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2018年2月16日金曜日

2018年2月の料理教室「生ハムとバジルのPIZZA+煮込みハンバーグ♪」


自宅で簡単ピザシリーズ♪今回はジェノベーゼソースでピザの中でも定番の材料で挑戦♪香り豊かで味も抜群♪PIZZA以外のお料理にも♪


■開催日時

2/7(水)、8(木)、21(水)、22(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
生ハムとバジルのPIZZA/煮込みハンバーグ/焼きカプレーゼ/チョコバーケーキ




生ハムとバジルのPIZZA
[材料]1枚分
強力粉:75g
インスタントドライイースト:2g
上白糖:5g
バター(チューブ):10g
牛乳:50ml
バジルソース:大さじ3
とろけるチーズ:100g
生ハム:約40g
ベビーリーフミックス:適量
粉チーズ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れ、レンジ600w×30秒加熱する
よく混ぜ、砂糖を溶かしたらイーストを加え更に混ぜる
強力粉、バターを加えてよく混ぜ、ひとまとめにする
台に取り出して手のひらでしっかり捏ねる(耳たぶぐらいの柔らかさになるまで:目安5分)
生地が出来たらボウルに戻し レンジ600w×20秒 ラップ無しで加熱する
生地を楕円形に伸ばし、全体にフォークで穴を空ける

■焼く
生地にバジルソースを塗る
とろけるチーズ、粉チーズをのせ、強で6分程焼く(グリル220℃で約8分でもOK)
焼けたら生ハムとグリーンリーフを散らす



煮込みハンバーグ
[材料]4人分
合びきミンチ:300g
玉ねぎ(中):1個
パン粉:40g
牛乳:大さじ4
卵:1個
小麦粉:大さじ2
塩こしょう:少々
ナツメグ:少々
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トマト水煮缶:100g
ケチャップ:大さじ2
赤ワイン:大さじ3
ウスターソース:大さじ2
マギーブイヨン:1個
水:2カップ
砂糖:小さじ1
塩こしょう:適量
しめじ:1パック
バター:大さじ2
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[作り方]
■下ごしらえ
玉ねぎはみじん切りにし、予め炒め、冷ましておく
パン粉に牛乳を加え、しめらせておく
ボウルにひき肉・玉ねぎ・パン粉・卵・小麦粉を加え粘りが出たら塩こしょうとナツメグを加え、よく混ぜる(50回以上)
手に油をつけて たねを小判状に丸め、空気を抜いておく

■焼く
焼き物機能(A-2)で両面焼く ⇒ 一旦皿に取り出しておく

■煮込む
フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、しめじを炒める
しんなりしたら、煮込みソースの材料を全て入れ煮たたせる
火力を4~5にし、肉を入れてタイマーを30分セットする
水気が飛び、ソースにとろみがついてきたら完成



焼きカプレーゼ
[材料]3人分
トマト(小さめサイズ):3個
モッツァレラチーズ:150g
オリーブオイル:小さじ1×3
塩・ブラックペッパー:お好みで
乾燥パセリ:適量


[作り方]
■下ごしらえ
トマトとモッツァレラを輪切りにする
一人分ずつ耐熱性の器に交互に盛り付け、オリーブオイルをまわしかける

■焼く
グリル 強で8分ほど焼く



チョコバーケーキ
[材料]平面プレート1枚分
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ブラック板チョコ:90g
無塩バター(マーガリン):90g
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グラニュー糖:100g
卵M:3個
ホットケーキミックス:100g
ブラック板チョコ(飾り用):50g


[作り方]
■下ごしらえ
ブラック板チョコを鍋に入れ、L(保温)で溶かす
-生地---------
やわらかくなったバターをグラニュー糖を泡立て器で溶かす
白くふんわりとするまで混ぜる
溶き卵を数回に分けて加える
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ホットケーキミックスも数回に分けて加える
溶かしたチョコを生地に加え、よく混ぜ合わす


