日時
1/5（水）、12（水）、19（水）、26（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
とろ～り♪海老クリームコロッケ／米粉ピタパン／
サワークラウト(千切りキャベツのさっぱりサラダ)／みんな大好き！フルーツチョコフォンデュ

とろ～り♪海老クリームコロッケ
[材料]　
むきエビ：60g
たまねぎ：大1/2個
しいたけ：2枚
小麦粉：25g
バター【1】：10g
たまご：1個
塩コショウ：少々
パン粉：40g
ナツメグ：少々
サラダ油：適量
小麦粉：20g
ケチャップ：大さじ2
バター【2】：25g
マヨネーズ：大さじ1
牛乳：250ml
つけあわせ：お好みのものを

[作り方]
① たまねぎ・しいたけは洗い、みじん切りにする。
② フライパンにバター10gと①を加える
③ 塩コショウしながら焦がさないよう注意してソテーする
④ むきエビを加える
⑤ バター25g・小麦粉[ザルなどを使ってふるい入れるとだまになりにくいからおすすめ]・
ナツメグも振り入れて、弱火でじっくりソテーする
⑥ 香ばしい香りがしてきたら、牛乳（室温に戻しておく）を少しずつ加えながら加熱する
⑦ とろみがついて、ふつふつとするまで加熱し、（※ぽってりという感じ）味見する
⑧ ⑦をバットか深めの皿などに、平らになるように移し、冷蔵庫（さらに急ぐ場合は冷凍庫）で30分～40分冷やし固める
⑨ ⑧が冷えて固まったら、6等分する
⑩ 小麦粉・たまご（※割りほぐして水30mlを加えてまぜておく）・パン粉の順につける
⑪ 形を整える（※特にパン粉は表面全体に付くように！）
⑫ 180℃に熱したサラダ油でこんがりと揚げる
⑬ ペーパーなどにとり、余分な油を切っておく
⑭ ケチャップとマヨネーズを混ぜる
⑮ お皿に盛り付け、ソースを添えれば出来上がり

米粉ピタパン
[材料]
強力粉：150g
米粉（パン用）：50g
ドライイースト：5g
砂糖：10g
塩：3g
水：120ml〜140ml（40℃位の湯がベスト）
オリーブオイル：大さじ1

[作り方]
① ボウルに、強力粉・米粉・ドライイースト・砂糖を混ぜて、40℃くらいに温めた湯を少しづつ加えながら、練り混ぜ、塩を加える
② ひとまとまりになったら、強力粉を振るった台に出し生地肌がなめらかになるまで、こねる
③ もっちりとしてきたら、ボウルに戻し、オリーブオイルを2度にわけ加え練り混ぜる
｛こねあげ温度が28℃～29℃になるように｝
④ 湯をはったボウルにうかべ、（または室温orレンジでも可）ラップをして、発酵させ、指の形がつくまで40分程度休ませる
⑤ 4等分して、丸く丸めてから15分休ませる
⑥ 生地をポンとおさえてから、ひっくり返して麺棒を当てる
※この麺棒の当て方がとっても大切！
麺棒を生地の中央に置き、手前へ1回　向いへ1回、90度向きをかえて、同じように手前へ1回　向いへ1回この4回の麺棒で薄く（5mm以下程度）に延ばす
⑦ さらに、仕上げ発酵15分
⑧ オーブン（天板も）を300℃に熱しておく
⑨ 200℃で5分～7分程度焼く
⑩ 取り出し、衝撃をあたえる

千切りキャベツのサワークラウト
[材料]　
キャベツ：200g
キュウリ：1/2本
プチトマト：2個
刺身用ほたて：4個
塩：小さじ1/2
黒コショウ：適量
オリーブオイル：大さじ1
レモン汁：大さじ2

[作り方]
① キャベツ・キュウリに、塩をまぶしておく
② ホタテはオリーブオイルでさっと焼く
③ ①を軽く絞り、②（焼き汁も一緒に）・黒コショウ・オリーブオイルレモン汁で味を整え、器に盛り付ける

フルーツチョコフォンデュ
[材料]　
バナナ：1本
いちご：2個
チョコレート：50g
生クリーム：15ml
リキュール：お好みで

[作り方]
チョコレートを刻み、ボウルに入れるIH弱火（１）で加熱し溶かす火を止め、生クリーム、リキュールを加えるくだものを食べやすい大きさに切り、チョコソースをくぐらせて固める

2010年12月の料理教室「おせち」

2011-02-10T10:00:00.002+09:00

伝統のおせち料理を手作りで！豪華7品

■開催日時
12/8（水）、8（水）、15（水）、22（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
甘さ控えめ、お手軽伊達巻き／しわの寄らない真っ黒つやつや黒豆／
かまぼこ飾り切り／なら和え／さわらの幽庵焼き／
松風焼き（味噌の風味香る阿波風ミートロ―フ）／海老押し寿司

甘さ控えめ　あっさり伊達巻き

[材料]　1本分
たまご：3個
はんぺん（ふわふわ）：100g
砂糖：大さじ1
はちみつ：大さじ1
藻塩：1つまみ

[作り方]
① すべての材料をフードプロセッサーに入れかくはんする
② 卵焼き用のフライパンに、うすくサラダ油を敷き、余熱してから①を流しいれる
③ ふたをして焼き裏返して裏面も焼く
④ 鬼スで、巻き、立てて冷ます
⑤ 冷えたら　切り分ける

黒豆（たっぷり1袋300g）

◆圧力鍋で炊く方法◆
[材料]
黒豆：300g
砂糖：250g程度
藻塩：小さじ1/2
さびくぎ：2本

[作り方]
① 黒豆は、前日からたっぷりの水につけ十分に吸水させておく
② ①とさびくぎを圧力鍋に入れ、強火にかける
③ 沸騰しおもりがふれたら、弱火にして20分
④ そのまま冷ます
⑤ 蓋が開けられるようになったら、開き、くぎを抜く
⑥ 砂糖を3回程度にわけ加え煮る（常に煮汁があるようにしておく）
⑦ しょうゆ・藻塩を加えて味を調えたらそのまま冷ます

◆水に浸さずに、じか煮する方法◆
[材料]
黒豆：300g
水：1300ml
さとう：250g
しょうゆ：大さじ1
藻塩：小さじ1/2

[作り方]
① 水・さとう・しょうゆ・藻塩を鍋に入れ沸騰させる
② ①を50℃～60℃位まで冷ます
③ 黒豆をサッと洗い、②に3時間程度つけておく
④ ③を弱火にかけ2～3時間（常に煮汁があるようにおたまでかけたり足し水しながら）
⑤ そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する

かまぼこ飾り切り

手綱？うさぎ？日の出？お好みの方法で飾り切りをしてみよう！

なら和え

[材料]
大根：300g
人参：500g
干ししいたけ：15g
こんにゃく：50g
みりん：大さじ2
うすくちしょうゆ：大さじ1
酢：大さじ6
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1
ごま：適量

[作り方]
① 大根・人参・干ししいたけ・こんにゃくは千切りにする
② 大根・人参はゆでる
③ 干ししいたけは、戻しこんにゃくと一緒に耐熱容器に入れみりん・うすくちしょうゆ・ひたひたの水をくわえて加熱し味を含ませておく
④ 酢・砂糖・塩・ごまをあわせて②・③を混ぜる
⑤ あれば柚子の器に盛り込むかゆず皮を添える

さわらの幽庵焼き

[材料]
さわら：50g程度のもの8切れ
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
ゆず輪切り：4枚

松風焼き

[材料]
鶏ミンチ：400g
たまねぎ：1個
人参：1/4本
たまご：1個
塩コショウ：小さじ1/3
味噌：大さじ2
ごま：大さじ5
サラダ油：小さじ1

[作り方]
① 鶏ミンチに塩コショウしてねばりが出るまでよくこねる
② たまねぎ・人参は、みじん切りにしてサラダ油少々で炒めて冷ましておく
③ ①に、②・たまごを加えてかき混ぜたら塩コショウ・味噌・みりんで調味する
④ 薄型のバットなどにサラダ油を敷き、③を空気を抜きながらならべ置いて、魚焼きグリルで、こんがり焼く
⑤ 焼けたら取り出し冷ましてから切り分ける

海老の押し寿司

[材料]
（ごはんの材料）
米：2カップ
水：2カップ弱
昆布：5cm角1枚
酒：大さじ1

（あわせ酢の材料）
酢：50ml
さとう：30g
塩：小さじ1すりきり
スダチ：3個

寿司用海老：10尾
酒：大さじ1
ゴマ：大さじ3
大葉：5枚
たくあん：50g

[作り方]
① 米は洗いザルにあげておく
② 水・昆布・酒を加えて炊く
③ 寿司用エビに酒をふりかけて、グリルでさっと焼く
④ ゴマは炒り、大葉・たくあんは千切にしておく
⑤ ごはんが炊きあがる段階にあわせて、酢・砂糖・塩をあわせ、温めてからすだちの果汁も加えて混ぜる
⑥ ごはんが炊きあがったら飯台に出し手早く⑤を加え混ぜゴマ・大葉も混ぜ込む
⑦ バットなどにラップを敷いて⑥を半分の高さまで敷き千切りのたくあんをのせてから、残りの酢めし・③を上に置く
⑧ ⑦の上にラップをかけて、おもし（乾いたまな板など）を置く
⑨ ⑧のまましばらく置いて切り分ける

2010年11月の料理教室「ロールキャベツ」

2010-12-10T11:04:00.003+09:00

タイマーを使えば煮込み料理もお手軽に！
愛情も一緒に包んでね！！

■開催日時
10/27（水）、10（水）、17（水）、24（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
お肉ふわとろっ！ロールキャベツ／魚焼きグリルでガーリックトースト／
赤と緑の彩りサラダ／愛情パンナコッタ

ロールキャベツ
[材料]　
キャベツ（Ａ）：400g（大きなままはがす）
あいびきミンチ：300g
たまねぎ：100g（みじん切り）
人参：100g（みじん切り）
キャベツ（Ｂ）：200g（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ1
塩コショウ：少々
ナツメグ：小さじ1/2
たまご：1個（たまごを割ほぐし、パン粉をまぜて湿らせておく）
パン粉：20g
水：600ml
コンソメ：2かけ
ジャガイモ：2個（皮をむき、3cm大）
人参：1/4本（輪切り）
スナップエンドウ：6本（筋をとって、塩ゆでしておく）

[作り方]
① 鍋に湯を沸かし、キャベツ（A）をゆで、ザルに上げる｛芯の厚みがある部分はそぎ落とし
刻んで、②に加えるとよい）
② たまねぎ・人参・キャベツ（B）は、みじん切りにして、オリーブオイルでソテーし、冷ましておく
③ あいびき肉に、塩コショウ・ナツメグ（粉）を加え、粘りが出るまでよくこねる
④ たまご・パン粉も加えて混ぜる
⑤ ①を広げ（水気を適度にふきとり）、④を6等分してぴっちりと包む
⑥ 鍋に、水・コンソメを煮たて、包み終わりを下にして、鍋にきれいに並べて（6個平らに並ぶ　平型の鍋が望ましい）アクをとりながら、じゃがいも・人参も一緒に20分程度弱火で煮込む

ガーリックトースト
[材料]
バケット：1/3本
にんにく：2かけ
オリーブオイル：大さじ2
藻塩：少々

[作り方]
① バケットを食べやすい厚みにカットする
② ②にんにくの皮をむき、すりこむ
③ ③オリーブオイル・藻塩をかけて魚焼きグリルでこんがり焼く

赤と緑のサラダ
[材料]　
りんご：1/2個
アボカド：1個
ごま：大さじ2
マヨネーズ：大さじ2
ポン酢：小さじ2
酢：小さじ1

[作り方]
① りんごは、うすくスライスする
② アボカドは、皮をむき、種を外し、1cm角に切りすだち果汁をかけておく
③ ③ごまは、から炒りし、すり、マヨネーズ・ポン酢をあわせて②に混ぜる
④ ①と②を盛り付ける。

パンナコッタ
[材料]　※4個分
ゼラチン：5g
水：50ml
牛乳：300ml
生クリーム：200ml
砂糖：40g

[作り方]
① 器に、水を入れそこへゼラチンをふり入れてしとらせておく
② 小鍋に、牛乳・生クリーム・砂糖を入れて沸騰させないように加熱
③ 火を止め、①を加えてかきまぜ余熱で溶かす
④ ラム酒などがあれば加えて風味付け
⑤ 氷水などで　冷やしながらかき混ぜトロリとしてきたら器に流す

2010年10月の料理教室「チンジャオロース」

2010-11-12T10:36:00.011+09:00

中華のレパートリーを増やす、極上の千切りピーマンと牛肉の彩り炒め！！

■開催日時
9/29（水）、10/6（水）、13（水）、20（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
チンジャオロース／雑穀おかゆ／
タコの酢の物／秋の風味♪栗入りごまだんご

チンジャオロース
[材料]　※2人分
牛肉：200g
竹の子：100g
ピーマン：3個
パプリカ：赤1/4個　黄1/4個
サラダ油：大さじ1
ウエイパー：小さじ1
オイスターソース：小さじ3
塩コショウ：少々
水：150ml
片栗粉：7g

[作り方]
① 牛肉・竹の子・ピーマン・パプリカは、それぞれ千切りにする
② 牛肉に、塩コショウし、片栗粉を薄くまぶしておく（分量外）
③ ウエイパー・オイスターソース・塩コショウ・水・片栗粉を混ぜておく
④ フライパンに、サラダ油を熱し、②を焼く
⑤ 火を強め、ピーマン・パプリカを加えて一気に炒める
⑥ ③を加えて味付けし火を止める

雑穀粥
[材料]
米：1カップ
雑穀：大さじ3
水：600ml
塩：小さじ1

[作り方]
① 米と、雑穀は　混ぜて洗う
② 水・塩を加えてIHクッキングヒーターで炊く

キュウリの酢の物
[材料]　
きゅうり：2本
わかめ：かんそう大さじ3
タコ：30g
酢：大さじ2
さとう：小さじ2
薄口しょうゆ：小さじ1
しお：少々

[作り方]
① キュウリは、ヘタをおとし、はしから小口に切る
② わかめは、水につけて戻す
③ タコも食べやすく切る
④ ①に、しお（小さじ1程度）をふりかけてしばらくおいておく
⑤ 塩したきゅうりを洗い、絞る
⑥ 酢・さとう・しょうゆ・しおで味付けしてきゅうりをあわせて、うつわにもる

栗入りごまだんご
[材料]　
白玉粉：50g
水：適量
あん：30g
くり：4個
ごま：大さじ2
サラダ油：適量

[作り方]
① 白玉粉に水を加えて耳たぶの硬さにする
② くりをあんで包んでおく
③ ②を③で包み、表面にごまをまぶす
④ 180℃に熱したサラダ油でこんがり揚げる

2010年9月の料理教室「完熟トマトとナスのパスタ」

2010-10-13T11:08:00.013+09:00

パパっと本格パスタ！
フライパンひとつでソースを仕上げてパスタも味付け♪

■開催日時
9/1（水）、8（水）、15（水）、22（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
完熟トマトとナスのパスタ／プリプリ海老フライ／
きのこのマリネ／簡単！ワインゼリー

完熟トマトとナスのパスタ
[材料]　※2人分
パスタ：200g
完熟トマト：400g（湯むきして2cm角切り）
ナス：2本（皮をところどころむいて1.5cm厚さ輪切り）
にんにく：2かけ（スライス）
水：250ml～300ml（トマトの水分で加減する）
白ワイン：30ml
コンソメ：3g
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ・粉チーズお好み

[作り方]
① 完熟トマトは、湯むきし、2cm程度の角切りにする
② フライパンにオリーブ油・スライスしたにんにくを加えてから火をつけ焦がさないように香りを出す
③ ナスを輪切りにして焼き、一旦取り出す
④ 完熟トマト(果汁も残さず全て)を加えてソテーする
⑤ 水・白ワインを煮立てパスタを加えて（硬いまま）フタをして煮込む｛タイマーを使う｝
⑥ 表示時間より1、2分程度長めに煮込んで硬さをみて、コンソメ・塩コショウで調味し、粉チーズを添える

海老フライ
[材料]
ブラックタイガー：4尾（竹串を使って背ワタを取り除いておく）
塩コショウ：少々
小麦粉：大さじ1
水：大さじ2
パン粉：大さじ2
サラダ油：少々

[作り方]
① 海老の腹側に切り込みを入れて伸ばす
② キッチンペーパーで水気をふきとる
③ 塩コショウする
④ 小麦粉と水を混ぜたものにくぐらせる
⑤ パン粉をつけて軽く押さえる
⑥ 170℃に熱したサラダ油でこんがり揚げる

きのこマリネ
[材料]　
きのこ：140g
砂糖：小さじ1
酢：大さじ1
塩：小さじ1/4
オリーブオイル：小さじ1
鷹の爪・黒コショウなど：少々

[作り方]
① きのこを小房に分ける
② 鍋に少量の湯を沸かし、オリーブオイルを加えてゆでる
③ 砂糖・酢・塩・鷹の爪をあわせてゆでたて熱々のきのこをなじませる

ワインゼリー
[材料]　
赤ワイン：100ml
アガー：5g
砂糖：30g
水：100ml

[作り方]
① アガーと砂糖をかき混ぜておく
② 鍋に、赤ワインを入れて一煮する
③ 水・①を加えて煮立ててとかす
④ 器に流して固める♪

2010年8月の料理教室「海鮮おこげ」

2010-09-14T11:18:00.013+09:00

おうちでできる本物中華！
手作り“おこげ”に熱々アンをかけてトロ～リ！！

■開催日時
8/4（水）、11（水）、18（水）、25（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
絶品！海鮮おこげ／屋台風焼き豚／夏のゴーヤチャンプル／
マンゴープリンと杏仁豆腐の二段パフェ