■焼く
平面プレートにオーブンシートを敷き、直接生地を流し込む
160℃×20分 焼く
飾り用チョコを溶かし、焼きあがったケーキにデコレーションする
粗熱が取れたら冷蔵庫で30分~冷やす

-☆---------
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2018年1月19日金曜日

2018年1月の料理教室「ツナとえのきの炊き込みご飯+お餅の牛肉巻き♪」


鶏肉がないなんて日も♪常備してるもので炊き込みご飯作れちゃいます♪えのきでもエリンギでもしめじでもまいたけでもOK♪


■開催日時

1/17(水)、18(木)、24(水)、25(木) 10:30〜13:30

■開催場所
リビング東和
住所/〒770-0944 徳島市南昭和町3丁目55-2
TEL/088-623-2288 FAX/088-623-2289

■メニュー
ツナとえのきの炊き込みご飯/お餅の牛肉巻き/豆腐わかめサラダ/レーズンサンド




ツナとえのきの炊き込みご飯
[材料]2カップ分
えのき:1/2袋
ツナ缶(大):1個
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昆布茶:小さじ2
ほんだし:小さじ2
水:400ml
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米:300g
刻み海苔:適量


[作り方]
■下ごしらえ
えのきは石づきを取り、2~3cm幅ぐらいに切っておく
ツナ缶は油を切っておく
米を研いでおく
☆の調味料を合わせておく

■自動炊飯
炊飯用鍋に米と調味料を入れ、軽く混ぜたらツナとえのきをのせる(※かき混ぜない!)
自動炊飯機能で2カップの設定をする
炊き上がったら盛り付けて刻み海苔をのせる
※ツナ缶の汁(油)は風味つけ程度入れる



お餅の牛肉巻き
[材料]12個分
パック切り餅:4個
牛薄切り肉:200g程度
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酒・みりん・砂糖・醤油:各大さじ1
しょうがチューブ:小さじ1/2
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[作り方]
■下ごしらえ
餅は3等分の幅に切っておく
切った餅を牛肉で巻いていく
調味料を合わせておく

■焼く
フライパンを予熱し、中~低火力で餅の巻き終わりから焼いていく
餅が柔らかくなれば☆の調味料を入れ、味を絡める



豆腐わかめサラダ
[材料]2〜3人分
木綿豆腐:200g
乾燥わかめ:大さじ1
カニカマ:40g
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ポン酢:大さじ3
ゆず胡椒:小さじ1
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[作り方]
■下ごしらえ
☆の調味料を合わせておく

■混ぜる
ボウルに水切りしていない豆腐と乾燥わかめを入れ、スプーンで混ぜる、5分程そのまま放置する(豆腐の水分をわかめが吸い、柔らかくなる)
ほぐしたカニカマをいれて混ぜる
☆も入れ、混ぜ合わせる



レーズンサンド
[材料]12〜13個分
ホットケーキミックス:200g
無塩バター:45g
はちみつ:大さじ2
牛乳:大さじ3弱
クリームチーズ:100g
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グラニュー糖:小さじ1
はちみつ:小さじ1
レモン汁:少々
レーズン:50g
ラム酒:小さじ2
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[作り方]
■下ごしらえ
バターと牛乳をそれぞれレンジで加熱する。目安→(バター600w×40秒・牛乳600w×20秒)
溶かしバターと牛乳を混ぜ、そこにはちみつを入れ、よく混ぜる
そこにHMを入れ、よく混ぜ一まとめにする
5×20cm程に形成し、ラップで包み冷凍庫へ入れる(30分~)


■混ぜる・焼く
クリームチーズをレンジで20秒程度加熱し、柔らかくする
そこに☆を全て入れ、混ぜる → 冷蔵庫に入れておく
ビルトインオーブンを160℃に予熱する
冷凍庫か天板2枚に生地を並べ、上下2段で12分焼く
粗熱が取れた生地にレーズンクリームを挟み、ラップで包む
冷蔵庫で一晩寝かし、翌日以降召し上がって下さい

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