絶品！海鮮おこげ
[材料]　
ごはん：400g
白菜：100g（※短冊切り）
人参：40g（※短冊切り）
しょうが：1かけ（※すりおろす）
玉ねぎ：40g（※千切り）
豚肉：50g（※食べやすく切る）
シーフードミックス：100g
鶏ガラスープの素：大さじ2
オイスターソース：大さじ1/2
片栗粉：10g
塩コショウ：少々
ごま油：小さじ1
サラダ油：適量

[作り方]
① ごはんはラップ2枚の間に挟んで、麺棒などでつぶしながら広げのばす
② ラップを外し、電子レンジに入れて600Wで片面5分程度加熱する
③ 白菜・人参は油通しする
④ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉・シーフードミックス（※水気をふとり、エビは背ワタをとっておく）を炒める
⑤ 野菜を加えて炒めたら、水・鶏ガラスープの素・オイスターソースも加える
⑥ アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑦ サラダ油を190℃に熱して、4cm角に切った②をこんがり揚げる
⑧ 揚げたてのおこげにごま油をかけて風味付けしたら、熱々の⑥をたっぷりかけて、温かいうちにいただきましょう♪

屋台風焼き豚
[材料]
豚肩ロース：200g
醤油：大さじ3
みりん：大さじ3
酒：大さじ3
砂糖：大さじ1
はちみつ：大さじ1
水あめ：大さじ1

[作り方]
① 肉に、塩コショウをきかせて、タコ糸でかたく絞る
② タレをあわせて温めておく
③ ①を②に漬けこんで30分程度置く
④ 魚焼きグリルに入れてこんがり焼く
⑤ 途中何度もタレをからめる
⑥ 焼けたら切り分ける

真夏のゴーヤチャンプル
[材料]　
ゴーヤ：1/4本
豆腐：1/4丁
かつおぶし：1袋
カレー粉：小さじ1/4
しょうゆ：小さじ2
マヨネーズ：小さじ2
たまご：1個
サラダ油：小さじ2

[作り方]
① ゴーヤは、縦半分に切り種・ワタを取り除く
② 豆腐は水切り
③ フライパンに、サラダ油を熱しゴーヤ・豆腐を強火で炒める
④ かつおぶし・カレー粉・しょうゆ・マヨネーズで調味してからたまごでとじる

マンゴープリンに杏仁豆腐の二段パフェ
[材料]　
マンゴー：100g
オレンジジュース：700cc
砂糖：10g
白ワイン：10cc
牛乳：150ml
粉寒天：1g
砂糖：5g
杏仁霜：10g

[作り方]
① マンゴーは、オレンジジュースと一緒にミキサーにかける（50g程度は、トッピング用に残しておく）
② 耐熱容器に水70mlを入れてゼラチンをふやかす（かき混ぜたりせずに、そ～っと置いておく）
③ ②に、白ワインをあわせてレンジで40秒加熱（600W）
④ ①と、③・練乳（30ml）も混ぜ合わせて器に流し冷蔵庫で冷やし固める
⑤ 牛乳・粉寒天・砂糖・杏仁霜をなべに入れ強火で底から混ぜながら溶かし沸騰したら火を止める
⑥ 容器にながし固め固まるのを待つ
⑦ ④に⑥をのせる♪

2010年7月の料理教室「豚のしょうが焼き」

2010-08-11T19:00:00.013+09:00

指一本でフライパンを自由自在に！
照りも大事な豚のしょうが焼き！！

■開催日時
7/7（水）、14（水）、21（水）、28（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
豚のしょうが焼き／さっぱりインゲンの酢味噌和え／カレー風味のポテトサラダ／オレンジゼリー

豚のしょうが焼き
[材料]　※2人分
豚ロース肉：250g
塩コショウ：少々
小麦粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
しょうゆ：こいくち15ml、うすくち15ml
酒：15ml
砂糖：大さじ1/2
みりん：大さじ1
しょうが：20g

[作り方]
① 肉は、筋切りしておく
② 塩コショウし、小麦粉を全体にまぶす
③ 調味料はあわせておく（しょうがは皮ごとすりおろす）
④ フライパンを中火で熱し　サラダ油も温める
⑥ あわせておいた調味料をからめる
⑦ とろりとなればOK
⑧ 食べやすく切り分ける

カレー風味のポテトサラダ
[材料]
じゃがいも：2個
クリームチーズ：40g
キューリ：1/2本　
カレー粉：小さじ1
マヨネーズ：大さじ3

[作り方]
① じゃがいもは、皮をむいて2cm大に切り水につける
② ①をひたひたの水でゆでこぼす
③ やわらかくなるまで煮てから、粉ふきにしてつぶす
④ クリームチーズは1cm角切り、キューリは小口に切り塩をしてから洗い絞る
⑤ ③が温かいうちに、カレー粉をまぶしマヨネーズを加え混ぜる

インゲンの酢味噌和え
[材料]　
いんげん：120g
人参：60g
味噌：大さじ1/2
砂糖：2つまみ
酢：大さじ1
ごま：大さじ2

[作り方]
① インゲンは長さを2.5cmに切り分ける
② 人参も、いんげんにあわせて切る
③ 鍋に湯を沸かし、塩を加え①・②をゆでる
④ ごまは、殻炒りしてからする
⑤ 味噌・砂糖・酢もあわせて、和え衣にし③を加えて混ぜる

オレンジゼリー
[材料]　※2個分
オレンジ：2個
オレンジジュース（果汁）：300ml
ゼラチン：5g（水：50ml）
砂糖：小さじ2

[作り方]
① オレンジは　中身をくりぬく
② ゼラチンは水にしとらせレンジにかける
③ オレンジジュースに、②・砂糖を加え混ぜオレンジのカップに流す
④ 冷蔵庫で冷やし固める♪

2010年6月の料理教室「田舎風ちらし寿司」

2010-07-09T18:00:00.002+09:00

具がたっぷり！煮豆もしっかり！田舎風ちらし寿司

■開催日時
6/9（水）、16（水）、23（水）、30（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
田舎風ちらし寿司／天ぷら盛り合わせ／水まんじゅう

田舎ちらし寿司（バラ寿司）
[材料]　※4人分
米：2カップ
水：2カップ
昆布（5cm角）：1枚
人参：80g（皮むき　極細千切り）
たけのこ：50g（根元で可　極細い千切り）
高野豆腐：1枚（水戻し柔らかくなったら押し洗い千切り）
れんこん：50g（極薄いスライス（下ゆで））
ごぼう：50g（ささがき（下ゆで））
こんにゃく：50g（千切り（下ゆで））
干ししいたけ：10g（水戻し、千切り、戻し汁もだし汁として使用）
赤板（かまぼこ）：1/2本（1cm幅　極薄いスライス）
きぬさや：4枚（別塩ゆで）
たまご：2個（砂糖小さじ1、塩1つまみを加えて薄焼きたまごに焼く　千切り）
金時豆の甘煮：適量（＊これがなくっちゃ♪　金時豆300gに、砂糖250g・しょうゆ大さじ1で煮る）
だし汁：700ml（しいたけの戻し汁適量を含む）
砂糖：30g
しょうゆ：50ml
紅しょうが：適量

[あわせ酢]
酢：60ml
ゆず酢：20ml
砂糖：30g
塩：小さじ1/2
ごま：小さじ1
ちりめんじゃこ：小さじ1
※酢・砂糖・塩をあわせて、レンジで30秒～40秒加熱し温めるゆず酢・ごま・ちりめんは温めたのち加えてなじませておく。

[作り方]
① 米は洗い　吸水させ昆布を加えて炊く
② だし汁に調味し人参・たけのこ・高野豆腐・れんこん・ごぼう・こんにゃく・干ししいたけを煮る
③ 中火で味がしっかり染みるまで煮て、だし汁がなくなってきたら、赤板・ちくわを加えて　火を止める（だし汁が残っている場合はザルに上げて自然に汁気を切っておく）
④ ①にあわせ酢をあわせて広げ冷ます
⑤ ④に③を混ぜ合わせお皿に盛り付け錦糸卵・金時豆の甘煮・絹さやなどを添えて飾る

天ぷら盛り合わせ
[材料]
大海老：2尾（背ワタをとり、胴に切り込みを2.3ヶ所入れて背中を押す）
ナス：1本（皮目を縦しまにむきスライス、水にさらす）
インゲン：4本（ヘタを切り落とす）
サツマイモ：1/2本（皮目を縦しまにむきスライス、水にさらす）
玉ねぎ：1/2個（千切り）
たまご：1個
小麦粉：20g
片栗粉：10g
塩：1つまみ
サラダ油：適量

[作り方]
① たまごをときほぐし、小麦粉・片栗粉を混ぜる（硬いようなら水少々）
② 塩で調味しておく
③ えびには小麦粉をはたいておく
④ ③・さつまいも・れんこんをくぐらせ
⑤ 180℃に熱したサラダ油で揚げる

とろろ汁
[材料]　
湯：400ml
とろろ昆布：適量
フ：適量
梅干し：１個
かつおぶし：小1/2袋
しょうゆ：適量

[作り方]
① 椀に、とろろ昆布・フ・梅干し・かつおぶし・しょうゆを注ぐ
② 湯を沸かして注ぐだけ

水まんじゅう
[材料]
水まんじゅうの素：20g
砂糖：70g
水：80ml
あん：30g
容器：2個

[作り方]
① 水まんじゅうの素と砂糖を混ぜる（乾いたボウルに入れること）
② 鍋に、水を入れ、1を少しずつかき混ぜながら加える
③ 中火にかけ、木ベラで練り、煮立ったら、火を弱めとろりとするまで練り続ける
④ 火から濡れふきんの上へおろし、容器に半分の高さまで流す
⑤ あらかじめ丸めておいたあん玉をぽとりと落とし、さらに生地を流し冷蔵庫で冷やし固める♪

2010年5月の料理教室「阿波尾鶏の親子丼」

2010-06-11T15:07:00.018+09:00

卵と鶏肉それと新玉！
冷蔵庫の素材で、お店みたいなトロ～リ親子丼！！

■開催日時
5/12（水）、19（水）、26（水）、6/2（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
トロ～リ卵の親子丼／本格白和え／
赤だし／グリルでスイーツ！ゴマチュイール

とろ～りたまごの親子丼
[材料]　※2人分
鶏もも肉（阿波尾鶏）：350g
新たまねぎ：400g
サラダ油：大さじ1
砂糖：45g
みりん：45ml
しょうゆ（うすくち）：60ml
しょうゆ（こいくち）：大さじ1
たまご（親子丼専用たまご）：5個
炊き立てごはん：どんぶり2杯分
ネギ：適量

[作り方]
① 鶏もも肉は、2cm大、新たまねぎは、くし形に切る
② 鍋に、サラダ油を熱して、鶏もも肉を焼く
③ 肉の表面に、こんがり焦げ目がついてきたら、新たまねぎも加えて炒める
④ 水250mlを加えて、一煮してアクをとる
⑤ 砂糖・みりんを加えて、2～3分煮る
⑥ しょうゆを加えて2～3分煮たら、たまごをといて、半量加えてふたをして煮る
⑦ ふたをとり、残り半量のたまごを加えたら火を止め、ふたをして予熱で火を通す
⑧ 炊きたてごはんに　とろりとかけてネギを散らして出来上がり

《ポイント》
鶏肉を先に焼いてから煮るので味にコクがうまれてお店みたいな仕上がりに♪
たまごを二段階で加えるのもとろふわっの極意ですよ！

赤だし
[材料]　※2人分
水：400ml
煮干し：10尾程度
わかめ：10g
油揚げ：1枚　
赤味噌：大さじ1

[作り方]
① 水に煮干しをつけておく
② ①を火にかけ、沸騰したらアクをとり5分ほど煮たてて煮干しを取り出す
③ わかめは食べやすく切り油揚げは油抜きしてから切る
④ ②で③を煮てから赤味噌を加えて火を止める

ごまたっぷりの白和え
[材料]　※2人分
小松菜：150g
人参：50g
腐（もめん）：200g
しょうゆ（うすくち）：小さじ2
砂糖：小さじ1
味噌：小さじ1
ごま：大さじ3

[作り方]
① 鍋に湯を沸かし、小松菜・人参（千切りにしておく）をゆで、ザルにとる
② 豆腐はキッチンペーパーで包み水気を切っておく
③ ごまは、フライパンで空いりしてから、すりばちでよくあたる
④ ③に、②・しょうゆ・砂糖・味噌を加えてすりまぜる
⑤ ①の小松菜を小口切りにして、絞り人参と一緒に加えてよく混ぜたら出来上がり

魚焼きグリルで焼くゴマチュイール
[材料]
ホットケーキミックス：100g
黒ごま：大さじ2
粉砂糖：20g
無塩バター：50g
卵白：2個分

[作り方]
① 無塩バターは、室温に戻しやわらかくしておく
② ①に粉砂糖を加えてすり混ぜ卵白も加えてなめらかなクリーム状にする
③ ホットケーキミックス・黒ごまをさっくりと混ぜ合わせる
④ 魚焼きグリルを170℃に熱しておく
⑤ アルミ箔に小さじ1ずつとり5〜6cmに薄くのばす
⑥ 4～5分焼き、あたたかいうちに麺棒に巻きつけて形をつける

2010年4月の料理教室「手作りピザ」

2010-05-12T11:20:00.014+09:00

なんと！魚焼きグリルで、サクサク生地から手作りピザ！

■開催日時
4/7（水）、14（水）、21（水）、28（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
手作りピザ／揚げたてチキンバー／
グリーンサラダ（手作りオニオンドレッシング）／イチゴソーダ

手作りピザ
[材料]　※ピザLサイズ2枚分
薄力粉：300g
ベーキングパウダー：10g
たまご：Lサイズ1個
砂糖：大さじ1
牛乳：100ml
バター：20g
オリーブオイル：大さじ1
ケチャップ：60ml
たまご：2個
ジャガイモ：3個
マヨネーズ：大さじ4
塩コショウ：少々
ベーコン：100g
パセリ：適量
チーズ：240g

[作り方]
① 薄力粉・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく
② ボウルにたまごを割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる
③ 牛乳を加えて混ぜる
④ ①を一気に加えて、ひとまとまりになるようにこねる
⑤ バターをレンジで溶かして、あたたかいまま④に混ぜる
⑥ オリーブオイルも混ぜ、なめらかでつやがよくなったら、ラップに包んで30分間室温で休ませる
⑦ たまごはゆでたまごにして、殻をむき食べやすく切る
⑧ じゃがいもは皮をむいて3cm角程度に切り、やわらかくゆでてから水気を飛ばしてつぶし、火を止めてマヨネーズで和える
⑨ 台に強力粉をふるい、生地を2等分して麺棒を使ってのばす（※もちもち厚生地がよければ1cmくらい、パリパリ薄生地がよければ5mmくらいの厚さに）
⑩ 生地にフォークや箸を使って、穴を20ヶ所程度あけておく
⑪ ⑩にケチャップをぬり、ゆでたまご・ポテトサラダ・ベーコン・パセリなどを散らし、チーズをふりかける
⑫ 魚焼きグリルを予熱しておき、260℃で10分両面から焼く
⑬ 同じようにして残りも焼き、食べやすく切り分ける

揚げたてチキンバー
[材料]
鶏手羽中：6本
塩コショウ：適量
焼き肉のタレ：大さじ2
ごま：大さじ1
小麦粉：大さじ2（水：大さじ1半）
サラダ油：適量

[作り方]
① 鶏手羽中に、塩コショウ・焼き肉のタレをからめて15分置く
② ごま・小麦粉・水をさっくり混ぜて、衣にする
③ サラダ油を180℃に熱して、こんがりと揚げる

グリーンサラダ（手作りオニオンドレッシング）
[材料]
レタス・トマト・キューリなどお好みの野菜：適量

【手作りオニオンドレッシング】
玉ねぎ：80g　
酢：100ml　　
白ワイン：30ml
砂糖：大さじ3
オリーブオイル：大さじ2
塩コショウ：適量

[作り方]
① 玉ねぎの皮をむき、ざく切り
② 玉ねぎ・酢・煮切った白ワイン（レンジでも可）・砂糖をミキサーにかけ、なめらかにする
③ オリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を調える

イチゴソーダ（２人分）
[材料]
いちご：小4〜5粒
砂糖：小さじ1
はちみつ：小さじ2
サイダー：200ml

[作り方]
① イチゴは食べやすく切るかフォークでつぶす
② 砂糖・はちみつをかけて、冷蔵庫で冷やす
③ 飲む直前に、サイダーをかけてシュワシュワいただきましょう

2010年3月の料理教室「ブリの照り焼き」

2010-04-12T00:09:00.004+09:00

春の旬の素材が大集合！
しっとり和食でいただきましょう！！

■開催日時
3/3（水）、10（水）、17（水）、24（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ブリの照り焼き／手まり寿司／若竹汁／桜吹雪ようかん

ブリの照り焼き
[材料]
ブリ切り身：2切れ
しょうゆ（こいくち）：10ml
さしみしょうゆ：5ml
みりん：10ml
酒：5ml
砂糖：小さじ1
サツマイモ：1/4本
添えあわせ：適量

[作り方]
① ブリの切り身に塩（1つまみ）して、5分置く
② ①の表面の水分を軽くふきとる
③ しょうゆ・さしみ醤油・みりん・酒・砂糖をまぜて、②を漬ける(15分）
④ 魚焼きグリル　切り身メニューで焼く（さつまいもも一緒に）
⑤ 添えあわせを添える。

手まり寿司
[材料]
米：2cup
水：350ml
昆布：1/2枚
酒：大さじ1
酢：50ml
ゆず酢：大さじ1
砂糖：30g
塩：小さじ1
たまご：2個
砂糖：小さじ2
塩：2つまみ
サラダ油：少々
エビ（寿司用）：4枚

[作り方]
① 米は、洗いザルにあげたのち、水・昆布・酒を加えて吸水させる
② ①を炊飯する
③ 酢・砂糖・塩をあわせて、レンジで30秒加熱し温める
④ ごはんが炊きあがったら、熱々のうちに移して、あわせ酢あたためた、
　 ③にゆず酢をあわせて、切るように混ぜる
⑤ 急いで、うちわであおぎ、冷ます
⑥ たまごは、ときほぐし、砂糖・塩をまぜる 
⑦ たまご焼き用フライパンに薄くサラダ油をひき、予熱する
⑧ たまご半量を流し、4で焼く
⑨ 冷めたら食べやすい大きさに切る
⑩ 酢飯とネタをふんわりラップで包んで握る

若竹汁
[材料]
水：500ml
かつおぶし：1つかみ
ワカメ：50g　
竹の子：40g
白みそ：大さじ1
赤味噌：大さじ1

[作り方]
① 鍋に、湯を沸かし、かつお節を加えて1分煮出す
② ザルでこす
③ ざく切りにした、ワカメ・アク抜きして、千切りにした竹の子を加えて煮る
④ 白みそ・赤みそをあわせて、だしに溶かして火を止める

桜吹雪ようかん
[材料]
水：200ml
砂糖：10g
アがー：5g　　
蜂蜜：大さじ1
桜の花の塩漬け：適量

[作り方]
① 砂糖とアがーをかき混ぜておく
② 鍋に、水を入れ、①を加えながらかき混ぜる
③ 中火にかけとかす
④ はちみつを加え一煮したら火を止める
⑤ 桜の花の塩漬けは適度に塩抜きしてから、④に混ぜ、器に流す

2010年2月の料理教室「カキフライ」

2010-02-12T00:12:00.001+09:00

牡蠣の美味しい季節です！　ほかほかの豚汁も付けて、
おまけに“魚焼きグリル”でケーキまで作りますよ～♪

■開催日時
2/3（水）、10（水）、17（水）、24（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
カリッとカキフライ／豚汁／にんじんケーキ

サクサクカキフライ
[材料]
カキ：180g（カキは塩で洗う、塩小さじ1/2程度）
塩コショウ：少々　　　　　　　
たまご：1個
パン粉：30g
サラダ油：適量
タマネギ：1/2個

<タルタルソース用>
たまご：2個
マヨネーズ：大さじ2
パセリ：5g
たまねぎ：20g
塩コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1/2
唐辛子みそ：小さじ1

[作り方]
① カキは、塩を使用して洗う
② 水気をきれいにふきとる
③ 塩コショウをする
④ 小麦粉・たまご・パン粉の順につける
⑤ 180℃に熱したサラダ油でこんがり揚げる
⑥ 余った小麦粉・卵・パン粉を混ぜる
⑦ 千切りにしたタマネギをさっくり混ぜてかき揚げにする
⑧ 卵は、水と鍋に入れて　固ゆでたまごにする
⑨ 殻をむき、フォークの背を使って粗く刻む
⑩ パセリ・タマネギはみじん切りにし、塩し絞る
⑪ ⑨・⑩・塩コショウ・しょうゆ・唐辛子みそ・マヨネーズで混ぜ合わせる
⑫ お皿に盛りつけて出来上がり。

具たくさん豚汁
[材料]
豚バラ肉：80g（小口切り）
ごぼう：30g（ささがき）
人参：30g（イチョウ切り）
大根：30g（イチョウ切り）
さつまいも：50g（イチョウ切り）
もやし：1/4袋（ざく切り）
ねぎ：2本（小口切り）
サラダ油：小さじ1
味噌：60g
みりん：10ml
水：700ml

[作り方]
① 鍋に豚肉とサラダ油を加えて色が変わるまで炒める
② 野菜も加えてさらに炒める
③ 水を加えてアクをとり、野菜がやわらかくなるまでふたをして煮る
④ みりん・みそを加え調味し、椀にもり、ねぎを添える。

人参ケーキ
[材料]
人参：100g
砂糖：20g
ホットケーキミックス：100g
ヨーグルト：70g
サラダ油：大さじ1
ココナッツ：大さじ1

[作り方]
① 人参は皮をむき、ざく切りにして、砂糖・水を加えて圧力鍋で
　やわらかく煮てからミキサーでピューレにする
② ホットケーキミックスに、ヨーグルト・人参ピューレ・サラダ油をかき混ぜる
③ バットに、バターをぬり、ココナッツをふりかけてから、生地を流す
④ グリルでこんがり焼く
⑤ 食べやすく盛りつけ、粉糖などをかける

2010年1月の料理教室「フライパンパエリア」

2010-01-12T00:11:00.001+09:00

ポトフにパエリア・・・難しそう？？？
いえいえ、こんな本格メニューまで家庭でできちゃうんです！

■開催日時
1/6（水）、13（水）、20（水）、27（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
あったかポトフ／特製パエリア／チョコプリン

フライパンパエリア
[材料]
米（今回はタイ米）：2カップ
オリーブオイル：大さじ3
たまねぎ：1/2個（みじん切り）
水：400ml（サフラン少々）
コンソメ：1かけ
塩コショウ：少々
有頭海老：4尾（背綿とっておく（殻はそのまま）洗う）
牡蠣：4個（水気をふきとる）
ホタテ：4個（食べやすく切る）
焼き豚（ベーコン）：80ｇ
パプリカ：1/2個分（千切り）
ほうれん草：1/4束（別塩ゆで4cm長さ）
白ワイン：30ml
バター：10g
レモン：適量（くし型）

[作り方]
① フライパンに、オリーブオイル（半量）を熱し、有頭海老・牡蠣・ほたて・焼き豚の表面にこんがり焦げ目をつけて取り出す
② オリーブオイルの残りの半量を加えて熱し、たまねぎ・米（決して洗わないこと！）を焦がさないように注意しながら炒める
③ 米の周りが少し半透明になってきたら塩コショウし、水（サフラン入り）・コンソメを加えて一煮する
④ ①の魚介などを丁寧に並べて、ふたをする
⑤ IHの炊飯機能を使って炊く
⑥ 残り１０分位になったところで、パプリカ・ほうれん草・牡蠣をならべて白ワインをふりかけたら、強火（６か７）にし２分程度加熱する　
⑦ バターとレモンを添えて出来上がり♪
※タイ米が手に入らない場合は、普通のお米でもOKです。
　その場合同じように、洗わず使用し、水を20ml程度控えるとよいでしょう。

圧力鍋ポトフ
[材料]
水：500ml
たまねぎ：1/2個（大きなくし型）
じゃがいも：2個（皮をむく）
人参：1/2本（皮をむく）
大根：200g（皮をむく）
アスパラガス：2本（半分の長さ）
ロングソーセージ：2本
にんにく：2かけ（皮をむく）
コンソメ：2かけ
ローリエ：2枚

[作り方]
① 圧力鍋に、水・野菜・ロングソーセージ・コンソメ・ローリエも加えてふたをする
② 強火（７）でシュシュっと音がするまで
③ 火を弱めてわずかにおもりがふれるくらいの火加減にして10分
④ そのまま冷ましおもりが下がったらふたを取る
⑤ ローリエを抜き、余熱でアスパラガスに火を通す
⑥ 器に盛りつける

ちょこぷりん
[材料]
牛乳：200ml
ひとくちチョコ：8個（40g）
砂糖：大さじ1/2
ゼラチン：2g
水：大さじ2

[作り方]
① 水にゼラチンを振りいれしとらせておく
② 小なべ（ボウル）に、牛乳・ひとくちチョコ・砂糖（お好みで）を入れて弱火であたためる
③ ゼラチンを加えて溶かす
④ 器に流し固める
⑤ 生クリームやチョコスプレーを添えて♪

2009年12月の料理教室「ワンプレートおせち」

2009-12-12T00:10:00.002+09:00

定番の黒豆から、キッズも喜ぶ海老マヨまで、
IHを使えば、アッという間に新春祝い膳！！

■開催日時
12/2（水）、9（水）、16（水）、23（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
赤飯／海老マヨネーズ／お煮しめ／酢レンコン／阿波風お雑煮

お赤飯
[材料]
もち米：1カップ
米：0.5カップ
小豆：50g
水（小豆のゆで汁を含む）：250ml
塩：小さじ1

[作り方]
① もち米と米はあわせて洗い吸水させる
② 小豆は、たっぷりの水でゆでて、ゆでこぼし水をかえて、やわらかくなるまで煮る
③ ①をザルにあげて、②・水・塩を加えて混ぜる
④ 耐熱容器に入れてラップして15分（10分かき混ぜその後5分）加熱

お煮しめ
[材料]
だし汁：500ml
砂糖：25g
しょうゆ：25ml
みりん：20ml
酒：15ml
塩：1つまみ
高野豆腐：1枚
人参：40g
ごぼう：40g
大根：40g
絹さや：2枚

[作り方]
① だしを出す
② 高野豆腐は水につけて戻しておく
③ ごぼう・大根はゆがく
④ 絹さやは塩ゆで
⑤ だし汁に、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・塩で調味し高野豆腐・③・人参を　煮る
⑥ 食べやすく切り盛り込む

かまぼこのかざり切り

海老マヨネーズ
[材料]
海老：8尾
小麦粉：大さじ1
水：大さじ3
塩コショウ：少々
マヨネーズ：大さじ3
練乳：大さじ1/2
サラダ油：適量

[作り方]
① 海老の殻をむき、背綿があればとる
② ①の水気をふきとり、小麦粉と水をまぜた衣をくぐらせる
③ 180℃に熱したサラダ油で揚げる1分半程度揚げすぎない
④ ボウルに、マヨネーズと練乳を混ぜておき揚げたてあつあつのえびをからめる

酢れんこん
[材料]
レンコン：100g
酢：30ml
砂糖：大さじ1/2
塩：大さじ1/4
ごま：少々

[作り方]
① レンコンは皮をむきごく薄くスライスする
② 鍋に湯を沸かし、①をさっとゆでる
③ 軽く水を切りまだれんこんが厚いうちに、酢・砂糖・塩（あわせ酢）にあわせる
④ お好みで鷹の爪やごまを添える

阿波風お雑煮
[材料]
だし汁：500ml
白みそ：大さじ1　1/2
もち：2個
小松菜：1本
しいたけ：1個
ゆず：少々

[作り方]
① だし汁を出す
② もち・しいたけ・小松菜を加えて煮る
③ 煮えたら白みそを加えて火を止める
④ 椀に丁寧に盛り付け、ゆずの皮を添える

2009年11月の料理教室「中華三昧」

2009-11-12T00:09:00.001+09:00

秋はいろんな素材が美味しい！
IHチャイニーズの季節です！！

■開催日時
11/4（水）、11（水）、18（水）、25（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
中華おこわ／熱々シューマイ／八宝菜／ダブル中華ポテト



中華おこわ（２人分）
[材料]
もち米：1カップ
米：0.5カップ
水：250ml
豚の角煮汁：50ml
豚の角煮：30g
もみのり：適量

[作り方]
① もち米と、米は　混ぜて洗い　吸水させる
② ①をザルに上げる
③ 耐熱容器に②・水・豚の角煮汁を混ぜ、豚の角煮を刻んで加える
④ ラップをして、レンジで15分加熱する

熱々シューマイ（2人分）
[材料]
豚ミンチ：140g
たまねぎ：1/2個（約70g）
酒：大さじ1
オイスターソース：大さじ1/2
ラード：大さじ1
片栗粉：大さじ1
塩コショウ：少々
シューマイの皮：20枚
キャベツ：2枚

[作り方]
① 豚ミンチをよくこねる
② ①に、酒・オイスターソース・ラード・片栗粉・塩コショウも加えて粘り気が出るまでよくこねる
③ たまねぎをみじん切りにして、塩（分量外）をしておき絞り加えて混ぜる
④ シューマイの皮に、③をのせて包む
⑤ 湯気のあがる蒸し器で15分程度蒸す（皿の底に、キャベツを敷いておく）

八宝菜
[材料]
白菜：200g（3cmざく切り）
セロリ：1/4本（千切り）
人参：30g（短冊）
ピーマン：1個（千切り）
きくらげ：5g（水で戻し　石づきを落とし食べやすくきる）
イカ：4切れ（解凍）
小エビ：8切れ（解凍）
うずらたまご：4個（ゆでて殻をむいておく）
しょうが：2かけ（皮ごとすりおろす）
水：140ml
鶏がらスープのもと：大さじ1
片栗粉：5g
塩コショウ：少々
ラード：大さじ1

[作り方]
① 白菜の芯と人参を湯通しする
② フライパンに、ラードを熱し、しょうがのすりおろしを炒める
③ 香りが出てきたら、イカとエビを加える
④ 火加減を７にして野菜・うずらたまごを順次加えて炒める
⑤ 水・鶏がらスープのもと・片栗粉を混ぜて加え火加減を５に落としてとろみがつけば火を止める

ダブル中華ポテト
[材料]
サツマイモ：200g
サラダ油：適量
小麦粉：20g
水：50ml
水あめ：大さじ2
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1/2
黒ごま：適量

[作り方]
① 皮を縦しま目にむき、乱切り水につけておく
② 小麦粉をまぶし、180℃でこんがり揚げる
③ 水・水あめ・砂糖を煮詰め、とろりとしてきたら熱々の②を加えてからめる
④ しょうゆ・黒ごまをまわしかけて出来上がり♪

2009年10月の料理教室「天津飯」

2009-10-12T00:08:00.001+09:00

天津飯も、マーラーカオも！
IHがあれば何でもできちゃう！！

■開催日時
10/7（水）、14（水）、21（水）、28（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
天津飯／野菜春巻き／ワカメスープ／マーラーカオ

天津飯（2人分）
[材料]
ごはん：お茶碗2杯
たまご：4個
京ネギ：1/4本
カニカマ：4本
サラダ油：大さじ1

＜あん＞
水：200ml
ウエイパー：5g
塩コショウ：少々
ごま油：小さじ1
片栗粉：大さじ1

[作り方]
① たまごは、ときほぐし、京ネギは、小口切りカニカマは、削ぎ切りにする
　・・・・・１人分ずつ作ります・・・・・
② フライパンに、サラダ油を熱し、京ネギ・カニカマをソテーする
③ たまごを加えて、ふんわりかき混ぜ半熟のうちに取り出す×2回繰り返す
④ 水を煮たてて、ウエイパーをとかし塩コショウ・ごま油で調味してから、水とき片栗粉でとろみをつける
⑤ 丼に、熱々のごはんを盛り、③のかに玉、④のあんをかける

野菜春巻き（2人分）
[材料]
春巻きの皮：4枚
竹の子：20g
人参：20g
もやし：1/4袋
豚肉：20g
塩コショウ：少々
オイスターソース：大さじ1
片栗粉：大さじ1/2
サラダ油：適量

[作り方]
① 竹の子・人参・豚肉は、千切りにする
② フライパンを熱し、豚肉に塩コショウしながら、色が変わるまで炒める
③ 竹の子・人参・もやしも加えて中火で炒め、オイスターソースで調味する（味見必須）
④ 水溶き片栗粉を振り入れてとろみをつけバットに広げ冷ます
⑤ 春巻きの皮を斜めに配置し、真ん中に、具材を置く
⑥ ぴっちり包んで、水溶き小麦粉で止める
⑦ 180℃に熱したサラダ油でくるくる返しながら揚げる
⑧ 食べやすく、半分に切り、盛り付ける

ワカメスープ（２人分）
[材料]
水：400ml
ラーメンスープ：50ml
玉ねぎ：1/8個
ワカメ：10g
ごま：少々

[作り方]
① 水とラーメンスープをあわせて沸かす
② 玉ねぎは、千切り・ワカメはざく切りにする
③ ①で②をさっと煮る
④ 仕上げにごまを散らす

マーラカオ（２人分）
[材料]
蒸しパンミックス：100g
たまご：1個
牛乳：15ml
しょうゆ：小さじ1
ラード：小さじ1
レーズン：お好みで

[作り方]
① たまごをときほぐし・牛乳・しょうゆ・ラードを混ぜる
② 蒸しパンミックスを混ぜ、レーズンを散らす
③ 生地は10分ほど休ませる
④ アルミカップに半量程度流す
⑤ グリルにバットを置き、湯を少々入れてから、④を置き、グリルメニューで10分程度蒸し焼きにする

2009年9月の料理教室「海老チリ」

2009-09-12T00:07:00.000+09:00

パパの胃袋もガッチリつかむ！
究極の海老チリ＆豚の角煮！！

■開催日時
9/9（水）、16（水）、28（月）、30（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
ピリ辛海老チリソース／豚の角煮／クラゲとキュウリの酢の物／タピオカ

ピリ辛海老チリソース
[材料]
エビ：正味200g
酒：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
白ねぎ：1/4本
しょうが・にんにく：1かけ
サラダ油：大さじ1
豆板醤：小さじ1（好みで加減してください）
トマトケチャップ：大さじ1　
砂糖：小さじ1/2
酒：小さじ1
ウエイパー：小さじ1
水：100ml

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ2

[作り方]
エビは、背綿をとり、殻をむく
② エビに、塩少々と、片栗粉（分量外）をもみこんで、洗い水気を丁寧にふきとっておく
③ 白ねぎ・しょうが（皮ごと）・にんにくは、それぞれみじん切り
④ エビに、酒・片栗粉を混ぜ軽くもむ
⑤ 鍋に、湯を沸かし、塩小さじ1/2程度を加える
⑥ サラダ油大さじ1/2を加えたら④のエビを一気に加える
⑦ エビの色がかわったら、すぐにザルに上げる
⑧ フライパンに、サラダ油を強火で熱し③の野菜を香りが出るように中火で炒める
⑨ エビを加えて、大きく混ぜる
⑩ 豆板醤を加える
⑪ ケチャップ・砂糖・酒を加える
⑫ ウエイパーを水でといたスープを加えて混ぜる
⑬ 沸騰したらアクをとり、とろみ加減をみながら水溶き片栗粉を加える
　※手早く仕上げること！

豚の角煮
[材料]
豚バラかたまり：200g
さつまいも：1/2本
たまご：2個
水：200ml
酒：50ml
みりん：30ml

[作り方]
① 豚バラ肉は、かたまりのまま十分に熱したフライパンで　表面を焼く
② さつまいもは、大きな乱切りたまごは、固ゆでにして、殻をむいておく
③ 圧力鍋に、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加えて一煮したら、①を4等分位に切り加え、②のさつまいも・ゆでたまごも加える
④ 圧力鍋の蓋をして加圧20分でそのまま冷まし、器に盛り込む

クラゲとキュウリの酢の物
[材料]
塩クラゲ：20g
キュウリ：2本
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
薄口しょうゆ：大さじ1/3
ゴマ：少々
ごま油：少々

[作り方]
① 塩クラゲは、大きめのボウルに流水をあて30分程度つけ、塩を抜く
② 長いようなら食べやすい長さに切る
③ キュウリは、板ズリして、小口切りにし塩少々をもみこんでしばらく置いてから洗い流し、軽く絞る
④ ②と③を混ぜあわせ、酢・砂糖・しょうゆゴマ・ごま油で和えて冷たく冷やす

ココナッツタピオカ
[材料]
タピオカ：15g
ココナッツミルク：100ml
水：50ml
砂糖：大さじ１
塩：少々
豆乳：50ml
生クリーム：大さじ2
キウイ・バナナ・クコのみなど：お好みで

[作り方]
① タピオカは、水につけて戻しておく
③ 鍋にたっぷりと湯を沸かし、タピオカを中火でゆでる(15分から20分程度)
④ 鍋に、ココナッツミルク・水・砂糖・塩少々を加えて一煮して砂糖をとかす
⑤ 鍋底を氷水などにつけて粗熱をとり冷めたら豆乳・生クリームを加えて味をみる
⑥ キウイ・バナナ・クコの実などお好みのフルーツ・タピオカを加えて召し上がれ♪

2009年8月の料理教室「チャーハン」

2009-08-12T00:06:00.000+09:00

チャーハン！チャーハン！チャーハン！
チャーハンこそ、IHの高火力を発揮できます！！

■開催日時
8/5（水）、19（水）、26（水）、9/2（水）　10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所／〒770-0944　徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL／088-623-2288　FAX／088-623-2289

■メニュー
パラパラ仕上げの五目チャーハン／白身魚のフリッター／中華スープ／紅茶ゼリー

パラパラ仕上げの五目チャーハン
[材料]
ごはん：350g（硬めに炊く　アツアツのものを準備する）
たまご：1個半（ときほぐしておく）
ピーマン：1/2個（みじん切り）
玉ねぎ：50g（みじん切り）
ベーコン：3枚（みじん切り）
しいたけ：2枚（みじん切り）
塩コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1
サラダ油：大さじ1
ラード：大さじ1

[作り方]
① フライパンにサラダ油を熱し、たまごを一気に流しいれ大きくかき混ぜていりたまごを作り取り出す
② ラードを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・ピーマンの順に加え、塩コショウで調味し、ごはんを入れる
③ 木べらで、切るようにかき混ぜ、なじんだらたまごを戻しいれる。
④ 器に盛って出来上がり♪　　

白身魚のフリッター
[材料]
白身魚：80g
小麦粉：大さじ2
卵白：1個分（卵黄はチャーハンに使用）
塩：1つまみ
サラダ油：適量

[作り方]
① 魚の水気をふきとる
② 乾いたボウルを用意し、卵白に塩を加えてあわ立てる
③ 小麦粉を振るい加え、さっくりと混ぜる
④ ①に小麦粉少々をまぶしつけ、③を表面につける
⑤ 180℃に熱したサラダ油でこんがりと揚げる

中華スープ
[材料]
人参：30g（千切り）
ピーマン：30g（千切り）
春雨：10g
水：400ml
中華味：3g
ごま油：少々
ごま：少々

① 水を煮立て、野菜・春雨（長さ切る）を煮てから中華味・ごま油で調味し、器に盛って、ごまを散らす。

紅茶ゼリー
[材料]
水：250ml
紅茶：1P
砂糖：25g
アガー：小さじ1

[作り方]
① 水を煮立て紅茶を作り砂糖とアガーを混ぜる

2009年7月の料理教室「夏野菜カレー」

2009-07-12T00:05:00.000+09:00

夏こそカレーで乗り切りましょ〜！
ナス、ピーマン、ゴーヤにカボチャ、お野菜たっぷりのカレーと、
完熟トマトを使った冷たいパスタの組み合わせ、まさに「ママかっこいい」です。

■開催日時
7/8（水）、15（水）、22（水）、29（水）　10:30〜13:30

■メニュー
10種類の夏野菜カレー／ココナッツライス／完熟トマトの冷製麺／
八房とクリームチーズのロールフライ／温泉たまご／マンゴープリン

10種の夏野菜カレー
[材料]
ターメリックライス：適量（米に、ターメリック・バターを加えて炊く）
ココナッツロースト：大さじ1（ココナッツはフライパンで乾煎りしておく）
生姜：1かけ（すりおろす）
にんにく：1かけ（すりおろす）
じゃがいも：2個
人参：1/2本
玉ねぎ：1/2個
ナス：1本
ピーマン：1個
ゴーヤ：1/4本
かぼちゃ：1/8個
トマト：1/2個
シーフードミックス：200g
ローリエ：2枚
カレールー：3かけ
ケチャップ：大さじ1
お好みソース：大さじ1
塩コショウ：少々
水：800ml

[作り方]
① 鍋に、サラダ油を熱し、生姜・にんにくを炒める
② 香りが出てきたら、野菜・シーフードMIXを加え塩コショウし
③ ローリエ・水を加えて一煮しアクを取る
④ フタをぴっちりと閉めて強火にかけおもりがふれたら弱めて10分そのまま冷ます
⑤ ローリエを抜き、
⑥ カレールー・ケチャップ・お好みソースで調味する

完熟トマトの冷製麺
[材料]
トマト：1/2個
そうめん：1/2束
オリーブオイル：小さじ1
酢：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
塩：少々

[作り方]
① 鍋に湯を沸かしトマトを湯むきする
② ①を角切りにして、調味し、冷凍庫などでキンキンに冷やす
③ そうめんをゆで、冷水で冷やす
④ ②と③をあわせて、器に盛りつける

八房とクリームチーズのロールフライ
[材料]
八房（サンド豆）：6本
クリームチーズ：20g
豚肉：2枚
小麦粉：小さじ2
たまご：20g
かきの種：小1袋
塩コショウ：少々
サラダ油：適量

[作り方]
① サンド豆は、筋をとるクリームチーズは2等分豚肉には塩コショウする
② ①を包んで、小麦粉・たまご・カキの種を砕いて衣にする
③ サラダ油を170℃に熱してこんがりと揚げる

マンゴープリン
[材料]
マンゴージュース：200ml
ヨーグルト：100ml
生クリーム：30ml
砂糖：お好みで10g程度
ゼラチン：5g

[作り方]
① 水のゼラチンをふり入れしとらせておく
② マンゴージュース・ヨーグルトをかき混ぜる
③ ①をレンジで30秒
④ ②に①を混ぜて器に流し冷やし固める生クリームに砂糖を加えてふんわりのせても♪

2009年6月の料理教室「パスタ」

2009-06-12T00:04:00.000+09:00

パスタ！パスタ！パスタ！
難しそうなカルボナーラも、基本をバッチリ覚えたら、
おうちご飯にだって、しっかり使えます。

■開催日時
6/3（水）、10（水）、17（水）、21（水）　10:30〜13:30

■メニュー
とろとろたまごのカルボナーラ／トマトのスープ／おまめのサラダ／アーモンドチュイール

とろとろたまごのカルボナーラ（2人分）
[材料]
スパゲティー：200g
卵黄：2個分
粉チーズ：50g
生クリーム：100ml
黒コショウ：適量
オリーブオイル：大さじ1
ベーコン：2枚
（塩：小さじ1程度）ゆで用
（ゆで汁）：50ml

[作り方]
① フライパンに湯を沸かし、塩を加える
② スパゲティーをパラパラと加えてかき混ぜ底につかないように注意しながら表示時間1分手前まで中火でゆでる
③ 卵黄・粉チーズ・生クリーム・黒コショウ（あらびき）はかきまぜておく
④ ベーコンを千切りにして、別フライパンでカリカリに炒める（オリーブオイル使用）
⑤ ③に④・ゆで汁をあわせ、②をふわっとかき混ぜ、器に盛りつける

トマトのスープ（2人分）
[材料]
昆布だし：300ml
完熟トマト：1個
藻塩：1つまみ
オリーブオイル：小さじ1

[作り方]
① 昆布だしを出す
② 完熟トマトは湯むきして、ざく切りにする
③ ①・②をミキサーにかけ、藻塩・オリーブオイルで味を整えつめたく冷やして器に盛りつける

おまめのサラダ
[材料]
大豆：40g
人参：40g
きゅうり：1/2本
ドレッシング：大さじ2

[作り方]
① 大豆は前日から水につけておく
② 人参はいちょう切り（さっとゆでる）きゅうりは小口切り（塩しておく）にする
③ ①を圧力鍋でやわらかく煮てからドレッシングで和える

アーモンド・チュイール
[材料]
薄力粉：50g
アーモンドプードル：25g
バター：50g
砂糖：50g
卵白：2個分
アーモンドスライス：大さじ2程度

[作り方]
準備　＊薄力粉・アーモンドプードルはあわせてふるっておく
　　　＊バターは室温に戻しておく
　　　＊オーブンは180℃に温める
① ボウルにバターを入れて泡だて器などですり混ぜクリーム状に練る
② ①に砂糖を加えて混ぜ、卵白も少しずつ加えながら混ぜる
③ 粉類を加えさっくりと混ぜる
④ 天板に、③を落とし、アーモンドスライスを散らす
⑤ 180℃に熱したオーブンで15分程度こんがり焼き上げる。

2009年5月の料理教室「竹の子ごはん」

2009-05-12T00:03:00.000+09:00

グッと和風に！「春」の訪れを食卓から
春は美味しい食材が盛りだくさん！
この機会にしっかりと“和食”を覚えて、家族に愛を届けましょう！！

■開催日時
5/6（水・祝）、13（水）、20（水）、27（水）　10:30〜13:30

■メニュー
アジの煮付け／竹の子ごはん／茶碗蒸し／桜餅

竹の子ごはん（2人分）
[材料]
米：1カップ（米は洗いザルにあげておく）
だし汁（昆布＆かつお）：200ml
しょうゆ（薄口）：20ml
みりん：10ml
酒：10ml
塩：1つまみ
竹の子水煮：80g
油揚げ：1枚
三つ葉か木の芽：少々

[作り方]
① だし汁はよくだしを出して冷ましておく
② 鍋に①・②・しょうゆ・みりん・酒・塩を加えて調味し、千切りにした竹の子水煮・油揚げを加えてIHで普通炊飯する（炊けたらかき混ぜる）
③ 三つ葉や木の芽を添える

アジの煮付け（２人分）
[材料]
アジ：300g
水：250ml
しょうゆ：こい口30ml、うすくち20ml
砂糖：20g
みりん：20ml
酒：20ml
生姜：2かけ
梅干し：小2個
青菜など：少々

[作り方]
① アジは腹を開きワタとエラを取り除く
② 包丁でセイゴとウロコを取り除いてから洗い水気をふきとる
③ 鍋に、水・しょうゆ・砂糖・みりん・酒・生姜（皮ごとスライス）・梅干しを入れて
煮たて、アジを加えて落し蓋をして（時々煮汁を回しかける）煮る
④ 15分程煮て火を止め、器に盛り込む（青菜を添えて）

茶碗蒸し（2人分）
[材料]
たまご：1個
だし汁：200ml
うすくちしょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
鶏肉：20g
しいたけ：1個
かまぼこ：20g
ゆず：少々
みつば：1本

[作り方]
① だしを出し、うすくちしょうゆ・みりんで調味しておく
② 鶏肉・しいたけは削ぎ切りにし、しょうゆ（分量外　小さじ1/2）をもみこんでおく
③ たまごをあわだてないようにときほぐし①とあわせてザルでこす
④ 茶碗に具材を入れ、③を器の八分目まで注いで　
⑤ アルミ箔などでぴっちり蓋をする
⑥ 湯気の十分上がる蒸し器上段に入れて強火で1分弱火にして10分位蒸す
⑦ みつばを散らして出来上がり♪

レンジで作る桜餅（8個分）
[材料]
道明寺粉：150g
食紅：少々（極わずか）
砂糖：20g
水（熱湯）：300ml
つぶあん：160g（20gずつ8個に丸めておく）
桜の葉の塩漬け：8枚（ため水につけて塩を少し抜いておく）

[作り方]
① 道明寺粉に食紅・砂糖を加え熱湯を注いでかき混ぜてラップをして10分程度置く（熱湯をすべて吸い込むまで）
② ①をレンジで4分加熱し一旦取り出しかき混ぜてから2分加熱しそのまま冷ます
③ ②を8等分して広げつぶあんを包んで桜の葉の塩漬けで包む

2009年4月の料理教室「本格ギョーザ」

2009-04-12T00:02:00.000+09:00

皮から手作りの本格ギョーザ！
もっちもちの皮、ジューシーな肉汁！
春キャベツたっぷりでヘルシーなギョーザに挑戦！！

■開催日時
4/8（水）、15（水）、22（水）、29（水・祝）　10:30〜13:30

■メニュー
手作りギョーザ／中華粥／春野菜ナムル／牛乳寒天

手づくりギョーザ
[材料]
＜皮＞
強力粉：200g
熱湯：130ml
打ち粉：適量

＜具＞
キャベツ：200g
豚肉：200g
ニラ：1/4束
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1
コショウ：少々
しょうゆ：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
酒：小さじ2
サラダ油：大さじ1
湯：50ml程度
ポン酢・ラー油など：お好みで

[作り方]
＜皮の作り方＞
① 強力粉に熱湯を加え混ぜながらこね一かたまりにまとめる
② そのままふきんかけて30分程度生地を休ませる
③ 棒状にのばし20等分する
④ 麺棒を使ってのばす

＜具の作り方＞
① キャベツ・ニラをフードプロセッサーに入れてみじん切りにし、塩をふりかけ軽くもんでおく
② 豚肉もフードプロセッサーにかけミンチ状にしておく
③ しょうが・にんにくはすりおろしておく
④ ボウルに①（絞る）・②・③・ごま油・コショウ・しょうゆ・オイスターソース・酒も加えてよく混ぜる
⑤ バットなどに移してあらかじめ20等分に見当を立てておく
⑥ 生地に⑤の具をはさんで包む
⑦ フライパンにサラダ油を熱し⑥をのせたら中火で焦げ目をつけこんがりきつね色になったところへ湯を注いでフタをして湯がなくなりパチパチ音がしてくるまで焼く
⑧ フライ返しで一気に皿に盛り込む♪

中華粥
[材料]
米：1カップ
水：3カップ
ささ身：1本
ネギ：1本
ザー菜：小さじ1
塩：1つまみ
酢・しょうゆ：適量

[作り方]
① 米は洗い吸水させる
② ささ身は塩をして水からゆで茹で汁のまま冷ましておく
③ ネギ・ザー菜は刻みささ身も削ぎ切りにする
④ ①を鍋に入れ炊飯機能で炊く
⑤ 炊けたら具材をトッピングする

春野菜ナムル
[材料]
春雨：5g
キュウリ：1/2本
人参：30g
たまご：1個
酢：60ml
砂糖：大さじ1
塩：2つまみ
ごま：少々

[作り方]
① 春雨はゆで3cm長さに切る
② きゅうり・人参は千切り
③ たまごは砂糖１つまみを加えていりたまご
④ 酢・砂糖・塩・ごまを混ぜてあわせ酢
⑤ 混ぜ合わせる

牛乳寒天
[材料]
牛乳：150ml
水：100ml
粉寒天：1g
砂糖：20g
バニラエッセンス：あれば

[作り方]
① 鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、2～3分沸騰させて煮溶かせる
② 牛乳を加えて沸々とあたたまってきたら砂糖を加え溶かす
③ 粗熱をとりカップなどに流し固める
④ お好みのフルーツなどを添えて♪

2009年3月のレシピ

2009-03-30T14:26:00.000+09:00

春の息吹を感じさせてくれる旬素材！
キッズもパパも大好きメニュー♪

■開催日時
3/4（水）、11（水）、18（水）、25（水）　10:30〜13:30

■メニュー
たまごサンドとハムサンド／春キャベツと新ニンジンの千切りサラダ／
あさりのクラムチャウダー／てづくりイチゴ大福

2009年2月のレシピ

2009-02-28T14:23:00.000+09:00

遊山箱を持ってお出かけメニュー♪
もうすぐ春ですね〜♪

■開催日時
2/4（水）、11（祝）、18（水）、25（水）　10:30〜13:30

■メニュー
田舎風ちらし寿司／海老天ぷら／菜の花のからし和え／阿波ういろ
★遊山箱はこちらで用意させていただきました

2009年1月のレシピ

2009-01-30T14:04:00.006+09:00

バレンタインスペシャルメニュー♪
男性が大好きなメニューのオンパレードです！！

■開催日時
1/7（水）、14（水）、21（水）、28（水）　10:30〜13:30

■メニュー
ふんわりたまごのオムライス／ロールトンカツ／かぼちゃのさらだ／手づくり生チョコレート